De los diez países que más alcohol consumen en el mundo, nueve están en la Unión Europea. El dato, ofrecido por la Organización Mundial de la Salud (OMS) deja claro que Europa es líder mundial en una categoría que, como poco, es preocupante.

Basándose en diferentes estudios realizados por la propia Unión Europea, los datos avalan que, en términos totales, un ciudadano de la Unión Europea mayor de 15 años consume, de media, 9,5 litros de alcohol puro al año.

Si se traduce a cierta equivalencia, significaría la cantidad correspondiente, por ejemplo, a beber 190 litros de cerveza anuales. O a ochenta litros de vino o a ventilarse 24 litros de destilados o espirituosos.

Y todo esto, como indican los datos, a pesar de que Europa ahora bebe menos. O menos de lo que bebía hace 20 años, habiendo reducido su ingesta hasta en un 21%, según un análisis de la OMS para los 53 países que conforman el continente y del que se hace eco Euronews.next.

Europa, un preocupante líder mundial

Sin embargo, Europa sigue bebiendo y sigue siendo cabeza de carrera en un ránking no muy halagüeño que, como es evidente, también tiene letra pequeña. Una de ellas, por ejemplo, es que en el consumo del país se añade también lo que ingieren los turistas cuando viajan. Razón por la que, entre otras cosas, España no sale bien parada en la clasificación.

Tampoco somos almas de la caridad ni el país más abstemio del continente. Sin embargo, hay diferencias no sólo en cuánto se bebe, sino también en cómo se bebe, lo que permite ver las dos velocidades de Europa a la hora de tomar alcohol.

Lo cierto es que, según las encuestas de 2019, el 8,4% de los europeos beben a diario, mientras que el 26,2% explica no tomar nada de alcohol o no haberlo hecho en los últimos 12 meses. También, como puede resultar evidente, hay un sesgo de género: los hombres beben más y más a menudo que las mujeres.

También de edad, lógicamente. Entre esas ironías, aparece que los jóvenes entre 15 y 24 años apenas beben a diario. Todo lo contrario que en las personas mayores de 75 años, donde hasta un 16% reconocía consumir alcohol en el día a día. Sin embargo, también es el grupo de más edad en el que más abstemios vemos, alcanzando un 40% del total de la muestra.

Una procesión del alcohol por países

A veces, más es menos. Según los datos, los tres países que más alcohol a diario consumen son Portugal, España e Italia. De esta manera, hasta un 20% de los vecinos lusos reconocen beber en el día a día, seguidos por un 13% de nuestros compatriotas y por un 12% de los italianos. En el otro extremo de la balanza, Letonia y Lituania, donde sólo un 1% de los encuestados reconoce ser bebedores diarios.

Sin embargo, como sucede con las estadísticas, siempre hay que ir un poco más allá y comprobar cómo acaba siendo ese consumo. Con los datos en la mano, podríamos pensar que tanto Lituania como Letonia serían modelos a seguir. Por desgracia, nada más lejos de la realidad: un letón consume de media 13,2 litros de alcohol puro al año, mientras que un lituano ingiere 12,8 litros.

Ambos países se sitúan así en el top cinco de los países que más alcohol toman, una clasificación que lidera la República Checa con 14,3 litros anuales. España, de nuevo, aparece en el retrato con sus 12,7 litros de alcohol por persona y año.

En el margen opuesto, países que beben a diario, pero no en tanta cantidad, pues un italiano medio 'sólo' toma 8 litros de alcohol por año, mientras que el portugués se queda en 12,1 litros. Aun así, sólo cinco países de Europa toman menos de 10 litros de alcohol puro por año: Italia, Malta, Croacia, Países Bajos y Suecia.

¿A diario o de una sentada?

En el margen positivo, el país con más abstemios es Croacia, donde un 38,3% de sus ciudadanos decían no beber. En el otro, si de consumo semanal hablamos, Países Bajos, Luxemburgo y Bélgica están a la cabeza, superando todos el 40% de la población esa ingesta cada siete días.

No obstante, conviene ver cómo las estadísticas y los datos empiezan a hacer eses. Por poner otro supuesto, una quinta parte de los europeos reconocían que se habían emborrachado al menos una vez en el último mes. Para ello, se establece la categoría de heavy drinking, que implicaría tomar en una misma sentada seis bebidas alcohólicas.

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Con esa cantidad sobre la mesa, los países que más se emborrachan serían Dinamarca, Rumanía, Luxemburgo, Alemania y Bélgica, donde entre el 38% y el 28% de la población aseguran esa borrachera. En el lado contrario, de nuevo España e Italia, donde sólo un 6% y un 4% respectivamente confirmaban haberse emborrachado en ese último mes.

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Como cada año, la OCU acaba de presentar su informe sobre la “cesta de la compra”, un estudio que lleva realizando de manera ininterrumpida desde el año 1988. Y al igual que en años anteriores, para poder sacar las conclusiones que te presentamos a continuación, esta asociación ha revisado más de 173.392 precios en 1.180 establecimientos ubicados en 65 ciudades por todo el territorio nacional e internet.

Como era de esperar, este año se refleja en muchos de los datos del estudio de supermercados la histórica subida de precios que estamos viviendo. En ese sentido, hemos podido confirmar cuánto han subido las diferentes cestas o cuáles han sido las cadenas que más han incrementado los precios de sus productos.

¿Te apetece conocer todo lo que nos depara este documento que te va a permitir, entre otras muchas cosas, poder llegar a fin de mes con el frigorífico lleno? Pues saca la calculadora, boli y papel. Bueno, mejor déjalo, que ya lo hacemos nosotros por ti. Eso sí, con la ayuda de Ileana Izverniceanu y Miguel Ángel Pascual, que han sido los representantes de la OCU que han compartido estos datos con nosotros.

Subida generalizada provocada por la inflación

Como era de prever, esto ha incluido notablemente en la cifra del gasto medio anual, que se sitúa en 5.568 euros. En se sentido, destacar que el mayor ahorro anual se da en Madrid, donde se registra una cifra de 3.529 euros. La inflación, en último término, ha provocado que el ahorro anual medio sea de 994 euros, lo que significa que este año se ahorra algo menos (excepto en la capital) porque todas las cadenas han subido precios.

Otro de los datos significativos tiene que ver con la cesta de la compra, que ha subido un 15,3%. Hablamos de la mayor subida en 34 años, que es cuando se empezó a realizar este estudio. Cabe señalar que todos los productos analizados son básicos, esos que la mayoría de nosotros compramos (ya sean frescos, envasados o de droguería).

Cuando decimos que prácticamente todos los productos básicos han subido, realmente nos referimos a un 95%, algo que han hecho todas las cadenas aunque de manera muy diferente. Por ejemplo, Mercadona ha incrementado sus precios un 16,2% y Dia un 17,1%, convirtiéndose así en las cadenas de supermercados que más han subido. La explicación es sencilla, ya que ambas trabajan mucho con marca blanca y eso les ha afectado notablemente.

Confirmar también que Dani ha dejado de ser la cadena más barata, puesto que ahora se reparten ese reconocimiento, en este orden, Tifer, Dani, Family Cash, Alcampo y Supeco.

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En cuanto a los productos que más han subido, serían los siguientes: aceite de girasol (no sólo por la guerra de Ucrania), harina de trigo y aguacates. Y se dan situaciones especialmente preocupantes con productos como la margarina, cuyo precio oscila entre los 0,79 euros de un súper de Valladolid y los 3,17 euros de otro de Zaragoza. Ya que en el segundo puedes comprar 4 unidades haciendo un gasto similar. Y algo parecido ocurre con el solomillo de cerdo, que en varias ciudades de Asturias y Castilla y León se puede adquirir por 4,95 euros, mientras que en Madrid se ha llegado a ver a un precio de 16,95 euros.

Las ciudades españolas, a examen

En el informe queda patente que hay una disparidad importante entre varias de las ciudades que se han contemplado para realizar el estudio. A este respecto, matizar que Alcampo es el supermercado más barato en 27 ciudades, mientras que Mercadona hace lo propio en 10 y Supeco en 7 de las ciudades analizadas.

Y, aunque tampoco es ninguna sorpresa, el reciente estudio de la OCU revela que el supermercado Sánchez Romero es un 66% más caro que el resto, y le sigue de cerca Ulabox.

Otro dato que se repite tiene que ver con el supermercado más barato de España, que vuelve a ser el Alcampo de Coia (Vigo), algo que también ocurre con el más caro de todos (el Sánchez Romero de Arturo Soria).

