Reconozco que esta forma de comer a base de aperitivos, canapés, tostas y otras variantes me encanta y me parece muy divertida, en especial cuando llega el fin de semana. Por eso después de las bruschettas caprese que hicimos el otro día, hemos preparado otra receta con el mismo formato, aunque esta es un poco más elaborada. Se trata de unas bruschettas de jamón con rúcula y asadillo de pimientos que son un auténtico lujo por la combinación de sabores.

Como ya os hemos cicho otras veces, lo más importante en este tipo de recetas rápidas y sencillas, es tener bien listos todos los ingredientes, para que al terminar de tostar el pan, podamos montar las tostas o bruchettas mientras estén calentitas, y servirlas inmediatamente antes de que se enfríen.

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Bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada, el pincho perfecto

Ingredientes

Para 2 personas

• Pan de hogaza 4 rebanadas
• Jamón ibérico cortado muy fino en lonchas 50 g
• Rúcula al gusto
• Pimiento rojo para asar 3
• Sal y pimienta al gusto
• Tomate para asar 1
• Vinagre de Jerez un chorrito
• Aceite de oliva virgen extra un chorreón para aliñar

Cómo hacer bruschettas de jamón con rúcula y asadillo de pimientos

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 1 h  15 min

Para la receta de hoy el único ingrediente que lleva más tiempo es eñ pimiento que tenemos que asar durante una hora en el horno. Con las cantidades que he puesto, además de las bruschettas, tendréis una buena cantidad para hacer ensaladas, guarniciones o darle salida en muchos platos.

Ponemos los pimientos y el tomate -truco de mi abuela que decía que era el que daba el gusto a los jugos- en una fuente de horno y añadimos unos granitos de sal y pimienta y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Horneamos durante unos 40 minutos a 190ºC aproximadamente, dejando que los pimientos se chamusquen un poco mientras les damos la vuelta cada 10 minutos para que se hagan de forma uniforme.

Cuando se enfrían un poco es muy sencillo retirarles la piel. Luego los cortamos en tiras y los aliñamos con aceite de oliva, un chorrito de vinagre y todos los jugos de la cocción que colamos para que no haya semillas.

Para montar la bruschetta, tostamos el pan, colocamos sobre él las hojas de rúcula y una buena ración del asadillo de pimientos. Rematamos con lonchitas de jamón colocadas en forma de rollito para darle volumen y si queréis, una lonchita más por encima. Servimos inmediatamente con un poquito de aceite de oliva.

Vamos con prisa pero tenemos ganas de tomar un aperitivo delicioso, o tenemos que hacer la cena y no tenemos ganas de trabajar mucho... No hay problema. Con esta receta de bruschettas a la caprese vamos a triunfar seguro y las tendremos listas en menos de 10 minutos. Así llevamos el sabor de la ensalada caprese a un bocado más completo y delicioso para comer con las manos.

Estas tostadas ilustradas, llamadas bruschettas o tostas, son una deliciosa forma de resolver un plato sin tardar mucho pero sin renunciar al gran sabor que da la mezcla de ingredientes frescos. Por eso me encantan este tipo de recetas sencillas, rápidas y ligeras.

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Bruschetta de papada de ibérico en dos cocciones con mayonesa de aguacate y cebolla caramelizada, el pincho perfecto

Ingredientes

Para 2 personas

• Pan de hogaza en rebanadas
• Albahaca fresca (unas hojas)
• Tomate cherry surtido
• Mozzarella fresca 200 g
• Aceite de oliva virgen extra al gusto

Cómo hacer bruschettas a la caprese

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 10 min

Hacer una bruschetta es tarea sencilla, pero es importante hacerla bien para que quede deliciosa y al gusto de los comensales. Por eso, la parte fundamental es la preparación de los ingredientes o mise en place necesaria para poder sincronizar los tiempos y así servirla calentita y en su punto.

Comenzamos lavando las albahacas, secándolas bien y separando las hojas. Guardamos también algunos cogollitos o puntas para decorar o coronar las bruschettas cuando estén listas para servir. También cortamos la mozzarella fresca en rodajas, y los tomates cherry en trocitos pequeños y manejables.

Mientras hacemos esa tarea, ponemos la parrilla a calentar y vamos tostando las rebanadas de pan para que estén crujientes y calientes y para que puedan soportar el peso de los ingredientes sin doblarse o humedecerse en exceso. Cuando damos la vuelta a las tostas, aprovechamos para poner durante unos segundos la mozzarella en la parrilla para que se funda ligeramente.

Para montar las bruschettas, ponemos un poco de aceite de oliva sobre el pan, colocamos encima las hojas de albahaca y sobre ellas ponemos la mozarella. Sólo falta rellenar los huecos distribuyendo los trocitos de tomate cherry procurando que los distintos colores queden repartidos y adornar con el ramillete o flor de albahaca.

