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Garbanzos con calamares en 20 minutos. Receta fácil y rápida

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Garbanzos con calamares en 20 minutos. Receta fácil y rápida

Ayer mismo os conté que la falta de tiempo no debe ser la razón para privarnos de comer bien y renunciar a guisos y platos de cuchara recurriendo a la comida precocinada. Por eso me gusta tener siempre frascos de legumbres en conserva para hacer recetas como estos garbanzos con calamares en 20 minutos o como las alubias blancas con langostinos con las que comencé esta serie de recetas exprés.

Con un buen sofrito y un ingrediente fresco - en este caso los calamares - para incluir más proteínas y aportar el gusto a receta casera, podemos disfrutar de un buen plato de cuchara que nada tendrá que envidiar a otras recetas de legumbres de las que tanto nos gusta preparar a fuego lento cuando tenemos tiempo.

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Alubias blancas con langostinos. Receta exprés de cuchara, lista en 15 minutos

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Alubias blancas con langostinos. Receta exprés de cuchara, lista en 15 minutos

Hay veces que las prisas, la falta de tiempo o las pocas ganas de cocinar, hacen que muchos abusen del llamado fast-food o se preparen "cualquier cosa" o consuman productos precocinados. Una buena alternativa a ese tipo de alimentación es hacer recetas sanas, caseras y rápidas, como estas alubias blancas con langostinos, una receta exprés de cuchara que podéis tener lista en 15 minutos, y que os alegrará la hora del almuerzo.

Ya os iré contando más recetas de este tipo para que no caigáis en la tentación de no comer como es debido por no dedicar unos minutos a cuidar de vosotros mismos, aunque no tengáis mucha experiencia en los fogones. Hay muchas formas de comer sano similares a esta receta, lista en un periquete y sin usar apenas grasa, con la que además vais a disfrutar con cada cucharada.

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Cómo hacer manitas de cerdo guisadas en salsa. Receta tradicional

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Cómo hacer manitas de cerdo guisadas en salsa. Receta tradicional

Quizá esta receta de manitas de cerdo guisadas en salsa no sea una de las de nombre más atractivo de las de Directo al Paladar, pero sí que os puedo asegurar que es una de las más ricas y sabrosas de nuestro recetario. Así que como el invierno es momento de guisos y platos de cuchara, me dije que no podía faltar esta receta al más puro estilo tradicional.

Esta parte del cerdo, que es un auténtico manjar, puede parecer engorrosa y complicada de preparar, pero lo cierto es que esta pieza, barata y sabrosa, en la actualidad viene muy limpia de la carnicería por lo que nos dará muy poco trabajo su preparación antes de cocinarlas. Eso sí, es una receta para pasar una tarde fría y lluviosa entretenidos, como puede ser por ejemplo las que nos depara este fin de semana invernal.

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Carne, pollo, pescado, marisco: 13 caldos para disfrutar aún más en estos días de frío

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Carne, pollo, pescado, marisco: 13 caldos para disfrutar aún más en estos días de frío

Mientras veo fascinada las imágenes de mi Murcia bajo la nieve, no puedo evitar imaginarme a mi abuela con su gran olla haciendo chup-chup. Si hubiera vivido para presenciar la ola siberiana seguro que lo primero que hubiera hecho sería ponerse a preparar un buen caldo, y es que no hay nada más sencillo para disfrutar en estos día de frío. Aprovechemos para preparar caldos de todo tipo, desde carne hasta marisco, y mejor que sobre para congelar.

Se pueden hacer sopas, guisos y estofados utilizando solo agua para cocer los ingredientes, pero si nos tomamos la molestia de cocina un caldo el resultado merecerá mucho la pena. Aún me relamo al pensar en el sabrosísimo fumet de la sopa de marisco que hizo mi madre en las fiestas, delicioso por sí mismo. Nutritivos, ligeros, hidratantes y reconfortantes, los caldos no son solo comida humilde y de enfermos, solo hay que prepararlos bien con un poco de mimo.

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67 recetas de cuchara para días de frío

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67 recetas de cuchara para días de frío

El invierno finalmente ha entrado con fuerza en nuestro país. No es que sea una noticia sorprendente -por mucho que se empeñen en convertirlo en novedad en los informativos- pero es verdad que a algunos se nos empezaba a olvidar lo que son las temperaturas bajas. Lo mejor de esta época es llegar a casa y disfrutar de un plato humeante bien reconfortante, así que os traemos hoy las mejores 67 recetas de cuchara para días de frío. ¡Toca sacar la olla!

