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Sopa reconfortante de pollo y miso con verduras. Receta para combatir el frío

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Sopa reconfortante de pollo y miso con verduras. Receta para combatir el frío

De toda la vida hemos oído que no hay mejor remedio para combatir el frío o incluso para aliviar los síntomas de gripes y resfriados que un buen caldo casero. Los platos de cuchara nos ayudan como reconstituyentes y por eso hemos preparado esta sopa reconfortante de pollo y miso con verduras, una receta para combatir el frío siberiano que llega hoy a nuestro país.

Partiendo de un caldo de pollo asado, vamos a preparar una sopa casera de esas que siempre sientan bien, pero dándole un toque especial al introducir en la misma algunos ingredientes como el miso o la salsa soja, procedentes de la cocina oriental que tan buen sabor aportan a este tipo de platos. Os recomiendo que la preparéis para cenar y veáis por vosotros mismos qué bien sienta.

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Crema de puerros, patata y pera al azafrán. Receta

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Crema de puerros, patata y pera al azafrán. Receta

Una de las cremas de verduras que no faltaban en mi casa cuando era pequeña era la de puerros. En realidad era la versión de mi madre de la popular vichyssoise, pero yo no lo sabía entonces. Eso sí, siempre caliente y siempre en temporada de frío, nunca nos gustó fría. En la cocina familiar me he inspirado para preparar esta crema de puerros, patata y pera al azafrán, estupenda para días gélidos como el de hoy.

El puntito del azafrán le da un toque aromático muy bueno a esta sencilla crema, que tiene una textura muy melosa sin necesidad de añadir nata para enriquecerla. Podéis usar cualquier pera de temporada que tengáis a mano, aunque yo tengo debilidad por las Conferencia. Mejor que estén algo maduras para que la crema salga más dulce y sabrosa.

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Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

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Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

Las temperaturas se han desplomado en todo el país y el cuerpo pide platos de cuchara reconfortantes como estas alubias carilla con pulpo picante. Perfectas para una comida familiar de fin de semana, de esas que se elaboran a fuego lento y se disfrutan sin prisas. Más rico de un día para otro, si es que podéis esperar.

La combinación de legumbres con productos del mar funciona de maravilla. Ya la probamos en este guisote reconfortante de alubias con calamar y la repetimos con estas alubias carilla con pulpo picante. Un guiso repleto de sabor y ligeramente picante, que se puede ajustar al gusto de cada cual. No hay más que cambiar el pimentón picante por pimentón dulce y chimpún.

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Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable

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Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable

Cuando el otro día vi que en mi supermercado tenían chirivías, me alegré muchísimo. Estaba deseando preparar esta crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente, que además resulta perfecta para los buenos propósitos de Año Nuevo, cuando queremos evitar las grasas y volver a las recetas más ligeras.

Aprovechando que en la nevera tengo aún el último de mis frascos de mermelada casera de tomate amarillo, me pareció divertido preparar una crema o puré con algunos contrastes, el dulce del tomate, el salado de la cebolla, (y su toque crujiente) y el sabor anisado (con toque picante) de las pastinacas o chirivías. Sabiendo que además resulta una receta apta para todos los públicos y que es un plato ligero y saludable, fue el plato que elegimos para la hora de la cena. Éxito total y absoluto.

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Sopa de fideos noodles al miso con atún y espinacas. Receta ligera y nutritiva

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Sopa de fideos noodles al miso con atún y espinacas. Receta ligera y nutritiva

¿Qué tendrán las sopas que parece que curan el cuerpo y el espíritu? Está claro que hay miles de recetas diferentes, pero una sopa sencilla, con buen caldo casero y unos pocos ingredientes, sienta de maravilla. Un buen plato de cuchara como el de esta sopa de fideos noodles al miso con atún y espinacas es perfecto para estos días de frío en los que por fin nos despedimos de los excesos de las fiestas.

Sin entrar en temas de dietas, hay que reconocer que después de tanto banquete y caprichos apetece una sopa completa y reconfortante como esta. Inspirada en las recetas asiáticas típicas de Japón o China, mi propuesta tiene un toque oriental al usar los fideos de tipo noodle, un poco de miso y salsa de soja, que enriquecen el caldo. Es un plato de cuchara nutritivo pero ligero, muy sabroso y que reconforta en los días más fríos.

