Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Lo confieso, soy gallega y me gusta el marisco. Sí, aunque suene a topicazo, me rindo a un buen plato de productos de nuestra tierra y sobre todo si la receta es de vieiras a la gallega, una delicatesen que si no habéis probado ya estáis tardando. Para mí gusto una de las mejores recetas de pescados y mariscos al horno que tiene la gastronomía de Galicia.

Además, es tan sencillo de preparar, que...

Como amante absoluta de los platos de cuchara pero poco aficionada a la carne, los guisos de pescado ocupan un lugar privilegiado en mi podio de comidas favoritas. Por eso, cuando me topé con esta receta de guiso aromático de pescado sudafricano con azafrán y harissa, me faltó tiempo para probarlo. Hay que aprovechar que todavía no tenemos el fuerte calor veraniego para seguir disfrutando de...

Hasta hace poco tiempo, el conocimiento que yo tenía de la cocina mexicana se reducía a los platos típicos más populares que se suelen ofrecer en restaurantes estilo tex mex, tacos, fajitas y burritos, poco recomendables para mis preferencias ya que me gusta más el pescado. Por eso cuando al hojear el libro Cocina Mexicana. Las más irresistibles recetas me encontré con una receta de pescado con...

La receta de mejillones a la vinagreta es una preparación que recuerdo de siempre en casa. Sobre todo se hacía si había alguna comida especial o celebración, y se tomaban como parte de entrantes variados para la ocasión. Junto a los boquerones es uno de mis picoteos preferidos del verano.

El picadillo puede sufrir algunas variantes aunque de toda la vida he visto el que os presento en mi receta....

La receta clásica de patatas en salsa verde es un plato que no preparaba hasta vivir con mi chico ya que es algo que no acostumbraba a comer. Así que gracias a ello también he añadido nuevas preparaciones a mi repertorio habitual. La receta es tal como la preparar mi suegra, así que espero que os guste.

Lo ideal es preparar justo antes un poco de caldo de pescado casero , no elaborar la receta con...

Los pimientos del piquillo son muy versátiles a la hora de preparar recetas con ellos y una de las formas más habituales es hacerlos rellenos. En este caso y aprovechando la Semana Santa he querido hacer los pimientos del piquillo rellenos de bacalao, que son muy apropiados.

Esta receta congela perfectamente , así que la podéis elaborar unos días antes o hacer cantidad, como es mi caso y así tengo...

Quiero contaros esta receta de bacalao con costra de brócoli ideal para la Semana Santa porque me tiene encantado. Ya sé que que el bacalao tiene muchas posibilidades pero si tenéis ganas de cambiar, probar a cocinarlo de esta manera. Ya veréis qué delicia.

Como en otras recetas de bacalao podéis utilizar el que más os guste. Podéis optar por el skrei que como ya os conté está de plena temporada ,...

Una de las cosas que más me gusta del bacalao es la posibilidad de hacerlo confitado ya que en muy pocos minutos obtenemos una textura estupenda. Por eso he querido hacer esta receta de lomo de bacalao Skrei confitado, en esta ocasión con una guarnición de boletus deshidratados.

Para una cena en esta época en la que el bacalao skrei está de temporada , es un placer disfrutar de su carne tersa y...

En Portugal el bacalao es uno de los platos por excelencia, pero en Galicia pasa otro tanto de lo mismo. Siendo del interior de montaña, la ternera gallega está muy presente en nuestra gastronomía local, pero también el bacalao, precisamente por su forma de conservación en sal, que lo hace muy propicio para los lugares alejados de la costa. El bacalao a la gallega es una de las recetas de Semana...