Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Esta receta de fricandó de ternera es un plato tradicional de Cataluña, cuyos orígenes se cree que nacen en la época medieval. Seguí las explicaciones de la chef catalana Mireia Carbó, cuyas recetas me gustan mucho, y no me equivoqué, pues el resultado fue delicioso.

El éxito de este plato tradicional, como dice siempre mi abuela, reside en un buen sofrito y carne de calidad. Os aconsejaría ...

No falla, llega el buen tiempo y me apetece preparar brochetas. Y la verdad es que es un poco absurdo, porque no tengo la suerte de tener jardín o una terracita donde cocinarlas a la barbacoa y disfrutarlas al aire libre, pero supongo que mi cabeza simplemente relaciona conceptos. Sea como sea, son una manera estupenda de preparar una comida sencilla, sana y atractiva, como son estas brochetas de...

Me gusta mucho más las uvas blancas que las negras para comer en fresco, pero reconozco que estas últimas son capaces de dar un toque especial a cualquier plato, pues en el horno adquieren más matices en su sabor que al natural. Es por eso que unos simples zancos de ave pueden convertirse en una receta especial como ésta de pollo asado con uvas negras y tomillo , con una combinación de...

El pollo asado es un básico en todas las casas donde se cocina. En la nuestra lo suelo preparar, casi siempre, con limón y pimienta pero el otro día no quedaban limones y decidí ponerle naranja y por acentuar el color un poco de pimentón y la verdad es que el resultado fue tan sorprenderte, que me he animado a compartirlo.

Otra de mis costumbres, es añadir, desde el principio, las patatas de...

Este estofado de albóndigas y morcilla no es una receta de aprovechamiento al uso, porque no he utilizado las sobras de otras recetas, sino un poco de todo lo que tenía en la nevera, aunque tras probar el resultado, se va a convertir en un habitual de mi repertorio.

El caso es que junté unas cuantas albóndigas que aún no había preparado, una morcilla asturiana que no había echado en una fabada,...

Supongo que todos tenemos una receta que nos trae recuerdos de la infancia porque era la que nuestra madre nos hacía con todo su cariño. A mí me ocurre con esta receta de libritos de lomo rellenos de jamón y queso. El día que mi madre nos los preparaba, para mis hermana y para mí se convertía en una comida especial.

Mi madre es una excelente cocinera y de ella he aprendido todo lo que sé . Como ya...

La carne de pato es ideal para combinar con distintos tipos de frutas, es por eso que normalmente me decanto por esta receta de magret de pato con chutney de mango cuando me apetece este tipo de carne, y además quiero quedar bien delante de mis comensales con una guarnición muy sabrosa.

El magret a pesar de parecer una carne sofisticada y como reservada para un día de fiesta, está a muy buen...

La receta de hoy, en esta semana del día de la madre, está dedicada a mi madre, mallorquina de pro y por supuesto, como para cada uno, la mejor madre del mundo. Pensar en mi madre es pensar en Mallorca y aunque seguro que todos al pensar en Mallorca os viene a la cabeza la sobrasada o la ensaimanda, gastrononómica hablando esta isla, la baleares en general, son muy ricas y por eso os quería...

Los que seguís mis recetas habitualmente sabéis que me gustan mucho los platos al horno de carne pero con variantes, es por eso que hoy me he decidido a preparar este delicioso pollo asado con salsa de mandarinas y frutas secas, que aunque con un nombre un poco rimbombante es sencillísimo de elaborar.

Ahora que aún quedan mandarinas en las fruterías os animo a que lo preparéis sobre todo si os...