Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

México tiene mucha variedad de panes dulces, como estos cocoles de anís que hoy nos presenta Gabriela, Clavo y Canela. A lo largo y ancho de toda la república se puede saborear exquisitos panes artesanales, donde se observa claramente la fusión de cultura indígena y europea.

Desde antes de la conquista ya se elaboraban tortitas a base de harina de maíz, amaranto o chía, mezclados con miel, lo...

Os invito a que probéis esta receta de palmeritas de brioche. Si os gusta tener en casa un bocadito delicioso con que satisfacer vuestras ganas de dulce entre horas, os aseguro que estáis ante la receta perfecta. Estas palmeritas son muy fáciles de hacer, si tenéis niños os aseguro que estarán encantados de poder ayudaros.

Hasta ahora, las palmeritas que había hecho siempre eran con masa de...

Esta receta de pan de yema oaxaqueño nos gustó mucho a todos. Su textura es muy parecida a la del brioche, con un toque anisado que hace que este pan sea prácticamente irresistible. Esa miga esponjosa y dulce es una tentación a la cuesta resistirse.

Estoy aprendiendo mucho con este especial de gastronomía mexicana que durante este mes os ofrecemos en Directo al Paladar. No pensaba que México...

Los panes caseros me chiflan así que no os extrañéis de todas las recetas que os voy poniendo, que aunque no son muchas, para no atosigaros, no quiere decir que no lo haga ya que sí acostumbro a hacerlo al menos una o dos veces por semana. En este caso esta receta de pan de pipas y masa madre es una de las más simples que hago ya que no da ningún trabajo.

La utilización de levadura natural o masa...

Tras las deliciosas recetas con nopales con las que hemos disfrutado este fin de semana gracias a Gabriela de Clavo y Canela, llega el momento de acercarse a una receta mexicana más contundente: los sopes de pollo y chorizo.

Los sopes son un tipo de antojitos mexicanos (de los cientos que hay), no conocen clases sociales ni horarios, y existe una variedad inmensa para todos los gustos. Son...

El pan y la cerveza son alimentos que se consumen desde la antigüedad y tienen raíces comunes, ya que ambos alimentos tienen como base a los cereales y en ambos se produce una fermentación como consecuencia de la intervención de las levaduras. Por eso no os resultará extraño que hoy os cuente cómo hacer pan de cerveza.

Aunque yo he utilizado una cerveza roja tostada, casi negra, tipo stout ,...

Cuando decidí hacer esta receta de espirales de brioche rellenas de sobrasada no pensaba, sinceramente, que tuvieran tanto éxito. Los niños se lanzaron sobre ellas y tuve que ponerme firme para evitar que acabaran con todas, casi no llego a tiempo para hacer una foto con la que ilustrar mi entrada.

Me encanta la sobrasada, y creo que su sabor va muy bien con esta receta, pero la próxima vez ...

Pocas personas he conocido a las que no les guste la pizza, y si es una pizza casera mucho mejor, no hay color. En casa, que me quieren mucho, siempre me dicen de guasa que podría montar una pizzería, qué gracia. Os dejo una de mis mezclas especiales, mi receta de pizza de chistorra y pollo, que está deliciosa.

Sobre la chistorra quiero detallar que sea de buena calidad , más que nada por el tema...

Soy una adicta al pan de todo tipo y como encima me encanta elaborarlo en casa resulta el dúo perfecto para tener variedad siempre que el tiempo me lo permite. La receta de los panecillos tiernos de espelta con semillas es muy cómoda ya que apenas requiere amasado por lo que no cuesta nada hacerla en algún rato libre.

Con la llegada del calor, al contrario que a los demás, a mí me encanta...