horno

¿Qué es sencillo? Pues sí. ¿Qué es algo muy tradicional? Otro sí. Pero también se puede decir muchas otras cosas de este pudín de pan y manzana, como por ejemplo que es una receta de las de “aprovecho“, que hoy en día nos resultan tan sencillo comprar el pan cada día, que ya casi, ni nos damos cuenta de la cantidad de pan duro que tiramos.

Que si guardamos el pudin de pan y manzana en la nevera, se va a conservar perfecto durante unos días. Qué fresquito está mucho mejor que caliente. Y por supuesto, también debemos decir que esta delicioso.

Los ingredientes

1 litro de leche, 200 gramos de pan duro, 5 huevos, 1 limón, vainilla, 2 manzanas, azúcar.

Mi inglés es sencillamente nulo. Vamos que ni lo entiendo ni lo hablo, ni nada de nada. Lo más parecido en mí a una inglesa, es mi pálida piel y lo colorada que me pongo cuando me da el sol durante más tiempo de la cuenta, o sea 15 minutos. Eso y la gran afición que le tengo al té acompañado de unos fantásticos scones ingleses.

Me gustaría dominar el idioma, igualito que el mismísimo “Saquespeare”, así me podría haber documentado sobre la historia, que seguro que tiene, de este dulce tan típico para tomar el té.

Los ingredientes

250 gramos de harina, 1 sobre de levadura química, 150 ml. de leche, 40 gramos de mantequilla, una pizca de sal.

Creo que alguna vez he hablado de mi pescadero, el gaditano pelirrojo, que aunque no despache atún de Barbate, vende uno que tampoco está nada mal, por eso compre un fantástico trozo, con el que he podido cocinar este atún a la sal.

La cocción a sal, al igual que en papillote o al vapor, nos permite apreciar el sabor del atún sin ningún adorno añadido, simplemente se disfruta del sabor del atún.

Los ingredientes

600 gramos de atún fresco en un taco, aceite de oliva, pimienta, sal gruesa, 6 cucharadas de mayonesa, 1 yogurt natural cremoso, cebollino.

En mi casa no cocino yo sola, de tanto en tanto a mi marido le dan arranques de cocina. Y el señor no se decide a meterse en la cocina para hacer cualquier cosilla, ni mucho menos, en el último se marco una zarzuela de rape y marisco que quitaba el sentido de rica que estaba.

Claro está que yo perdí ese día varias veces el sentido, una por qué haciendo de pinche el albariño corría alegremente por mi copa, otra vez comiendo la zarzuela y la última cuando vi como se había quedado la cocina de sucia y me di cuenta que como él cocinaba, a quien le tocaba limpiar era a mí.

Los ingredientes

8 rodajas de rape, 12 gambas, 4 cigalas, 500 gramos de mejillones, 300 gramos de almejas, 12 anillos de calamar, caldo de pescado, 1 vaso de vino blanco, 1/4 de vaso de coñac, 1/2 cebolla, 2 ajos, 1 ñora, 6 tomates, harina, un puñado de almendras y avellanas sin piel, sal, aceite, pimienta.

Estando reunida con familia y amigos, se me ocurrió que podría estar bien hacer una escapa para ir a buscar moras silvestres y poder cocinar unos pastelitos de moras y almendras.

Así que después de animarlos a todos, e intentar ponernos de acuerdo en una fecha, nos dimos cuenta que resultaba casi imposible coincidir en breve todos de nuevo, por lo que la idea se quedo en nada, bueno en casi nada, ya que mi marido y mi suegra decidieron salir de excursión al día siguiente. Después una buena caminata y de subir y bajar infinidad de peñascales, aunque también de disfrutar de un paisaje precioso, se dieron cuenta que en estas fechas ya no se encuentran demasiadas moras. Aún así consiguieron traer las suficientes para elaborar la receta.

Los ingredientes

125 gramos de harina, 125 gramos de almendra molida • 100 gramos de azúcar, 1/4 de vaso de aceite, 1/2 vaso de leche, la ralladura de un limón, 3 huevos, 1 sobre le levadura química, 2 cucharillas de azúcar avainillado, 1 pizca de sal, 150 gramos de moras, azúcar glas para decorar.

A veces me parece mentira que con unos sencillos ingredientes como lo son unas patatas y una bandeja de migas bacalao desalado se puedan transformar, en un plato de lujo, como lo es estas patatas rellenas de bacalao.

Y aunque las patatas rellenas, son un plato de los que podemos llamar clásicos de la gastronomía mundial, también es cierto, que casi hemos dejado de cocinarlos porque siempre tenemos la sensación que son muy laboriosas y nada más lejos de la realidad.

Los ingredientes

4 patatas grandes, 200 gramos de migas de bacalao desalado, 6 cucharadas de tomate frito, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, queso rallado, aceite, orégano y pimienta molida.

Una de mis cenas favoritas es, como esta receta de patatas asadas con tocino ibérico, una cena a base de patatas asadas y salsas y ensaladas para acompañar. Por supuesto en esta receta (como en todas) es indispensable conseguir ingredientes de calidad superior.

Yo estoy de suerte, he conseguido unas patatas totalmente ecológicas, que me recuerdan enormemente a las que comía de pequeña cuando visitábamos a mis abuelos en el pueblo, o sea, patatas de verdad, de las que tienen sabor, textura y, por si solas son un verdadero manjar. Hacía tiempo que no encontraba patatas así.

Los ingredientes

4 (8 si no son muy grandes) patatas de cultivo ecológico, 4 (u 8) tajadillas de tocino o panceta ibérico, AOVE (aceite de oliva virgen extra), pimienta negra, sal. Y para acompañar una mayonesa o un pesto y una ensalada de rajillas, por ejemplo.

Me encantan las comidas sencillas. Ir a la pescadería sin idea de que hacer de comer, observar, elegir y elaborar un delicioso manjar en un plis. Es perfecto. Esta receta de jurel a la espalda ha sido así. Nada más entrar en la pescadería, estos jureles tan frescos y tan hermosos me han mirado y, claro, me los he traído a casa.

Una vez en casa y a media hora de la hora de comer, he tenido que decidir rápido. Lo primero encender el horno que vaya calentando. Una visita al frigo a ver que puede acompañar al jurel, algo de verdura, un resto de la fritailla de anoche servirá. Ha sido muy rápido y el resultado sabroso, jugoso y muy rico. Os cuento.

Los ingredientes

4 jureles de ración, AOVE, sal gruesa y verdura para acompañar.

Para mí, comer una quiche es siempre una fiesta, y prepararla, un preludio de que algo bueno va a pasar; quizá sea el olorcillo que sale del horno el que me estimula gloriosamente, anticipando el festín que se vivirá en la mesa. Como plato de aprovechamiento no tiene precio, ya que dignifica y convierte en cónyuges perfectos a ingredientes olvidados y dispares.

El otro día estaba yo dando vueltas a una morcilla a la que estaba terminando por coger cariño, ya que llevaba mucho tiempo con nosotros y su fecha de caducidad estaba próxima. Así que me puse a buscarle una buena pareja, de esas que te aportan lo que a ti te falta, y pensé en una buena uva moscatel como complemento dulce a tan contundente embutido. Ofició la unión un cremoso queso de Arzúa Ulloa. Fue una ceremonia preciosa, y el banquete estupendo.