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08 mayo 2008

La comida que botamos, un informe alarmante

Eliana

He leído una noticia que me parece debe hacernos reflexionar a todos. El mundo atraviesa una crisis de escasez de alimentos que algunos miembros de organismos internacionales han dicho que podría prolongarse hasta el año 2015. Crisis que puede causar incontables muertes por hambre, sobretodo en el mundo en desarrollo. Ante esta situación, no puede causar menos que horror la noticia de un estudio realizado por investigadores ingleses dentro del Programa de Acción por los Desechos y Recursos (W.R.A.P), que analizó la basura de 2.138 hogares en el Reino Unido y consiguieron una alarmante cantidad de alimentos en buen estado entre los desechos.

Según el estudio el grupo de familias que formaron parte del estudio, está dejando de consumir en promedio el 18% de la comida que compran. Incluso según los datos analizados, si en la familia hay niños este porcentaje llegó a ser hasta de un 27%.

Después del estudio han producido un extenso informe que se puede descargar en pdf y tiene el título The food we waste (La comida que botamos).

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07 mayo 2008

Los cocineros españoles más citados en internet, La lista Wip

Eliana

Hoy he conseguido un enlace a la lista Wip con los cocineros españoles más citados en internet mientras leía un artículo de El País, sobre unas declaraciones de Ferrán Adriá diciendo que él no cree que El Bulli sea el mejor restaurante del mundo y reiterando que en su opinión hay que estar atentos a lo que se viene en materia gastronómica, pues el futuro puede estar en Latinoamérica, además de en China y La India.

Pero volviendo a la lista, Wip establece un ranking de personas importantes por temáticas dentro de la web, aquellas que son más populares en el ciberespacio, pues son las más nombradas en las noticias que aparecen en internet.

En el caso de los cocineros españoles, los 10 más citados en orden de popularidad son:

Ferrán Adrià, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, José Andrés, Martin Berasategui, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Sergi Arola, Paco Roncero y Santi Santamaría.

Sitio oficial | La lista Wip
Vía y foto | El País

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06 mayo 2008

La catastrófica subida de precio de los alimentos

pepekitchen

La generalizada subida del precio en los alimentos se achaca a diversas causas, como las recientes catástrofes en Asia, terremotos, huracanes e inundaciones por todo el Mundo, previsiblemente causados por el cambio climático, y que ha generado subidas en el precio del arroz, uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Las agencias de la ONU especializadas en alimentación, como la FAO, se reúnen en estos días en Berna, Suiza, para tomar medidas para intentar corregir esta peligrosa subida de precios.

Pero la causa más importante de esta subida, según la ONU, es que Estados Unidos y Europa han hecho subir los precios al destinar grandes porcentajes de sus cosechas de maíz a la fabricación de biocombustible. Así, para reducir el cambio climático se está condenado al hambre a millones de personas del tercer mundo. Triste paradoja.

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04 mayo 2008

Ser o no ser ibérico, esa es la cuestión

pepekitchen

Es nuestra raza más apreciada, por lo que la correcta identificación de la carne de cerdo ibérico tiene gran importancia para productores y consumidores, garantizándose la calidad de los productos derivados, como jamones y embutidos. Científicos de la Universidad de Granada han desarrollado nuevos sistemas que permitirán clasificar de forma más eficaz la carne de esta raza, permitiendo así detectar la contaminación por cruce con otras razas de menos valor, simplificando las técnicas tradicionales de cata y análisis molecular.

Gracias a modernas técnicas de visión artificial que permiten evaluar la retracción del tejido conectivo entre las fibras musculares, se ha llegado a elaborar un modelo de análisis que permite la identificación de la raza del animal con un porcentaje de fiabilidad del 97%, a partir de muestras aisladas de tejido.

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30 abril 2008

La barbacoa más grande del mundo

Eliana

Ya en Directo al paladar les hemos comentado en otras ocasiones eventos gastronómicos que ostentan el récord guiness como el más grande del mundo en su tipo, como por ejemplo la hamburguesa más grande, la ensalada más grande y la fondue de queso más grande del mundo por mencionar algunos.

Esta vez es el turno de la barbacoa. A mediados del mes de abril en Uruguay se realizó la barbacoa que ha obtenido el nuevo récord guiness como la más grande realizada en el mundo.

Durante la gran barbacoa, 1250 cocineros asaron aproximadamente 12.000 kilos de carne para batir el récord que anteriormente tenía México con una parrilla de 8.000 kilos de carne.

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Decora con champán

Cristina

¿Eres algo más que un aficionado al cava o al champán? Pues si tu pasión por estas espumosas bebidas va más allá de lo convencional, este conjunto de mesa y taburete puede interesarte.

Se trata de una reproducción gigante del corcho de la botella, que hace las veces de taburete y de la jaula de alambre que tiene la función de mesa. Además está diseñado para que el taburete se pueda guardar dentro de la mesa, ocupando así menos espacio mientras tiene el aspecto de una botella de champán cerrada.

