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Recetas de Panes

La primera vez que vi la palabra schiacciata se me quedó grabada porque me pareció muy bonita. Luego descubrí que esconde toda una delicia italiana, muy similar a la versión más conocida, la focaccia. Para el verano es ideal probar la receta de schiacciata de cerezas.

Schiacciata es un pan plano típico de la Toscana que en su fórmula básica se condimenta con aceite de oliva y sal. Es popular, al menos por lo que yo he podido ver por la red, la receta con uva y anís, pero cuando ví esta versión...

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Me gusta mucho probar harinas nuevas para elaborar pan, pero creo que mi favorita será siempre la de centeno. Este cereal marca mucho las características del producto final, y puede no gustar mucho a los más acostumbrados al pan blanco de trigo. Esta receta de pan de centeno fácil es ideal para iniciarse con él.

La harina de centeno nos regala panes más pesados, de miga densa, algo ácida y de ...

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Con el buen tiempo llegan también las excursiones a la playa, al campo, a la montaña... y con ellas los bocadillos, esas pequeñas joyas de nuestra gastronomía que, envueltas en papel de aluminio, se convierten en una delicia gastronómica sentados junto al mar o en la cima de una montaña, como este bocadillo de brascada.

Y es que aunque los tengamos un poco olvidados, los bocadillos son parte...

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Como buena gallega viviendo fuera de mi región, tengo morriña, y una de las cosas que más echo de menos es una buena ración de empanada, así que entenderéis que cada poco tenga que preparar en casa esta delicia de mi tierra. En esta ocasión he horneado una empanada gallega clásica de bonito y pimientos basada en la receta que siempre se ha preparado en mi casa, pero pronto os traeré otra versión...

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Me encantan las recetas de bollería complicadas y difíciles, cuanto mayor sea el reto, más grande es la satisfacción de superarlo. Si embargo este brioche perfumado a la naranja es facilísimo y también me gusta mucho hacerlo porque me parece genial que con tan poco trabajo salga algo tan rico.

Si no estáis muy acostumbrados a las masas de levadura esta es una buena receta para empezar con ellas ,...

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Si hay un plato del que estoy orgullosa, éste es la pizza. Os comenté en alguna ocasión que tuve la suerte de tomar pizzas caseras desde muy pequeña cuando no era para nada común y ni siquiera en el supermercado había bases, así que mi madre hacía su propia masa y en casa disfrutábamos de este manjar.

La pizza de bonito y anchoas es una variedad más que sirve de ejemplo para que veáis la multitud...

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Aunque no publico muchos, soy muy fan de los bocadillos. Brascadas, chivitos, blanco y negro, almussafes… todos forman parte de mi repertorio habitual, especialmente cuando tengo hambre, es la hora de cenar y no tengo muchas ganas de cocinar. Pero hay uno que últimamente es mi favorito, y he pensado que a todos os gustaría saber cuál es. Os presento al bocadillo de secreto con queso crema y...

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Os recomiendo esta receta de casatiello napolitano, un delicioso pan enriquecido típico de la Pascua italiana. Lo tradicional es prepararlo con queso pecorino, pero como no lo encontré lo sustituí por provolone, como recomienda Reinhart, de quien es esta receta, en su libro “El aprendiz de panadero”.

Cada familia napolitana tiene su propia receta familiar de casatiello. Al principio pensé en no...

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Me gusta la lasaña y me encantan las pizzas calzone, así que no sé cómo no se me ocurrió antes preparar esta pizza calzone de lasaña, que aúna lo mejor de ambos platos: el sabor del relleno de lasaña y la presentación inigualable de las pizzas calzones.

Por si esos motivos no fueran suficientes, también es una receta bastante fácil de preparar y que, a diferencia de las pizzas, se mantiene...

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Lo mío es de tebeo. No puedo acercarme a la cocina que no esté mi hijo preguntándome qué voy a hacer, por si puede ayudarme. Hay veces que tengo prisa y no tengo ganas de jugar con la comida, pero cuando decidí preparar esta receta de espigas de pan rellenas de bacon enseguida lo llamé por si quería participar.

Le encantó lo de recortar la masa con unas tijeras, aunque ello supusiera que las...

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