Recetas de Salsas y guarniciones

Esta receta la podríamos incorporar al fijo de aliños para ensaladas de todo tipo, aunque principalmente las que queramos que tengan un toque peculiar ya que el vinagre de frambuesa es ligeramente agridulce.

Si nos atenemos únicamente a la elaboración del vinagre podemos considerarlo como un vinagre compuesto, igual que hacíamos con los aceites, ya que utilizaremos un vinagre blanco para hacerlo, en este caso de arroz y un puré de frambuesas.

Ingredientes

• 200 g de frambuesas, 3 cucharadas de azúcar y 150 ml de vinagre de arroz.

¿Os suena lo que está detrás del cous cous? Sí, son los pinchos morunos. Les hice de guarnición este cous cous de naranja y pimiento rojo asado. La verdad que nos abre un mundo de posibilidades el cous, y nos sirve como guarnición perfecta para muchas ocasiones.

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de cous cous, 2 naranjas, 1 pimiento rojo asado en tiras, 2 cebolletas rojas, 1 cucharada de cilantro picado, zumo de 1 limón, sal y aceite de oliva.

Hoy de guarnición hemos tenido una receta de patatas baby gratinadas con salmón ahumado que son una forma más de combinar dos ingredientes que hacen un matrimonio genial, la patata y el salmón.

Ingredientes para 4 personas

• 12 patatas baby, 3 lonchas de salmón ahumado, 200 g de bechamel, 50 g de queso Gruyére, 1 cucharadita de perejil fresco picado, 1 yema de huevo y sal.

• Para la bechamel, 10 g de mantequilla y 10 g de harina más 250 ml de leche entera, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez mosca.

Y la segunda receta del día y que también he sacado del mismo libro que la receta de camembert asado. Se trata en este caso de un arroz con ajos, canela y nuez moscada que Jamie utiliza de guarnición de currys.

En mi caso ha servido como guarnición a otro tipo de carne y de condimentación diferente. Una forma especial de comer arroz huyendo del típico arroz blanco.

Ingredientes para 4 personas

• 200 gr de arroz basmati, 5 dientes de ajo, 1/2 de cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de canela, zumo de 1 limón, aceite de oliva y sal.

La última vez que comí estas croquetas de patatas fue en la comida de graduación de la escuela de hostelería. Por lo que ha llovido y mucho desde entonces. En esta ocasión he hecho la receta aunque debo decir que el pan rallado que tengo es demasiado fino y no estoy muy contento con el resultado final.

Para hacer las roquetas se utiliza como base un puré duquesa al que luego se le da forma se pasa por harina, huevo y pan rallado y finalmente las freímos pero vamos a verlo de forma más detallada.

Ingredientes

• Por cada 1kg de patatas necesitaremos 100 gr de mantequilla y dos o 3 yemas de huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Además harina, 2 huevos, pan rallado y aceite para freír.

Dudaba muy seriamente si llamar a esta receta champiñones al vino tinto con entrecot ya que creo que aunque sean guarnición son las estrellas del plato. Pero bueno, por aquello de que es la guarnición y por no romper las normas lo señalo como acompañante al plato.

Si alguien me preguntase por mis top ten de los blogs del mundo mundial sin duda alguna colocaría en él a el blog de donde he sacado esta receta. Se trata de The Pionner Woman, y todas sus secciones son de una belleza increíble y las recetas no os quiero ni contar.

Ingredientes para 4 personas

• 800 gr de champiñones, 2 cebolletas o escalonias, 4 ajos, 200 ml de un buen vino tinto, aceite y sal. Y por supuesto dos buenos entrecots, solomillos, chuletones, etc.

Cuando vi esta receta de patatas Anna lo primero que hice fue pensar en mi amiga twittera Anna Libera del blog Lions and Pancakes. Está claro que por el nombre. Pero es una de las cosas bonitas de la red y de la gastronomía poder cocinar algo y a la vez tener un pensamiento agradable.

Ahora bien, os preguntareis el por qué del nombre. Pues la verdad que no me he parado mucho en averiguar el por qué, asi que si alguien lo sabe y quiere compartir el conocimiento con los demás será muy bienvenido.

Ingredientes para 4 personas

• 850 gr de patatas, 100 gr de mantequilla, pimienta recién molida y sal.

Hoy toca una receta de tomates balsámicos asados a fuego lento. Se trata de una guarnición que podemos preparar en cualquier momento y que tiene muchas utilidades. Podemos comer troceados en ensalada o como guarnición de pasta o carne. Incluso podéis utilizar para poner de guarnición en bocadillos.

Ingredientes para 4 personas

• 6 tomates maduros, 8 dientes de ajo, 4 cucharadas de azúcar, 4 cuchadas de albahaca, 4 cucharadas de orégano, 3 cucharadas de vinagre balsámico de Módena y sal.

Esta receta de patatas hasselback la he encontrando en el blog Seasaltwithfood y si os digo que me estoy muriendo de ganas de comerlas tenéis la obligación de creerme. No sabéis como huele toda la casa mientras se están haciendo en este momento, mientras escribo estas líneas.

Ya había visto esta forma de hacer las patatas asadas alguna vez, y de verdad que no sé por qué nunca me he acabado animando para hacerlas. Asi que aquí van, ¡ahora sí!

Ingredientes para 2 personas

• 4 patatas medianas (tirando a pequeñas), mantequilla, aceite de oliva, sal en escamas, 3 ajos, y pimienta negra recien molida.