El próximo 11 de junio echará a rodar el Mundial conjunto que organizan Estados Unidos, Canadá y México, aunque el protagonismo principal recaerá en las sedes estadounidenses. Hasta once ciudades de Estados Unidos acogerán partidos y, a partir de los dieciseisavos de final, el torneo se disputará por completo en territorio estadounidense.

Sin embargo, lo que iba a convertirse en un gran escaparate de Estados Unidos ante el mundo se ha ido ensombreciendo a pasos agigantados en apenas dos años, hasta el punto de que ahora, incluso dentro del propio país, hay voces que califican el Mundial como un “no evento”. 

No es una frase menor, puesto que empiezan a pronunciarla algunos hoteleros estadounidenses al comprobar el estado de las reservas apenas un mes antes del comienzo del torneo.

Según una encuesta de la American Hotel & Lodging Association, una asociación que agrupa a buena parte del sector, el 80 % de los hoteleros consultados afirma que las cifras de reservas son notablemente inferiores a lo previsto. Y no hablamos de hoteleros en ciudades menores. 

La AHLA, huelga decirlo, no es moco de pavo: es la mayor asociación hotelera de Estados Unidos con más de 30.000 miembros, incluyendo marcas icónicas y la presencia de las 16 mayores compañías hoteleras del país. 

Los hoteleros tiemblan ante las "104 Super Bowls" de Infantino

Las once sedes estadounidenses incluyen urbes tan potentes como Nueva York, Filadelfia, San Francisco, Los Ángeles, Dallas, Houston, Miami o Atlanta. En casi todas ellas, según la encuesta citada, las previsiones del sector hotelero están por debajo de lo que se había estimado.

De todas las ciudades que acogerán el Mundial, solo los hoteleros de Miami y Atlanta consideran que las reservas están por encima de lo esperado, incluso para ser verano. Sin embargo, los consultados en Boston, Los Ángeles, Dallas, Houston, Filadelfia, Kansas o Nueva York aseguraban que las reservas están por debajo del verano típico. 

Todo ello juega, evidentemente, en contra de las intenciones de rentabilizar un campeonato que Gianni Infantino, presidente de la FIFA, llegó a comparar con “104 Super Bowls”, la gran final de la liga de fútbol americano estadounidense, la NFL, considerada dentro del país como el gran tótem del espectáculo deportivo.

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Sea como fuere, lo cierto es que prácticamente todo parece jugar en contra de que Estados Unidos acabe convirtiendo en un éxito económico su participación como anfitrión del Mundial. A priori, se había estimado que el impacto generado por el torneo en Estados Unidos rondaría los 30.000 millones de dólares, algo menos de 27.000 millones de euros. Sin embargo, a partir de ahí, la cascada de acciones, reacciones y consecuencias está complicando enormemente que el campeonato sea un éxito.

El factor Trump

Infantino junto a Donald Trump en la Casa Blanca. ©The White House.

Lo primero, que a algunos podría parecerles un asunto menor, es la dificultad añadida que supone la política exterior de Donald Trump a la hora de permitir el acceso al país a ciudadanos de otros Estados. 

Esto, evidentemente, no facilita la llegada a un territorio en el que ya de por sí conseguir determinados visados resulta complicado. Si a eso se añade el fantasma de ICE y lo que han supuesto sus redadas en algunas partes del país, podría entenderse que ciudadanos de determinados países, especialmente hispanoamericanos, no tengan intención de pisar Estados Unidos. 

Los problemas, por tanto, se multiplican, a pesar de que haya asociaciones que han pedido una tregua en este sentido durante el campeonato. De hecho, hasta el propio Gianni Infantino habría mediado para que así fuera.

Pero no solo eso. Más allá de las filias y fobias que pueda generar Donald Trump, hablamos de un mundo especialmente convulso en un momento clave para los viajes: el verano. 

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El aeropuerto internacional Atlanta Hartsfield-Jackson, el aeropuerto con más tráfico aéreo de Estados Unidos.

El estrangulamiento del estrecho de Ormuz, propiciado por la guerra iniciada por Estados Unidos contra Irán, tampoco juega a favor de que el Mundial acabe convirtiéndose en un éxito. Ya son más de una decena las aerolíneas que están suspendiendo vuelos y reduciendo asientos a nivel mundial, aunque el fenómeno se está produciendo sobre todo en Asia y Europa.

Aun así, también hay aerolíneas estadounidenses que han desaparecido del mapa, como la low cost Spirit, que ha anunciado su cierre hace apenas unas semanas debido a ese aumento de costes y muchas otras aerolíneas, incluyendo compañías tan potentes como Delta o American Airlines están cancelando vuelos. 

Un avión de Spirit. ©Spirit Airlines.

Si a eso se suma que el coste de la vida en Estados Unidos es porcentualmente más alto que en buena parte de los países que participan en el Mundial, las cuentas siguen sin salir.