Tiene unos 45 cm. de altura y unos 30 cm. de diámetro. Su precio ronda los 299$, para el conjunto completo, aunque mesa y taburete se pueden comprar por separado por 199$ cada uno.

Más información | Napastyle

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28 abril 2008

Vichy Catalán homenajea en sus botellas a Gaudí

Eunice

Vichy Catalán una de las marcas más conocidas de agua mineral carbónica en nuestro país estrena nuevo etiquetado conmemorativo, en este caso debido al 125 aniversario de la colocación de la primera piedra en el Templo de la Sagrada Familia, la obra maestra del arquitecto Antoni Gaudí.

La etiqueta será de edición limitada y dividida en dos partes, por un lado la silueta de uno de los campanarios de la edificación sobre la leyenda “125 aniversario de la Sagrada Familia – Gaudí”, y por el otro lado una vidriera modernista formada por flores blancas sobre fondo verde y la reproducción a escala de la fachada del Nacimiento, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 2005.

En la contraetiqueta también se incluye un pequeño texto homenaje al templo, además de lo que había hasta ahora, la información relativa a la composición del agua.

No es la primera vez que la marca hace algo así, ya hemos visto en su etiqueta la conmemoración de otras celebraciones y obras de Dalí o Gauguin. Un detalle que sus consumidores agradecemos, al traernos la cultura un poquito más cerca y en un producto de tanto consumo, sin duda un recuerdo para cualquier amante del arte.

Más información | Vichy Catalán
En Directo al paladar | Vichy Catalán cumple 125 años

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25 abril 2008

Como precaución no se debe consumir aceite de Girasol

Pintxo

El Ministerio de Sanidad ha colgado sobre las 20.30 de la tarde una nota tras la alerta activada por aceite de girasol contaminado.

Francia notificó ayer a través de la Red de Alerta Comunitaria que aceite procedente de Ucrania presentaba contaminación por hidrocarburos alifáticos procedentes de aceites minerales. Y se ha distribuido por ciertos paises de la UE, entre ellos España.

Ante esta situación, como medida transitoria (mientras se dan a conocer las marcas que están contaminadas), y en cumplimiento del principio de precaución, el Ministerio de Sanidad y Consumo recomienda, en primer lugar, no consumir aceite de girasol.

Si lo ha consumido, no debe preocuparse porque los procesos de refinado y dilución del aceite sitúan la contaminación en niveles mínimos, lo que significa una baja exposición y la ausencia de riesgo para la salud.

Si no lo ha consumido pero lo tiene en su domicilio, reténgalo sin consumirlo, hasta que se informe acerca de las marcas que pueden utilizarse sin reserva alguna.

Vía | El Pais
Más información | Nota de prensa del Ministerio de Sanidad

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23 abril 2008

El futuro de la gastronomía está en Latinoamérica según Ferrán Adriá

Eliana

En una nota publicada por la agencia de noticias AFP sobre declaraciones de Ferrán Adriá, después de la ceromonia de premios de la revista británica Restaurant, que le diera el primer lugar de la lista por tercer año consecutivo a su restaurant El Bulli, éste ha dicho que piensa que “El futuro de la gastronomía está en América Latina”.

Sin embargo paradójicamente la región sólo cuenta con un restaurant en la lista, el D.O.M. en Sao Paolo del chef brasileño Alex Atala en el lugar 40, quien en su restaurant ofrece platos elaborados con mucha creatividad y con ingredientes principalmente de origen y producción local, especialmente de la región Amazónica.

Según la nota entre los planes de Ferrán Adriá para este año están el viajar a Suramérica en búsqueda de nuevos sabores y aromas para incorporarlos al menú del Bulli.

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Chocolatina cargada de cafeína

Bertus

La chocolatina en cuestión es Snickers Charged, una edición limitada de Snickers. Muy parecida a los de toda la vida en cuanto a ingredientes se refiere, pero en ésta además se añaden cafeína, taurina y una serie de vitaminas.

Excepto que no quita la sed y es un sólido, casi parece que hace las funciones de una bebida estimulante. El dulce en cuestión, de unos 52 gramos, tiene 60 miligramos de cafeína y otros 250 de taurina, ¡casi tres veces más que lo que contiene el Red Bull, que tiene 100 miligramos por cada lata!!!

Sin duda, se puede tratar de un buen sustituto del café o de las bebidas estimulantes, sobretodo si su sabor no te agrada. El inconveniente tal vez podría ser tal vez su nivel de calorías, que alcanza el 10% del total diario.

¿Dónde encontraremos esta barrita? ¿Con las bebidas y barritas energéticas o junto a las chocolatinas y dulces para los niños?
Espero que sea la primera y que este enfocada a un consumidor adulto y consciente a la hora de tomarlas, no imagino el subidón de cafeína que le que puede suponer que un niño tome varias de estas.

Web oficial | Snickers
En Directo al Paladar | Estimular las funciones cerebrales con chocolate

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