Marina Blanco
ColaboradorEstos rollitos de berenjena rellenos de carne picada -de aspecto similar a los canelones, pero sin pasta- son una receta sencilla y reconfortante, perfecta para el día a día o para cuando apetece un plato casero lleno de sabor.
¿Necesitas ideas para cocinar las berenjenas de una manera diferente y sabrosa? No te pierdas esta receta que gustará a toda la familia. La berenjena, cortada en láminas muy finas y tras hornearse, queda tierna y jugosa.
Después se prepara un relleno de carne picada con salsa de tomate, se pone sobre las láminas de berenjena, y una vez enrolladas, se gratinan al horno con bechamel y queso rallado.
Lavamos y laminamos las berenjenas a lo largo. Podemos hacerlo con un cuchillo, o con ayuda de la mandolina para obtener láminas de unos 5 mm de grosor.
Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado, y colocamos las láminas de berenjena. Las salpimentamos, pintamos con un poco de aceite de oliva, y las cocinamos 10 minutos a 180ºC. Retiramos y reservamos.
Picamos finamente la cebolla y el pimiento, y lo sofreímos todo junto en una cazuela con un poco de aceite de oliva 7 minutos a fuego medio. Añadimos la carne picada, el ajo en polvo y un poco de orégano, y cocinamos 10 minutos.
Incorporamos la salsa de tomate, salpimentamos y dejamos cocer a fuego bajo 10 minutos más.
Repartimos el relleno sobre las láminas de berenjena y las enrollamos para colocarlos en una fuente apta para el horno.
Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla en una cazuela, y cocinando la harina 1 minuto. Vertemos la leche, sazonamos y cocemos la bechamel a fuego medio hasta que espese al gusto.
Cubrimos los canelones con la bechamel, agregamos el queso rallado, y gratinamos al horno 10 minutos a 180ºC.
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Con qué acompañar los canelones de berenjena
Puedes servir estos canelones con una ensalada caprese o un tabulé de cuscús, pero funcionan también a la perfección como plato único, tanto para como para cenar.
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