Recetas de Pasta. Las mejores recetas de pasta

Ayer me apetecía pasta para comer y es de esas veces que quieres hacerla algo diferente, encontré una receta linguine con mejillones de Jamie Oliver de cuando hizo su viaje por Italia, y al verdad que con algunas modificaciones me ha quedado genial, asi que no quiero ni imaginarme como le quedaría al “Nonno Contaldo”.

La modificaciones que he hecho han sido con respecto a la cocción de los mejillones y por lo tanto variando pasos de elaboración, además de cambiar linguine por espaguetis. Últimamente se han convertido en mi pasta preferida.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de espaguetis, 1,5 kg de mejillones, 12 tomates cherrys, 2 ajos, 2 anchoas, 1 trozo de guindilla seca, perejil, sal.

Y la segunda receta de hoy, después del entrante de piquillos rellenos de provolone puede ser, por ejemplo esta receta de noodles con pollo al pimentón.

Es una receta un poco fusión, los noodles chinos (riquísimos, por cierto). El pollo salteado simplemente con los champiñones podría ser una receta de andar por casa pero el tema del pimentón le da cierto toque árabe o turco por el tema “paprika”. Creo que me encanta esta receta.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de noodles, 2 pechugas de pollo, 200 g de champiñones, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 cucharada de pimentón dulce, 200 ml de nata, pimienta negra recién molida y sal.

Debo reconocer que de pequeño odiaba la “típica” receta de espaguetis con albóndigas. Creo que la culpa la tenían esos espaguetis pasados de tiempo de cocción con ese tomate frito que se puso muy de moda hace un par de décadas y unas albóndigas bastante incomibles. Los “tipycal spanish” para mi eran casi un aberración de la cocina.

Con el paso del tiempo uno tiende a corregir algunas recetas o por lo menos a hacerla de un modo personal. No quiere decir que esa receta que es rápida no tuviese que serlo ahora. De hecho, he aprovechado que mi cuñada estuvo en casa unos días y de las sobras de unas hamburguesas (carne picada + huevo + perejil + ajo + miga de pan remojada en leche y sal) saliesen unas muy ricas albóndigas para estos espaguetis.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de albóndigas caseras (la masa), 350 g de espaguetis, 400 g de tomate natural triturado, 2 cebolletas, aceite de oliva, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de albahaca, 1/2 cucharada de tomillo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de ras el hanout (opcional, claro), aceite de oliva y sal.

Haciendo honor a la verdad, en realidad no son macarrones a los cuatro quesos, sino a los seis, porque además de los cuatro principales lleva una de havarti fundido y un poco de queso grana rallado, pero es algo que podemos obviar en pos de un nombre de más “redondo”.

Para los amantes del queso, que siempre tenemos un poco de todo en la nevera, esta es una de las recetas más socorridas, porque basta con mezclar cuatro variedades un poco diferentes entre sí (al menos uno picante y uno cremoso) y ya tenemos un plato delicioso en la mesa sin apenas esfuerzo.

Ingredientes para 2 personas

200gr de macarrones, 20gr de queso azul, 20gr de queso curado, 20gr de queso Idiazabal, 20gr de queso cremoso de cabra, 2 lonchas de Havarti, queso Grana rallado, un poco de mantequilla, albahaca y pimienta.

Volvemos con una receta de Jamie Oliver, se trata de la receta de pasta al pangrattato. Una forma muy original de aprovechar el pan duro de casa ya que, como el dice, en lugar de añadirle una salsa o crema a la pasta son elementos sólidos que le aportan una textura novedosa.

Pero es que además podemos aromatizar la pasta con hierbas que le pueden dar un toque bastante bueno. Aunque si os soy sincero yo he preferido no poner nada para aprovechar mejor la intensidad de las anchoas.

Ingredientes para 4 personas

• 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 5 cucharadas de pan rallado (gordito), 10 anchoas, 1 limón y 400 g de pasta (en mi caso penne).

Canelones de salchicha con tomate, cuando los vi en el libro de pasta que tengo repetido por casa y del que ya he hablado en una ocasión, me hicieron mucha gracia probarlos, sobre todo viendo lo rápido y sencillos que resultaban de hacer comparándolos con los clásicos canelones de fiesta mayor.

Estamos tan acostumbrados a que los canelones que hacemos normalmente, sean esos tan conocidos que se hacen en casi todas las casa y para ocasiones espaciales, esos con su carne de pollo y ternera cocinada y picadita en puré, con su besamel, con su perfecto gratinado y dedicándole una larga mañana de domingo si no salíamos a ningún sitio o el sábado por la tarde si al día siguiente teníamos que salir de casa, que tenían enfaenadas y encerradas en la cocina a nuestras madres, ha nuestras tias, si la cantidad a hacer era exagerada, e incluso nosotros de niños, ayudando a separar las carnes ya cocidas y frías de sus respectivos huesos. Era tanto el trabajo que daban que era imposible que se cocinara en alguna ocasión que no fuera, para fiestas o celebraciones importantes.

Los ingredientes

300 gramos de salchichas, 3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 bote de 1 kilo de tomate triturado, 200 gramos de queso fresco o requesón, queso parmesano rallado, 20 placas de pasta para canelones, aceite, sal y pimienta.

Hoy he estado revisando las recetas que hacíamos en la escuela de hostelería o las que nunca llegamos a hacer y he descubierto está receta fácil de espaguetis con berberechos y gambas aunque lo que más me ha llamado la atención fue que tiene bacón entre los ingredientes.

Estas recetas que son capaces de mezclar sabores de la tierra y del mar a mi me encanta, no soy nada purista en ese sentido y creo que la mezcla siempre beneficia a un plato, así que adelante con él.

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de espaguetis, 150 g de bacón, 100 g de gambas, 300 g de berberechos (peso con conchas), 1 cucharada de albahaca fresca picada, 100 ml de nata, 100 ml de salsa de tomate y sal.

Después de diez días en Berlín comiendo kebabs, pizzas, salchichas, bocadillos, hamburguesas y todo tipo de comida precocinada tenía ganas de llegar a casa y prepararme un sencillo y sabroso plato de pasta.

Así que con lo poco que quedaba en la nevera y consultando mi querido libro de recetas fáciles de pasta me dio para cocinar esta receta de pasta a la marinara. Una salsa muy sencilla de preparar pero que os sorprenderá por su sabor intenso y su agradable textura.

Ingredientes por ración

100gr de pasta, 1 cebolla tierna, 1 tomate, 1 diente de ajo, albahaca y queso parmesano o grana.

Llevaba un tiempo largo oyendo en casa el mismo soniquete: ¿cuándo vas a hacer los macarrones esos con aguacate? así cada vez que cocinaba pasta. En realidad esta receta de macarrones con aguacate y anchoas es un plato que cociné mucho durante una temporada por petición popular y nació de la casualidad, de esos días en que no sabes qué cocinar y pasas lista en la despensa. Al final, aquel día fueron los aguacates, las anchoas y las aceitunas negras, los soldados que dieron un paso adelante ante los requerimientos de unos marciales macarrones.

Esta semana alguien ha sido muy feliz a mi lado reencontrándose con un viejo conocido sobre un plato de loza; da gusto cocinar a tiro hecho, sabiendo que lo que pones en la mesa gusta. Después de muchos experimentos, no siempre con éxito y alabanzas, volver a lo de siempre tiene sus recompensas.

Ingredientes para cuatro personas

400 gr. de macarrones, cuatro aguacates medianos, un frasco pequeño de anchoas en aceite, un puñado de aceitunas negras, semillas de sésamo, aceite de oliva virgen extra, sal.