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Recetas de Carnes y aves

Pocas veces , a no ser que sea en una barbacoa, he asado carne de cerdo en casa, pero el otro día me apeteció mucho probar esta receta de costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola, así que ni corta ni perezosa me dispuse ha ese día encender mi horno.

El resultado una carne cocinada durante bastante tiempo y a baja temperatura en donde la salsa va caramelizando la carne, quedando ésta con un sabor y una textura muy especial, a medio camino entre especiada y agridulce.

Ingredientes para...

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Cuando era pequeña había algunas palabras de cocina que me daban mala espina, como potaje, cocido o estofado, y mi madre sabía que tenía que evitarlas para que yo comiera bien a gusto. Hace tiempo que me "reeduqué", y no hay nada tan reconfortante como un plato casero como este estofado de ternera con cebollitas y zanahoria.

Puede que este tipo de guisos no parezcan muy veraniegos, pero en mi...

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Ayer, cuando os hablaba de estas recetas noveladas, os comentaba que me había leído una titulada "la rusa que bordaba el solomillo al whisky", y que me habían entrado muchas ganas de prepararla. Así que, ni corto ni perezoso, hoy me he animado con esta receta de medallones de solomillo de cerdo al whisky.

Es una receta realmente sencilla , que se puede preparar mientras lees el citado relato, lo...

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La receta que os traigo hoy me encanta. Es un pollo con especias marroquíes y salsa de ciruelas claudias. El sabor es auténticamente delicioso, así que os recomiendo que lo preparéis sin tardar. Si os gusta este tipo de sabores, os sorprenderá la de posibilidades que se abren con esta combinación.

Si queréis, podéis hacer la salsa utilizando fruta fresca o si lo preferís, también podéis usar...

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Hoy vamos a preparar un guiso rápido utilizando el wok. Es una receta de wok de pollo y calabacines al curry que vamos a servir con una estupenda guarnición de arroz rojo con verduras. Este plato es una receta de aprovechamiento ya que en su elaboración hemos dado salida a restos de pollo asado que habían sobrado del fin de semana.

Para hacerla, he usado calabacines, que ahora están en su mejor...

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Este pollo asado con chorizo y patatitas es el resultado de uno de esos días en que no tienes nada planeado e improvisas la comida con lo que tienes a la mano, y la verdad es que el resultado ha sido estupendo ya que el chorizo le da un sabor estupendo al pollo y sobre todo a la salsa.

Cuando leo libros o revistas de recetas extranjeros, me hace gracia que para dar la impresión de que es un plato...

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Cuando el otro día os traía el paseo por la gastronomía de la red y dábamos juntos una vuelta por las distintas gastronomías del mundo, se me antojó un plato especiado y de sabor exótico, así que ni corta ni perezosa me puse a cocinar este delicioso pollo al ras-el-hanout con fruta y cous cous.

Muy sencillo de preparar, aquí la carne de pollo va asada primero y se mezcla después con un cous cous...

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Ir de picnic no significa comer mal (eso ya lo demostraron nuestras abuelas con sus empanadas y empanados) ni renunciar a recetas elaboradas, algo que vengo a demostrar yo con este redondo frío de pollo que he adaptado de mi libro de cabecera cuando aprieta el calor: Recetas para un verano italiano.

Se trata de una receta relativamente sencilla, de sabor sorprendente, y que se puede preparar con...

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La Picanha, es un corte típico brasileño de carne, que se caracteriza por su ternura y sabor. Hoy vamos a preparar una Picanha al horno con patatas y pimientos, un asado de carne para chuparse los dedos.

Esta pieza, la picaña, picana o picanha es conocida también como tapa cuadril en otras zonas de América y se corresponde con un corte muy tierno de carne, que tiene forma triangular y se compra...

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Ya os dije cuando hablaba del libro Tapas Revolution de Omar Alligbhoy que una de las recetas que más me había apetecido hacer era la de las costillas de cerdo asadas con cerveza así que en cuanto tuve tiempo para comprar, me agencié un costillar de kilo y medio y con él he preparado esta delicia.

Como indica Omar en su receta, este plato se puede hacer de principio a fin sobre el fuego...

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