Cuando se trata de elegir una bebida que parezca más saludable, muchas personas dudan entre pedir una Coca-Cola Zero o una cerveza tostada 0,0%. Ambas opciones se asocian con un estilo de vida más ligero, pero no son equivalentes desde el punto de vista nutricional. La experta Marián García, conocida como @BoticariaGarcía, explica que la percepción social de estas bebidas puede llevar a errores comunes.

"Aplastantemente, votáis por la cerveza", explica la experta cuando se da a elegir entre ambos formatos, y aunque la ventaja de la Coca-cola Zero es que no tiene azúcar, esta recuerda que tampoco es "como beber agua". O sea, que si se prescinde de ella, mejor.

Ciertamente, la Coca-Cola Zero tiene una gran ventaja calórica: no contiene azúcares ni calorías. Esta característica la convierte en una alternativa frecuente para quienes desean evitar el azúcar, especialmente personas con diabetes o quienes siguen dietas hipocalóricas. No obstante, no todo es tan simple como contar calorías.

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Hay que tener en cuenta que, en su lugar, la Coca-Cola Zero utiliza edulcorantes artificiales como el aspartamo y el acesulfamo K. Estos compuestos están autorizados y son considerados seguros por las autoridades sanitarias, pero estudios recientes sugieren que podrían alterar la microbiota intestinal o generar un aumento del deseo por sabores dulces, lo cual puede interferir con hábitos saludables a largo plazo.

La cerveza, para evitar el alcohol

Por otro lado, la cerveza tostada 0,0% se presenta como una opción atractiva para quienes desean evitar el alcohol, pero ojo al dato: "Tiene más calorías de lo que muchos piensan".

Aunque su etiquetado indica que no tiene alcohol, la legislación permite hasta un 0,04% de contenido alcohólico, por lo que no es completamente libre de él. Este dato es importante especialmente si se ofrece a menores o a personas que deben evitarlo por completo.

A nivel nutricional, la cerveza 0,0% contiene azúcares naturales residuales del proceso de fermentación. Una sola lata puede aportar entre 8 y 11 gramos de azúcar, y dos latas superarían fácilmente los 22 gramos, lo que explica que equivale a unos cuatro terrones de azúcar. Esto se acerca peligrosamente al máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el consumo diario.

Además del azúcar, la carga calórica de la cerveza 0,0% no es despreciable. Una lata puede contener hasta 170 calorías, lo cual representa alrededor del 10 % del requerimiento diario de una mujer adulta con un estilo de vida sedentario. Esto demuestra que, aunque no tenga alcohol, sigue siendo una bebida con impacto nutricional.

Algunas personas defienden la cerveza sin alcohol por su contenido en polifenoles y antioxidantes, que provienen del lúpulo y la cebada. Sin embargo, estos compuestos están presentes en cantidades mucho menores que en frutas, verduras y otros alimentos vegetales frescos. Por tanto, no se puede considerar una fuente relevante de antioxidantes.

Según Boticaria García, ninguna de estas bebidas debe considerarse saludable per se, sino simplemente como opciones puntuales dentro de una alimentación equilibrada. Lo importante es no caer en la trampa de pensar que, por no tener alcohol o azúcar, pueden consumirse sin medida. La clave está en la moderación y el contexto.

Comparando ambas opciones, la Coca-Cola Zero tiene la ventaja de ser calóricamente neutra, aunque con la duda a largo plazo sobre los edulcorantes. La cerveza 0,0%, en cambio, no contiene edulcorantes pero sí azúcares libres y calorías, por lo que puede tener un impacto más directo si se consume en exceso.

Si hay que elegir entre ambas, la Coca-Cola Zero podría considerarse una opción preferible desde el punto de vista energético y glucémico, aunque no hay que engañarse: lo más recomendable sigue siendo optar por agua, infusiones sin azúcar o bebidas naturales sin edulcorantes. Como siempre, lo mejor es disfrutar de estos productos ocasionalmente y sin convertirlos en un hábito.

Foto | @boticariagarcia

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Aunque nos encanta usar la olla de cocción lenta para preparar todo tipo de platos, no se puede negar que cuando mejores resultados proporciona es cocinando estofados y guisos como el de ternera. Siempre es buena idea hacer una buena cantidad para tener sobras abundantes; en este estofado de ternera a la cerveza además añadimos arroz para espesar el guiso y convertirlo en un plato muy completo, perfecto para táper.

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Estofado fácil de ternera con mostaza en olla de cocción lenta: una de nuestras recetas favoritas para Crock-Pot

Se puede usar cualquier mezcla de carne de ternera para guisar, aprovechando los cortes más económicos sin miedo a que nos quede dura o seca. Los tiempos hay que ajustarlos un poco hasta dar con el punto que más nos guste, pues no son matemáticas exactas al tratar con ollas y cortes diferentes. El toque de arroz viene muy bien para corregir el habitual exceso de caldo que queda en los guisos de Crock-Pot, ya que apenas se pierde líquido por evaporación.

Ingredientes

Para 4 personas

• Carne de ternera de segunda para guisar (morcillo) 500 g
• Cebolla 1
• Diente de ajo 2
• Pimiento verde 1
• Pimiento rojo 1
• Zanahoria 2
• Patata mediana 1
• Tomillo seco y/o romero al gusto
• Cerveza sin alcohol 330 ml
• Caldo de verduras o carne o agua
• Arroz redondo un puñado generoso
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 6 h  50 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 6 h  30 min

Poríamos echar todos los ingredientes en la olla y simplemente dejarla cocinar, pero si tenemos un poco de tiempo, merece la pena marcar la carne y las verduras ligeramente en primer lugar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la carne a fuego fuerte, ligeramente por todas las caras, trabajando en tandas si no cabe toda de golpe. Llevar a la olla. Marcar brevemente también la cebolla en juliana gruesa, los ajos picados y los pimientos troceados, para que cogar un poco de color y el sabor de la carne. Añadir a la olla.

Echar también las zanahorias ligeramente paldas y cortadas en trozos, las patatas peladas chascadas, y salpimentar. Regar con la cerveza y añadir un poco de tomillo al gusto. Echar caldo o agua hasta justo cubrir, pero sin pasarno. Cerrar y programar seis horas en potencia baja, o cuatro horas en alta.

Cuando falte media hora, destapar, remover un poco y echar un puñado de arroz redondo, mezclando suavemente. Comprobar el punto de cocción y de líquido. Si el arroz aún está algo duro, normalmente basta con dejar la olla cerrada caliente unos 20 minutos más para que termine de cocerse.

Hace poco que la empresa cervecera Moritz ha presentado un nuevo producto, se trata de Aigua de Moritz, una cerveza sin alcohol cuya característica principal es el agua utilizada en su elaboración, agua mineral natural de la población catalana del Montseny.

La nueva apuesta de la empresa ha sido presentada por el chef Carles Abellan del restaurante barcelonés Comerç24 y según la nota informativa, la cerveza en cuestión desprende un intenso aroma que puede seducir a los amantes de la cerveza sin alcohol.

Cada vez son más las cervezas sin alcohol que se ofertan en el mercado, muchos aspectos tienen que ver en ello. Por cierto, Moritz augura la aparición de nuevos productos en los que intervendrán en su elaboración algunos grandes y reconocidos gastrónomos.

A ver con que nos va a sorprender…

Vía | Agrovía Más información | Moritz