Recetas de Sopas y cremas

Hay que volver a las recetas sanas. Apartar la mayor parte de grasas y comer más verduras. Y además yo, buscar recetas que coman los peques de casa sin que se aburran de comer siempre lo mismo. Hoy os traigo una receta de crema de puerros y tomates.

Ingredientes

• 350 g de puerros, 350 g tomates, 350 g de patatas, 24 g de mantequilla, 750 ml de agua, 2 cucharaditas de azúcar, 50 ml de nata líquida, pimienta y sal.

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Las sopas de noodles me encantan porque por lo general son platos muy completos que incluyen verduras, pastas, carnes y demás son ideales para el frio. Hoy os traigo una receta de una sopa de noodles con solomillo de cerdo.

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de sésamo, 2 cucharaditas de sal gorda, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de pasta de guindilla, 1 diente de ajo, 400 g de solomillo de cerdo picado, 100 g de espinacas frescas, 1 l de caldo de ave, 2 cebolletas, 300 g de noodles finos (los que vienen en una madeja, 4 madejas en total), cilantro fresco, aceite de girasol y shichimi togarashi para acompañar.

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Desde luego que cuando entro en mi cocina una de las cosas que más me cuesta pensar es que voy a hacer de cena. Sobre todo ahora en invierno, que apetece algo caliente, e intento no recurrir siempre al clásico caldo. Por eso la receta de sopa de fideos con almejas de hoy para mi gusto combina las tres cosas que busco en una cena, como son la rapidez, el tomar algo caliente que reconforte el cuerpo y como no, intentar ganar la lucha de que el peque de la casa tome pescado. Así que en un solo plato reúno estas tres cualidades.

El caldo de verduras si tenéis prisa serviría perfectamente uno preparado comercial o dos pastillas de caldo de verdura, si no, aquí os dejo como lo podéis hacer casero, que también es muy sencillo y se puede congelar para tenerlo siempre listo.

Ingredientes para cuatro personas

• Para el caldo base de verdura: 2 puerros, una ramita de apio, una ramita de perejil, un nabo, 4 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 tomate, sal, 3 litros de agua.

• Para la sopa: 500 gr de almejas, 2 litros de caldo de verduras, medio pimiento verde, una cebolleta, un diente de ajo, unas hebras de azafrán, 220 gr de fideo grueso, una cayena sin semillas, aceite y sal.

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Dentro de nuestro especial cocina con fuego, estamos presentando diversas recetas para cocinar sin prisas. A algunos románticos les traerán recuerdos de viejos sabores familiares, nacidos en viejas cocinas, de viejas casas, incluso se atreverán a decir que en cada cucharada se puede saborear el ingrediente más destacado, el cariño.

Pero yo, con ganas de reunir nuevos recuerdos, sigo empeñada en aprovechar este especial para descubrir viejos sabores y viejas fórmulas, pero de sitios desconocidos para mí. Esta vez he querido probar una sopa de verduras en pan. Aunque lo pueda parecer en un principio, no ha sido un error, no es una sopa de pan, es una sopa en pan. Este plato procedente de Rumanía, conseguirá que nuestra cena, además de sabrosa, sea divertida.

Ingredientes

4 panes redondos de pueblo de 150 gramos cada uno, 1 cebolla roja, 1 cebolla blanca, 1 zanahoria grande, 1 tomate, 1 patata, 100 gramos de judías blancas cocidas, 1 trocito de repollo, 1 litro y 1/2 de caldo de carne, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.

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Generalmente tenemos la idea que preparar cocidos o potajes a fuego lento es sinónimo de estar metido en la cocina toda la mañana, pero si tenemos en cuenta que la mayoría de este tipo de preparaciones lo único que necesitan es una buena materia prima, una buena llama y tiempo hirviendo a solas, podemos empezar a plantearnos recuperar algunos de los platos tradicionales que habíamos abandonado en nuestra ajetreada vida moderna o incluso probar algunos nuevos.

