Recetas de Aperitivos

Esta gelatina de tomate sobre puré de maíz, es un divertido juego de sabores y texturas para el paladar. El sabor de la gelatina de tomate le va a resultar muy familiar a quien acostumbre a comer sopa de tomate, aunque con el primer bocado se verá sorprendido por la frescura y la textura que le proporciona la gelatina.

Lo mismo va a ocurrir con el puré de maíz, estando acostumbramos a masticar granos dulces y, en el caso que estén en ensalada, apreciamos su sabor muy suavemente, ya van acompañados por otros muchos ingredientes y por una vinagreta, pero con este puré de maíz, se aprecia enseguida que su sabor inunda el paladar rápidamente.

Los ingredientes

750 gramos de tomates maduros, 1/2 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo picado, 1/2 limón, 200 ml de vino blanco, 20 gramos de gelatina neutra en polvo, 1/2 cucharadita de hierbabuena seca, pimentón picante, pimienta de Cayena, 200 gramos de maíz dulce, 2 patatas, aceitunas negras sin hueso para acompañar, aceite, leche, sal y pimienta.

Hacía mucho tiempo que no preparaba empanadillas y cuando el otro día hice las de sobrasada y miel, me acordé de lo que me gustaba ese tipo de bocados y lo realmente fácil que es hacerlos.

Lo único que hace falta es unas obleas o masa de hojaldre y un poco de imaginación para juntar las cosas que tienes en la nevera. Yo he reunido algunas cosas que debía acabar antes de que se estropearan y he preparado estos mini hojaldres de queso de cabra y jamón. Recién salidos del horno son un verdadera delicia.

Ingredientes para 6 mini hojaldres

6 obleas para empanadillas, 6 rodajas de rulo de queso de cabra, 3 lonchas de jamón serran, 1 huevo y un poco de mermelada de tomate.

Estas empanadillas de sobrasada y miel llevaba queriendo prepararlas desde que fui al Picnic de Tapas & Blogs hace poco más de una semana. Las recuerdo muy bien porque fueron lo primero que probé; me llamó mucho la atención su forma triangular y ese color rojizo que delataba su contenido. Lo que yo no me imaginé antes de catarlas es que, además de sobrasada, llevaban miel.

Para darle mi toque personal a esta receta que trajo al picnic el Futuro Blogero de Lazy Blog, he decidido añadirle un poco de cebolla, para suavizar una pizca el sabor intenso de la sobrasada y hacer la empanadilla más dulce aún.

Ingredientes para 16 empanadillas

16 obleas para empanadillas, 125 gr de sobrasada, 1 o 2 cucharadas soperas de miel, 1 cebolla pequeña, 1 huevo, semillas de sésamo.

Cuando aprieta el calor, es bueno comer muchas frutas y verduras, ya que su alto contenido en agua permiten al cuerpo hidratarse y mantenerse fresco. El problema es que podemos llegar a cansarnos de tanto sabor suave y dulce, así que conviene conocer formas de preparar fruta sin que sea necesariamente un postre.

Una de esas formas diferentes es esta receta de tartar de melocotón y cerezas. Es perfecta como aperitivo, ya que es ligera pero a la vez muy intensa en su sabor. Además es muy fácil de preparar y utiliza dos de las frutas más típicas del verano, el melocotón y las cerezas, por lo que no hay excusa para no probarla.

Ingredientes para 4 personas

3 o 4 melocotones, 250gr de cerezas, 10 hojitas de albahca, 40gr de piñones, 1 limón, una cucharada de azúcar y aceite de oliva

Tanto buscar información sobre las algas, al final a cualquiera le da curiosidad. Y se pone a hidratarlas, a hervirlas, a hacerles fotos y, ¿qué es lo que hace una cuando tiene un paquete de algas nori hidratadas, hervidas y ya fotografiadas? Pues después de darle un par de vueltas al asunto lo tuve claro, hacer unas tortitas de algas nori con cebolla confitada y engañar a mi marido y a mi hija, pasándome la cena diciendo que lo verde de las tortitas era perejil, y ellos pasar la cena diciéndome que el perejil sabía raro, que si lo había guardado en la misma bolsa del pescado, que sabe a mar dicen, menudo paladar fino que tienen. Total para nada, porque a mí me dio la risa y me pillaron enseguida y confesé, ellos me miraron con la cara de “a nosotros no nos la pegas“ aunque también confesaron no estaban nada mal las tortitas y se las comieron todas.

