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Vídeos de Recetas: Cómo dar forma al Roscón de Reyes fácilmente. Vídeo.Cómo cubrir una tarta fácilmente.Cómo hacer cucharitas de pan paso...

Cómo dar forma al Roscón de Reyes fácilmente. Vídeo

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Cómo dar forma al Roscón de Reyes fácilmente. Vídeo

Muchos ya habréis hecho vuestras pruebas para hacer un Roscón de Reyes casero, o bien estáis casi a puntito de empezar vuestra masa para que esté lista el próximo domingo día 6. Una de las mayores dificultades con las que nos podemos encontrar no sólo es a la hora de amasar este tipo de masa grasa, si no también a la hora de dar forma de rosca a dicha masa. En este vídeo se ve cómo dar forma al Roscón de Reyes fácilmente en unos sencillos pasos.

En mi caso hago la forma completamente diferente a como nos explica Bea en el vídeo. Una vez hecha la bola de masa, dejo que se relaje durante unos minutos e introduzco los dedos índice y corazón en el centro de la masa, abro el agujero central y giro la masa en el aire presionando ligeramente para que la rosca quede totalmente igual de gruesa en toda la circunferencia. Este método es el que he utilizado siempre, pero realmente si no tienes destreza o experiencia no queda del todo bien.

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Cómo cubrir una tarta fácilmente

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Que la repostería me apasiona creo que está bastante claro, y en el poco tiempo que llevo en Directo al Paladar ya se me ha visto el plumero. Una de las cosas que más me costó al principio era dar un acabado perfecto a cualquier pastel, así que con este vídeo podréis saber cómo cubrir una tarta fácilmente y sin esfuerzo.

Un truco que os recomiendo para repartir la misma cantidad de relleno entre capa y capa, es hacerlo con una cuchara de helado. Así si cogemos un par de cucharadas por ejemplo para una capa, sabemos que son exactamente, o casi, los mismos gramos para las siguiente. Este pastelero tiene experiencia y lo deja perfecto, pero para los que no sabemos, viene estupendamente.

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Cómo hacer cucharitas de pan paso a paso

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Cuando ví este vídeo de cómo hacer cucharitas de pan paso a paso pensé que era una idea estupenda. Lo guardaré como oro en paño y estoy segura que le sacaré mucho partido, por eso lo comparto con vosotros por si la idea os agrada tanto como a mí.

Una de las cosas que más me gusta relacionada con mi pasión por la cocina, es tener invitados y agasajarlos con platos de presentaciones especiales. Me disgusta no disponer de más tiempo para hacerlo más a menudo, pero cuando se presenta la ocasión procuro tener recetas planeadas que me eviten prisas de último momento.

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Cómo hacer pan casero sin amasar. Técnica no knead bread

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Muchos no os atrevéis a hacer pan en casa por el miedo al amasado de éste. Si hablamos de masas muy hidratadas, ya ni queréis oír hablar del tema, así que este vídeo es para que todos los que no os atrevéis, empecéis con este método, y de este modo aprender cómo hacer pan casero sin amasar con la técnica no knead bread.

El verano es la mejor época para panificar por las altas temperaturas que tenemos. Entiendo que muchos no queráis encender el horno, pero si un día os apetece y no es de los más calurosos, podréis comprobar el placer de lo que os digo.

El método sin amasado es tan simple que cualquiera puede hacerlo. Sólo hay que mezclar los ingredientes secos, añadir agua, remover y esperar. La magia se produce por la larga fermentación de la masa a temperatura ambiente.

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Cómo amasar con el método Bertinet

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Los que me conocéis bien sabéis lo que me gusta trabajar con masas y hacer pan. El mayor problema que veo que tiene la gente al iniciarse en casa con masas fermentadas, es trabajar con una masa pegajosa. Es tendencia querer añadir más harina, cosa que estropea la receta, por eso quiero que veáis este vídeo para aprender cómo amasar con el método Bertinet.

En mi familia tradicionalmente se hace pan. Aunque vivíamos en la ciudad el pan que se consumía en casa era siempre artesanal, ya que se horneaba en el pueblo cada semana. Es una de las cosas que mas echo de menos ahora en Bilbao, y por eso me interesé por hacerlo yo misma.

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Galletas de mantequilla con forma de bolsita de té. Receta en vídeo

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Galletas de mantequilla con forma de bolsita de té. Receta en vídeo

La idea de preparar estas galletas de mantequilla con forma de bolsita de té no es mía. Más quisiera. Es una variante de la receta de galletas de manteca de cacahuete de Caitlin Dunn, que recientemente compartió mi queridísima Señorita Puri.

Me gustó tanto la idea, y me parecieron tan adorables, que pensé que serían perfectas para hacer una receta en vídeo que ilustrara el proceso. Y es que aunque hacer galletas de mantequilla es relativamente fácil, nunca está de más un vídeo explicativo.

Ingredientes para 32 galletas

250 gr. de mantequilla, 180 gr. de azúcar, 1 huevo y 400 gr. de harina

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Clásica tarta de queso. Receta en vídeo

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Pocas presentaciones necesita esta receta de tarta de queso clásica, pues, como su nombre indica, es un clásico de los postres. Pero, para que no haya confusiones, ya os adelanto que no es una tarta de queso al estilo New York Cheescake, con su base de galleta, ni la típica tarta de queso con arándanos que sirven en los bares.