Con este caldo de res he querido probar algo nuevo para mí. Es una receta tradicional mexicana, un potaje parecido a los que solemos hacer por aquí, pero con algunos ingredientes algo diferentes aunque no desconocidos. Este plato no solo se cocina en México y no solo con estos ingredientes, le pasa como a casi todos los platos tradicionales de cualquier país, tiene tantas versiones diferentes como familias lo cocinen, y como siempre el de la abuela de cada uno es el mejor.

Ingredientes

1 kilo de carne de vaca con hueso, 200 gramos de garbanzos en remojo 12 horas, 1 cebolla, 1 mazorca de maíz crudo, 1 zanahoria, 1 puñado de judías verdes, 1/2 calabacín, 1 patata grande, 1/4 de col, 3 dientes de ajo, 12 granos de pimienta, agua y sal.

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Una calabaza en casa sin darle uso, un libro recién comprado. Un simple vistazo a ver si había alguna receta con calabaza, y de allí he sacado esta receta de crema de calabaza.

Se trata de una adaptación de una receta del libro de El Comidista algo más elaborada y que yo he simplificado eliminando uno de sus ingredientes, los langostinos. Ya que la receta era una crema de calabaza al curry con langostinos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla pequeña, 500 g de calabaza, 100 g de patata, 1 cucharadita de curry, 1 litro de caldo de verduras (también podéis utilizar de marisco y le dará un toque muy rico), 100 ml de nata, aceite de oliva, pimienta y sal.

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Yo miro el calendario, veo que ya es otoño y automáticamente empiezo a pensar en sopas y cosas así. No lo puedo evitar, aunque a veces creo que me paso un poco, sobre todo teniendo en cuenta que la fecha del calendario y las temperaturas que tenemos están un poco descoordinadas, vamos que todavía hace demasiado calor, para poner delante de nadie un plato de esta sopa de patata al horno, un plato con cuerpo donde los haya.

El nombre de sopa, imagino que le viene dado por que se usa caldo de verduras para hacerlo, aunque sinceramente creo que no debería llamarse así, ya que resulta tan espeso que podría pasar por un puré, pero bueno respetemos el nombre de este plato originario de algún rincón, no sé si de la vieja o de la nueva Inglaterra.

Ingredientes

1 cebolla, 2 cucharadas colmadas de harina, 4 patatas, 1 litro de caldo de verduras, 150 ml de nata, 100 ml de leche, 1 limón, queso cheddar, aceite, sal y pimienta.

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Los gazpachos son mi perdición, creo que ya he hecho unos ocho o nueve diferentes. Hoy os presento un gazpacho de cerezas que ha diferencia de otros se limita a unos pocos ingredientes.

Aunque no le he puesto guarnición al gazpacho le podemos añadir unos trocitos de un queso curado por ejemplo para hacerlo muy original. Aunque como siempre la guarnición clásica le puede venir bien.

Ingredientes para 4 personas

• 500 g de tomates pera, 250 g de cerezas, 50 g de pimientos rojos, 50 g de cebolla, 20 ml de vinagre de jerez, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y 200 ml de agua (aprox.).

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Sopa de pensamientos, tranquilamente podría ser una de las recetas protagonistas en el popular libro, escrito por Laura Esquivel y titulado “Como agua para chocolate“. Es un nombre y un concepto precioso para un plato, ¿quién no ha volcado alguna vez sus pensamientos, e incluso sus sentimientos, en lo que estaba cocinando?

Es algo inevitable, cuando estamos a solas en la cocina, que se caiga sobre la sartén o la olla una pizca de sazón con sabor a pensamientos alegres, de amor, de cariño. Por supuesto también caen otras pizcas de desazón por causa de recuerdos de momentos tristes, de desamor o pequeñas amarguras. Esas pizcas de sabor extra, son las que le dan ese je ne sais quoi a los platos.

Ingredientes

1 kilo de almejas, 500 gramos de setas variadas, 100 gramos de jamón serrano a lonchas muy finas, 1 cebolla, 1 puerro fresco, 16 pensamientos, 1 huevo cocido, 1,5 litros de caldo de ave, aceite de oliva.

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