Marina Blanco
ColaboradorDisfruta del aperitivo con una receta tan sencilla como sabrosa: unos trozos de pescado blanco rebozados y fritos, servidos con una salsa fresca que convierte cada bocado en algo irresistible.
El kibbeling es uno de los snacks más populares de los Países Bajos. Se trata de pequeños trozos de pescado blanco, habitualmente bacalao, rebozados y fritos, servidos normalmente con salsa de ajo o salsa tártara. Muy presente en puestos callejeros y mercados, es una receta sencilla que combina la jugosidad del pescado con el crujiente de la tempura.
Perfecta tanto para el aperitivo como para una comida informal, la clave de esta receta está en el rebozado: una masa ligera, muy parecida a la tempura, que envuelve el pescado y consigue ese contraste entre exterior crujiente e interior jugoso. Con pocos ingredientes y un buen punto de fritura, se logra un plato sencillo pero absolutamente adictivo.
El kibbling es la comida callejera por antonomasia de los Países Bajos. Se hace al momento y está buenísimo.
Primero trocearemos el bacalao en dados para salpimentarlo al gusto.
Mezclamos la harina con la levadura y las especias en un bol. Añadimos la cerveza fría poco a poco mientras removemos con las varillas hasta obtener una masa densa y homogénea similar a la tempura. Dejamos reposar 10 minutos.
Mientras tanto mezclamos todos los ingredientes de la salsa y la servimos en un cuenco pequeño. La reservamos.
Pasamos los trozos de pescado por la tempura, y los freímos por tandas en aceite bien caliente hasta que queden dorados por todas partes. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos.
Con qué acompañar el kibbeling
Lo habitual es servir este aperitivo con algo fresco y ligero como la salsa que proponemos. También puedes servirlo con una ensalada verde sencilla.
En DAP | Bacalao rebozado
En DAP | Fish and chips
