feed

Recetas de Pescados y mariscos

Es muy común en las casas de nuestro país acompañar las recetas de pescado con mayonesa. En esta ocasión, vamos a utilizar la mayonesa como un ingrediente para cocinar con el pescado, de forma que podamos conseguir que éste quede en su punto, cubierto de una crujiente y esponjosa costra de mayonesa gratinada. En esta receta de corvina con costra de mayonesa y vinagreta escondida , hemos metido un picadillo de hortalizas entre el pescado y la mayonesa para conseguir un toque extra de frescura y...

Leer más »

Aunque el sugo alla puttanesca es una salsa clásica de las recetas de pasta italiana, hoy hemos querido aprovechar esta fantástica salsa para hacer una receta de atún a la puttanesca, un plato de pescado que queda delicioso con ella.

La salsa puttanesca es típica de la zona central de Italia , y se caracteriza por un sabor intenso potenciado por las anchoas, con toques picantes del pimiento y...

Leer más »

Hace un par de semanas, en la sección La pregunta de la semana os preguntaba ¿cuál es vuestra receta estrella del verano? y os contaba que la mía son los fideos con chipirones. Una receta que no conlleva esfuerzo alguno, que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que siempre es bienvenida entre mis comensales. Una receta express en toda la regla.

El proceso de elaboración que os cuento se...

Leer más »

Siguiendo con las propuestas de recetas frescas para tiempo calurosos, hoy te propongo esta opción para comer el salmón de manera diferente con un flan de salmón que es muy cómodo de preparar.

El salmón es una proteína muy interesante ya que lo puedes perfectamente comer frío o caliente y te dará siempre excelentes resultados. Si lo deseas este flan de salmón puede convertirse en un plato...

Leer más »

El atún es una excelente opción para comer una proteína muy sana, sobre todo si se trata de atún en agua. Por lo general se puede comer frío, en ensaladas o caliente como ingrediente de algún plato preparado. Hoy prepararemos un atún a la mexicana caliente que es bastante tradicional.

Para hacerlo más atractivo lo vamos a servir en un muffin inglés con una rebanada de queso cheddar o queso...

Leer más »

El ceviche es originario de Perú y se le encuentra en prácticamente todos los países latinoamericanos con adaptaciones locales. Esto lo ha convertido sin lugar a dudas en un plato internacional muy latino que puedes preparar también en tu casa. El ceviche suele ser de pescado, de camarón o de una mezcla de varios mariscos y pescados.

Por sus características se le considera como un plato...

Leer más »

Me resulta imposible no echar una lagrimita en recuerdo de mi abuela al escuchar el nombre de este plato. Y es que nunca, (aunque me acerco mucho), he conseguido hacer esta receta de patatas con bacalao con ese toque especial de perfección que le daba ella.

Un plato sencillo, humilde y barato que nos da la alegría de todos los guisos caseros con patatas y un ingrediente principal, ya sean...

Leer más »

Hace poco menos de un més, publicábamos una entrada sobre el ronqueo del atún rojo, un arte milenario japonés, en el que os contába cómo se realiza el proceso y qué elaboraciones se pueden hacer con las distintas partes del atún. Una de ellas, este tartar de atún que, en el ronqueo al que asistí, me dieron a probar.

Todas me gustaron y tengo intención de elaborarlas una a una y de compartirlas...

Leer más »

Podría decir que este tartar de salmón y aguacate es otra receta express, pero no la voy a calificar como tal porque, a pesar del poco tiempo que hay que invertir en su elaboración, necesita de dos tiempos de reposo muy necesarios. Ay...¡si no fuera por ellos ya le habría puesto yo el apellido!

Por mucho que nos guste cocinar, es una maravilla poder disfrutar de bocados sanos, que no nos tengan...

Leer más »

Los langostinos son muy utilizados en la gastronomía oriental y los podemos encontrar en preparaciones sumamente picantes como bastante dulces. Hoy te propongo hacer estos langostinos empanizados con salsa agridulce que se ubican justa a medio camino entre lo dulce y lo picante.

Si en las gastronomías occidentales las combinaciones de algunos ingredientes no son muy comunes, los sabores con...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar