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Recuerdo cuando Karlos Arguiñano promocionaba el plátano de Canarias. La verdad que siempre ha tenido suerte y ha podido promocionar productos realmente buenos, no solo en sabor si no también en sus propiedades nutricionales.

Antes de nada una curiosidad, ¿por qué los plátanos tienen esa forma curva? No sé si os habéis fijado pero los plátanos crecen con la punta hacía arriba por lo que tienen que luchar contra el efecto de la gravedad, cuando van creciendo y pesando más tienden a curvarse.

Los plátanos son una de las frutas más consumidas a lo largo del planeta, seguramente se debe a su alto valor nutritivo. El almidón tiene mucha presencia en el plátano. Pero casi más importante es su comportamiento según el estado de madurez de la fruta.

Toda la energía que posee un plátano la almacena en forma de almidón. Y este almidón se va convirtiendo en azúcar a medida que madura. De hecho cuando un plátano está verde puede poseer veinticinco veces más de almidón que de azúcar siendo la relación cuando ha madurado totalmente al contrario. Una parte de almidón por veinte de azúcar. Esto nos ayuda a quedar saciados antes que con cualquier fruta.

Otro punto muy bueno del plátano es su contenido en Potasio. Este componente ayuda a contrarrestar el efecto del sodio por lo que nos ayuda a eliminar los líquidos causantes de esas hinchazones.

Además el plátano es rico en vitaminas A, C y K. Rico en pectinas, lo que le hace ideal para mermeladas, que o hacen más untuoso. Y por último tiene gran cantidad de ácido málico, que le da un toque refrescante al comerlo en crudo.

Otros componente menores son el Cinc, Calcio, Magnesio, Sodio, Selenio, Hierro, etc. Y casi nada de grasas.

Hay una leyenda popular que dice que el plátano engorda. ¡Pues, NO! Más engorda el “Quégofre” con unas 1800 Kcal cada 100 gr que el plátano con sus apenas 100 Kcal cada 100 gr. Así que, si la excusa de no comer plátanos es que engordan. Mejor vamos buscando otra.

Foto | Luchilu En Directo al Paladar | ¿Por qué los plátanos se ponen negros en la nevera? En Directo al Paladar | Mermelada de Plátano, chocolate y canela. Receta En Directo al Paladar | Muffins de chocolate blanco con mermelada de plátano, chocolate y canela. Receta

Este plátano dorado podría salvar las vidas de miles de niños africanos

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Este plátano dorado podría salvar las vidas de miles de niños africanos

La falta de una vitamina esencial en la dieta puede causar la muerte. Esto que nos sonará como de otra época está ocurriendo hoy en muchos países. El déficit de vitamina A es un grave problema de salud pública en países como Uganda, donde miles de niños mueren o sufren ceguera por esa carencia. Ahora, el desarrollo del llamado plátano dorado es la gran esperanza para combatir esta lacra.

Es un proyecto en el que se lleva trabajando ya varios años y que por fin ha dado sus frutos con el éxito de la primera cosecha de este plátano en tierras africanas. Se trata un plátano enriquecido con β-caroteno, con cuyo cultivo se quiere evitar la ceguera y las muertes de tantos niños que causa algo tan simple como no poder acceder a alimentos con vitamina A.

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Las recetas de nuestros padres: Riz Casimir, el pollo al curry suizo

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Las recetas de nuestros padres: Riz Casimir, el pollo al curry suizo

Cuando me puse a pensar en el plato que iba a preparar para nuestro especial homenaje a las recetas de nuestros padres, tardé poco en decidirme. Mi padre solo cocina en casa cuando mi madre no está -entonces suelen ser huevos o pasta- o en ocasiones especiales, y su repertorio se basa en los recuerdos de su infancia y juventud. El Riz Casimir es un plato típicamente suizo muy tradicional en cada hogar y también en restaurantes. Pero, ¿qué tiene que ver un pollo al curry con Suiza?

La historia del Riz Casimir es curiosa, porque es relativamente reciente aunque se haya asentado en la cultura gastronómica suiza. Ueli Prager, el fundador de Möven Pick, vivió de joven en Londres donde descubrió la cocina india. Quedó prendado de las especias de curry y los platos con arroz, creando su propia receta que llevaría a Suiza con gran éxito. Como la fruta exótica fresca era difícil de encontrar se usaba fruta en almíbar, algo que siguen repitiendo los suizos hoy en día por nostalgia.

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Pancakes de avena y plátano. Receta de desayuno saludable

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Pancakes de avena y plátano. Receta de desayuno saludable

Los desayunos son considerados, por algunos especialistas en la materia, como el momento más importante del día en el que debemos de alimentarnos bien. Cada persona lo adapta a sus gustos, a su tiempo y a su presupuesto. Por otra parte hemos visto cierta tendencia a la reducción en el consumo de harinas blancas por lo que siempre es interesante tener a la mano alternativas atractivas.

Hoy te ofrezco esta receta de los pancakes de avena y plátano que son ideales para el desayuno además de ser muy sencillos de preparar. Los puedes servir con miel de abeja, unas frutas frescas de temporada y tendrás un desayuno de campeones para estar en forma toda la mañana.