La FIFA y el jaleo de las entradas y la reventa

Y tampoco salen porque la FIFA se hizo una auténtica trampa al solitario con la venta de entradas, generando un doble sistema de comercialización que ha terminado impidiendo que se vendan todas las localidades. 

Hard Rock Stadium de Miami, una de las sedes del mundial. ©Fifa

Aun así, se ha producido un fenómeno de reventa propiciado por la propia FIFA que ha multiplicado por diez, en muchos casos, el precio de algunos de los partidos más cotizados del torneo, mientras que otros, como era de esperar, no han generado el mismo interés entre el público final, a pesar de tratarse del Mundial con más selecciones participantes de la historia, como puede ser el partido entre Curaçao y Costa de Marfil, donde quedan boletos sin vender.

Un Mundial para Phileas Fogg

Todo ello forma parte de un mismo círculo vicioso: el de un país caro en términos generales, una situación geopolítica inestable, unos controles de entrada en Estados Unidos más complejos de la cuenta y, por si fuera poco, unas distancias enormes, además de la dificultad de gestionar entradas en distintas fases del torneo. 

Sedes del Mundial de Norteamérica 2026.

No es un tema menor. Poniendo el hipotético caso de que un aficionado español se pudiera permitir el billete desde la fase de grupos hasta la final, recorrería aproximadamente 12.000 kilómetros, tomando como referencia el primer partido en Atlanta contra Cabo Verde y el último, la final, en Nueva Jersey, pasando así además por cinco sedes distintas, incluidos dos partidos en Dallas (octavos y semifinales) y Los Ángeles (dieciseisavos y cuartos de final).

De hecho, a nivel operativo, sería mejor para un aficionado español que nuestra selección pasara de la fase de grupos como segunda, pues se reducirían las distancias de los vuelos jugando tres veces en Atlanta, una en Guadalajara, una en Miami, una en Kansas City y la final neoyorquina.

Y eso también está provocando un tira y afloja entre algunas ciudades organizadoras, sus sistemas de transporte y la propia FIFA, como ha sucedido en New Jersey, donde el precio del transporte apunta a convertirse en otro melón por abrir: desplazarse hasta el estadio puede suponer más de 150 dólares ida y vuelta, cuando normalmente es un trayecto de apenas 12 dólares.

Un jaleo a tres bandas

Al contrario de lo ocurrido en otros Mundiales, la celebración a tres bandas entre Estados Unidos, México y Canadá supone una complejidad logística enorme tanto para los aficionados como para los propios equipos. 

El hipotético recorrido de España si llega a la final.

La primera fase, la de grupos, se disputará entre los tres países, con distancias abismales para determinados aficionados que quieran seguir a su selección más allá de esa fase. Algo así no se había producido hasta ahora en la historia del torneo, donde generalmente un solo país había actuado como sede.

Sí ha habido ejemplos de Mundiales organizados por dos países, como el de 2002 en Corea del Sur y Japón, pero hasta la fecha este será el único torneo celebrado en tres países, al menos hasta que en 2030 se dispute el Mundial de España, Portugal y Marruecos.

Mientras tanto, el tiempo se le echa encima a Estados Unidos, que ve cómo su gallina de los huevos de oro empieza a dar señales de convertirse en un pollo desplumado.

Imágenes | Hartsfield-Jackson Atlanta International Airport / Spirit Airlines / Fifa / White House 

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La hidratación de nuestro cuerpo es fundamental en todas las etapas de la vida y se vuelve especialmente relevante para el rendimiento físico en deportistas. Por eso, el tenista español Carlos Alcaraz y algunos otros como Pogaçar, están cambiando las bebidas isotónicas por líquido de pepinillos.

Alcaraz ha recurrido a esta bebida para aliviar la fatiga y los calambres sufridos durante las semifinales del Open de Australia contra el alemán Zverev, a quién logro vencer pasando por primera vez a la final del torneo. 

Durante el tercer set de las semifinales, Alcaraz ha recurrido a esta bebida natural,  también llamada "bebida mágica" por algunos deportistas, para aliviar el dolor de sus calambres musculares después de haber experimentado mucha fatiga y de haber vomitado. 

Por otro lado Pogaçar, el ciclista esloveno considerado uno de los mejores del mundo, en una entrevista contó que usa la ingesta de jugo de pepinillo para prevenir y controlar calambres musculares y evitar la deshidratación. 

El "mágico" jugo de pepinillos

El jugo de pepinillos no es más que la salmuera ácida en la que están sumergidos los pepinillos encurtidos. Si bien es una bebida un poco rara que tiene un sabor entre salado y ácido intenso, no es mala bebida en términos nutricionales.

Posee un gran contenido acuoso pero también un aporte considerable de electrolitos que se pierden con el sudor y que al ingerirse, favorecen la hidratación. 

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Si bien estos electrolitos verdaderamente pueden ser efectivos para prevenir calambres musculares, la realidad es que el jugo de pepinillos posee una cantidad muy elevada de sodio en su interior, por lo que su consumo debería ser controlado y limitado a ocasiones especiales; como lo es quizás un partido complejo o una maratón en la que el deportista se siente realmente fatigado. 

