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¿Se pueden congelar las cremas de verduras? Esto es todo lo que debes saber

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¿Se pueden congelar las cremas de verduras? Esto es todo lo que debes saber

Mi compañero pakus nos recordaba hace poco que aunque el congelador puede ser nuestro gran amigo en la cocina, no todos los alimentos se pueden congelar. Pero la congelación sigue siendo en la mayoría de los casos una forma de conservación estupenda a la que merece sacarle partido, por ejemplo congelando las cremas de verduras ahora que estamos en temporada de platos de cuchara. ¿Qué debemos saber para no meter la pata?

Se advierte tanto sobre los malos usos del congelador que a veces se genera un poco de miedo a la hora de usarlo, y es algo que he visto sobre todo en los más novatos en la cocina. Mucha gente solo lo usa para guardar los productos que ya compra congelados, pero aprovecharlo para congelar cremas de verduras nos será de gran ayuda en nuestro día a día.

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17 utensilios y accesorios para hacer platos de cuchara (aún más) irresistibles

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17 utensilios y accesorios para hacer platos de cuchara (aún más) irresistibles

Ahora que ya estamos en noviembre parece que se dispara la cuenta atrás para Navidad, pero vamos a permitirnos vivir un poco el otoño. Porque por fin se respira el cambio de estación y los días más cortos y las bajas temperaturas invitan a disfrutar con ganas de los platos de cuchara. ¿Cómo hacerlos realmente irresistibles? Hay utensilios y accesorios de cocina que nos pueden ayudar.

Por supuesto que todo empieza con una buena receta, y también con ingredientes de calidad. Tenemos miles de opciones para reconfortarnos con platos humeantes, ya sean sopas, cremas, guisos o potajes. Pero además de dominar la técnica, y aplicar algunos trucos, es importante tener un buen equipamiento de cocina que nos facilitará conquistar con nuestros platos de cuchara.

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Callos a la madrileña. Receta tradicional

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Callos a la madrileña. Receta tradicional

Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía madrileña es el de los callos a la madrileña, una receta tradicional de casquería, muy apreciada en la ciudad de Madrid y el resto de municipios de dicha Comunidad.

Se trata de un plato de cuchara, tenedor y servilleta que además pide pan para deleitarse con la potente y sabrosa salsa que acompaña este manjar. En la preparación madrileña, no se añaden garbanzos cocidos como en la versión gallega ni se utiliza el pimiento choricero como en la versión vizcaina. Acompañadme a la cocina y vamos a preparar una buena cazuela de callos.

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Estofado de ternera a la cerveza negra con bayas de enebro y ciruelas. Receta para mojar pan

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Estofado de ternera a la cerveza negra con bayas de enebro y ciruelas. Receta para mojar pan

Tengo perdición por las bayas y las especias de todo tipo, así que no pude resistirme a comprar una bolsita de bayas de enebro al encontrarlas de oferta en una pequeña tienda. ¿Y qué se puede hacer con ellas, más allá de aromatizar el gin tonic? Pues un buen plato de carne, por ejemplo, como este estofado de ternera a la cerveza negra con bayas de enebro y ciruelas. Una receta reconfortante lleno de aromas y sabor.

La clave de esta receta está en el contraste armónico de sabores amargos y dulces. La cerveza negra y el enebro se equilibran con la melaza y las ciruelas secas, que deben quedar casi deshechas fundiéndose con la salsa melosa del guiso. Se puede usar miel corriente e incluso prescindir de las bayas, si no las encontramos; quedará un estofado de primera igualmente.

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Fideos caldosos con mejillones. Receta fácil y sabrosa

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Fideos caldosos con mejillones. Receta fácil y sabrosa

Hay platos que son resultones y facilísimos de preparar aunque a priori no lo parezca. Esta receta de fideos caldosos con mejillones es de esas con un resultado maravilloso sin que tengáis que invertir demasiado tiempo ni complicaros con muchas preparaciones. Para que realmente tenga un punto diferente os aconsejo elegir unos fideos gorditos, así la pasta absorbe el caldo de pescado y resulta muy sabrosa.

