Publicidad

RSS Chefs

Chefs: El menú de Navidad con productos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santceloni .Lasarte, nuevo tres estrellas Michelin....

El menú de Navidad con productos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santceloni

Comentar
El menú de Navidad con productos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santceloni

Como os conté el año pasado cuando Paco Roncero nos preparó un menú con productos del super o en años anteriores cuando lo hizo Sergi Arola o Adolfo Muñoz, en esta ocasión ha sido Óscar Velasco quien nos ha dado buenas ideas para confeccionar un menú navideño sin complicarnos mucho la vida para triunfar en las próximas fiestas. El menú de Navidad conproductos del supermercado de Óscar Velasco del restaurante Santeceloni está al alcance de todos así que pasamos a explicarlo con detalle.

Para la ocasión, nos sugiere tres pequeños bocados o aperitivos, un entrante, un plato de carne y uno de pescado, un postre y por si fuera poco, tres pequeños bocaditos dulces para acompañar el café. Si os apetece descubrir sus sugerencias, seguid leyendo para ver las propuestas de este gran chef.

Leer más »

Lasarte, nuevo tres estrellas Michelin. Estas son las nuevas incorporaciones al listado más esperado.

Comentar
Lasarte, nuevo tres estrellas Michelin. Estas son las nuevas incorporaciones al listado más esperado.

La finca de los hermanos Roca en Girona, Mas Marroch, ha acogido esta noche la gala de la Guía Michelin 2017, donde hemos conocido a los galardonados con una, dos y tres estrellas en España (y también en Portugal). Entre las novedades, un nuevo restaurante tres estrellas, cinco dos estrellas y quince incoporaciones con su primera distinción. Son los siguientes:

Leer más »
Publicidad

Las ganadoras de MasterChef China conocían la cocina molecular pero no el jamón ni la paella

2 Comentarios
Las ganadoras de MasterChef China conocían la cocina molecular pero no el jamón ni la paella

Hace unos días os contamos que la final de MasterChef en su edición China se había celebrado en España, y cómo a partir de ahora millones de ciudadanos chinos pensarán en tortilla de patata y otros de nuestros platos más internacionales. Justo después de contaros esa noticia, estuve visitando la Bodega Otazu donde se celebró dicha final y tuve ocasión de compartir unas horas con ellos. Tras enrevistarles, me sorprendió saber que las ganadoras de MasterChef China conocían la cocina molecular pero no el jamón ni la paella.

El escenario era la fiesta de la Vendimia organizada por Bodega Otazu en cuya convocatoria estaba previsto visitar la bodega y sus instalaciones, así como por supuesto, catar sus vinos. Aprovechando que los participantes y comitiva de MasterChef China estaban aún por allí, conseguí que me dejaran entrevisarles y me sorprendieron sus conocimientos sobre la cocina y gastronomía española.

Leer más »

Cinco recetas del chef con estrella Michelín José Álvarez del restaurante La Costa de El Ejido

Comentar
Cinco recetas del chef con estrella Michelín José Álvarez del restaurante La Costa de El Ejido

Hace unos días tuve ocasión de ver en acción al chef José Álvarez -una estrella Michelín en el restaurante La Costa de El Ejido- y aprender a preparar cinco de sus recetas más emblemáticas con ocasión de un taller de cocina celebrado en la librería gastronómica A Punto.

Durante el taller, el chef especializado en verduras nos enseñó cómo sacar partido a tomates, pimientos, pepinos y otros ingredientes, con los que elaboró un menú de cinco recetas que paso a contaros para que podáis disfrutar de su técnica y hacerlas en vuestra casa.

Leer más »

¿Pero qué os creíais, que Jamie Oliver cocina según los recetarios tradicionales? Las tres recetas falsas de Jamie Oliver

9 Comentarios
¿Pero qué os creíais, que Jamie Oliver cocina según los recetarios tradicionales? Las tres recetas falsas de Jamie Oliver

Después de la metedura de pata de Jamie Oliver de ayer con su paella con chorizo, no hemos podido resistirnos a echar un vistazo a su web y a indagar un poco sobre cómo interpreta Jamie Oliver la cocina española. Y la verdad, sabíamos que este encantador chef británico es un espíritu libre, pero nos hemos quedado alucinados con lo que hemos encontrado.

Resulta que este gran amante de la gastronomía española, defensor a ultranza de la dieta mediterránea y promotor de la alimentación sana, es de lo más creativo. Si creíais que Jamie Oliver cocina según los recetarios tradicionales, estáis equivocados y os lo vamos a demostrar con tres recetas falsas o sus versiones de tres clásicos de nuestra gastronomía: la tortilla de patatas, el ajoblanco y el pisto.

Leer más »

El menú de los otros Roca

Comentar
El menú de los otros Roca

Está claro que las experiencias vividas en la infancia marcan nuestro carácter y condicionan nuestro "yo" adulto, y si no que se lo pregunten a los hermanos Roca, propietarios del proclamado mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, que desde su más tierna infancia aprendieron las bases de la cocina tradicional en Can Roca, el restaurante de sus padres.