El jugo de pepinillos es una bebida sin calorías (sin grasas, sin carbohidratos ni proteínas) pero con una gran cantidad de sodio que puede superar los 600 mg por cada 100 ml. Posee un aporte considerable de potasio que ronda los 60 mg por cada 100 ml, así como brinda vitamina C y ácido acético derivado del vinagre.

Lo que se sabe a ciencia cierta sobre el jugo de pepinillos

El jugo de pepinillos, si bien tiene un gran aporte de agua y electrolitos, parece no ser beneficioso por esta razón, sino que según los estudios, sus beneficios se deben un efecto reflejo inhibitorio de la actividad de ciertas neuronas motoras, lo que ayudaría a reducir la duración de los calambres. 

En este sentido, hay investigaciones que demuestran que el vinagre tiene igual efecto que el jugo de pepinillos, por lo que el impacto sobre los calambres no sería debido a los electrolitos ni al poder hidratante, sino más bien, a la acidez de la bebida.

Asimismo, hay estudios que señalan que la rehidratación y el aumento rápido de los electrolitos no se observa cuando se consumen pequeñas cantidades de jugo de pepinillos, lo que indica que no funciona igual que una bebida isotónica. 

En conclusión, las investigaciones resaltan que el jugo de pepinillo en sí no es responsable del alivio de los calambres, sino su sabor desagradable debido a la intensa acidez que posee. El efecto se produce al activar receptores en la boca y la garganta, que posteriormente influyen sobre las neuronas motoras y producen relajación muscular. Esto se puede lograr de igual forma bebiendo inferiores cantidades de vinagre que de jugo de pepinillos.

Pese a esto, Alcaraz y Pogaçar no son los únicos deportistas que han sido vistos usando jugo de pepinillos para combatir calambres musculares en competencias exigentes, sino que otros deportistas de fondo, fútbol o tenis también recurren a esta "bebida mágica" ante esfuerzos intensos o prolongados.

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Por esta razón, quizá en los próximos juegos olímpicos de invierno en lugar de bebidas isotónicas veremos con mayor frecuencia la ingesta de jugo de pepinillos para sortear calambres ante esfuerzos intensos o a causa de una gran fatiga muscular.

Referencias

1. Miller KC, Mack GW, Knight KL, Hopkins JT, Draper DO, Fields PJ, Hunter I. Reflex inhibition of electrically induced muscle cramps in hypohydrated humans. Med Sci Sports Exerc. 2010 May;42(5):953-61. doi: 10.1249/MSS.0b013e3181c0647e. PMID: 19997012. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19997012/
2. Williams RB, Conway DP: University of Northern Iowa, Cedar Falls, IA. Treatment Of Acute Muscle Cramps With Vinegar: A Case Report. Journal of Athletic Training. S-106 Volumen 360 Número 2 (Suplemento) * Abril-Junio ​​2001. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC1821246/pdf/jathtrain00047-0108.pdf
3. Miller KC, Mack G, Knight KL. Electrolyte and plasma changes after ingestion of pickle juice, water, and a common carbohydrate-electrolyte solution. J Athl Train. 2009 Sep-Oct;44(5):454-61. doi: 10.4085/1062-6050-44.5.454. PMID: 19771282; PMCID: PMC2742453. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2742453/?
4. Miller KC, Mack GW, Knight KL, Hopkins JT, Draper DO, Fields PJ, Hunter I. Reflex inhibition of electrically induced muscle cramps in hypohydrated humans. Med Sci Sports Exerc. 2010 May;42(5):953-61. doi: 10.1249/MSS.0b013e3181c0647e. PMID: 19997012. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19997012/

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Imagen | Foto de portada: Ketut Subiyanto, foto 1: @Alcaraz4k, Staff Sgt. Mike Meares (Wikimedia Commons)

Lo que en apariencia debería haber sido una bendición para una diminuta localidad de los Alpes franceses amenaza con convertirse en una condena. Saint-Colomban-des-Villards, un pueblo enclavado en el departamento de Saboya, apenas supera los 130 habitantes. 

Durante años, su estación de esquí parecía la promesa de una prosperidad invernal garantizada. Sin embargo, lo que fue considerado su gallina de los huevos de oro se ha vuelto una carga insostenible. Ahora, el municipio se enfrenta a una encrucijada y ha optado por una solución radical: ofrecer esquí gratuito a partir de este invierno.

Saint-Colomban-des-Villards está situado a 1.100 metros de altitud, y desde 2003 forma parte del vasto dominio esquiable de Les Sybelles, el cuarto más grande de Francia. Esta conexión le permitió atraer esquiadores de toda Europa y dinamizar su economía local. 

