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Recetas de Salsas y guarniciones

Hoy vamos a preparar una salsa alioli sin huevo ideal para acompañar nuestras comidas en verano y con un sabor riquísimo, perfecta para aquellos que tienen intolerancia al huevo o para minimizar los posibles riesgos de salmonella, que sobre todo ahora en épocas de calor, pueden aparecer al consumir huevo crudo.

Aunque el alioli tradicional contiene simplemente ajo, aceite y sal, no a todo el mundo gusta una salsa tan potente. Con esta versión más suave , la salsa alioli se convierte en la salsa...

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Os voy a dar mi receta de salsa secreta de familia. Bueno, no es para tanto, pero es una estupenda receta sencilla de salsa que os vendrá muy bien para usarla en crudo, para marinar y asar carnes, para acompañar frituras, y hasta para untar en los panes de los sándwiches. Por eso la llamo la receta de salsa multiusos para carnes y ensaladas y ya veréis qué práctica os resulta.

Por poneros un...

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Una despensa llena de especias es esencial en mi cocina, y por eso me fascina acercarme a gastronomías como la de la India, donde son imprescindibles. Me queda mucho por aprender de su cocina, pero mientras tanto aprovecho para adaptar recetas tan apetecibles como el dum aloo, un curry rojo de patatas baby con yogur.

He seguido, aproximadamente, las indicaciones que explican en este blog , aunque...

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Con la llegada de la primavera, mi pequeño huerto urbano ha despertado de su letargo invernal, y tengo el perejil que no cabe en su maceta. Así que pensé que sería una buena idea preparar este rico pesto de perejil y ajo.

Se trata de una versión patria del tradicional pesto de albahaca italiano , sustituyendo esta por el perejil, y dándole también más protagonismo al ajo, aunque sin olvidarnos de...

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Me ha faltado tiempo para preparar estos tomates cherry asados a las hierbas provenzales. Ayer los caté por primera en casa de una buena amiga, quien los sirvió como aperitivo de una fabulosa comida, y hoy me he animado a prepararlos. Pero con la salvedad de que yo los he servido como guarnición del plato principal de nuestro menú casero.

Lo cierto es que, entre la receta original de mi amiga y...

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El pesto es una de esas salsas italianas que me tiene enamorado desde que lo probé hacé ya muchísimos años en una trattoria de Florencia. Normalmente tengo albahaca fresca de mi pequeño huerto urbano para prepararlo, pero en invierno no produce tantas hojas como me gustaría, así que he de buscar alternativas como este pesto de espinacas y avellanas.

La idea de usar espinacas surgió porque me...

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Es probable que muchos de vosotros hayáis dudado al leer el título de esta entrada si no sabéis qué es el tamarindo o si no tenéis experiencia usándolo en la cocina. Por si os gusta la cocina asiática o mexicana, donde más se usa esta legumbre que se presenta en vainas similares a las del cacahuete, he querido contaros cómo hacer salsa de tamarindo, con una receta sencilla , para que ahora que se...

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Debo de confesaros que la primera vez que probé esta bechamel ligera sin harina de trigo no la distinguí de la que hago habitualmente, y eso que no llevaba entre sus ingredientes ni harina de trigo ni aceite ni mantequilla, por lo que resulta ideal para cuando queramos gratinar un plato, pero sin grandes remordimientos por el exceso de calorías.

Podéis emplear leche de cualquier tipo , ya sea...

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Confieso que lo primero que me llamó la atención de esta receta de calabaza asada con col rizada o kale fue la col, pues esta variedad no la había probado. La calabaza no es mi ingrediente preferido, sólo la uso en cremas y purés, pero tengo que reconocer que el conjunto me gustó mucho.

La poca guarnición que sobro me la comí para cenar y fría estaba igual de buena. Además es una receta que da...

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A mis hijos les encanta esta salsa de tomate típicamente americana, aunque yo, sinceramente, hasta ahora había intentado que no se habituaran demasiado a ella, pero desde que he aprendido esta receta de ketchup con Thermomix he cambiado de chip, porque los ingredientes que lleva son todos saludables.

Lo que más me llamó la atención de esta receta fue su sabor ¡es deliciosa! Si no fuera así os...

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