Recetas de Aperitivos

Siempre me ha gustado mezclar frutas dulces con productos curados salados, me parece que el contraste de sabores es ideal para preparar entrantes frescos y que apetecen siempre. Ya el otro día os contaba que es habitual que tenga en el congelador magret de pato curado para usar en cualquier ocasión, como en este caso para preparar estos deliciosos milhojas de mango con jamón de pato que os traigo hoy.

Es conveniente prepararlos poco tiempo antes de servirlos, para que no se nos ablande en exceso la fruta y la rúcula y se note la diferencia entre las distintas capas.

Ingredientes para cuatro milhojas

• 2 mangos grandes, 150 gr de jamón de pato, 50 gr de rúcula, 12 avellanas tostadas, vinagre de Módena, unos arándanos para decorar, aceite de oliva virgen extra, sal.

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Esta sencilla y lustrosa receta de paté de mejillones es la que mi tía tuvo a bien compartir conmigo después de que viera como rebañaba el cuenco en la Nochebuena de los Albella.

Se trata de un receta de esas en las que la relación entre el resultado y lo que cuesta prepararlas es espectacular. En menos de cinco minutos habremos preparado un delicioso manjar con el que entretener los estómagos de nuestros invitados mientras llega el plato principal.

Ingredientes para 2 raciones

2 latas de mejillones en escabeche, 1 lata de mejillones al natural, 3 quesitos, 6 palitos de cangrejo (o bocas de mar, que es lo mismo), 1 cucharada de mayonesa y un poco de perejil.

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Esta receta es un aperitivo muy original y tiene un sabor estupendo. Las palmeritas de pesto, son fáciles de hacer y están tan ricas, que en cuanto las probéis, se convertirán en uno de vuestros platos favoritos, que tendréis en la recámara para sorprender a los amigos en las reuniones que hagáis en casa.

Además se hacen en un ratito, si utilizáis el típico hojaldre refrigerado o congelado que venden en los supermercados, por lo que siendo rápidas, riquísimas y fáciles de hacer, seguro que más de uno se animará a prepararlas para el aperitivo de este fin de semana.

Ingredientes para 4 personas

• Una plancha de hojaldre, 50 gr de albahaca fresca, 25 gr de piñones, 25 gr de queso parmesano o pecorino, 8 cl de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, sal y pimienta

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Estos saquitos de morcilla, pera, pasas y piñones que preparé para aprovechar una morcilla que tenía en casa pidiendo ya que le diera salida, me han gustado tanto, que desde luego pienso utilizarlos en próximas reuniones familiares o con amigos como aperitivo, pues estaban buenísimos.

Además, con esta presentación con la forma de sacos, son sencillísimos de preparar, y en menos de media hora, podemos obsequiar a los nuestros con estas sorpresas de morcilla y pera, que seguro que les encantan.

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de 16 obleas de empanadillas, una morcilla de arroz, 30 piñones, 2 peras, 30 uvas pasas, un huevo para barnizar

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De la receta de perdices a la toledana me sobró una que he mantenido unos días en la salsa, si recordáis muy parecido a un escabeche, aunque bastante más suave. Pues bien, la he aprovechado para hacer unos aperitivos de jamón rellenos de perdiz.

Ingredientes

• 10 lonchas de jamón, 1 perdiz en escabeche, 3 cucharadas de mayonesa (se puede sustituir por queso crema batido con un poco de nata) y una cebolleta.

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Hace unos días andaba yo recordando algunas de las cosas que hacíamos en un catering en el que trabajé hace tiempo. Y hacíamos cosas tan peculiares como esta tortilla de patatas rellena de salmón ahumado y pepino. Bueno, a decir verdad no fue la primera vez que me obligaban a hacerlo, ya en algún hotel tuve que elaborarla para algun “coffe”.

La verdad que debo confesar dentro de que es una receta un poco casposa, a mucha gente le gusta. Le da una variedad a la tortilla muy simpática y puede ser un aperitivo para el día de Navidad perfectamente válido.

Ingredientes para 2 tortillas

• 8-10 huevos, 750g a 1kg de patatas, 200 gr de cebollas, aceite de oliva virgen extra y sal. Además, 200 g de salmón ahumado y 2 pepinos pelados y cortados en rodajas finas.

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A mi hijo le encanta comer pisto como salsa de la pasta así que ayer fue lo que le hice. Pero sobró un poco, de ahí que se me ocurriese hacer estos saquitos de pisto como una idea para los aperitivos de Navidad.

Y es que cumplen la regla de ser una receta económica y además la podemos presentar de tal forma que nos es perfectamente validad para la Navidad. Y es que los platos humildes, como el pisto, también tienen su hueco en una mesa navideña, ¿no?

Ingredientes

• 150 g de pisto, obleas de empanadilla y 1 huevo.

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Objetivo para la Navidad 2011, hacer cosas que sorprendan con menos recursos económicos pero con más recursos imaginativos. Bien, seguro que el salmón ahumado no va a faltar así que hoy os propongo un canapé de salmón ahumado y habas para la Navidad.

De este canapé cogería varias opciones. Una, la de hacer una pasta con otro tipo de legumbres es el caso de que no hubiese habas frescas. Otra idea, la de utilizar el pan de molde de toda la vida, tostado, tostado para hacer la base. Y otra, la de darle volumen al canapé con alguna ensalada de tipo gourmet.

Ingredientes para 16 canapés

• 100 g de habas frescas, aceite de oliva virgen extra, 1/2 limón en zumo, sal para la crema de habas. Además, unos 100 g de salmón ahumado, 4 rebanadas de pan de molde y ensalada variada gourmet.

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Ayer hice unas tartas de manzana con hojaldre refrigerado, y os estaréis preguntando qué es lo que hice con los recortes del hojaldre que sobraron. Porque si estamos planteando un especial anticrisis de Navidad, no es plan de ponernos a tirar las sobras. Y por ejemplo, con esos recortes se pueden hacer unos palitos de jamón ibérico de primera.

Bueno, quien dice de ibérico, dice de jamón serrano. En mi caso si que fue ibérico, pero porque mi mujer es intolerante a la lactosa y casualmente es el único jamón que tenían en el super sin lactosa.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre refrigerado, 100 g de jamón, 1 huevo y orégano.

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