En general, se confirma que las ciudades más baratas de España para hacer la compra son Vigo y Ciudad Real. También le siguen otras como Jerez de la Frontera, Granada o Huelva. En el otro extremo se encuentran Palma de Mallorca, Barcelona, Alcobendas y Madrid, que destacan por todo lo contrario.

Otras conclusiones que se extraen del informe de la OCU es que Murcia es una de las comunidades más baratas de toda España y que en Cuenca se hace realmente complicado ahorrar.

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Nuestro típico sofrito de ajo y cebolla, esa preparación básica presente en tantísimos platos de nuestro recetario, podría no ser tan tradicional de nuestra gastronomía como habitualmente pensamos. Así lo lo indican los datos de un interesante estudio que analiza decenas de miles de recetas internacionales en busca de los ingredientes más comunes de cada gastronomía. Ajo, cebolla, sal y aceite de oliva están presentes en prácticamente todas las cocinas del mundo.

Victoriano Izquierdo, CEO y cofundador de Graphext, una herramienta de visualización de datos, ha compartido las conclusiones más llamativas que ha extraído tras agrupar más de 40.000 recetas mundiales combinando más de 7.000 ingredientes distintos. Más allá de la sal, que todos podíamos adivinar como el producto básico más común en todo el mundo, destaca el gran protagonismo de la cebolla y el aceite de oliva, superando al agua, seguidos de cerca por el ajo.

Como el propio Izquierdo apunta, son los ingredientes esenciales del sofrito, esa especie de salsa elemental que consiste en cocinar con aceite de oliva a temperatura suave la cebolla con el ajo picados, y un poco de sal. En España, y la mayoría de países mediterráneos, a menudo también se incluye tomate, pero ya sabemos que este ingrediente solo se apoderó de nuestras gastronomías a raíz de la llegada de los productos de América.

En el análisis de datos alojado en Graphext, compartido para usuarios registrados de forma gratuita, podemos ver además cuáles son los ingredientes más comunes específicamente en distintas cocinas. Así, por ejemplo, el recetario español está marcado por la presencia de productos como azafrán, vinagre de Jerez, chorizo, queso manchego, pimiento rojo, mejillones, jamón serrano, vino blanco seco, pimentón o perejil.

Clustering global cuisine using 40K recipes using and 7K ingredients with @graphext I learned salt + onions 🧅 + garlic 🧄 (sofrito) is pretty common everywhere https://t.co/G8iT2QsPxG pic.twitter.com/exBElIUBb2

— Victoriano Izquierdo (@victorianoi) July 3, 2021

Además, trasteando con los datos que Izquierdo ha ido recopilando en los últimos años a partir de diferentes fuentes y estudios, se pueden comprobar que la cocina italiana es una de las más energéticas, mientras que la japonesa o la india son de las menos calóricas.

Por supuesto, reducir toda la complejidad de una gastronomía concreta a un puñado de cifras es ignorar el conexto histórico, social, cultural y económico de cada lugar, pero sin duda resulta muy ilustrativo y ayuda a comprender el panorama actual de la cocina a nivel global.

Cebolla y ajo, hortalizas globales

Más allá de la curiosidad y el juego que ofrece el trabajo de Graphext, el dominio actual mundial de la cebolla y el ajo ilustran muy bien las teorías que sitúan a estas hortalizas en los orígenes mismos de la cocina mundial, apareciendo ya fuentes que las sitúan hace más de 4.000 años en Mesopotamia.

Son datos que coinciden con la teoría desarrollada por el biólogo Jared Diamond en su obra 'Armas, gérmenes y acero: el destino de las sociedades humanas', que analiza el origen y la evolución de las distintas civilizaciones, explicando por qué la occidental predomina sobre las demás.

Esta tesis defiende que la agricultura se desarrolló precisamente entre los antiguos mesopotámicos, pueblos civilizatorios claves de Eurasia, el "supercontinente" o gran masa continental que forman Europa y Asia.

Según Diamond, Eurasia agrupaba la mayor diversidad de especies animales y vegetales susceptibles a ser domesticadas, debido su gran extensión en el eje horizontal. Ese eje, de este a oeste, también ofrecía un clima mucho más uniforme y estable que América o África, faciliando así una rápida expansión de la agricultura y sus productos.

De este modo, las hortalizas mesopotámicas como la cebolla, el ajo o el puerro fueron las primeras en conquistar el mundo, y su soberanía ha sobrevivido hasta hoy. No solo España huele a ajo.

