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Recetas de Sopas y cremas

Cuando hace unas semanas visité Córdoba haciendo un recorrido por su gastronomía, tuve el honor de ser nombrado embajador de la Cofradía del Salmorejo y no podía dejar pasar ese honor sin contaros cómo preparar la receta del salmorejo cordobés tradicional, una sopa fría con la que siempre quedo bien contento, especialmente en los días calurosos de primavera y verano.

El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un...

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Aunque estemos en primavera y haya días de temperaturas agradables todavía los días frescos en el norte son la mayoría por lo que estas cremas de agradecen mucho sobre todo por las noches después de llegar del trabajo. Esta crema de puerro con crujiente de jamón os encantará, ya veréis.

Las cremas de verduras se pueden variar y utilizar diferentes opciones según la temporada, pero la base siempre...

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Por el momento me resisto a renunciar a sopas y cremas como esta de alubias. Para las cenas son perfectas, o como primer plato, y aunque por aquí hemos tenido algún día de buena temperatura, todavía estamos en invierno y no debemos olvidarnos de las comidas calientes.

Normalmente no hago las alubias en crema, ya que las tomamos de forma tradicional enteras , pero quería probar esta receta que he...

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Cada vez me gusta más la calabaza. Es un ingrediente que me encanta por su sabor dulzón y su textura cremosa. Por eso siempre estoy pensando cómo combinarlo con otros productos para usarlo en cremas, risottos, purés, etc. En esta ocasión he preparado una crema anisada de calabaza asada, zanahoria y patata que ha sido todo un descubrimiento.

Para completarla, he utilizado unos tropezones de pollo y...

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Muchos días preparo para cenar este tipo de cremas de verduras ya que son sencillas de elaborar y en invierno reconfortan mucho cuando llegas de la calle muerto de frío. La crema de verduras, polo y bacon que os propongo hoy está llena de sabor gracias al rehogado de la carne que hago previamente.

Si queréis hacerla un poco más ligera podéis suprimir el aceite y el bacon , y cocer directamente los...

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Uno de mis vegetales favoritos es el hinojo, pero desgraciadamente no puedo encontrarlo con tanta facilidad como otros productos. Por eso, cuando llevo un buen ejemplar a casa, me gusta probarlo en recetas nuevas, y así fue con esta crema de puerros con hinojo y manzana.

El sabor de la crema es muy agradable, fresco y muy aromático, gracias al toque anisado del hinojo y la ligera acidez de la...

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Parece que enero se va a despedir con mucho frío, y qué mejor manera de combatir las bajas temperaturas que mediante platos reconfortantes de cuchara. Las cremas y sopas de vegetales son una opción estupenda para estos días, y pueden ser muy saciantes sin sumar demasiadas calorías, como esta receta de coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza.

El día que la preparé no conseguía decidir si...

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En los recuerdos de mi infancia mis padres solían tomar “extrañas sopas” en la cena durante el invierno. Siendo niña no me convencía nada el color ni la textura de esos brebajes, pero el día que decidí probar la crema de calabacín de mi madre, cambié drásticamente de opinión. Ahora me gusto probar distintas variantes, como esta crema de calabacín y zanahoria al curry.

La verdad es que no se me...

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Uno de los platos que no debe faltar en un menú navideño es un entrante reconfortante, que nos haga entrar en calor y que haga una base en nuestro estómago, para que los previsibles excesos de la noche no pasen factura. Por eso os recomiendo preparar esta Bisque de langostinos, una receta de Navidad que os hará triunfar con la familia.

Se llama bisque a este tipo de sopa cremosa y condimentada de...

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Si ya sabéis que estos inventos me encantan. Sabéis que para mí, dar un giro a una receta tradicional y verla con otro formato, o utilizar otros ingredientes similares es casi como un reto o desafío. Por eso he querido preparar esta receta de ajoblanco de chufas, en la que he sustituido la tradicional almendra marcona por los tubérculos.

El resultado ha sido una deliciosa crema fría, refrescante...

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