Tag: horno

17 julio 2008

Receta de Calabacines con tomate

Pintxo

Los calabacines son uno de los ingredientes a los que más provecho le podemos sacar en la cocina. Os lo venimos demostrando últimamente con una infinidad de formas de cocinarlos, prepararlos y presentarlos. Hoy os quiero mostrar una forma jugosa, colorida, y sobretodo diferente de comer calabacines. Es una receta de calabacines con tomate al horno.

Los ingredientes para unas 4 personas son 800 gr de calabacín, harina para enharinarlos, aceite de oliva y sal. Para la salsa de tomate necesitaremos 1 kg de tomates, 1 dl de aceite, 100 gr de cebolla, ajos, sal, pimienta y azúcar. Y finalmente queso para gratinar al horno. A mí personalmente me gustan unas lascas de parmesano recién cortadas.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: calabacín, horno, queso, salsa, tomates
Comentarios (1) | Trackback

28 junio 2008

Estuche de vapor de Lékuè

Pintxo

Se acerca el buen tiempo y es el momento de empezar a cuidar el cuerpo y llevar a cabo una dieta sana y equilibrada para quitarse esos kilos de más. Y una forma de seguir una dieta sana es comer los alimentos cocinados al vapor.

En ocasiones os hemos hecho distintas recetas realizadas con una técnica llamada “papillote”, que es cocinar en su propio jugo alimentos en el horno. Esto se hace envolviéndolos en papel de horno o de aluminio con todos los ingredientes y cocinándolos conservando así todas sus propiedades y sin apenas grasas.

Ahora tenemos un utensilio de Lékué que nos facilita el proceso, el estuche de vapor. la cocina sana es más fácil que nunca, ya que puedes cocinar todo tipo de alimentos al vapor de manera muy rápida y con gran facilidad. Además, por sus propiedades antiadherentes, evitarás todo tipo de grasas porqué los alimentos no se pegan al estuche al mismo tiempo que cocinas de la forma más saludable.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Utensilios
Tags: cocina, cocina a vapor, horno, Lékué, microondas, papillote
Comentarios (2) | Trackback

12 junio 2008

Cómo hacer pan de pitta. Receta

pepekitchen

Voy a contaros con detalle cómo hacer pan de pitta (o pita). Se trata de unos característicos panes planos tradicionales que se elaboran a base de masa de pan enriquecida con aceite de oliva y que se cuecen a alta temperatura, con lo que se consigue una corteza crujiente y un interior hueco, que permite rellenarlos con muchos ingredientes. Son típicos de la cocina de Oriente medio, donde se rellenan con tiras de carne de ternera o cordero asadas, con verduras y salsa picante. También se rellenan, en su versión vegetal, con falafel de garbanzos, bolitas fritas de garbanzos y especias.

Ingredientes: 375 cc. agua, 560 gr. harina de fuerza, 1 cucharadita de sal, 40 gr. levadura de panadería fresca (o un sobre de levadura de panadería seca, granulada), 25 cc. aceite de oliva virgen.

Preparación: Para hacer la masa de pan haremos un volcán en la mesa de trabajo, con la harina. En el hueco central añadimos la levadura disuelta con el agua, la sal y el aceite de oliva virgen. Usando los dedos vamos mezclando con cuidado los ingredientes, hasta hacer una masa fina y elástica.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: aceite, aceite de oliva, horno, pan
Comentarios (0) | Trackback

Berenjenas rellenas de verduras. Receta

pepekitchen

Plato ligero y sabroso, esta receta de berenjenas rellenas de verduras es originaria de la cocina griega. Muchos platos griegos tienen como base las berenjenas, como la clásica mousaka. En este caso las berenjenas se fríen, se rellenan y luego se hornean hasta que quedan muy tiernas.

Ingredientes: 2 berenjenas medianas, sal, aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 3 tomates maduros, perejil, 1 limón, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta negra.