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43 dulces para intolerantes a la lactosa

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43 dulces para intolerantes a la lactosa

Cómo ha cambiado el panorama para los intolerantes a la lactosa en apenas unos pocos años. A mi madre le detectaron la intolerancia con una incómoda prueba que implicaba agujas cuando yo era aún pequeña, y entonces no había todavía productos alternativos. Hoy lo tenemos mucho más fácil en el supermercado, pero la hora del postre suele ser la más problemática. ¿La mejor solución para los golosos? Ocuparnos nosotros mismos de nuestros dulces para intolerantes a la lactosa.

Hay que tener en cuenta que la intolerancia a la lactosa no es una alergia y que hay diferentes niveles. Cada uno sabe por experiencia qué le sienta bien y qué le hará pasarlo realmente mal, aunque lo más fácil es curarse en salud. Lo más obvio es sustituir la leche, nata y quesos por sus alternativas específicas sin lactosa, pero no siempre son fáciles de encontrar. Para evitar quebraderos de cabeza, aquí tenéis una gran selección de dulces naturalmente libres de lactosa.

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Tarta de plátano y clementinas. Receta

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Tarta de plátano y clementinas. Receta

Hay frutas que desde siempre juntas han tenido “feeling”, como es el caso de el plátano y los cítricos, que dan combinaciones gloriosas en forma de bocados dulces. Aprovechando que estamos en temporada de naranjas y mandarinas, nada mejor que aprovechar estas últimas para preparar una tarta de plátano y clementinas que hará las delicias de toda la familia.

Esta es una tarta tradicional muy al estilo francés en donde la base lleva una exquisita crema de almendra, pero tan sencilla que no os dará pereza poneros manos a la obra para disfrutar de un postre sencillo, pero muy especial.

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Porridge con leche de almendras y semillas de chía. Receta con y sin Thermomix para un desayuno energético

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Porridge con leche de almendras y semillas de chía. Receta con y sin Thermomix para un desayuno energético

Siempre suelo desayunar lo mismo, un café con leche y una tostada de pan con jamón o queso, pero hacía tiempo que me apetecía probar algo distinto, por eso cuando vi esta receta de porridge con leche de almendras y chía en la revista Thermomix, pensé que tenía que probar a ver si me gustaba.

He de decir que me ha gustado y creo que lo desayunaré bastante a menudo a partir de ahora, la próxima vez añadiré algún fruto seco, como avellanas o nueces troceadas, creo que la combinación puede quedar fantástica.

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Bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta. Receta para un desayuno energético

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Bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta. Receta para un desayuno energético

A vueltas estoy todos los días con el desayuno, y es que sé que muchos dulces que me encantan, como por ejemplo los sobados pasiegos, no son para tomar todos los días, sino para darse un capricho de vez cuando. Así que en busca de opciones ricas y un poco más saludables, me he decantado estos días por un delicioso bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta, que me ha sorprendido por su textura húmeda y jugosa.

Este bizcocho se elabora sin mantequilla ni aceites de ningún tipo, por lo que su miga tierna y suave es gracias al puré de manzana y el plátano que va en su composición, y que consiguen una textura ideal de pastel para tomar al desayuno o merienda acompañado de un vaso de leche o un café. En mi casa ha volado, tanto que a diferencia de en otras ocasiones que puedo enseñaros el bizcocho entero, esta vez solo me han dejado dos rebanadas para poder mostraros la miga y el corte.

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Cómo hacer un smoothie de plátano y uva

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Cómo hacer un smoothie de plátano y uva

Siempre me ha parecido que el smoothie es una de las mejores opciones para tomar en el desayuno cuando queremos salir un poco del acostumbrado café con pan y mermelada. Además, la combinación de frutas, según las que escojamos, nos puede ofrecer un verdadero festival de sabores que nos llenaran de energía para iniciar bien la mañana.

Hoy te propongo esta receta de cómo hacer un smoothie de plátano y uvas. Pensé en combinar estar dos frutas ya que considero que pueden alcanzar un equilibrio entre la suavidad y dulzura del plátano y la ligera acidez de la uva. Aprovechando de que estamos en plana temporada de uvas, no podía perderme la oportunidad de realizar esta bebida.

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Muffins de cacao y plátano. Receta vegana

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Muffins de cacao y plátano. Receta vegana

Os propongo una alternativa vegana a las magdalenas tradicionales, que además os servirá para dar salida a esos plátanos que se han vuelto un poco pochos y que no sabéis cómo usar. Estos muffins de cacao y plátano son ideales para desayunar.

Para que nadie os proteste por los ingredientes, no digáis de qué están hechos pues el sabor de la fruta apenas se percibe y os aseguro que van a gustar tanto a todos que los tendréis que repetir. Como yo.

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Batido de chocolate, dátiles y avena. Receta para empezar el curso con energía

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Batido de chocolate, dátiles y avena. Receta para empezar el curso con energía

Los días previos al comienzo del curso escola veía a mis hijos un poco tristones por tener que volver a la rutina de las clases, así que pensé que no les vendría mal un poco de energía extra y decidí prepararles este batido de chocolate, dátiles y avena para desayunar.

Por supuesto, no les comenté la ausencia de azúcar, un ingrediente del que podemos prescindir totalmente en muchas recetas o sustituirlo por otros, en este caso por dátiles ¿Creéis que lo notaron? No se dieron cuenta, el sabor es igualmente delicioso. Probadlo y ya me contaréis.

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