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En mayo de 2019, Raúl Catalán estaba buscando un restaurante para pedir comida a domicilio con unos amigos, pero había cambiado de plataforma de reparto y no lo encontraba: “Cada vez había más apps y para comparar era un poco caos”.

El siguiente paso para un informático con mentalidad emprendedora era obvio: ver si había ya una aplicación que comparara estos servicios. No la había en España, así que se lanzaron a hacerla. Y así nació Fidmi.

En la actualidad, estamos muy familiarizados con los servicios que comparan los datos que brindan otras aplicaciones o webs, pero su funcionamiento es bastante más complejo de lo que parece a simple vista.

“La dificultad es hacer el match entre los restaurantes”, explica Catalán a Directo al Paladar. “Cada compañía de reparto lo pone de una forma, a veces se añade la ciudad, el barrio o hay faltas de ortografía, es un poco caos. Y al agregarlo todo tiene que ser rápido”.

Una aplicación muy sencilla

En la actualidad, Fidmi es capaz de mostrar en tiempo real todos los restaurantes que reparten en una ubicación dada, y comparar los tiempos de llegada, comisiones de servicio y las posibles ofertas que se ofrecen en los cuatro grandes servicios de delivery: Just Eat, Glovo, Uber Eats y Deliveroo.

De momento, no se puede pedir a través de Fidmi, que, sencillamente, redirige al usuario a la página del restaurante en cada app. “Podrías usar su API para enviar los datos de pedido, pero no nos vamos a meter en eso de momento”, reconoce Catalán.

La aplicación muestra el tiempo y el coste de entrega y si se puede pedir para recoger a través de cada app.

La aplicación necesita todavía algunas mejoras, como por ejemplo mostrar las ofertas concretas que se ofrecen para cada restaurante. De momento, estás se pueden ver para algunos servicios, pero no para otros. Así, por ejemplo, sabemos que si pedimos en Deliveroo a Estilo Poke tenemos un 25% de descuento en un pedido mínimo de 30 euros, pero en lo que respecta a Uber Eats solo se indica que el restaurante tiene descuentos en artículos seleccionados, lo que nos obligará a meternos en la app para conocerlos.

Son pequeños detalles en los que sigue trabajando el equipo de esta startup –formada solo por Catalán, oriundo de Castellón, y Solène Coroller, francesa– que funciona ya en toda España, y partes de Francia y Ecuador.

Los fundadores de Fidmi, Raúl Catalán y Solène Coroller.

Definiendo el modelo de negocio

Fidmi está trabajando no solo por mejorar el comparador, sino también para ofrecer servicios adicionales a los restaurantes, trabajen o no con otras plataformas, lo que podría definir su futuro modelo de negocio.

“Al principio planteamos cobrar comisión a las plataformas, pero no se pueden permitir dar un porcentaje por pedido”, reconoce Catalán. “Estamos introduciendo restaurantes con repartidores propios aparte y estamos desarrollando una página de menú, para los restaurantes que no tienen tantos recursos, una página customizada. E ir evolucionando para que puedas terminar el pedido en nuestra app”.

La aplicación, además, trabaja por añadir empresas de reparto locales, más allá de las Big Four del delivery, que estén interesadas en aparecer en la plataforma.

Fidmi está disponible en Google Play y Apple Store.

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La Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) ha presentado los primeros datos sobre la producción vitícola mundial en 2017. Y no podían ser peores. La producción total fue de 250 millones de hectolitros, un 8,6% menos que en 2016. Se trata del menor nivel desde 1957, según ha revelado la organización a Reuters, cuando solo se alcanzaron los 173,8 hectolitros.

En total, se han producido el equivalente a 33.250 millones de botellas. Parece mucho, pero en particular las bodegas europeas, históricamente las que más vino producen, han tenido uno de los peores años de su historia reciente. ¿El problema? Diversas condiciones meteorológicas extremas, como heladas y sequías, que han mermado enormemente la producción.

Las inclemencias del tiempo han tenido consecuencias en la producción italiana (un 17 % menor), en la francesa (19 % menos) y especialmente en la española (que ha sido un 20 %). En términos relativos, sólo Serbia tuvo un retroceso mayor (un 21 %).

Fuera de la Unión Europea, la producción de vino se ha mantenido estable en Estados Unidos –el cuarto mayor productor del mundo, tras Francia, Italia y España– y, por vez primera, China ha escalado a la séptima posición, detrás de Australia y Argentina.

