Liliana Fuchs
EditorNo solo España se está congelando; Estados Unidos está viviendo una nevada histórica que tiene a medio país teñido de blanco. Pero no hay mal que por bien no venga, o eso debe pensar el chef José Andrés, que aprovecha la nevada en su jardín para hacer su “mundialmente famosa” tarta de nieve. Un postre literalmente helado. Y facilísimo.
La no-receta la ha compartido en un vídeo improvisado publicado en sus redes sociales en el que acompañamos al chef salir a su jardín, cubierto por un impoluto manto de nieve blanca, y coger una buena porción de esta que ha caído directamente sobre un soporte de tartas, que suponemos dejó previsoramente la noche antes. Con su perfecto montoncito de nieve, vuelve a la cocina y se dispone a preparar el pastel.
Lo único que hace falta es azúcar, té matcha en polvo y unas cuantas frutas secas liofilizadas, que en este caso son piezas de durian. El cocinero espolvorea una buena capa de azúcar sobre la nieve, cubriendo toda la superficie, para después cubrirla generosamente con el matcha tamizado a través de un colador. Finalmente ensarta las piezas de fruta, y las usa como cucharilla para comerse la nieve.
@chefjoseandres
La costumbre de aprovechar una nevada para preparar platos y bebidas no es nueva, hace ya años que llevamos viéndola en redes. Es habitual que se viralicen vídeos de gente saliendo al jardín o al balcón para recoger la nevada y montar un helado tipo la nieve raspada que se puso de moda hace un tiempo en las heladerías.
José Andrés nos anima a probarlo, pero haciendo hincapié en que solo conviene usar nieve muy fresca y limpia. Quien se anime a intentarlo puede seguir su ejemplo colocando algún recipiente directamente en el exterior cuando haya previsión de nevada. Además de matcha, se puede espolvorear con cacao en polvo, coco rallado, etc.
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