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Recetas de Pescados y mariscos

A pesar de que el significado religioso original ya muchos lo hayan olvidado, para los que disfrutamos con el bacalao en todas sus formas la época de Cuaresma y Semana Santa es una bendición, nunca mejor dicho. Hoy una receta sencilla inspirada en mi tierra murciana, bacalao en salsa de tomate y pimiento verde.

Las zonas de costa de la Región de Murcia tienen en sus recetarios tradicionales platos de bacalao con tomate, con variantes según la zona y la familia, aunque la mayoría apuntan al área...

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A veces me parece mentira que de pequeño no me animara a probar el bacalao, con lo que me gusta ahora. Quizás en mi cambio de gusto ha influido la gran versatilidad de preparaciones que admite este plato, que yo no conocía ya que de niño yo solo lo comía en potaje o en tacos rebozados. Por eso he preparado esta recopilación con 23 recetas de bacalao para la Semana Santa, para que tengáis muchas...

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Me encanta preparar recetas inspiradas de la gastronomía asiática con ingredientes que se pueden usar perfectamente fusionándolos y preparándolos de manera muy natural y bastante sencilla. Es con esta dinámica que hoy te propongo mi receta de langostinos con brócoli en salsa agridulce que prepararemso en casa.

La salsa agridulce puede ser preparada de varias maneras y probablemente cada cocinero...

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A pesar de ser una especialidad mexicana, los tacos se han convertido ya en un plato verdaderamente internacional. En los últimos años ha sido adaptado en múltiples culturas y es servido con una infinidad de ingredientes variados, muy lejanos a la idea original de los tacos mexicanos.

Tratando de recuperar esa idea hoy te propongo hacer, de manera sencilla, unos tacos de salmón marinado que...

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En mi casa tomamos una vez a la semana calamares o chipirones, me parecen muy sabrosos, bastante bien de precio, y me sustituyen un día que toque pescado, el que sinceramente hay veces que ya no sé ni cuál comprar.

Buscando entre mis recortes de recetas de cocina encontré esta de calamares en salsa de vino de Jerez muy sabrosos y que quiero compartir con vosotros. En esta ocasión ha sido con...

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Me encantan las nécoras y son uno de los mariscos que más me gustan por su atractivo precio, por lo fina que es su carne blanca y por el intenso sabor a mar que tienen. Normalmente suelo comprar las nécoras cocidas, eligiendo las que parecen más llenas y pesadas pero el otro día mi pescadero me explicó la forma de tomar nécoras cocinadas a la plancha a la hora del aperitivo , reservada solamente...

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Ultimamente estoy de lo más rapero, y no me refiero a la música, sino a la utilización del rape-pescado en mis elaboraciones. Si hace unos días os traía un rape picantón con gambas, hoy le toca el turno a este rape Wellington que, desde que lo vi en One man's meat, me enamoró y me hizo soñar con sus sabores y texturas durante el par de días que tardé en ponerme manos a la obra.

Y el caso es que...

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La receta de salmón con mostaza a la antigua y cava que os traigo hoy es perfecta si os gusta este pescado, pero ya estáis un poco aburridos de tomarlo siempre a la plancha. La salsa de la receta va cocinada con cava, pero también podéis emplear sidra achampanada si os ha sobrado algo de navidades, pues también os quedará muy sabrosa.

Y aunque la base de la salsa lleva mantequilla y es un poco...

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Al ser de Murcia hay algunos productos que normalmente nunca se me pasarían por la cabeza preparar en un día normal. Es el caso de las vieiras, que me encantan pero las relaciono con las fiestas navideñas. Sin embargo, he pensado que estas vieiras al estilo de Julia Child pueden ser un plato estupendo para preparar en San Valentín.

Las indicaciones que nos da la popular cocinera en su libro El...

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En casa nos gustan mucho las fajitas y los tacos, pero a pesar de que mi novio no tendría problemas en que las preparásemos siempre de carne, yo aprovecho para variar con rellenos diferentes. También podemos prepararlos de pescado, como con esta receta de tacos de merluza con salsa picante de queso fresco.

En realidad no tiene ningún misterio, tan sólo hay que cocinar el pescado, preparar algunos...

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