Preparación: Corta el tallo de las berenjenas. Corta por la mitad, a lo largo. Con cuidado hacemos un corte con la punta del cuchillo, en el centro de cada mitad, a lo largo, sin llegar a los extremos. Espolvorea con sal las berenjenas y deja reposar.

Mientras prepara el relleno. Saltea en un poco de aceite el ajo picado con las cebollas en rodajas finas, hasta que la cebolla esté tierna, pero no dorada. Mezcla aparte con los tomates en dados, la pimienta y un poco de perejil picado. Reserva.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario, Recetas Vegetarianas
Tags: aceite, aceite de oliva, berenjena, berenjenas, horno, verduras
Comentarios (0) | Trackback

06 junio 2008

Pasta al horno con repollo y queso. Receta

pepekitchen

Una buena forma de cocinar las pastas es al horno, previamente cocidas “al dente” y horneadas con salsas jugosas. Es recomendable añadir a la pasta, antes de hornear, un poco del agua de cocción de la pasta, para evitar que por acción del calor se reseque demasiado la pasta, lo que haría que quedara dura al masticarla. En esta receta de Pasta al horno con repollo y queso se puede usar un queso fontina, que es un tipo de queso italiano duro y de sabor intenso, pero se puede usar cualquier otro queso que funda bien.

Ingredientes: (para 4 personas) 250 gr. pasta corta seca (macarrones o similares), 1 cebolla, 3 dientes de ajo pelados, 125 gr. tomate triturado, 1 cucharadita cominos, 700 gr. repollo, 200 gr. queso rallado, sal, pimienta negra molida, aceite de oliva.

Preparación: Corta la cebolla en tiras finas y saltea a fuego lento junto con los ajos picados, en un poco de aceite de oliva en una cazuela. Añade los cominos y la col picada en juliana fina, y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 10 minutos. Incorpora el tomate triturado, un poco de sal y pimienta, y deja cocer otros 10-15 minutos más a fuego lento.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetas Vegetarianas
Tags: aceite de oliva, ajos, horno, Italia, italiano, macarrones, pasta, queso, tomate
Comentarios (0) | Trackback

26 mayo 2008

Pollo marinado con salsa de limón y miel. Receta

pepekitchen

Esta es una forma original de cocinar los muslitos de pollo. El pollo marinado con salsa de limón y miel se puede hacer en la barbacoa o, como en este caso, al horno. Los jugos de cocción, cuando se hace al horno, junto con los restos de la marinada, se usan para hacer una rica y aromática salsa con toques mediterráneos de orégano y romero fresco.

Ingredientes: 1 kgr. muslitos de pollo, con su piel, 50 cc. aceite de oliva virgen, 2 limones, 1 cucharada de miel, 1 ramita de romero fresco, 1 cucharadita de orégano seco, 4 dientes de ajo, 100 cc. caldo de pollo, 2 cucharaditas de maizena.

Preparación: Mezcla el aceite con el zumo de los limones, colado, la miel, las hierbas y el ajo picado. Vierte sobre el pollo en una bandeja, tapa con film y deja marinar unas horas o toda la noche, en el frigorífico.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: aceite, aceite de oliva, barbacoa, hierbas, horno, limón, limones, miel, pollo, romero, salsa, zumo
Comentarios (1) | Trackback

22 mayo 2008

Tomates rellenos de arroz. Receta

pepekitchen

Con la llegada del calor, apetece cada vez más preparar platos más ligeros, sobre todo aquí en el sur de España. El verano es el momento ideal para sopas frías, ensaladas, helados y platos de verduras como estos tomates rellenos de arroz, receta de origen griego. Para ello vaciaremos los tomates, que luego rellenaremos con su pulpa cocinada con verduras y arroz. Luego se hornean hasta que queden tiernos.

Ingredientes: 8 tomates maduros, 100 cc. aceite de oliva, 3 cebollas, 150 gr. arroz, 100 cc. puré de tomate, 2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta molida, agua y aceite de oliva, para hornear.