No hay miedo a quedarnos sin vino

Los datos son preocupantes y pueden hacernos pensar en una escasez a largo plazo de vino, pero como ha explicado a The Independent un portavoz de la OIV, “debemos tener en cuenta que el vino es un producto que se almacena, lo que significa que todo el vino producido en el año no se consume o no tiene porqué consumirse en el año de producción”.

“Actualmente no hay peligro de escasez de vino” –aseguran desde la organización– “ya que se necesitarían unos pocos años consecutivos de este fenómeno [niveles de producción históricamente bajos] para llegar a ese punto”.

La escasez en la producción de los países europeos si podría tener, no obstante, ciertos impactos comerciales, también entre regiones. Aunque España ha sido uno de los países más afectados por las inclemencias en términos absolutos, una de las regiones europeas más golpeadas ha sido Burdeos, donde la cosecha total ha sido un 40 % menor que en 2016.

A finales de abril, los viñedos sufrieron dos heladas, que acabaron con los brotes más frágiles, que habían crecido prematuramente debido al buen tiempo de marzo. Para tratar de calentar las vides, algunos agricultores llegaron incluso a realizar fogatas, pero la técnica no dio resultado en todas las fincas.

Las heladas también golpearon de forma significativa a la Rioja Alta, donde se esperaba una reducción de la producción que podría llegar al 50 %. Sin embargo, el adelanto de la cosecha, y la buena marcha de otras comarcas, ha permitido salvar buena parte de la producción de Rioja. En la totalidad de la DO, según el último balance del Consejo Regulador, se cerrará el año con una producción un 22% menor (2,5 millones de hectolitros frente a los 3,17 del pasado año).

Menos vino, más consumo

Aunque la producción total en España haya sido significativamente menor, todas las bodegas coinciden en señalar que estamos ante un buen año en términos de calidad de la uva. En definitiva, habrá menos vino, pero será mejor y, a buen seguro, más caro, sobre todo en las DO más conocidas, entre las que se espera un mayor consumo debido a la escasez de vino en Francia e Italia.

El consumo, además, parece estar recuperándose de los años de la crisis, y ha crecido por tercer año consecutivo, en un 0,7 %. Estados Unidos es el mayor consumidor del mundo (compró en 2017 32,6 millones de hectolitros), seguido de Francia (27), Italia (22,6), Alemania (20,2) y China (17,9), el país al que todos miran tanto en términos de consumo, como de producción.

Ese incremento que se constata a nivel global desde 2014 ha invertido la tendencia generada tras la crisis económica de 2008 que, como recordó el director general de la OIV, Jean-Marie Aurand, provocó “una caída brutal del consumo” de vino.

Imágenes | Pixabay/OIV
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Por fin una buena noticia referente a la economía y a nuestro medio rural, y es que como todos sabemos son de los más afectados por la crisis, no hace muchos días vimos a los pescadores pedir cuentas por el precio del combustible en Madrid.

Pues bien, parece que, aunque la situación general no es todo lo buena que cabría esperar el sector del vino ha crecido, al menos en lo que se refiere a sus ventas en el exterior de nuestro país donde han subido alrededor de 16% en el primer trimestre del año, una cifra que se traduce en 62 millones de euros más que el año pasado, aunque no todo es bueno, el precio medio del litro quedó en 1,10 euros, un 0,5% menos que el año pasado, algo que a mí, como hija de viticultores, me parece exageradamente bajo... y ya me parecía bajo el año pasado.

Pero no vamos a hablar de lo malo, aunque debería preocuparnos, hablemos de lo bueno, de la subida que se debe principalmente a un aumento de la demanda de espumosos y cavas y al crecimietno de la demanda de los vinos de granel que llegó hasta un 43% más que el año pasado en el caso de los vinos de mesa y a un 33% más en el caso de los vinos con Denominación de Origen.

Las ventas, han crecido especial y curiosamente en países de tradición productora como Francia o Italia, pero también en otros europeos como Alemania.

Nuestras felicidades a las FEV y los deseos de que en los próximos meses, los datos sigan siendo buenos.

Vía | El Mundo Más información | FEV En Directo al Paladar | Las exportaciones de vino españolas en 2005 En Directo al Paladar | Beber vino de exportación en China no compensa