Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Reconozco que el nombre de esta receta me encantó desde el primer momento. Esta receta de chipirones en tinta de cereza me la dio mi amiga Tere, la cocinera de Garza Real, un precioso restaurante de la localidad de Valdastillas en la provincia de Cáceres.

Cuando estuve la semana pasada visitando el Valle del Jerte , que está en este momento en pleno proceso de recolección de las cerezas que le...

Si hay un entrante o aperitivo que me encante son los chorizos a la sidra. Aunque en Galicia se hacen más comúnmente con vino, como mi abuela paterna era asturiana, también los tomamos con sidra en ocasiones, por ello no quiero que dejéis de hacerlos ya que son muy ricos.

Normalmente en casa le poníamos una hojita de laurel, pero en esta ocasión prescindí de ella. Un detalle a tener en cuenta es...

Hoy os traigo una sencilla tarta fina de cebolleta caramelizada y queso de cabra con una crujiente base de pasta brick, ideal para disfrutarla en una cena o comida de picoteo. La pasta brick es muy versátil y nos sirve tanto para hacer unos saquitos, samosas, o como en este caso la base para esta tarta que además, al ir al horno, no le añadimos mayor cantidad de grasa como pasa cuando va frita.

...

Los pañuelos de espárragos y espinacas con queso crema son un entrante individual lleno de sabor, e ideal para un cena donde queramos sorprender a nuestros comensales con algo sencillo pero muy sabroso. Además, las láminas de hojaldre son un ingrediente que se puede tener siempre disponible en nuestro congelador para prepararlos cuando queramos de forma rápida, siendo el resto también muy fácil...

Ya os dije el otro día cuando publiqué la receta de croquetas de cecina y boletus que en cuestión de croquetas, las que más me gustan son las de sabores intensos. Por eso, unas de las que tienen más éxito en casa son estas croquetas de queso roquefort, que hago con una masa tan fina que incluso cuesta un poco darles forma.

Como sucede con todas las recetas de croquetas, lo mejor es vencer la...

En mi opinión los ingredientes que mejor funcionan para hacer croquetas son los que tienen un sabor potente ya que la bechamel los suaviza mucho. Por eso me encanta esta receta de croquetas de cecina y boletus porque su aroma intenso te llena en el primer bocado.

Cuando hago croquetas, me gusta empezar dorando los tropezones , después añadiendo y tostando la harina y finalmente ir agregando la...

Hay muchas comidas que asociamos mentalmente con determinados lugares o eventos, pero creo que hay pocos ejemplos que sean tan universales como las palomitas de maíz. Su característico aroma e incluso simplemente su nombre nos hace pensar instantáneamente en una sala de cine, incluso se habla de películas palomiteras. Mi novio no concibe ir al cine sin su ración de palomitas, pero hasta hace poco...

Aunque la baklava original es dulce con nueces y miel, hoy os traigo una versión a mi manera en forma de aperitivo, baklava con queso de cabra y confitura de higos, una deliciosa mezcla dulce y salada para empezar una comida de la mejor manera y con un contraste de sabores espectacular.

Como la pasta filo suele venir en láminas grandes las cantidades que os propongo serían para obtener dos...

Si os gustaron las aceitunas a la villaroy del otro día, estos jugosos huevos fritos a la villaroy os van a encantar. Es que últimamente estamos disfrutando mucho con los aperitivos. Una cosa: no estoy hablando de huevos cocidos empanados, sino de huevos fritos.

Imaginaos el crujiente del empanado por fuera, la cremosidad de una buena salsa bechamel y al cortarlo, ¡sorpresa! , la yema del huevo...