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Recetas de Aperitivos: Pan de queso minero o pão de queijo mineiro. Receta de picoteo brasileño.Rollitos crujientes de sardinas y queso crema....

Pan de queso minero o pão de queijo mineiro. Receta de picoteo brasileño

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Pan de queso minero o pão de queijo mineiro. Receta de picoteo brasileño

Desde que de pequeñita empecé a viajar con mis padres me ha fascinado descubrir la cultura y tradiciones de otros lugares a través de su comida. Acontecimientos como los Juegos Olímpicos nos permiten acercarnos a un país de una forma diferente, y por eso me encanta aprovechar el evento para acercarnos a la gastronomía brasileña, esta vez de la mano del pan de queso minero o pão de queijo mineiro.

Una parte fundamental de esa inmersión culinaria es la comida callejera típica de una ciudad o país. Esos bocados normalmente humildes y sencillos pero que los autóctonos devoran a diario y que terminan por conquistar al turista, como es el aso de estas pequeñas bolitas de mandioca y queso. Hay muchas formas diferentes de prepararlas pero esta es de las más sencillas, y la mayor dificultad puede estar en encontrar la harina de mandioca. Es más fácil encontrar tapioca que podemos triturar en casa. A mí me gusta una textura más granulosa y rústica pero podéis dejar la harina mucho más fina para una textura más suave.

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Rollitos crujientes de sardinas y queso crema. Receta de aperitivo para comer con los dedos

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Rollitos crujientes de sardinas y queso crema. Receta de aperitivo para comer con los dedos

Si os apetece tomar pescaditos como aperitivo, pero sin el rollo de andar friendo y manchando mucho la cocina, os propongo unos entrantes muy ricos para los que solo mancharemos una bandeja de horno, rollitos crujientes de sardinas y queso crema, una forma distinta y original de tomar pescado menudo.

Al pescado podéis añadirle las hierbas aromáticas que más os gusten, yo le he incluido hojas de menta picada porque me gusta el sabor refrescante que le aporta al pescado azul, pero con eneldo o salvia también estarán muy buenos.

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Mejillones empanados. Receta de aperitivo

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Mejillones empanados. Receta de aperitivo

Hoy he preparado un aperitivo muy especial. Se trata de una receta del clásico 1080 recetas de cocina de Simone Ortega, la receta de los mejillones empanados, un bocado fácil y rápido que alegrará la hora del tentempié este verano.

Es una receta que no tiene ninguna complicación pero que sorprenderá a todos los que nunca hayan probado esta forma de tomar mejillones, crujientes gracias a la fritura y jugosos en su interior al estar previamente cocidos.

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Receta de coixinhas de frango, el delicioso bocado brasileiro de pollo

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Receta de coixinhas de frango, el delicioso bocado brasileiro de pollo

Hoy hemos preparado un delicioso bocado ideal para el aperitivo, o para una cena de picoteo. Se trata de la receta de coixinhas de frango, una receta procedente de Brasil que recibe este nombre por su apariencia similar a los muslos de pollo (coixinhas en portugués).

Es una receta similar a nuestras croquetas en el sentido de que es una masa rellena, empanada y frita, pero ni la evoltura ni el relleno tienen nada que ver. Las coixinhas son crujientes por fuera y algo cremosas por dentro y se pueden hacer rellenas tanto de pollo -lo habitual dada su forma- como de otros ingredientes.

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Snacks de garbanzos especiados. Receta para no dejar de picotear

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Snacks de garbanzos especiados. Receta para no dejar de picotear

El verano es para mí la época de picoteo, de comer de un modo desenfadado y a deshoras, es decir sin horarios y sin imposiciones. Por eso me gustó tanto cuando vi esta receta de sancks de garbanzos especiados, me pareció muy adecuada para el estío y además una forma de comer legumbres de un modo más ligero.

Estos garbanzos los había probado en un bar al que a veces vamos a tomar el aperitivo, pero no se me había ocurrido que los podía preparar yo, así que estoy encantada de haber probado esta receta pues es muy fácil de hacer y el resultado es muy original, se sale un poco del típico pica pica de toda la vida. Estoy pensando si quedaría bien con otras legumbres, habrá que probar.

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Receta de Banh Mi, el bocadillo vietnamita

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Receta de Banh Mi, el bocadillo vietnamita

En cuanto supe de la existencia de este bocadillo vietnamita, también llamado Banh Mi, debo de confesaros que no paré hasta prepararlo para una cena informal de esas que te solucionan una comida, el día que no quieres cocinar por la noche.

Esta me pareció una mezcla atractiva de ingredientes y no debo estar equivocada, pues este bocadillo lleva sus años circulando por las cocinas vietnamitas, fruto del período colonial francés en ese país, que adaptando una preparación tradicional la incluyó en una baguette.

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Pastel de espárragos, setas y salmón. Receta para llevar a la playa

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Pastel de espárragos, setas y salmón. Receta para llevar a la playa

Cuando bajo a la playa o a la piscina, me gusta llevar algo de comer por si nos entra hambre tras nadar un rato y una de las cosas que más nos gusta son los pasteles y tartas saladas de hojaldre. Este pastel de espárragos, setas y salmón es estupendo porque se prepara sin esfuerzo y está muy rico en frío.

No creaís que es solo una receta para comer en plan de picnic porque también está riquísimo a la hora de la cena o incluso para servir como entrante, pero, en esta época del año, cuando más me gusta es cuando lo comemos al aire libre.

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Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra. Receta de aperitivo veraniego

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Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra. Receta de aperitivo veraniego

Tengo que hacer grandes esfuerzos por recordar que la fruta estival es estupenda para cocinar recetas dulces y saladas, porque me gusta tanto que la suelo devorar tal cual cuando vengo de la compra. Pero recetas sencillas como estos crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra me confirman que merece la pena dedicarles un poco de atención en la cocina.

Los crostini son hoy un clásico de los antipasto en restaurantes italianos, y como todo han evolucionado con todo tipo de variantes. Creo que se usa más el término para porciones pequeñas de pan tostado, casi como canapés, mientras que la bruschetta suele ser más grande. En cualquier caso, nos sirve sin problemas nuestra palabra tosta para denominar a este aperitivo de temporada perfecto para ir abriendo boca en un día de verano.

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Pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo. Receta fresca de verano

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Pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo. Receta fresca de verano

Los pimientos rellenos me gustan todo el año, pero cuando llega el verano, prefiero hacerlos con rellenos fríos y salsas basadas en la mayonesa para poder tomarlos recién sacados de la nevera, ya sea de aperitivo o como plato principal. Una de las combinaciones que más nos gusa en casa son los pimientos rellenos de salmón, aguacate y cangrejo, que resultan apetecibles a cualquier hora del día.

Es una receta que no se tarda mucho en preparar y que aguanta muy bien un par de días en la nevera por lo que la podéis tener hecha con antelación y servirla cuando regreséis de la piscina o cuando os apetezca un delicioso tentempié.

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Espirales de hojaldre de tapenade y salmón ahumado. Receta fácil de aperitivo

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Espirales de hojaldre de tapenade y salmón ahumado. Receta fácil de aperitivo

Quiero contaros esta receta de espirales de hojaldre de tapenade y salmón ahumado porque es una receta muy fácil para el aperitivo y además sirve para dar salida a sobras que tengamos de otras preparaciones. Ya veréis qué ricos están.

Se trata de una sencilla receta de aprovechamiento de sobras que hice con unos restos de hojaldre que tenía en la nevera después de hacer unos pastelitos de curd de limón y cerezas y con un bote de tapenade de aceitunas que tenía abierto.

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