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Las mejores recetas de ensaladillas

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Las mejores recetas de ensaladillas

Cuando hablamos de ensaladilla nos viene a la cabeza el apellido "rusa" y de forma inmediata e irremediable pensamos en esa deliciosa elaboración con base de patata, hortalizas y salsa mayonesa que cada cual remata con ingredientes propios. Y es que con la ensaladilla rusa ocurre lo que dice el refrán, que "cada maestrillo tiene su librillo", una verdad muy verdadera.

Lo cierto es que la ensaladilla rusa a la española nada tiene que ver con la receta de ensaladilla que se elabora en Rusia. Allí se denomina ensalada Olivier y de ella provienen nuestras múltiples versiones, fruto de su adaptación a los gustos de los inmigrantes españoles. Dejamos la receta original a un lado para hacer repaso de nuestras mejores recetas de ensaladillas, rusas o no.

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Hablamos con una rusa sobre la ensaladilla rusa: cómo es, cómo ha de ser

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Hablamos con una rusa sobre la ensaladilla rusa: cómo es, cómo ha de ser

Llevaba un tiempo dando vueltas al tema de la ensaladilla rusa. Sabía, aunque no con detalle, que lo que los españoles denominamos como tal no es una receta rusa y tenía mucha curiosidad por profundizar en el tema. Por eso, cuando en un reciente viaje coincidí con Elena, una profesora de cocina y ex-blogger gastronómica rusa, no dudé en preguntar sobre ensaladilla rusa, cómo es, cómo ha de ser.

Elena, que sabía de nuestra "españolizada" receta de la ensaladilla rusa, no se sorprendió con mis preguntas. Es más, yo diría que disfrutó y agradeció la oportunidad de poder explicar cómo es, cómo ha de ser la auténtica ensaladilla rusa: empezando por el nombre correcto, ensalada Olivier, pasando por los ingredientes y terminando por la forma tradicional de elaboración. Poco tienen que ver una con otra.

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