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Recetas de Carnes y aves

Hace poco tuve la suerte de recibir como regalo una estupenda skillet, sartén de hierro colado que se puede introducir en el horno. Tardé poco en estrenarla, pues hacía poco me quedé con la idea de una receta que ví en algún sitio con un aspecto delicioso, jamoncitos de pollo picantes asados al horno.

Primero se cocina el pollo cubierto de una mezcla picante, y se termina la cocción dentro del horno . Los jugos se caramelizan concentrando los sabores, dejando la carne tierna por dentro,...

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En la época final del verano, cuando los tomates están en su punto y la albahaca florece, me encanta preparar recetas con salsa de tomate especiada, tales como recetas de pasta o como hoy, este delicioso guiso. Estoy seguro de que os va a sorprender esta receta de muslos de pollo en salsa de tomate especiado y albahaca tanto como a mi familia.

Si compráis muslos de pollo de los pequeñitos,...

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Esta receta es de las típicas que son muy sencillas y salen siempre buenísimas, de las que salen a la primera y gustan a todos. Y es que estos muslos de pollo asados en salsa de limón y vino no tienen, como ahora veréis, ningún misterio.

Básicamente, se trata de hacer una buena marinada en la que dejaremos macerar el pollo , durante unas dos o tres horas y luego lo haremos en el horno, con buena...

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Hoy vamos a preparar un plato de lujo con el que triunfaremos en cualquier reunión familiar o de amigos. Se trata de una pieza de solomillo de buey al horno con salsa de vino tinto que vamos a asar y después filetearemos. Lo vamos a preparar con una salsa casera de vino tinto que os vendrá muy bien para esta y otras recetas de carne.

Podéis hacer este plato con solomillo auténtico o con otros...

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Me encantan los guisos de carne poco tradicionales como este de pollo con azafrán, pasas y piñones de hoy, donde los distintos ingredientes conjuntan a la perfección dando lugar a una carne original, distinta, y que sirve para variar de sabores en nuestros menús de diario.

Con una salsa riquísima, de las que invitan a tomar pan y más pan, esta receta se convierte en una opción para preparar por...

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Me gustan mucho las carnes asadas, que podemos filetear y disfrutar tanto en frío como fiambre, como en caliente recién hechas. Por eso siempre estoy improvisando mezclas y aliños diferentes para variar en mi menú habitual. Si hace unos meses os enseñaba la deliciosa receta de solomillo guisado con salsa teriyaki y vino Pedro Ximénez o el rabillo de ternera con salsa de ostras , hoy vamos a hacer...

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Esta receta de carbonade flamande o carbonada flamanda de ternera es un plato típico de Flandes. Su nombre proviene del italiano “carbonata” que significa cocido sobre brasas. Se trata de un plato que se cuece en un recipiente tapado y que se hacía antiguamente en un rincón de la cocina, sobre las brasas.

La carbonada lleva siempre cerveza y cebollas como ingredientes principales y es uno de los...

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Hay muchas alternativas a las patatas fritas cuando queremos presentar un plato de carne con su guarnición. Además de ensaladas, puré o verduras a la plancha, hoy vamos a preparar un estupendo solomillo de ternera con setas y arroz salteado.

Podéis hacer esta receta con setas cultivadas, con champiñones o como hice yo hoy, con unas setas Portobello que quedan estupendas en muy poco tiempo con esta...

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Me gustan mucho las costillas de cerdo con miel, también a la barbacoa, con salsa Hoisin o incluso caramelizadas con mermelada de manzana. El problema es que suelen ser lentas de preparar y encima en verano encender el horno es un suplicio. Por eso a veces recurro a esta receta rápida de costillas a la miel sin horno.

La ventaja de esta receta de costillas a la miel sin horno es que se prepara...

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Va llegando la hora de retomar nuestras obligaciones y regresar a las costumbres habituales y una de las formas más cotidianas de volver a la realidad es cocinar recetas sencillas y ligeras que nos ayuden a recuperarnos de los excesos del veraneo. Hoy vamos a preparar unas deliciosas y jugosas pechugas de pollo a la lima con especias japonesas , que podéis hacer también con otras carnes que os...

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