Con qué acompañar las bruschettas a la caprese

Las bruschettas a la caprese se preparan en un momento y son excelentes tanto para un aperitivo como para una cena ligera. Es una deliciosa explosión de sabores en cada bocado que da tanto placer sin remordimientos, que seguro que en cuanto las probéis, repetiréis a menudo.

Qué mejor que tener una hogaza de pan casero con un poco de centeno hecha el día antes para hacer una receta con un toque especial. En este caso unas tostas de pollo marinado con lima.

Algunas veces utilizamos, y yo primero, nombres para las recetas teniendo nombres propios que son aceptables. Por ejemplo, estaba tentado en llamarle bruschetta en lugar de tostas. Y bueno, son unas tostas en toda regla, ¿para que llamarle de otro modo?

Ingredientes para 4 personas

• 4 filetes de pollo, 8 rebanadas de pan, 1 lima, 3 cucharadas de soja, pimienta negra recién molida, 2 tomates, 1 cebolleta pequeña, ensalada variada y aceite de oliva.

Cómo hacer una tosta de pollo marinado con lima

En un bol ponemos los filetes de pollo con la soja, el zumo de lima y un poco de pimienta. Dejamos marinar unos 30 minutos.

Por otro lado cortamos la cebolleta en juliana y los tomates en gajos delgados. Tostamos el pan y empezamos a montar la tosta.

Haremos el pollo a la plancha, sin el jugo que pueda tener del marinado. Y cuando esté hecho lo sacamos y cortamos en trozos del tamaño de la tosta.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Serviremos esta tosta de pollo marinado con lima templada, así el calor del pollo no estropea los vegetales. Aunque caliente tiene un buen punto, eso sí la serviríamos rápidamente.

En Directo al Paladar | Bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Receta
En Directo al Paladar | Receta de bruschetta de tomate bola y albahaca

Y si os digo que esta bruschetta de tomate bola y albahaca fue mi desayuno del domingo, ¿qué tal?. El pan recién hecho la noche anterior, el tomate bola comprado en mi frutería preferida y la albahaca fresca de mi terraza fue un desayuno estupendo.

De vez en cuando en la frutería a la que voy me sorprenden con algunas variedades diferentes de tomates. El viernes pasado tenían tomate bola de Almería y había que aprovechar. Son unos tomates redonditos y pequeños bien rojos y son muy carnosos y poco ácidos.

Ingredientes para 4 personas

• 8 rebanadas de pan estilo payes, chapata, plugiese, etc. 12 tomates bola, 1 puñado de hojas de albahaca, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 15 ml de vinagre de jerez, 2 dientes de ajo y sal.

Elaboración de la bruschetta de tomate bola y albahaca

Corta los tomates en octavos y pica la albahaca en trozos grandes. Mézclalos en un bol con el aceite, el vinagre y la sal y déjalos macerar unos 15 minutos todo junto.

Mientras corta las rebanadas de pan y tuéstalas. Corta los ajos por la mitad a lo ancho y pasa los ajos por el pan recién tostado.

Monta la bruschetta y sírvela.

Tiempo de elaboración | 30 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Esta bruschetta de tomate y albahaca es realmente especial, pero sobre todo por el pan que está hecha y del que tendréis la receta en próximos días. Se requiere un pan especial, los tipo chapata son ideales. Y en ingredientes podemos poner cualquier cosa, hay una que todavía quiero probar, lleva entre sus ingredientes berenjena asada.

En Directo al Paladar | Bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Receta En Directo al Paladar | Ensalada de ventresca en escabeche sobre bruschetta de tomate. Receta

Las bruschettas con mis tapas preferidas. Pan rústico, toque de ajo y de guarnición y principal cosas muy ricas y variadas. En este caso es una bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas

• Para el guacamole, (rápido), 1 aguacate, 1/2 cebolleta, 1 tomate pequeño, unas gotas de tabasco, 2 cucharas de zumo de limón y sal.
• Para las bruschettas, 4 rebanadas de pan rústico, 3 ajos y 8 langostinos.

Elaboración de las bruschettas de guacamole y langostinos al ajillo

Primero hacemos el guacamole. Para esta ocasión la verdad que no me he complicado mucho. Simplemente pelamos, sacamos la carne, picamos y ponemos en un bol. Añadimos el limón, la cebolla picada, los tomates en cuadraditos, sazonamos y mezclamos bien, sin machacar mucho, depende como este de maduro el aguacate.

Por otro lado limpiamos los langostinos. Es decir los pelamos y limpiamos ese conducto negro que tienen en el lomo. Los saltemos con un par de ajos y reservamos cuando hayan cogido color.

Finalmente, cortamos el pan, lo tostamos y le pasamos un ajo partido por la mitad. Terminamos sirviendo sobre el pan un poco de guacamole y los langostinos encima.

Tiempo de elaboración | 20 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Como veis en la foto le añadido a la bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo unas hojas de espinaba roja baby. Y la verdad que es el toque definitivo para que queden perfectas.

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