A mi me me encanta hacer muffins y siempre ando en busca de nuevas recetas. Esta vez probé hacer esta de muffins de banana y yogur que vi en el blog Cookbook Catchall y resultó estupenda, quedaron unos deliciosos muffins suaves y esponjosos.

Los ingredientes: 2 bananas (plátanos o cambures) maduros, 1/2 taza de yogur, 1/2 taza de aceite de maíz, 1 taza de azúcar (200gramos), 2 huevos, 2 tazas de harina (240 gramos), 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear , 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 100 gramos de chocolate oscuro.

La preparación: en un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la vainilla y se mezclan todos los ingredientes muy bien.

En otro recipiente se mezclan la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela previamente cernidos y luego se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de mezclar todo muy bien. Por último se añade el chocolate cortado en trozos pequeños, que si lo prefieren pueden sustituirlo o combinarlo con nueces.

Finalmente se colocan en unos moldes para muffins, yo utilizé unos de silicona pero si lo prefieren pueden hacer sus propios moldes con la idea que nos dio mi compañero Pintxo, y se llevan al horno precalentado a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo en el medio, éste salga limpio.

Quedan deliciosos y son ideales para acompañar una taza de té o café.

Vía | Cookbook Catchall
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En cuanto vi esta receta de Pan de banana o plátano al curry con chocolate, en el blog culinario Tastespotting, me pareció una combinación tan exótica que estaba deseando probarla. La receta es del autor del blog Closet Cooking.

Finalmente este fin de semana la preparé y queda realmente exquisito, la combinación del curry con las bananas y el chocolate es perfecta.

Los ingredientes: 1 y 3/4 de tazas de harina, 3/4 de taza de azúcar morena, 3 bananas (plátanos o cambures) bien maduros, 2 huevos, 1/2 taza de mantequilla (115gramos) a temperatura ambiente, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharada de curry, 1 cucharadita de polvode hornear (polvo Royal), 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de gotas de chocolate y 1/2 taza de nueces picadas.

La preparación: se empieza batiendo la mantequilla y el azúcar hasta que queden cremosas. Luego se añaden los huevos y después la crema agria y se continúa batiendo.

Aparte se trituran las tres bananas y se añaden a la mezcla. Luego se agregan la harina, la sal, el polvo Royal y el curry previamente cernidos y se termina de mezclar todo muy bien.

Por último se añaden el chocolate y las nueces y se revuelven en la mezcla con la ayuda de una paleta.

Se lleva al horno precalentado a 180ºC en un molde rectangular y se hornea por 60 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. Y listo!!

Si te gusta el curry y te gustan las bananas no dejes de probar esta receta…

Vía | Tastespotting
Más información | Closet Cooking
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Tenía tiempo sin hacer muffins, así que mezclando un par de recetas en estos días preparé estos muffins de banana y avena que fueron un éxito y digo fueron pues ya no queda ni uno.

Los ingredientes: 2 bananas (plátanos o cambures) maduros, 1 taza de azúcar, 2 huevos, 2 tazas de harina, 1 taza de avena en hojuelas, 1/3 de taza de aceite de maíz, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

La preparación: en un bol se trituran las bananas, puede ser con un tenedor o con un pisa-puré, se añaden el azúcar, los huevos, el aceite de maíz y la cucharadita de vainilla y con una batidora eléctrica se mezcla bien.

Luego en otro recipiente se mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio cernidos, se añaden las hojuelas de avena, la canela y el cardamomo.

Posteriormente se juntan los ingredientes secos con los húmedos y se termina de batir hasta que esté todo bien mezclado.

Se distribuye la mezcla en un molde para muffins previamente engrasado y se llevan al horno precalentado a una temperatura de 180ºC por unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en los muffins éste salga limpio.

Y listo!! quedan riquísimos y están geniales para el desayuno o la merienda.

La receta da para unos 12 muffins medianos o 18 pequeños.

La verdad es que no creo que sea un utensilio muy necesario pues cortar un plátano o banana no representa ningún problema, pero si quieres que las ruedas sean todas del mismo tamaño y tenerlas con un sólo corte, entonces el Banana Slicer es la solución.

Se puede adquirir en diversas tiendas online.