Rápida y muy fácil de preparar, la clásica tarta de queso es ideal para agasajar a tus visitas sin perder toda la mañana en la cocina. Como se puede ver en el video, es cosa de 10 minutos, aunque luego hace falta hornearla media hora y esperar que se enfríe en la nevera, pero durante ese tiempo podemos hacer otras cosas.

Ingredientes

  • 300gr de queso de untar, 3 yogures naturales, 150gr de azúcar (10-12 cucharadas), 50gr de harina (3 cucharadas), 3 huevos y un poco de mantequilla
  • Opcionalmente, para decorar: un poco de mermelada al gusto y chocolate blanco rallado.
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Ceviche de mejillones. Receta en vídeo

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Ceviche de mejillones. Receta en vídeo

Hace tiempo que tenía ganas de preparar una receta sencilla en vídeo, de esas que se dan ganas de hacer en ese mismo momento de lo rápidas que son, así que aprovechando que he estado probando la aplicación para el iPhone de Falsarius Chef, le he tomado prestado este sorprendente ceviche de mejillones.

Es una receta realmente rápida de preparar, apta incluso para los menos doctos en la cocina, pero sin que esta sencillez sacrifique ni un ápice su sabor y presencia, pues es un plato de los más atractivo a la vista y luego al paladar. Quien lo prueba, repite.

Ingredientes

1 lata de mejillones al natural, 1 cebolla roja pequeña, 1 limón, 3 guindillas, perejil, aceite y sal.

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Receta en vídeo de mejillones a la bretona

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Receta en vídeo de mejillones a la bretona

Probablemente, a estas alturas, ya tendréis decidido y comprado el menú de Navidad y Nochebuena. No obstante, si sois de los que deja todo para el último momento o estáis buscando algo para Nochevieja o Año Nuevo, tengo para vosotros una receta perfecta: mejillones a la bretona.

Se trata de una receta muy sencilla, pero que luce mucho en la mesa y más aun en el paladar. Tiene la mezcla justa de tradicional y excepcional, combinado con una pizca de exótico que le da el toque definitivo.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de mejillón de roca, 200ml de nata liquida, 2 o 3 cebollas, 1 copa de vino blanco, 1 cucharada de curry, perejil picado, aceite, sal y pimienta.
  • Para acompañar: 2 o 3 patatas para freír.

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Arroz meloso de rojos. Receta en vídeo

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Desde que hace un par de meses probé el arroz meloso de rojos en el restaurante arrocería Duna en Valencia, la idea de preparar la receta en mi casa ha estado rondándome la cabeza sin cesar.

Mi tardanza se debe principalmente al pánico que tenía a que el arroz que preparase no se pareciera en nada a aquel que probé a la orilla de playa, sin desmerecer tampoco el miedo a gastarme una fortuna en esos dos carabineros enormes (esas dos piezas pesan 200 gr y cuestan unos 12 euros) y que luego me saliera un churro de receta. Pero al final me enfrenté a mi temores, agarré el toro por los cuernos y aquí os presento esta receta en vídeo de arroz meloso de rojos.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 cacitos de arroz, 200gr de gambas, 2 rojos o carabineros, 2 tomates, 2 ñoras, 2 dientes de ajo

Cómo hacer arroz meloso de rojos

Aunque el nombre impone, la receta es bastante sencilla de preparar, mucho más que una paella, que tiene su aquel. Aquí lo verdaderamente importante es tener “chicha” para que salga sabroso y no descontarse a la hora de medir la proporción de arroz y caldo, que para que quede meloso debe de ser al menos de seis unidades de caldo por cada unidad de arroz.

Para no perder mucho tiempo, lo primero es pelar las gambas y poner las cabezas y las colas a cocer en una olla para preparar un buen caldo de pescado. Yo lo tuve poco más de media hora, pero un poco más no le sentaría mal, para acabar de sacarle todo el jugo a las gambas.

Arroz meloso de rojos

Mientras se prepara el caldo, pelamos y troceamos los tomates y los ponemos a sofreir en la paellera, donde previamente habremos dorado los ajos picados y una ñora en un poco de aceite. Cuando el tomate se haya deshecho, añadimos también las gambas y, justo antes de verter el caldo, el arroz.

Una vez tenemos la paella con el caldo y el arroz en la proporción adecuada, añadimos los rojos, dejamos el fuego en posición media/alta y dejamos cocer durante 17 minutos, sin olvidarnos de añadir un poco de azafrán o colorante alimentario. Por último, transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado con un trapo o papel de periódico.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Aunque me cueste admitirlo, mi arroz meloso de rojos no salió tan bueno como el que probé en la arrocería Duna (aquello era espectacular). Aún así, estaba realmente sabroso y desprendía un olor que impregnó mi casa varios días. Una receta perfecta para variar un poco estas Navidades.

Vídeo | Youtube
En Directo al Paladar | Receta en vídeo de langostinos al ajo con Pedro Ximénez
En Directo al Paladar | Receta en vídeo de Steak Tartar

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