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Recetas de Carnes y aves

Me gustan mucho las carnes asadas, que podemos filetear y disfrutar tanto en frío como fiambre, como en caliente recién hechas. Por eso siempre estoy improvisando mezclas y aliños diferentes para variar en mi menú habitual. Si hace unos meses os enseñaba la deliciosa receta de solomillo guisado con salsa teriyaki y vino Pedro Ximénez o el rabillo de ternera con salsa de ostras, hoy vamos a hacer un redondo de ternera asado con soja y miel para chuparnos los dedos.

Es una receta sencilla que ...

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Esta receta de carbonade flamande o carbonada flamanda de ternera es un plato típico de Flandes. Su nombre proviene del italiano “carbonata” que significa cocido sobre brasas. Se trata de un plato que se cuece en un recipiente tapado y que se hacía antiguamente en un rincón de la cocina, sobre las brasas.

La carbonada lleva siempre cerveza y cebollas como ingredientes principales y es uno de los...

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Hay muchas alternativas a las patatas fritas cuando queremos presentar un plato de carne con su guarnición. Además de ensaladas, puré o verduras a la plancha, hoy vamos a preparar un estupendo solomillo de ternera con setas y arroz salteado.

Podéis hacer esta receta con setas cultivadas, con champiñones o como hice yo hoy, con unas setas Portobello que quedan estupendas en muy poco tiempo con esta...

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Me gustan mucho las costillas de cerdo con miel, también a la barbacoa, con salsa Hoisin o incluso caramelizadas con mermelada de manzana. El problema es que suelen ser lentas de preparar y encima en verano encender el horno es un suplicio. Por eso a veces recurro a esta receta rápida de costillas a la miel sin horno.

La ventaja de esta receta de costillas a la miel sin horno es que se prepara...

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Va llegando la hora de retomar nuestras obligaciones y regresar a las costumbres habituales y una de las formas más cotidianas de volver a la realidad es cocinar recetas sencillas y ligeras que nos ayuden a recuperarnos de los excesos del veraneo. Hoy vamos a preparar unas deliciosas y jugosas pechugas de pollo a la lima con especias japonesas , que podéis hacer también con otras carnes que os...

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Mientras navegaba a la deriva por la red, encontré en un blog alemán una receta que me llamó mucho la atención por su curioso nombre, Pica-Pau con carne de cerdo y encurtidos. Me hizo gracia porque recuerdo un jugador de fútbol sala con ese nombre, aunque descubrí que significa pájaro carpintero.

Parece ser que este peculiar nombre hace referencia a que normalmente se sirve como una tapa de la...

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Estoy encantado con esta receta de pollo en salsa de cacahuetes. Y lo estoy por dos razones: primera y fundamental porque está buenísimo, impresionante, delicioso... y segunda porque fue una idea que se me ocurrió para aprovechar ingredientes que tenía en casa y que "cociné mentalmente" imaginando el resultado y al probarlo, se ajustaba mucho a lo que yo quería hacer.

Si además os digo que es una...

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Pocas veces , a no ser que sea en una barbacoa, he asado carne de cerdo en casa, pero el otro día me apeteció mucho probar esta receta de costillas de cerdo laqueadas con laurel y Coca Cola, así que ni corta ni perezosa me dispuse ha ese día encender mi horno.

El resultado una carne cocinada durante bastante tiempo y a baja temperatura en donde la salsa va caramelizando la carne, quedando ésta...

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Cuando era pequeña había algunas palabras de cocina que me daban mala espina, como potaje, cocido o estofado, y mi madre sabía que tenía que evitarlas para que yo comiera bien a gusto. Hace tiempo que me "reeduqué", y no hay nada tan reconfortante como un plato casero como este estofado de ternera con cebollitas y zanahoria.

Puede que este tipo de guisos no parezcan muy veraniegos, pero en mi...

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Ayer, cuando os hablaba de estas recetas noveladas, os comentaba que me había leído una titulada "la rusa que bordaba el solomillo al whisky", y que me habían entrado muchas ganas de prepararla. Así que, ni corto ni perezoso, hoy me he animado con esta receta de medallones de solomillo de cerdo al whisky.

Es una receta realmente sencilla , que se puede preparar mientras lees el citado relato, lo...

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