Inés Vazquez Noya
EditorEsta receta es una gran solución para comer de manera saludable sin pasar horas en la cocina, aprovechando la quinoa cocida que tengas en la nevera y transformándola en unas deliciosas y crujientes tortitas.
Lo mejor es su versatilidad. No hay una sola forma de comerlas: estas tortitas son ideales para un desayuno o brunch salado acompañadas de aguacate o un huevo frito, por ejemplo, o como acompañamiento para cualquier comida e incluso se convierten entre panes para hamburguesas vegetales espectaculares. Se pueden incluso preparar en cantidad y guardar en el congelador para tener siempre a mano.
Enjuagar bien la quinoa cruda bajo agua fría con ayuda de un colador fino para eliminar la saponina y evitar un sabor amargo. Cocinar la quinoa con el doble de agua (400 ml) y una pizca de sal, normalmente unos 15 a 20 minutos hasta que el agua se haya absorbido y el grano esté tierno. Dejar enfriar por completo.
Picar la cebolla y los dientes de ajo en trozos finos. En una sartén pequeña, calentar un poco de aceite de oliva y sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo a la sartén y cocinar solo 1 minuto más, evitando que se queme. Retirar del fuego.
En el vaso de la mini pymer, volcar la quinoa cocida y fría junto al sofrito de cebolla y ajo. Agregar el huevo batido, las cucharadas de harina, la sal y la pimienta. Triturar unas segundos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si la sientes muy húmeda, añade una cucharada más de harina.
Con las manos ligeramente húmedas o enharinadas, tomar porciones de la mezcla y forma las tortitas. Cocinar en una sartén a fuego medio unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Con qué acompañar las tortitas de quinoa
Para realzar el sabor de estas tortitas de quinoa, una salsa de yogur natural con un toque de limón funciona bien. O si prefieres algo con más cuerpo, un alioli casero o una mayonesa de aguacate aportarán cremosidad.
En DAP | Quinoa con verduras y huevo
En DAP | Quinoa con limón y cúrcuma
