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Andrés Madrigal, chef: “Una tortilla excelente debe ser jugosa, pero no líquida. Para que tenga alma, la cebolla es innegociable”

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Cultura gastronómica

Simone Ortega, cocinera: “Para que la merluza esté más jugosa, se pone leche en un plato hondo y se meten los filetes”

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Ingredientes y Alimentos

Todos los cocineros coinciden en qué hay que hacer para que los pimientos, chiles y ajíes piquen menos

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Cultura gastronómica

Los cocineros y expertos coinciden sobre si hay que lavar el arroz antes de cocinarlo: “Mejora notablemente muchas variedades”

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Ingredientes y Alimentos

Cocinó en ElBulli y fue jefe de cocina de Punto MX: ahora regresa a Madrid con un exquisito menú sorpresa de tacos

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Viajes

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Viajes

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Cultura gastronómica

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Cultura gastronómica

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Consumidores

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