Por supuesto, la base de un buen caldo de pescado es también importante, por eso os aconsejo que tengáis listo un fumet de pescado de roca, aunque siempre podéis usar caldo envasado si no os da tiempo de prepararlos vosotros mismos.

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Arroz caldoso de marisco

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Arroz caldoso de marisco

Llevamos unas cuantas semanas haciendo arroces caldosos en Directo al Paladar y hoy le ha llegado el turno a uno de mis preferidos, el arroz caldoso de marisco. Se trata de un plato muy sabroso, en el que tenemos que medir muy bien la cantidad de caldo para evitar que nos quede corto, -en cuyo caso estaríamos más bien ante una paella de marisco- o nos pasemos, consiguiendo entonces como resultado una sopa de marisco con arroz.

Si seguís mis recomendaciones, conseguiréis hacer un plato de esos inolvidables, de los que disfruta toda la familia. Ya veréis como os entusiasma este arroz caldoso, equilibrado, reconfortante y apetecible en todas las épocas del año, ya que en los días fríos ayuda a entonar el cuerpo y en los cálidos te trasporta a la costa, ya que es una receta de las que asociamos a vacaciones familiares y reuniones de amigos.

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Arroz caldoso de verduras. Receta

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Arroz caldoso de verduras. Receta

Hace apenas unos días que compartimos con vosotros los secretos del arroz caldoso de pollo. Nos gustó tanto que hoy venimos con una versión nueva, el arroz caldoso de verduras. Una opción para vegetarianos y amantes de las verduras y hortalizas en general que nos ha conquistado igualmente, si no más, que el de pollo.

Las verduras que hemos utilizado se pueden variar y adaptar a las que nos gusten más o las que cada cual tenga a mano en su cocina. Admite muchas otras como el calabacín, a calabaza, las judías verdes, el brócoli, etc. Una de las mejores cosas de este arroz caldoso de verduras es, precisamente, su versatilidad. Además de su sabor, claro está.

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Potaje de vigilia. Receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa

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Potaje de vigilia. Receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa

Sin duda alguna, uno de los platos más habituales en las celebraciones y fiestas familiares que tendremos con motivo de las vacaciones de Semana Santa, será el potaje de vigilia. Esta receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa es un plato de cuchara, un plato de legumbres que a diferencia de los más habituales en nuestra geografía, se toma con bacalao en lugar de con complementos cárnicos de cerdo por lo que es apta para cumplir los preceptos religiosos que piden que no se coma carne en esta época del año.

Como todo potaje, se trata de un guiso que se hace partiendo de un sofrito, se remoja con un caldo y se cuecen las legumbres hasta tenerlas en su punto. Después, se añade el pescado y los elementos más tradicionales como el huevo duro y las espinacas, sirviendo todo junto de forma que los ingredientes se mezclen en cada plato. Ya veréis cómo os gusta este plato en cuanto lo probéis y cómo os lo piden aunque no sea Cuaresma.

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Arroz caldoso de pollo. Receta

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Arroz caldoso de pollo. Receta

Los arroces caldosos son aquellos que, una vez cocinados, presentan líquido de cocción que no se ha absorbido o que se ha añadido ex profeso. Generalmente se elaboran en recipientes tipo "caldero", de ahí su nombre, o en cazuelas amplias a las que se añade gran cantidad de caldo. Así es como hemos preparado este arroz caldoso de pollo, que está para repetir.

Se elaboran con todo tipo de acompañamientos y quizás los de pescado y marisco, como este arroz caldoso de rape y este otro de langostinos, sean los más populares. No obstante os podemos garantizar que esta receta de arroz caldoso de pollo es tremendamente sabrosa y os la recomendamos fervientemente. No os defraudará.

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