Miguel Ayuso Rejas
DirectorEl tonkatsu no es una chuleta empanada cualquiera, es la versión japonesa del escalope, que mira cara a cara, incluso supera, al schnitzel vienés o la milanesa argentina.
Aquí no se usa pan rallado normal: se usa panko, y ahí está la gracia del plato. El panko son migas más grandes y aireadas, así que el rebozado queda ligero, cruje muchísimo y no se apelmaza. Por eso gusta tanto.
El tonkatsu, además, se acompaña con su salsa. La puedes comprar en un súper asiático, pero si la haces en casa queda mil veces mejor… Así que hoy la hacemos también.
Sigue el nuevo vídeo de La cocina de DAP para conocer todos los trucos que usan en Japón para que lograr un empanado insuperable.
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