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Crema de lombarda con hinojo y sidra. Receta ligera reconfortante

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Crema de lombarda con hinojo y sidra. Receta ligera reconfortante

Me encantan las verduras y frutas que tienen colores naturales tan bonitos y potentes como la col lombarda. Al cocinarla pierde un poco, pero sigue manteniendo ese tono morado-azulado tan bonito que además tiñe cualquier plato que hagamos con ella. En crudo es estupenda para dar un punto crujiente a las ensaladas, pero en esta época apetece más un plato caliente como esta crema de lombarda con hinojo y sidra. Perfecta para una cena ligera reconfortante.

Seguro que muchos asociáis esta col a la Navidad, pero merece la pena aprovechar su temporada todo el invierno para preparar recetas saludables y saciantes como esta. Tiene un sabor mucho más suave que otras coles como la coliflor, y al cocinarla con hinojo se hace aún más digestiva. En lugar de combinarla con la típica manzana he optado por darle un punto de sidra, otro ingrediente festivo que podemos reaprovechar aquí si nos ha quedado una botella a medio gastar.

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Curry verde de pollo con verduras y arroz. Receta de plato de cuchara exótico

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Curry verde de pollo con verduras y arroz. Receta de plato de cuchara exótico

Cuando presenté este plato de curry verde de pollo con verduras y arroz en casa, mi novio se negaba a aceptar que fuera realmente curry. Tenemos demasiado asociado el color amarillo a la salsa de curry y se nos olvida que realmente es una palabra que se refiere a una mezcla de especias, pero puede ser de más colores y aromas, como en este caso. Aunque me cuesta dejar de lado mi adorada cúrcuma, este plato de cuchara también sale riquísimo.

Lo más fácil es comprar directamente la pasta de curry verde y freírla con otros ingredientes aromáticos, como jengibre, ajo y más especias. Las verduras se pueden cambiar por otras al gusto o de temporada, y también es ajustable el nivel de caldo. En alguna ocasión he usado nata vegetal de avena o arroz y también queda muy rico, pero me encanta la leche de coco ligera en estos platos.

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Crema thai de langostinos y coco. Receta exótica con y sin Thermomix

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Crema thai de langostinos y coco. Receta exótica con y sin Thermomix

La mezcla de sabores que se producen en la cocina thailandesa es muy característica y hace que nos transporte a paisajes muy lejanos. Si buscáis reminiscencias exóticas esta crema thai de langostinos y coco os encantará.

La cantidad de los ingredientes es un poco orientativa, por eso podéis aumentarlos o disminuirlos según vuestros gustos personales, aunque os aconsejo no prescindir de ninguno porque la conjunción de todos ellos son los que dan encanto a este plato.

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Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes. Receta

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Crema suave de zanahoria con langostinos y brotes. Receta

A medio camino entre una cremita ligera y una sopa, esta crema suave de zanahoria con langostinos y brotes tiernos creo que os va a encantar como plato de cuchara para el otoño. Los platos de cuchara sencillos resultan perfectos para resolver una cena o un entrante a la hora de la comida sin mucho esfuerzo, y con esta receta vais a tenerlo resuelto pues es un plato reconfortante, pero muy fácil de preparar.

En esta ocasión a la crema le he incorporado un toque de citronella, que podéis encontrar en supermercados de alimentación asiáticos, y que le aporta frescor y una buena combinación con el marisco que hemos añadido.

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Siete cremas de calabaza para solucionar las cenas otoñales

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Siete cremas de calabaza para solucionar las cenas otoñales

Muchas veces pienso que, al igual que se dice que las bicicletas son para el verano, las calabazas son para el otoño y, afinando más, para hacer cremas con ellas. Esta hortaliza tan versátil encuentra sitio en los más asombrosos platos, pero como las cremas no hay nada. Esas deliciosas cremas de calabaza con las que solucionar las cenas otoñales no tienen rival.

Es posible que ya lo sepáis y que no os estemos descubriendo nada nuevo. Sin embargo, a lo mejor os viene bien tener a mano este pequeño recopilatorio de siete cremas de calabaza a través del cual os descubrimos las muchas posibilidades que tiene. Os traemos desde la clásica crema con curry, pasando por la de matices especiados para terminar en la aromatizada con eneldo. El viaje es aromático y delicioso. ¿Nos acompañáis?

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