Sin embargo, la historia de éxito oculta una realidad financiera cada vez más sombría. Desde hace al menos 25 años, la estación ha sido estructuralmente deficitaria. Según Pierre-Yves Bonnivard, el alcalde del pueblo, la situación se ha vuelto insostenible: solo en 2025, el déficit operativo alcanzó el millón de euros.

El pueblo, en verano.

Ese agujero económico representa casi la mitad del presupuesto anual del municipio, que asciende a 2,7 millones de euros. La ley francesa prohíbe a las colectividades locales destinar de forma indefinida una parte tan significativa de su presupuesto a una actividad deficitaria. De hecho, la prefectura ya había exigido recortes drásticos y la Cámara Regional de Cuentas recomendó abiertamente la reducción o incluso la clausura de los equipos de esquí.

Una de las medidas más dolorosas ha sido la ruptura de la conexión con Les Sybelles. Hasta la temporada pasada, los esquiadores podían deslizarse desde Saint-Colomban-des-Villards hasta el corazón del extenso dominio. Pero a partir de este invierno, esa posibilidad desaparece. 

La sociedad que gestionaba los remontes, la SSDS (Savoie Stations Domaines Skiables), ha decidido no renovar su contrato, que expiró el 30 de noviembre de 2025. Esto obliga al municipio a retomar el control directo de la estación, aunque en una versión mucho más modesta.

Consciente de que el cierre total sería devastador para la economía local, la alcaldía ha optado por una transformación radical. En lugar de mantener un sistema costoso de venta de forfaits —que requería taquillas, control de accesos y una estructura administrativa cuyo coste superaba incluso las posibles ganancias—, el municipio ha decidido ofrecer acceso gratuito a las pistas, como explica el diario francés Le Figaro.

Puede parecer contradictorio, pero no lo es: los cálculos indican que vender forfaits habría costado entre 36.000 y 41.000 euros, mientras que los ingresos previstos apenas llegaban a los 18.000. Hacer que esquiar sea gratis es, en realidad, más barato.

Parte del dominio esquiable del pueblo.

Eso sí, la estación que funcionará este invierno será una versión reducida y enfocada exclusivamente en debutantes y familias. El dominio operativo constará de apenas dos telesquís y una cinta para niños. 

No se trata de un destino para esquiadores expertos, sino de una opción accesible para quienes deseen iniciarse en este deporte. La oferta será modesta, pero también mucho menos onerosa: el déficit estimado para esta temporada ronda los 150.000 a 200.000 euros, es decir, cinco veces menos que el del año anterior.

Esta decisión, que podría interpretarse como un último recurso, también representa un intento de reinvención. El propio alcalde reconoce que el esquí a esta altitud tiene los días contados. 

Las condiciones de nieve son cada vez más impredecibles debido al cambio climático, y los inviernos cálidos ya son una realidad persistente en los Alpes. "El esquí alpino a 1.100 metros está destinado a desaparecer", ha admitido Bonnivard. 

La cinta para niños en la estación.

De hecho, no es simplemente un SOS agónico, sino una realidad: en 2024, la estación tuvo que cerrar sus puertas el 20 de febrero ante la falta de nieve. En situaciones normales, las estaciones alpinas aguantaban con el dominio esquiable hasta mediados de marzo. 

En paralelo, el pueblo comienza a apostar por alternativas turísticas más sostenibles. Se están promoviendo rutas de senderismo, circuitos de raquetas de nieve y otras actividades de montaña que no dependen exclusivamente de la nieve. 

La intención es atraer turismo también en verano y desestacionalizar la economía local. Para una comuna que ha invertido durante décadas casi toda su energía y presupuesto en el esquí, esta decisión permite liberar recursos e imaginar otros futuros posibles.

Imágenes | Saint-Colomban-des-Villards / 

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Pocos deportes se pueden asemejar al ciclismo en cuanto a sacrificio, especialmente cuando hablamos de una gran vuelta, como se conoce popularmente al Tour de Francia, al Giro de Italia y a la Vuelta a España.

Sacrificio que, nutricionalmente, también lleva a unos niveles de exigencia desorbitados y que supone, por ejemplo, que para esta edición de 2025, los que terminen la Vuelta a España habrán hecho nada menos que 3.151 kilómetros en 21 etapas, con apenas tres días libres entre ellas.

Un maratón de pedales, cuestas y asfalto que, al menos de momento, tiene un claro favorito: Jonas Vingegaard, ciclista danés del equipo neerlandés Visma-Lease a Bike, que aventaja en apenas medio minuto a su más directo perseguidor cuando quedan una decena de etapas por recorrerse.

Para aguantar ese fuelle, explicaba Karin Lambrechtse, nutricionista del equipo a una televisión de los Países Bajos en 2024 que preparaba menús diarios de hasta 10.000 calorías para que los ciclistas pudieran soportar el tute sobre la bici.

Karin Lambrechtse, la nutricionista y chef de rendimiento del equipo Visma- Lease a Bike durante la pasada edición de la clásica París-Roubaix. ©Visma- Lease a Bike.