Platos de cuchara hay muchos y para todos los gustos. Tienen ese algo de comfort food que se dice alimenta cuerpo y alma, y es que no hay nada como enfrentarse al invierno como con un buen platazo casero. Las recetas más tradicionales son platos de cuchara, y aunque es típico que sean contundentes, también hay opciones más ligeras. Sopas, cremas de verduras, platos orientales, recetas de legumbres, guisos para mojar pan... ¿qué os pide el cuerpo cuando bajan las temperaturas?

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

El otro día empecé a ver la serie 'The Young Pope' y me recordó lo muchísimo que me gusta el idioma italiano. Como estudio alemán, se me había olvidado un poco el placer de escucharlo, y eso me llevó a añorar viajes por la Toscana y su deliciosa cocina. ¿No os apetecería disfrutar en esos parajes de un plato de fagioli all'uccelletto? Yo me he inspirado en la receta tradicional para preparar estas alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Un plato perfecto para celebrar el Día Mundial de las Legumbres.

Las alubias o judías blancas no faltaban en casa cuando era pequeña, sobre todo las de mi abuela. Allí siempre las hemos llamado habichuelas y ahora me encanta aprovecharlas incluso en verano para platos más frescos. Si son de calidad y pequeñas se pueden cocer en menos de una hora dejándolas a remojo la noche antes, pero no pasa nada por usar conservas de confianza. En cuanto a las salchichas, siempre es mejor ir al carnicero y evitar las industriales, cuyo porcentaje de carne suele dejar bastante que desear.

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Sopa reconfortante de pollo y miso con verduras. Receta para combatir el frío

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Sopa reconfortante de pollo y miso con verduras. Receta para combatir el frío

De toda la vida hemos oído que no hay mejor remedio para combatir el frío o incluso para aliviar los síntomas de gripes y resfriados que un buen caldo casero. Los platos de cuchara nos ayudan como reconstituyentes y por eso hemos preparado esta sopa reconfortante de pollo y miso con verduras, una receta para combatir el frío siberiano que llega hoy a nuestro país.

Partiendo de un caldo de pollo asado, vamos a preparar una sopa casera de esas que siempre sientan bien, pero dándole un toque especial al introducir en la misma algunos ingredientes como el miso o la salsa soja, procedentes de la cocina oriental que tan buen sabor aportan a este tipo de platos. Os recomiendo que la preparéis para cenar y veáis por vosotros mismos qué bien sienta.

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Crema de puerros, patata y pera al azafrán. Receta

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Crema de puerros, patata y pera al azafrán. Receta

Una de las cremas de verduras que no faltaban en mi casa cuando era pequeña era la de puerros. En realidad era la versión de mi madre de la popular vichyssoise, pero yo no lo sabía entonces. Eso sí, siempre caliente y siempre en temporada de frío, nunca nos gustó fría. En la cocina familiar me he inspirado para preparar esta crema de puerros, patata y pera al azafrán, estupenda para días gélidos como el de hoy.

El puntito del azafrán le da un toque aromático muy bueno a esta sencilla crema, que tiene una textura muy melosa sin necesidad de añadir nata para enriquecerla. Podéis usar cualquier pera de temporada que tengáis a mano, aunque yo tengo debilidad por las Conferencia. Mejor que estén algo maduras para que la crema salga más dulce y sabrosa.

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Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

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Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

Las temperaturas se han desplomado en todo el país y el cuerpo pide platos de cuchara reconfortantes como estas alubias carilla con pulpo picante. Perfectas para una comida familiar de fin de semana, de esas que se elaboran a fuego lento y se disfrutan sin prisas. Más rico de un día para otro, si es que podéis esperar.

La combinación de legumbres con productos del mar funciona de maravilla. Ya la probamos en este guisote reconfortante de alubias con calamar y la repetimos con estas alubias carilla con pulpo picante. Un guiso repleto de sabor y ligeramente picante, que se puede ajustar al gusto de cada cual. No hay más que cambiar el pimentón picante por pimentón dulce y chimpún.

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Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable

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Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable

Cuando el otro día vi que en mi supermercado tenían chirivías, me alegré muchísimo. Estaba deseando preparar esta crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente, que además resulta perfecta para los buenos propósitos de Año Nuevo, cuando queremos evitar las grasas y volver a las recetas más ligeras.

Aprovechando que en la nevera tengo aún el último de mis frascos de mermelada casera de tomate amarillo, me pareció divertido preparar una crema o puré con algunos contrastes, el dulce del tomate, el salado de la cebolla, (y su toque crujiente) y el sabor anisado (con toque picante) de las pastinacas o chirivías. Sabiendo que además resulta una receta apta para todos los públicos y que es un plato ligero y saludable, fue el plato que elegimos para la hora de la cena. Éxito total y absoluto.

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