Liliana Fuchs
EditorLa Asociación de Confiteros de Valladolid ha presentado un nuevo pastel exclusivo con motivo del décimo aniversario del Campeonato Mundial de Tapas, que celebra la efeméride este año con varias actividades. El dulce, que podrá adquirirse en doce pastelerías repartidas por toda la ciudad, estará disponible solo hasta el próximo día 15 de noviembre, y representa los lazos de tradición y creatividad que unen al mundo dulce con el del tapeo.
El pastel, presentado este jueves en el Ayuntamiento, está formado por una base de masa choux coronada por una crema tipo mousse de chocolate negro, escamas de sal y aceite de oliva virgen extra Oliduero. Como si fuera una tapa, se presenta en formato individual para comer con las manos, aunque los distintos obradores han podido elaborar su propia versión a partir de los ingredientes propuestos.
Entre ellos destaca como protagonista el aceite de Oliduero, producto local, elaborado a partir de un coupage de aceitunas arbequina y picual, que aporta un intenso aroma frutado y ligeras notas vegetales que combina muy bien con la intensidad del chocolate negro. La idea general del postre era ofrecer un contraste de sabores y texturas que sorprendan al comensal, homenajeando así a la creatividad de las tapas de autor que han desfilado por los diez años del Campeonato Mundial.
El pastel forma parte así de las celebraciones en torno al décimo aniversario de un evento que se ha consolidado como clave en la promoción de la gastronomía local, con proyección internacional. En el mismo Ayuntamiento se presentó tambiénl a publicación del libro 10 años de cultura de la tapa, una obra conmemorativa que recorre la historia del campeonato desde sus orígenes, escrito por la chef Jasbir Kaur, participante en la primera edición del campeonato.
Por iniciativa expresa de la autora, los fondos obtenidos de la venta del libro se destinarán a la creación de las becas ‘Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid’, dirigidas a facilitar que mujeres de todo el mundo puedan estudiar cocina accediendo a programas de prácticas profesionales en España.
Las pastelerías en las que se podrán probar las distintas versiones del pastel conmemorativo son: El Bombón, Confitería Menta y Chocolate, Confitería Ricardo Blanco, Confitería Chus, El Horno de Guiller, Confitería Manjarrés, Confitería Vitín, Labarga, Pastelería La Francesa, L’Atelier sin gluten, Qrem y Xocoretto.
Imágenes | El Bombón - Ayuntamiento de Valladolid