Y claro, 10.000 calorías dan para mucho, aunque ya solo en el desayuno los corredores se ventilan, calcula, unas 1.500 calorías entre panes, salsas, huevos y embutidos. Además de una especie de arroz con leche, fruta fresca y requesón. Así, a primera hora del día.

Sin embargo, eso no quita que alguno de los miembros del pelotón, como sucede con el propio Vingegaard, tenga antojos durante esas tres semanas de marchas forzadas y que, en las 10.000 calorías, quepa algún capricho.

De hecho, el del corredor danés es el de comerse un buen kebab, aunque evidentemente no recurre a Glovo, ni a un delivery, ni se arrima con la bici a su restaurante más cercano, sino que se lo prepara Karin y su equipo.

En este caso, explicaba Lambrecthse a NOS, lo que hace para satisfacer el mono de Vingegaard es freír un poco de pollo con las típicas especias shawarma, habituales en los kebabs, y envolviéndolo en un wrap con lombarda, cebolla y salsa de ajo.

Imágenes | Team Visma - Lease a Bike

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Acaba de cumplir 80 años, pero Bob Becker no piensa en su edad como una barrera para seguir haciendo lo que gusta. Y a él le gusta correr. Correr mucho, durante muchas horas, incluso días. Porque Becker descubrió un buen día el mundo de las ultramaratones, y desde entonces no ha podido parar.

Originario de Fort Lauderdale, Florida, este estadounidense empezó a correr casi por casualidad. Aunque ya competió a nivel muy amateur como estudiante en el equipo de atletismo en su escuela de secundaria, no se calzó unas zapatillas como adulto hasta el año 2022, animado por unos amigos. Sin haberse realmente interesado por el running hasta entonces, la primera maratón que corrió le cambiaría la vida.

Descubrió que se sentía tan a gusto corriendo y preparando nuevas carreras que esa dinámica se convirtió ya en parte de su rutina. Sumar kilómetros y superarse a sí mismo es parte de la motivación que le han mantenido firme todos estos años, pero también el ambiente de amistad y camaradería que se respira dentro de la comunidad de corredores.

Culminó su primera maratón, en Duluth, Minnesota, con un tiempo de 3 horas y 42 minutos; al año siguiente ya estaba clasificado para correr la maratón de Boston. Y fue solo el principio.

Gracias a otro amigo supo de la existencia de las ultramaratones, una modalidad de carrera de gran exigencia física que se alarga durante varios días. Y se apuntó sin dudarlo mucho a la Marathon des Sables, en pleno desierto del Sahara en Marruecos, 250 km durante 11 días. Pensó que era una forma perfecta de celebrar los 60 años que entonces ya cumplía.

Desde entonces, Becker ha ido sumando más y más kilómetros a sus pies, corriendo todas las ultramaratones y demás carreras que se le han puesto por delante, siempre que su salud se lo ha permitido. Una salud de hierro, vistos los resultados que sigue alcanzando ya entrado en la ochentena, y que le ha valido para batir varios récords. Uno de sus últimos logros ha sido convertirse en el finalista de mayor edad en el ultramaratón de Badwater 135, una de las carreras más duras del mundo.

Constancia, entrenamiento y dieta vegana

En los últimos tiempos Becker ha ido adaptando su entrenamiento a su edad, supervisado por su entrenadora Lisa Smith‑Batchen, pero también su dieta. Hace tres años que probó seguir una dieta vegana para reducir el colesterol, y desde entonces no ha dejado el veganismo. Su alimentación, supervisada por sus médicos, es el otro gran pilar que le permite a su edad mantener una forma física que incluso sorprende a los profesionales sanitarios, obteniendo toda la energía y nutrientes que necesita exclusivamente de productos vegetales.

Su dieta no es muy complicada; se basa esencialmente en comer muchas verduras, legumbres y frutas, pan integral y mantequilla de cacahuete, una dieta reforzada por los productos deportivos que consume cuando está en competición, como geles energéticos, muchos líquidos y batidos, además de, ocasionalmente, patatas fritas y Coca-Cola que sus amigos le han proporcionado en sus carreras. Según sus médicos, tiene una forma física equiparable a un hombre de unos 60-70 años.

Y le ha valido para superar su último gran reto, el ultramaratón de Badwater, en el Valle de la Muerte. Nada menos que 135 millas, unos 217 kilómetros, corriendo durante casi dos días en un terreno muy poco amigable con el cuerpo humano, soportando temperaturas de hasta 50 ºC. Pero lo logró, con un tiempo oficial de 45 horas, 0 minutos y 6 segundos, por debajo del límite de 48 horas que impone la organización. Todo un hito que ha dado la vuelta al mundo.

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Tras finalizar su última gran carrera, Becker dice no tener un nuevo objetivo próximo, y prefiere descansar pasando tiempo con su mujer. Pero, según afirman quienes mejor le conocen, es cuestión de tiempo de que vuelva a calzarse las zapatillas. "Nunca he pensado en mi edad como un impedimento", ha confesado a The Washington Post. "Tengo la actitud de: si alguien más puede hacerlo, ya sabes, ¿por qué yo no?".