Los tres hermanos, Joan, Josep y Jordi, continuan comiendo cada día de lo que su madre, Montserrat Fontané, prepara en su establecimiento, así que algo habrá que agradecer a esa cocina familiar que ha servido de base para tantos logros ¿Queréis saber cuál es el menú de los otros Roca?

Leer más »
Publicidad

La lucha contra el desperdicio de alimentos llega a los Juegos Olímpicos: Massimo Bottura abre un comedor social en Río de Janeiro

1 Comentario
La lucha contra el desperdicio de alimentos llega a los Juegos Olímpicos: Massimo Bottura abre un comedor social en Río de Janeiro

Los Juegos Olímpicos son un evento internacional que acapara una enorme atención mediática cada vez que se celebra una nueva edición. No es una simple competición deportiva, levanta auténticas pasiones y se adueña de los medios de comunicación y de las conversaciones cotidianas ese verano. Por eso es un buen escaparate para dar visibilidad a otras cuestiones que van más allá del deporte, tal y como ha hecho Massimo Bottura, poniendo en marcha un comedor social para alimentar a la población de Río más necesitada durante las Olimpiadas.

El chef del recientemente coronado como mejor restaurante del mundo por su trabajo en la Osteria Francescana de Módena encabeza este proyecto solidario que tiene más de acción social y cultural que de mera caridad simbólica. Arrancando hoy en el barrio de Lapa, el bautizado como Refettorio Gastromotiva ofrecerá cenas gratuitas a los vecinos en situación más vulnerable con menús elaborados usando productos donados por el catering de los Juegos y negocios locales, con la idea de aprovechar ingredientes que en principio acabarían en la basura.

Leer más »

Multimillonarios gracias a la cocina (¿o no?): estos son los chefs más ricos del mundo

2 Comentarios
Multimillonarios gracias a la cocina (¿o no?): estos son los chefs más ricos del mundo

Si hace una década un joven les dijera a sus padres que no quería ser universitario, que prefería ser cocinero, hubiera sido casi, casi una tragedia familiar. En la actualidad en cambio, esta está considerada una profesión de prestigio, llena de glamour y con proyección social y económica, lejos quedó la imagen de aquel que se ganaba la vida cocinando porque no había servido para estudiar o para otro "trabajo con más categoría".

Pero es cierto que en esta dura profesión, la creatividad no va unida a la rentabilidad. Como mejor ejemplo lo tenemos en la cocina de nuestro país. Nuestros chefs están en la cumbre del panorama gastronómico internacional, nuestros restaurantes año tras año quedan en el primer o primeros puestos del entre los mejores del mundo, pero sin embargo nuestros chefs no están en la lista de cocineros más ricos del planeta.

Leer más »

Cuatro ideas para cocinar con arroz innovando nuestro recetario

2 Comentarios
Cuatro ideas para cocinar con arroz innovando nuestro recetario

Hace unos días participé en un taller de cocina impartido por Juan Medina, chef del restaurante A Barra -a quien ya conocíamos por su trayectoria como jefe de cocina de Zalacaín y con quien habíamos compartido otro show cooking hace unos meses-, en el que nos mostró las mil y una posibilidades que tiene el arroz en la cocina. En el taller, nos enseñó diversas variedades de arroz de alta calidad y para cada una, preparó una exquisita receta. Seguro que os vendrán bien estas cuatro ideas para cocinar con arroz innovando nuestro recetario.

Se trata de cuatro recetas sencillas pero efectivas, con buena presentación y llenas de creatividad y sabor que conocimos gracias a esta presentación que realizaba el chef Juan Madina en su restaurante para la marca De Nuestra Tierra de Carrefour, de la misma forma que había realizado Adolfo Muñoz o Paco Roncero en años anteriores. Os cuento estas cuatro ideas, llenas de posibilidades.

Leer más »

El chef Paco Pérez nos enseña hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos

1 Comentario
El chef Paco Pérez nos enseña hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos

Una de las mejores cosas de visitar grandes Ferias de Alimentación es la posibilidad de participar en talleres y ponencias impartidos por los profesionales, que nos enseñan a sacar partido a los alimentos o nos muestran hasta dónde se puede llegar cuando se tiene su altísimo nivel y capacidad creativa. Por ese motivo, fue todo un lujo poder asistir a un taller en el que el chef Paco Pérez nos enseñó hasta donde puede llegarse cocinando con productos lácteos.

Dentro de la Feria Alimentaria celebrada entre los días 25 y 28 de abril en Barcelona, había un espacio llamado Alimentaria Experience en el que grandes chefs impartieron talleres, hicieron shows de cocina o simplemente expusieron su trabajo o mostraron su investigación con algunos alimentos. Esto fue lo que nos enseñó Paco Pérez, el reconocido cocinero que cuenta con 5 estrellas Michelin.

Leer más »
Publicidad

Ver más artículos