Marina Blanco
ColaboradorSúper fácil de hacer y en muy poco tiempo, esta receta tradicional mexicana es un plato nutritivo y cargado de sabor al que no podrás resistirte.
Originario de la región de Tlalpan, en Ciudad de México, el caldo tlalpeño es una receta casera mexicana que sigue siendo una de las favoritas de sus habitantes. Su base es un caldo de pollo aromático al que se suman garbanzos, verduras como zanahoria y patatas, y un toque ahumado y picante gracias al chile chipotle. Se sirve bien caliente, con láminas de aguacate, y unas gotas de lima al gusto.
Es un plato completo, ideal para los días fríos o cuando se necesita un extra de energía. Además, es muy fácil, y es que prepararlo no requiere técnicas complicadas, solo ingredientes frescos y un poco de paciencia para dejar que los sabores se mezclen como es debido.
Primero coceremos los contramuslos de pollo 20 minutos. Desmenuzamos la carne y la reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite bien caliente, sofreímos los tomates pelados y troceados durante 10 minutos. Agregamos el tomate concentrado y las especias, y removemos bien. Vertemos el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio.
Mientras tanto pelamos las zanahorias y las patatas. Cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en daditos. Agregamos las patatas y cocemos 10 minutos en el caldo. Incorporamos las zanahorias, la carne de pollo desmenuzada, los garbanzos y el cilantro, y dejamos cocer 10 minutos más.
Con qué acompañar el caldo tlalpeño
Tradicionalmente este caldo se sirve con unas láminas o dados de aguacate al que se le agregan unas gotas de zumo de lima. Si quieres enriquecer aún más esta sopa, puedes añadir un poco de maíz dulce y un poco de queso fresco.
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