Preparación: Corta la base de los tomates, reservándolas. Retira la pulpa del interior con un cuchillo afilado o una cucharita. Trocea la pulpa y reserva. Rehoga a fuego lento la cebolla picada muy fina con el aceite de oliva, unos 15 minutos, o hasta que quede muy tierna.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetas Vegetarianas
Tags: aceite de oliva, arroz, cebolla, horno, tomate, tomates
Comentarios (1) | Trackback

19 mayo 2008

Le baeckeoffe. Receta

pepekitchen

Ordenando unos cajones he encontrado una postal de un viaje a Estrasburgo que hice hace unos años, con una receta tradicional de la Alsalcia. Le baeckeoffe, que significa horno, es un plato sencillo pero que lleva su tiempo, hecho a base de carnes marinadas en vino riesling con ajo y cebollas, y luego horneadas con patatas en un recipiente especial que da nombre al plato, el baeckeoffe, especie de terrina grande ovalada con tapadera, que suele ser de barro esmaltado y decorada con motivos de flores. Se venden en muchos lugares de Alsalcia, de hecho me traje uno como el de la postal, pero tristemente se me rompió.

Ingredientes: 500 gr. magro o lomo de cerdo, 500 gr. cordero, 500 gr. ternera, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 bouquet garní (tomillo, laurel, perejil, etc.), pimienta negra, sal, 1 botella de riesling u otro vino blanco afrutado, patatas (cantidad suficiente).

Elaboración: Se cortan las carnes en trozos grandes. Se cubren con la cebolla y los ajos pelados y picados, las hierbas aromáticas, la pimienta molida o entera. Añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos marinar 24 horas en el frigorífico.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: ajo, ajos, carne, cebolla, cerdo, cordero, horno, lomo, patatas, Riesling, ternera, verduras, vino
Comentarios (0) | Trackback

14 mayo 2008

Evita las quemaduras en el horno con un simple protector

Eunice

Seguro que te ha pasado alguna vez, al menos a mí sí, quemarte cuando vas a meter o sacar algo en el horno, bien por las prisas, por el despiste o porque la bandeja que vas a meter es nueva y tienes que hacer una maniobra que no tenías prevista.

Pues bien, se acabó eso de las quemaduras, sólo necesitas estos protectores fabricados con Nomex, un tejido especialmente diseñado para soportar el calor de 500 grados Fahrenheit, y que, colocados en las barras del hono, evitan que tus brazos se tropiecen con las parrillas al abrirlo.

Sólo cuestan 12,80 euros, y nos darán mucha tranquilidad, no sólo para nosotros, los que cocinamos habitualmente, sino también para aquellos que suelen tener niños o personas mayores en casa, aún más despistados y más proclives a los accidentes.

Vía | Compradicción
Más información | First Street

Más noticias sobre:  Otros
Tags: horno, protector, quemaduras
Comentarios (0) | Trackback

05 mayo 2008

Lomo asado de cerdo a la sal. Receta

pepekitchen

El otro día tenía una pieza de paletilla de cerdo, muy jugosa, y se me ocurrió hacerla al horno de una forma original. En este caso he hecho un Lomo asado de cerdo a la sal. Aquí en Andalucía es costumbre hacer pescados a la sal, como la dorada, así que me dije que sería un buen sistema también para las carnes, aumentando lógicamente el tiempo de cocción. Para aromatizarlo he usado una hierba muy mediterránea, el orégano, que crece silvestre en zonas montañosas y que se utiliza ampliamente en la cocina tradicional. El resultado es excelente, ya sea para comer en caliente o como embutido, en frío, cortado en láminas finas, ideal para unos bocadillos.

Ingredientes: 1 trozo de cinta de lomo o paletilla de cerdo de 1 kgr. aprox , 1 kgr. sal marina en escamas, pimienta negra, orégano.

Preparación: Limpia bien de grasa la pieza de carne. Una vez preparada, seca bien, cubre con orégano y pimienta abundante.

Continuar leyendo...

Más noticias sobre:  Recetario
Tags: a la sal, bocadillo, carne, carnes, cerdo, horno, lomo, paletilla
Comentarios (0) | Trackback

Página siguiente »