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La alimentación juega un papel clave en el rendimiento físico a la hora de practicar cualquier deporte o ejercicio. Si los músculos y el organismo no tienen combustible para funcionar, difícilmente lograremos un entrenamiento efectivo o satisfactorio, y no lograremos nunca mejorar. Una dieta equilibrada y variada ya es una base saludable, pero si queremos potenciar ese rendimiento hay alimentos que nos pueden ayudar sin tener que recurrir a suplementos.

Uno de los nutrientes que está acaparando cada vez más atención en la literatura científica son los nitratos, sustancias naturales que podemos ingerir a través de la alimentación a través de verduras, frutas y algunas carnes y pescados. Los nitratos son un metabolito del óxido nítrico que, como explican en Vitónica, es un gas que regula distintos procesos del organismo, como la vasodilatación, que permite aumentar el flujo de la sangre hacia los músculos.

El óxido nítrico contiene además contiene L-arginina y son numerosos los estudios científicos que han comprobado que puede ayudar en lograr una mayor intensidad, resistencia cardiorrespiratoria y potencia a la hora de practicar ejercicio físico, especialmente de fuerza. También contribuye en la recuperación de la masa muscular y puede contribuir a la quema de grasa y la regulación del colesterol en sangre. También podría mejorar la contracción muscular y el rendimiento en entrenamientos en altitud.

Aunque son muchos los alimentos vegetales que contienen nitratos, como las verduras de hoja verde o la zanahoria, en los trabajos de investigación se utiliza el zumo de remolacha como el mejor método para ingerir y aprovechar este nutriente en el ámbito deportivo. Las cifras recomendadas de nitratos a ingerir para obtener beneficios son entre 0,1 y 0,2 milimoles por kilo de peso (6.4-12.8 mg/ kg), que se obtienen fácilmente con 300-500 ml de zumo de remolacha.

La mejor manera de tomar la bebida es usando una licuadora por presión en frío, ya que extrae el máximo jugo de la hortaliza conservando el máximo de nutrientes y evitando la oxidación, aunque una licuadora corriente por centrifugado también da buenos resultados. Como alternativa, un batido o smoothie sin colar, con toda la pulpa y la fibra, es otra nutritiva opción, pero ten en cuenta que la fibra puede ser indigesta antes de entrenar, por lo que podría ser un buen complemento al entrenamiento de fuerza si se toma inmediatamente después del entrenamiento.

Los efectos del zumo de remolacha se observan a partir de los 150 minutos tras su ingesta, por lo que se recomienda tomar unos 90 minutos antes del esfuerzo físico como preentreno. Si no te gusta el sabor puro de la remolacha puedes combinarlo con frutos rojos, fresas, zumo de naranja o limón... prueba por ejemplo el zumo de remolacha y o manzana y adapta la receta en función de los objetivos y necesidades específicas de nuestro entrenamiento o condición física.

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Aumentar la masa muscular es el objetivo de muchas personas que empiezan a entrenar, con muchos beneficios para la salud más allá de motivos estéticos. Aunque depende de los objetivos, lograrlo de manera efectiva no es tan fácil si no se plantea un enfoque global que abarca diferentes aspectos, más allá de machacarse en el gimnasio o en casa. El ejercicio es clave, pero también la dieta, y ahí es donde solemos fallar por desconocimiento o por seguir haciendo caso a mitos ya anulados por la ciencia.

De esos mitos y creencias o conocimientos mal entendidos sabe mucho Ismael Galancho, dietista-nutricionista y diplomado en educación física, experto en nutrición deportiva y autor de varios libros. Galancho es además muy conocido por su labor divulgativa en redes al informar siempre desde la evidencia científica, evitando los mensajes simplistas y absolutos que a menudo copan los titulares.

Algo en lo que suele insistir en sus publicaciones es en la importancia que tienen las calorías en la dieta, no solo a la hora de adelgazar, sino como base misma de la vida. Son la herramienta que nos permite medir el balance energético de cada organismo vivo, pues sin energía no podríamos estar vivos. En cualquier objetivo de salud que nos propongamos es clave tener en cuenta nuestras necesidades energéticas, aunque tampoco hay que obsesionarse solo con las calorías fuera de contexto.

Obviar o negar el balance energético es también un gran error si buscamos aumentar o definir la masa muscular, un fallo muy común entre mujeres que empiezan a hacer deporte, heredando estereotipos del pasado. La salud femenina se puede beneficiar mucho de la ganancia de músculo, y para eso hay que entrenar fuerza y alimentarse bien.

El superávit energético, clave para muscular

Para desarrollar masa muscular, es decir, construir músculos definidos, el organismo necesita alimento. Se necesita un balance calórico por encima del que se gasta, o el cuerpo no tendrá nada para desarrollar esos músculos.

