Frittata vegana, una deliciosa receta clásica italiana que se cocina en el horno

Frittata vegana, una deliciosa receta clásica italiana que se cocina en el horno
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La frittata se suele servir en el desayuno, pero es una receta perfecta para cualquier momento del día, sea un almuerzo o una cena ligera que podemos acompañar con una ensalada de hojas verdes, legumbres y frutos secos. Parecida a la tortilla de patatas, a diferencia del clásico español la frittata se cocina en el horno y es la excusa perfecta para aprovechar las verduras que tengamos dando vueltas en la nevera.

A base de huevo batido, en esta versión usé la preciada harina de garbanzos en reemplazo del huevo para una frittata vegana absolutamente deliciosa.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Harina de garbanzo 150 g
  • Agua 200 ml
  • Leche o bebida de avena o de soja 50 ml
  • Puerro 0.5
  • Pimiento rojo 0.5
  • Judías verdes redondas (frescas o congeladas) 50 g
  • Guisantes (frescas o congeladas) 80 g
  • Champiñones 8 a 10 unidades
  • Tomate cherry 3 a 4 unidades
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajo en polvo 10 g
  • Bicarbonato sódico pizca
  • Aceite de oliva virgen extra para dorar las verduras en la sartén

Cómo hacer fritta vegana

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 10 m

Encender el horno a 200 ºC.

En un cuenco mediano, mezclar la harina de garbanzos junto con la cebolla en polvo, bicarbonato sódico, sal y pimienta. Agregar el agua y bebida vegetal, y batir hasta mezclar. La masa quedará líquida, no espesa.

Mientras tanto cortar y preparar los vegetales. En una sartén, con aceite de oliva, dorar el puerro, el pimiento rojo, los guisantes, las judías redondas y los champiñones de 5 a 8 minutos. Una vez que las verduras estén tiernas, añadir a la mezcla anterior e integrar.

En un molde de silicona o uno previamente aceitado, volcar toda la masa. Acomodar en la superficie, los tomates cherry partidos por la mitad. Hornear durante 30 minutos, hasta que el borde se vea dorado y el centro esté compacto y cuajado. Pasado ese tiempo, apagar el horno y mantener el molde dentro por 10 minutos más. Una vez fuera, reposar unos minutos antes de desmoldar.

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Con qué acompañar la frittata vegana

Esta frittata vegana de verduras es sabrosa, saciante y bien completa, sin resultar pesada. Para un menú completo, solo tenemos que añadir alguna ensalada ligera y una rodaja de pan de masa madre. Otra alternativa es servir con aguacate y una salsa picante como sriracha o pesto verde para un final herbáceo y fresco.

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