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Recetas de Salsas y guarniciones

Ya os comenté en varias ocasiones que los chutney me encantan para acompañar carnes asadas, pero hoy os traigo un chutney de manzana y pasas especialmente rico para tomar con quesos azules, o por lo menos es con lo que me ha parecido más delicioso.

Para prepararlo yo he usado variedad de manzana Granny Smith , aunque si os gustan los sabores algo ácidos también puede quedar bien que lo cocinéis con reineta. Además irá acompañado de unas pasas, bien doradas o de las clásicas oscuras, que le da un...

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Hoy os traigo una receta exquisita, pero laboriosa, no porque sea complicada sino porque necesitaréis unos cuantos días para terminarla, higos confitados al Oporto. Como premio por vuestra dedicación obtendréis una conserva deliciosa, de esas que solo se conseguían antaño, cuando no se tenía una vida tan ajetreada.

Yo en esta ocasión he empleado unos higos silvestres que me dio una amiga, de ahí...

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Me encantan los chutneys, en especial este chutney de higos que resulta muy versátil para acompañar carnes tanto de cerdo o de pollo, y que consigue hacer que un plato de un asado se vuelva especial simplemente con este aporte aromático.

En esta ocasión lo he preparado con higos verdes, pero podríais utilizar también higos morados más habituales en las tiendas. Después lo he envasado como una...

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Si hay un ingrediente en la cocina que forma parte de mis platos esas son sin duda las patatas, pero como intento no tener que tomarlas a menudo fritas busco nuevas ideas para acompañar mis recetas de carne y pescado, y como ejemplo estas deliciosas y sencillas patatas de guarnición con azafrán y paprika que os presento hoy.

La paprika podéis sustituirla por un buen pimentón de la Vera , yo he...

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A veces, uno está tan acostumbrado a los sabores artificiales y artificiosos, que se olvida de cómo saben las cosas de verdad, al natural, hechas a mano y sin trucos. El ketchup Barba Roja es así, y sabe a ketchup de verdad.

Al principio era un poco reacio a probar un ketchup "natural" , porque parece una antonimia. Siempre hemos asociado el ketchup como una salsa elaborada de sabor intenso y...

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Desde muy niño, en casa siempre he visto hacer tomate frito casero y siempre recuerdo a mi madre y mi abuela friendo tomates. Quizás por ese motivo, en casa siempre hacemos nuestra propia salsa de tomate y por eso me ha encantado descubrir la que os voy a presentar hoy, una salsa intensa de tomate con chocolate y vermut. Sí, lo habéis leído bien. Con chocolate y vermut.

Cuando vi esta receta en el...

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Pocas salsas son tan versátiles en la cocina como la salsa de tomate, pero si encima la preparamos con un plus de sabor como esta salsa de tomates asados y ajo de hoy, entonces aparte de útil se convierte en deliciosa.

Hace unos meses mi compañera Pam ya os había preparado una receta parecida en donde se asaban los tomates acompañados de hortalizas, en esta ocasión os traigo una versión...

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Los champiñones son muy agradecidos. Están buenos de cualquier forma que los prepares, pero me cuesta imaginar una más fácil y deliciosa que esta receta de champiñones gratinados con queso parmesano y un toque de tomillo y limón, perfectos para acompañar un plato de carne o como tapita para abrir boca.

La mayor ventaja de esta receta de champiñones es que prácticamente se prepara sola , porque se...

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Recuerdo haber comido estas patatas a la lionesa desde que era niña y recuerdo que ya entonces me encantaban. Después las he hecho infinidad de veces cuando quiero acompañar un plato de carne de una manera un poco más especial.

Como veréis, no tienen ningún misterio, tan solo una buena fritura de las patatas y el toquecico de horno que es lo que hace de unas simples patatas un plato casi de...

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La salsa teriyaki es la salsa que se utiliza en la técnica de cocción del mismo nombre, propia de la cocina japonesa, en la que los alimentos son asados, bien al horno, bien a la parrilla, en un adobo de salsa dulce. Sin embargo, la salsa se utiliza también para otros platos, y aunque se puede comprar ya preparada, hoy veremos cómo hacer salsa teriyaki casera.

La palabra teriyaki es una...

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