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Chefs

Como estudiante de pastelería reconozco que una de las preparaciones que aunque a simple vista parezca sencilla es de las más laboriosas, es sin duda lograr un buen cruasán, por eso el Gremio de Pasteleros de Barcelona y provincia llevan siete años convocando el Concurso al mejor cruasán de España, y eso con la cantidad de elaboraciones que existen en pastelería es significativo.

Partiendo de unos ingredientes básicos como son la harina, el agua, la sal, el azúcar, la levadura y la mantequilla...

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En las despensas de nuestras casas no puede faltar un buen surtido de conservas de pescado y marisco, desde el socorrido atún a las nutritivas sardinas pasando por los mejillones, berberechos, almejas, calamares, chipirones etc...el surtido es enorme y siempre podemos encontrar alguna que se adapte a nuestros gustos y nuestro presupuesto.

Pero seguramente no les sacamos todo el partido que estos...

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Se nos ha ido otro de los grandes de la gastronomía actual. Hace unos meses fue Darío Barrio y, ayer, de una parada cardiorespiratoria en su habitación de un hotel en Turquía, en plena madrugada, falleció Jean Luc Figueras, chef del Mercer Hotel Barcelona, situado en el barrio gótico de la Ciudad Condal.

Figueras, que durante el último año ha sido junto a sus hijos el cabecilla de la propuesta...

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En muy poco tiempo, veremos en nuestras pantallas un nuevo programa de cocina que con el nombre de Abran fuego, llegará a Telemadrid este otoño. Dos equipos de concursantes, capitaneados por los cocineros Rodrigo de La Calle e Iñigo Urechu, competirán para encontrar al mejor chef de la Comunidad de Madrid, que tendrá que elaborar en cada programa platos emblemáticos de la cocina tradicional en su...

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Si, como dijo Ferran Adrià “la cocina es el nuevo rock and roll”, entonces los chefs son las actuales estrellas de rock. Por eso no sorprende saber que este verano los hermanos Roca se van a hacer las Américas, en una gira de cinco semanas por Estados Unidos, México, Perú y Colombia.

El pistoletazo de salida lo ha dado Jordi Roca, el menor de los hermanos, dando una clase magistral en el Centro...

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Siempre me ha parecido extraño que los premios de un año se den bien entrado el siguiente, que estamos ya en pleno julio y se ha anunciado ahora que Mario Sandoval es el Premio Nacional de Gastronomía 2013, un galardón que otorga anualmente la Academia Nacional de Gastronomía al mejor jefe de cocina.

La Academia de Gastronomía ha valorado este año especialmente las cocinas basadas en la...
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Hoy martes 1 de julio abre sus puertas DSTAgE, el nuevo proyecto del cocinero Diego Guerrero, que después de dejar en octubre del 2013 las cocinas del Club Allard decide comenzar una nueva andadura como empresario y chef abriendo su propia casa, para así seguir poniendo en práctica su buena cocina, pero de una forma más personal y libre.

Su lema, como reza en un cartel colocado en su local,...

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Y yo que siempre digo que todo pasa fuera. Tendré que cambiar la canción después de leer que, en 2015, los hermanos Ferran y Albert Adrià reaparecerán en Ibiza abriendo un nuevo restaurante . Al menos así lo ha declarado el menor de los hermanos en una presentación en Londres. La fecha que se baraja para la inauguración del establecimiento es el 29 de mayo del próximo año, habrá que ir reservando...

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Ayer muchos de nosotros nos acostamos con la triste noticia de que el chef Darío Barrio había fallecido en un accidente en Jaén. Los que os hayáis enterado esta mañana os habréis quedado igual de consternados . Una muerte siempre es un noticia lamentable, pero cuando, además, se trata de una persona joven, con hijos, una brillante trayectoria profesional y un futuro esperanzador, hace que la...

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El célebre cocinero Darío Barrio ha fallecido hoy mientras practicaba salto base en Jaén, durante el Festival Internacional del Aire "El Yelmo", un deporte extremo del que Darío era muy aficionado, y que consiste en saltar en parapente desde tierra (como puede ser una ladera inclinada, un edificio, una montaña o un precipicio), y no desde un avión, lo que aumenta el riesgo.

Precisamente, el acto...

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