Bea Orviz Tjiang
EditorLas arepas de plátano maduro son una de esas recetas que combinan lo mejor del sabor dulce del plátano con un relleno salado de queso fundido. Son muy típicas de Venezuela y Colombia, donde se disfrutan sobre todo en el desayuno o la merienda.
Esta receta es muy fácil de hacer en casa. La masa no necesita mucho trabajo. Sólo hay que mezclar los ingredientes, formar una bola y listo. Además, se rellena con queso y se cierra sin complicaciones, porque la textura del plátano macho ayuda a que no se abra al cocinar.
Lo importante es usar plátanos bien maduros, de esos que ya tienen la piel negra, porque son más dulces y blandos. El queso puede ser tipo mozzarella o cualquier otro que se derrita bien y tenga un punto salado. Este tipo de plátano y la harina de maíz precocida se encuentran fácilmente en tiendas de productos latinoamericanos.
Corta los plátanos con piel en 2 o 3 trozos y cuécelos en agua hirviendo durante 15–20 minutos, hasta que estén bien blandos. Luego escúrrelos, deja que se enfríen un poco, quítales la piel y aplástalos hasta hacer un puré.
Al puré de plátano añade la mantequilla, la sal y el azúcar . Mezcla bien y luego incorpora poco a poco la harina de maíz. Lo ideal es empezar con 100 gramos e ir añadiendo más solo si hace falta, ya que la cantidad puede variar según el tamaño y madurez de los plátanos. Amasa con las manos hasta que quede una masa compacta y suave. Si está muy seca, puedes añadir un chorrito de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina.
Divide la masa en 6 partes. Toma una porción, haz una bola y aplástala con las manos para formar un disco. Coloca un poco de queso en el centro y cierra la masa. Luego aplana ligeramente para darle forma de arepa.
Calienta una sartén con un poco de aceite o mantequilla y cocina las arepas a fuego medio-bajo durante 5–7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Cómo acompañar las arepas de plátano maduro
Estas arepas están buenísimas por sí solas, pero también puedes acompañarlas con crema agria, un poco de guacamole, pico de gallo o incluso un café si las tomas en el desayuno.
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