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Recetas de Carnes y aves

Muchas son las tapas que se pueden disfrutar en Sevilla pero, si hay una que a mi me resulta representativa por encima de las demás, es el solomillo al whisky. Curiosamente, en muchos lugares, el whisky no es el licor que se utiliza para elaborar este solomillo, sino el coñac. Esto me llama poderosamente la atención. Si se usa este licor, ¿por qué no llamarlo solomillo al coñac?

El caso es que, a pesar de ello, el nombre del plato no cambia. Y tanta gracia me hace este asunto que, aunque...

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Esta receta de presa ibérica en salsa de ostras con champiñones está deliciosa. Ya lo he dicho. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta experimentar combinaciones de sabores y la mezcla del sabor del cerdo ibérico con la potencia de la salsa oriental de ostras funciona a la perfección.

Con una guarnición de champiñones salteados, el resultado es de los que no se olvidan. Además, una vez preparada...

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Tenía muchas ganas de preparar esta receta. Cuando la ví en el libro Magias en la cocina de María Jiménez Latorre, los ojos se me abrieron como platos y supe, al instante, que no iba a tardar en caer. Y así ha sido. La receta original no es pavo a los kikos sino pollo a los kikos, pero yo tenía pechuga de pavo a mano y es lo que he utilizado. Estoy segura que con pollo, al ser más jugoso, quedará...

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Quizás sea una de las recetas más habituales en todas las casas y es que el pastel de carne, la receta que nunca falla, gusta por igual a grandes y pequeños. Unas veces por que queremos algo sabroso sin complicarnos cocinando y otras para dar salida a algunos alimentos, el caso es que nos encanta preparar esta receta.

Hoy vamos a cocinarla con mimo, como algo especial , poniendo mucha atención a...

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Hacía años que no preparaba goulash y no llego a comprender porqué he permitido que esto ocurriera. ¡Con lo rico que está y lo fácil de elaborar que resulta! El caso es que, como siempre ando buscando recetas nuevas que probar, pues muchas otras que me apasionan caen en el olvido. Pero este fin de semana he decidido darme un descanso y disfrutar de un sabroso y sencillo goulash de cerdo.

El...

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Hoy vamos a preparar una receta sencilla que os vendrá muy bien cuando os apetezca cocinar algo diferente ya que esta receta de lomo de cerdo asado con leche de coco y especias para tandoori es realmente sorprendente. Además al estar libre de lactosa y de gluten, es una receta apta para todos.

El lomo de cerdo es una carne muy ligera que apenas tiene grasa y si se cocina en el horno o en una...

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Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, muy fácil y muy rápida de preparar. Hace años que las preparo de la misma manera y no me planteo cambiarla. Porque después de probar muchas variantes, esta es mi mejor receta de hamburguesa. Y es que, si algo funciona, mejor dejarlo tal cual.

Carne picada de ternera, pan humedecido en leche,...

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El otro día, dejándome llevar por los vientos mientras navegaba por la red (que anacrónica empieza a sonar esa expresión), me encontré estas impresionantes costillas de cerdo caramelizadas al chocolate.

Como la receta original, publicada por Hotel Chocolat en The Telegraph , era muy larga y complicada, pues implicaba varias horas en el horno y luego un cuidado proceso de glaseado con el grill, he...

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Reconozco que me atraen mucho más los platos únicos en casa, quizá porque era lo que se llevaba en casa de mis padres cuando era pequeña -la ensalada de rigor no contaba como primer plato-. Por eso me gustan las recetas como esta cazuela de fideos con lomo de cerdo, bien completa y nutritiva, y además sin mucha complicación en la cocina.

Podemos hacer alguna variación cambiando el lomo de cerdo...

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El ají es un tipo de pimiento picante, chile en México, muy utilizado en la cocina de los países latinoamericanos. Lo hay de diversos colores, formas y grados de picante. El ají amarillo que he utilizado para la elaboración de este ají de pollo , es uno de los más utilizados como condimento en la cocina de Perú, país del que es autóctono. Tiene un sabor intenso y picante, por lo que conviene ser...

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