Tanta importancia tiene el superávit energético, que Galancho lo sitúa como el primer punto a tener en cuenta para ganar masa muscular. “El crecimiento muscular es un proceso que requiere energía, ya que la síntesis proteica (creación de nuevas fibras musculares) es una de las actividades metabólicamente más demandantes”.

Coinciden también desde la Academia de Nutrición y Dietética, “un músculo que se ha estimulado y trabajado correctamente, con la alimentación adecuada, va a tener los ‘ladrillos’ suficientes para construirse de nuevo, y en muchos casos, para aumentar el volumen y mejorar su función”, afirma la nutricionista María Antonia Lizarraga.

Ahora bien, tampoco hay que lanzarse a comer a loco, pues podríamos ganar peso en forma de grasa. Galancho recomienda empezar a probar con un superávit ligero, es decir, ingerir entre 250 y 500 calorías de más diarias, controlando nuestro progreso y ajustando las cantidades según veamos que se refleja o no en la báscula.

En ese superávit calórico es también importante cuidar la ingesta de proteínas, sin excesos. Una persona normal que entrena como aficionado necesitará entre 1,6 y 2,2 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal en su dieta diaria, si busca aumentar la masa muscular. Y lo ideal es hacerlo tomando proteínas a lo largo de varias ingestas, añadiendo una ración en cada comida.

Una atleta talentosa y defensora de la dieta vegana, fue un gusto conversar con Emma García.

Una joven de 26 años de actitud positiva y que contagia a quienes la rodean, atribuye mejoras en su rendimiento deportivo, recuperación y descanso al cambio de alimentación, y también un fortalecimiento en su pelo y uñas. En su haber, tiene un palmarés envidiable que incluye medallas mundiales y europeas, como un oro en dúo mixto libre en 2024. Emma es una influencia increíblemente positiva para la comunidad vegana, ¡demostrando lo que un atleta vegano puede lograr!

Comenzó en la natación artística en el Club Natació Sabadell en 2009, a los 10 años. Fue pionera en la sección de natación artística del club y la primera en pasar por el centro de tecnificación catalana y el Centro de Alto Rendimiento de Sant Cugat. A los 17 años se profesionalizó y, a lo largo de estos años, ha competido en tres Campeonatos Mundiales (2019, 2022, 2023) y cinco Campeonatos Europeos (2018, 2021, 2022, 2023, 2024).

Subcampeona del mundo en la modalidad de Dúo Mixto, ganando una medalla de plata en los Campeonatos del Mundo de Fukuoka 2023 en Dúo Mixto Técnico junto a Pau Ribes. Sobre las comunidades atléticas y olímpicas, menciona: "Es verdad que en tu ficha de deportista ya pone que tienes este tipo de dieta”.

¿Quién la inspiró al cambio? Gary Yourofsky en principio, y luego su propia curiosidad la llevó a investigar e interiorizarse con la industria animal. Sobre la disponibilidad de ingredientes vegetales en los Centros Deportivos, recuerda: "Si había opciones, pero en otros hoteles, quizás el primer día era más complejo, pero luego se acomodaba". Cuenta cómo Francia ha sido el país más complicado para comer vegano en un ambiente de competición.

En julio de 2024, a sus 25 años, anunció su retiro de la alta competición. Cierra un ciclo glorioso y abre otro, igual de desafiante: acompañar el proceso de transición, lo que significa ser una guía y brindar esa ayuda extra que las personas necesitan cuando deciden dejar de comer carne. Hacer la transición a una alimentación vegetal es mucho más fácil con alguien ahí para proporcionar apoyo y aliento.

"Yo empecé en 2019 y estuve hasta 2021 con la transición", cuenta Emma, primero eliminando la carne, luego el pescado y, por último, los huevos y los lácteos. La adaptación de una dieta carnívora a una vegetal puede ser un proceso gradual y personalizado, que depende de la motivación y el ritmo de cada persona. No es necesario hacerlo de golpe, y se recomienda abordar este cambio de manera paulatina, centrándose en la la sustitución de alimentos, en lugar de la eliminación repentina.

A nivel emocional, puede generar dudas e inquietudes, pero es un proceso que se puede manejar con paciencia y planificación. En el caso de Emma, lo recuerda como "un proceso paulatino y a mi propio tiempo. Una transición autodidacta. Fui a una nutricionista, pero era más de soporte si necesitaba algo".

“Hay que enseñar desde el ejemplo y desde la experiencia. Es un honor ser un referente y poder ayudar a las personas que quieran ser veganas a hacerlo bien”. Con una sonrisa y mucha ilusión, Emma quiere brindar ese apoyo emocional para superar los desafíos de la transición y, por qué no, formar una comunidad de personas en transición para ser un grupo de apoyo donde compartir experiencias y consejos.

