Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

El conejo es una carne muy limpia y libre de grasa. Es además muy digestiva, y para mí, que la carne roja no me agrada nada, es una opción deliciosa que se puede preparar de mil formas. En este caso he querido hacer un guiso, ya que a mi chico le encantan, y como por el norte tenemos fresquito, pues no se hace pesado. Así que me puse a ver qué ingredientes tenía en la nevera y salió esta receta...

Las recetas de pollo suelen sacarnos de muchos apuros culinarios cuando no sabemos muy bien que cocinar a diario, pues resulta una carne muy versátil y bastante económica con la que podemos preparar un plato más o menos contundente según lo que se le agregue. Así hoy he preparado un asado de pollo con paprika, champiñones y tocino , que se comienza en sartén y se remata en el horno consiguiendo...

Lo bueno de las recetas que utilizan la Thermomix como una olla es que te permiten hacer otras cosas a la vez y además, no se queman ni nada parecido. Por esa razón, me gusta compartirlas, en esta ocasión, le ha tocado turno a estas pechugas de pollo al ajillo con pimentón.

Los que seguís mi recetas en directo al paladar sabéis que el pimentón , es un básico en mi cocina, al igual que el ajo, por...

Tengo especial predilección por las carnes rellenas y si encima, es cordero, yo que soy manchego, ya ni os cuento lo que me puede gustar. El caso es que nunca me había atrevido a rellenar carnes que no fueran pechugas de pollo y hoy, he decidido dar el paso y os presento esta receta de pierna de cordero rellena de queso, jamón y dátiles.

Al final, ha sido más fácil de lo que me esperaba y el...

Ultimamente le he cogido gusto a utilizar las costillas de cerdo. Son baratas y sirven para todo, bien sea para preparar un arroz meloso con costillas y ajos tiernos o unas costillas de cerdo con salsa cajún, una deliciosa salsa picante que haría revivir a un muerto, no por picante, que no lo es tanto, sino por sabrosa.

La clave para que esta receta salga bien es la planificación, ya que conviene...

Esta receta de fricandó de ternera es un plato tradicional de Cataluña, cuyos orígenes se cree que nacen en la época medieval. Seguí las explicaciones de la chef catalana Mireia Carbó, cuyas recetas me gustan mucho, y no me equivoqué, pues el resultado fue delicioso.

El éxito de este plato tradicional, como dice siempre mi abuela, reside en un buen sofrito y carne de calidad. Os aconsejaría ...

No falla, llega el buen tiempo y me apetece preparar brochetas. Y la verdad es que es un poco absurdo, porque no tengo la suerte de tener jardín o una terracita donde cocinarlas a la barbacoa y disfrutarlas al aire libre, pero supongo que mi cabeza simplemente relaciona conceptos. Sea como sea, son una manera estupenda de preparar una comida sencilla, sana y atractiva, como son estas brochetas de...

Me gusta mucho más las uvas blancas que las negras para comer en fresco, pero reconozco que estas últimas son capaces de dar un toque especial a cualquier plato, pues en el horno adquieren más matices en su sabor que al natural. Es por eso que unos simples zancos de ave pueden convertirse en una receta especial como ésta de pollo asado con uvas negras y tomillo , con una combinación de...

El pollo asado es un básico en todas las casas donde se cocina. En la nuestra lo suelo preparar, casi siempre, con limón y pimienta pero el otro día no quedaban limones y decidí ponerle naranja y por acentuar el color un poco de pimentón y la verdad es que el resultado fue tan sorprenderte, que me he animado a compartirlo.

Otra de mis costumbres, es añadir, desde el principio, las patatas de...