Vía | kitchencontraptions

Desde hace días quería probar una receta de pan de banana (plátano o cambur) con chocolate que ví en el blog Orangette, del que ya hemos hablado en otra ocasión. La receta resultó deliciosa, muy fácil y rápida de hacer. El resultado lo pueden ver en la foto, un pan de banana con chocolate ideal para acompañar una taza de café o té. Así que aquí les dejo la receta.

Los ingredientes: 3 plátanos o bananas bien maduros, 2 huevos, 1 y 1/2 tazas de harina, 1 taza de azúcar (yo utilicé azúcar morena), 2 cucharaditas de canela molida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de gotas de chocolate. Para el topping: 2 cucharadas de azúcar y 1/8 de cucharadita de canela molida.

La preparación: en un bol se colocan las tres bananas o plátanos y se estripan bien con la ayuda de un tenedor o un pisa-puré. Luego se añaden los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela y se mezcla. Después se incorpora la harina y el polvo de hornear y se mezcla todo bien, por último se añaden 3/4 de taza de las gotas de chocolate y se revuelven con la mezcla. Se coloca la preparación en un molde para hornear engrasado.

En un pequeño recipiente se mezclan el azúcar y la canela del topping. Y se espolvorean encima de la preparación. Finalmente se añaden por encima las gotas de chocolate restantes. Y se lleva al horno precalentado a 190 grados centígrados. Se hornea por unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el medio del pan, éste salga limpio.

Y listo!!!

Vía | Orangette | Everybody likes sandwiches
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Los ingredientes: 115 grs. de mantequilla sin sal, 1 y 1/5 tazas de azúcar (yo usé azúcar morena porque me encanta como combina con la banana), 2 huevos, 4 cambures o platános pequeños triturados, 2 tazas de harina, 1 cdta. de esencia de vainilla, 1cdta. de polvo de hornear, 1/2 cdta. de sal, 1/2 taza de leche y 2/3 taza de chispas de chocolate.

La preparación: Se bate la matequilla hasta que esté cremosa, se añade la azúcar y luego las yemas del huevo, las claras se colocan aparte y se baten a punto de nieve. Luego se agrega, la sal, la vainilla, las bananas trituradas y se bate mientras se añade la harina y el polvo de hornear cernidos y la leche, por último se añaden las claras batidas. Finalmente se añaden las chispas de chocolate y se revuelve muy bien la mezcla para que las chispas se dispersen luego se vierte en un molde enmantecado de aproximadamente 23 centímetros de diámetro y se lleva al horno ya precalentado a 350F/180C por 45 minutos.

Espero que les guste…

En Directo al paladar | Banana muffins

Ingredientes: 1 taza de harina con leudante, 1 taza de leche, 1 huevo, 2 cambures (banana o plátano), mantequilla.

Preparación: se coloca en un bol, el huevo, la harina, la leche y un cambur estripado hasta formar un puré. Se baten a mano todo los ingredientes hasta formar una pasta. No importa que queden grumos. Opcionalmente se puede añadir a la pasta una cucharadita de azúcar.

El otro cambur se corta en ruedas finitas para colocar encima de la panqueca al momento de servir.

En una sartén antiadherente se pone un poco de mantequilla y con la ayuda de un cucharón se vierte un poco de pasta para formar la panqueca. Se cocina por ambos lados.

Se pueden servir individuales o en torres intercalando con rebanadas de queso tipo munster. Por último se colocan las ruedas de cambur encima de la panqueca y se baña con sirope de maple.

La receta rinde de 4 a 8 panquecas dependiendo del tamaño.

En Directo al Paladar | Banana muffins

Ingredientes:
1/2 taza de azúcar morena, 1/3 taza de aceite de maíz, 1 y 3/4 tazas de harina con leudante, 1/2 taza de leche, 1 huevo, 2 cambures medianos, 1 cdta. de canela, 1 cdta. de polvo de hornear, 1 pizca de sal.

Preparación: Se precalienta el horno a 180C. En un bol se baten los ingredientes, añadiéndolos de uno en uno. La harina y el polvo de hornear deben ser cernidos antes y los cambures deben ser pelados y estripados hasta formar una especie de puré. Al tener la mezcla bien batida se coloca en un molde para hacer muffins, previamente enmantecado y se llevan al horno por aproximadamente 15 minutos.

Esta receta da para 8 muffins, espero que los disfruten.

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