Los ingredientes

75 gramos de algas nori picadas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 gramos de harina, 200 ml de agua, sal.

La mozzarella marinada es uno de esos aperitivos fáciles, sanos y deliciosos que siempre podemos preparar en poco tiempo. Yo suelo prepararlos con asiduidad, sobre todo en esta época del año en el que no apetece demasiado cocinar, y en la que este tipo de aperitivos junto con una ensalada, me ofrecen un comida ligera e ideal para el verano. Es perfecto como aperitivo para cualquier reunión y con la ventaja que lo podemos preparar con antelación, algo que se agradece mucho cuando tenemos que hacer varias cosas.

Como podéis imaginar el tiempo que nos llevará hacerlo es mínimo, así como muy fácil de preparar, además podéis adaptarlo a los gustos de vuestra casa, aumentando las cantidades de los ingredientes, si os gusta con un toque extra picante solo tenéis que añadir más cayena, o quitando y sustituyendo por otros.

Ingredientes

300 gr. de mozzarella fresca, albahaca, 1 ajo, medio limón, pimienta, cayena, aceite de oliva

El otro día me sobró medio melón Galia de preparar los pinchos de melón con jamón. Estuve dándole vueltas a qué hacer con él antes de que se estropeara, pero no se me ocurría nada. Cuando ya casi había renunciado a hacer nada especial con él y estaba a punto de comérmelo sin más, me acordé de que mi mami tenía un libro de tártares y carpaccios y en su ayuda que fui.

Buceando entre sus páginas encontré esta receta de carpaccio de melón con almendras que me pareció perfecta para mi medio melón deshauciado.

Ingredientes para 2 personas

1/2 melón galia, un puñado de almendras, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vino dulce (Oporto, Pedro Ximénez…), un poco de queso grana o parmesano.

Esta receta de aperitivo de mejillones, se merece estar en cualquier mesa de fiesta, en una de esas mesas con mantel de domingo, con la vajilla, la cristalería y la cubertería buenas. Ahora quizás ya no se haga tanta distinción entre buena y de diario, pero creo que pertenezco a la última generación que cuando “se puso casa“ tenía que tener dos de todo (haciendo referencia al menaje de hogar), uno de diario y otro bueno, para cuando vinieran visitas, total para nada, ya que al final locales y visitantes, que casi siempre son familia, acabamos utilizando el menaje de diario, por varios motivos, el primero por no ensuciar ni estropear la buena y el segundo y más importante, por no escuchar a mamá diciendo – nena no pongas esa, que solo somos nosotros -.

Sé que ya lo he tenido que decir en alguna que otra ocasión pero, siendo el mejillón tan rico, sano y barato, todavía no me explico, como es los cocino más a menudo.

Los ingredientes

1 kilo de mejillones, 1 diente de ajo, pan rallado, perejil, 2 tomates medianos, 1 cebolla, 50 gramos de avellanas, 2 pimientos choriceros o ñoras, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, sal gorda.

La última vez que hice atún, mi prima María José que vive en Cádiz me hizo un comentario a través de facebook, decía que allí al atún se le llama “el cerdo del mar” y, esto me dio que pensar. Así que el otro día cuando tropecé con unos filetes de atún y dándoles vueltas al tema se me ocurrió que podía hacer unos pinchos de atún con piña, sencillos, rápidos y muy originales.

Y pensaba yo que me estaba “inventando“ algo cuando, que todo el mundo mezcla sin problemas el cerdo y la piña, pero que a nadie se le había ocurrido mezclar el atún con piña, ya casi me sentía como Ferrán Adrià, en mi cocina “inventado” platos y sabores. Pero como siempre hago cada vez que cocino cualquier cosa, busco por internet y me documento un poco y, esta vez quise certificar que yo era la primera en mezclar estos dos productos. Que sorpresa me lleve cuando compruebo en internet que, por lo visto existe hasta una dieta milagrosa que está basada en mezcla atún y piña, que chasco el mío.

Los ingredientes de los pinchos de atún con piña

500 gramos rodajas de atún fresco, 300 gramos de piña al natural de lata, el jugo de la lata de piña, aceite, vinagre, pimienta, sal, curry.