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Recetas de Carnes y aves

Crecer con un abuelo que tiene muchos limoneros en su casa es un privilegio del que no fue consciente hasta que me mudé a muchos kilómetros de distancia. Desde pequeña me encanta añadir su zumo a multitud de platos, un aromático toque final. Con recetas como este pollo al limón con gurullos me gusta darle a este cítrico un mayor protagonismo de vez en cuando.

La inspiración me vino al ver una receta de pollo cocinado con arroz con una textura ligeramente similar al risotto. Tenía en la despensa...

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Esta receta de pollo con aceitunas a la provenzal es uno de los guisos que he hecho con esta carne que más me han gustado. Es importante que hagáis una buena salsa de tomate casera, pues es la base para conseguir el mejor de los resultados. Por supuesto, la podéis sustituir por salsa ya hecha, pero no será lo mismo.

Para poder disfrutar totalmente de esta receta es casi obligatorio acompañarla...

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Debo de reconocer que me encantan las combinaciones que incluyen pollo con algunos otros ingredientes que a primera vista no se integrarían. Hoy voy a preparar unas pechugas de pollo a la italiana que incluyen queso mozzarella y jamón de Parma ahumado.

La receta no es nada complicada y te dejará muy bien parado cuando quieras ofrecer una opción diferente a tus invitados. En poco tiempo tendrás...

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Una de las recetas de carne más tiernas y melosas es el rabo de toro a la cordobesa en olla expés y aunque es difícil encontrar rabo de toro o de buey y en general lo que encontraremos en el mercado será rabo de ternera, es un plato que disfrutaréis sin duda pues el sabor y ternura de esta carne es incomparable.

La larga cocción que necesita esta carne pegada al hueso puede desanimar a más de uno...

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Muchas son las tapas que se pueden disfrutar en Sevilla pero, si hay una que a mi me resulta representativa por encima de las demás, es el solomillo al whisky. Curiosamente, en muchos lugares, el whisky no es el licor que se utiliza para elaborar este solomillo, sino el coñac. Esto me llama poderosamente la atención. Si se usa este licor, ¿por qué no llamarlo solomillo al coñac?

El caso es que,...

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Esta receta de presa ibérica en salsa de ostras con champiñones está deliciosa. Ya lo he dicho. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta experimentar combinaciones de sabores y la mezcla del sabor del cerdo ibérico con la potencia de la salsa oriental de ostras funciona a la perfección.

Con una guarnición de champiñones salteados, el resultado es de los que no se olvidan. Además, una vez preparada...

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Tenía muchas ganas de preparar esta receta. Cuando la ví en el libro Magias en la cocina de María Jiménez Latorre, los ojos se me abrieron como platos y supe, al instante, que no iba a tardar en caer. Y así ha sido. La receta original no es pavo a los kikos sino pollo a los kikos, pero yo tenía pechuga de pavo a mano y es lo que he utilizado. Estoy segura que con pollo, al ser más jugoso, quedará...

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Quizás sea una de las recetas más habituales en todas las casas y es que el pastel de carne, la receta que nunca falla, gusta por igual a grandes y pequeños. Unas veces por que queremos algo sabroso sin complicarnos cocinando y otras para dar salida a algunos alimentos, el caso es que nos encanta preparar esta receta.

Hoy vamos a cocinarla con mimo, como algo especial , poniendo mucha atención a...

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Hacía años que no preparaba goulash y no llego a comprender porqué he permitido que esto ocurriera. ¡Con lo rico que está y lo fácil de elaborar que resulta! El caso es que, como siempre ando buscando recetas nuevas que probar, pues muchas otras que me apasionan caen en el olvido. Pero este fin de semana he decidido darme un descanso y disfrutar de un sabroso y sencillo goulash de cerdo.

El...

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Hoy vamos a preparar una receta sencilla que os vendrá muy bien cuando os apetezca cocinar algo diferente ya que esta receta de lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori es realmente sorprendente. Además al estar libre de lactosa y de gluten, es una receta apta para todos.

El lomo de cerdo es una carne muy ligera que apenas tiene grasa y si se cocina en el horno o en una...

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