Jaime de las Heras
Editor SeniorLa ensaladilla rusa es posiblemente la tapa de bar más común de la cocina española si hablamos de recetas de cocina. Evidentemente, los fiambres y los quesos van por delante, pero cuando ya se trata de cocinar, raro es el establecimiento que no sirve ensaladilla rusa.
Eso hace, claro, que haya tantas ensaladillas como personas cocinándolas, pero hoy vamos a dejar un toquecito inusual del chef Dani García, que compartió una particular receta de ensaladilla rusa en su cuenta de Instagram y que tiene un toque sensacional.
Al menos, si te gustan los encurtidos y el sabor intenso que dan a las ensaladillas rusas, algo que no es plato de buen gusto para todos, pero que en este caso le va de perlas.
La ensaladilla, además, es canónica: patata, mayonesa, aceite, huevo, atún en conserva y aceitunas, pero las aceitunas, protagonistas de esta mezcla, las incorpora Dani García a su manera.
En este caso, tras tener las patatas cocidas y peladas, las machaca templadas y añade aceitunas rellenas de anchoa, pero trituradas, incorporando ese puré junto al jugo de las aceitunas.
Algo que define como "puro umami". A partir de ahí, agrega el atún, un buen chorro de aceite de oliva, una mayonesa con cuerpo que hace con vinagre de Jerez.
Como toque inusual, lo que hace es meter huevos de una manera distinta. Lo hace friendo en una sartén con un poco de ajo unos huevos de codorniz y los emplata al final, con un poco de piparra picada por encima.
Imágenes | Instagram Dani García
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