Fuera del agua, es una comunicadora activa en redes sociales, donde comparte reflexiones, su rutina de entrenamiento o recortes de entrevistas y/o podcasts que ha hecho. Sobre el odio en la era digital, asegura: “He tenido algunos comentarios (negativos) de algún podcast o algún vídeo que he hecho, pero en parte creo que es bueno porque está tomando un mensaje y hace que llegue a más personas. Ojalá tener mucho más hate para generar conversación y discusión”, dice, pero también aclara que abrir el debate y la conversación para intercambiar pensamientos es enriquecedor si hay respeto.

Su lado más foodie lo muestra en su cuenta secundaria @thevegan.mermaid13 con ideas de recetas y recomendaciones gastronómicas. Los platos que propone son coloridos y bien variados, ricos en vegetales frescos, tempeh, legumbres, arroz, patata, aguacate, pan y mucho más. ¿Y de suplementos? La dosis diaria de Vitamina B12. Según la época, un suplemento de omega 3, magnesio y, en temporada de invierno, vitamina D ya que la exposición al sol es menor.

Fanática de la cocina asiática, su lugar preferido es Desoriente (destacado en la guía de Cuatro restaurantes veganos que merece la pena visitar en Poblenou, el barrio de moda de Barcelona) y destaca especialmente el brócoli frito acompañado de salsa goma ponzu y cacahuetes tostados. Emma tiene un estilo de vida activo y en movimiento. Practica pilates y yoga, además de trabajo de musculación en el gimnasio; la natación sigue presente en su vida: “Me meto en el agua porque soy una sirena”.

Imágenes | cedidas por Emma García

En DAP | Una nueva investigación aclara qué ingesta extra de proteínas necesitan los deportistas vegetarianos

En DAP | Con solo 22 años Jan Ballbè es una de las grandes promesas del 'trail running': así es su dieta, estríctamente vegana

Desde que el mundo del deporte ha renacido bajo el concepto de fitness como tendencia, la nutrición deportiva ha surgido a su alrededor como una lucrativa industria. Sus tentáculos van más allá de la práctica profesional contagiando a  aficionados o simples mortales que quieren cuidar su salud. Y nos han convencido de que necesitamos bebidas isotónicas, geles de hidratos, barritas energéticas, proteína en polvo y todo tipo de suplementos más. Mientras tanto, los verdaderos deportistas tienen un as en la manga: la patata. La humilde y perfecta patata.

No deja de ser paradójico que los mayores atletas del planeta tengan al viejo tubérculo como su fuente de energía secreta, pues llevamos décadas denostando a las patatas. No en Hispanoamérica, donde por fortuna muchas culturas locales siguen venerando a este producto como una de las bases de su alimentación, pero en medio planeta ahora las despreciamos. Qué rápido hemos olvidado que nos han salvado de muchas hambrunas, tragedia irlandesa aparte.

Es un vegetal, pero no tiene la categoría de verdura por su alto contenido en hidratos de carbono en comparación con otros vegetales. La acusamos de hacernos engordar, de ir en contra de los preceptos de las dietas paleo, keto y ricas en proteínas, de no aportar nutrientes interesantes o de ser bombas calóricas. Todo acusaciones injustas y casi siempre falsas, ya que la patata en realidad es una hortaliza perfecta en su forma natural. El problema es nuestro al no saber cómo consumirla para aprovecharla correctamente.

En Directo al Paladar

La patata puede ser tóxica: por qué hay que evitar las verdes y cómo evitar riesgos

Quienes sí han (re)descubierto su poder son los deportistas de resistencia, profesionales o no, que practican disciplinas donde llevan a su organismo al límite. Aquellos que más deberían cuidar con lupa su alimentación para asegurarse de que el cuerpo tiene la gasolina necesaria para rendir bien, confían cada vez más en alimentos básicos como las patatas para obtener energía y nutrientes. Y mientras alguien que sale a correr de vez en cuando o va a spinning tres veces a la semana se deja medio sueldo en geles y batidos con suplementos.

Los geles energéticos son un asco. Las patatas le gustan a todo el mundo

Son deportistas de resistencia aquellos que practican disciplinas como maratones, triatlones, o, más aún, ultramaratones. Largas carreras de trail en terrenos y condiciones exigentes, ciclistas escaladores de montaña y corredores de largas distancias. En definitiva, mujeres y hombres que exponen a su organismo a una práctica deportiva físicamente agotadora durante horas.

Por mucho entrenamiento que lleven a sus espaldas, por mucho que cuiden su nutrición durante todo el año y por mucho que se hayan "cargado" antes de la prueba, sus cuerpos necesitan recargarse sobre la marcha. Si no lo hacen, pueden sufrir las temidas pájaras, no rendir bien, agotarse antes de tiempo, lesionarse o incluso sufrir desfallecimientos con consecuencias más graves.

Un gel energético, como los que vemos que ingieren los ciclistas en las retransmisiones de las etapas del Tour de Francia o de la Vuelta a España, está diseñado para aportar el máximo de energía y nutrientes de rápida absorción para el organismo. Es combustible que el cuerpo del deportista necesita ya. Lo mismo sucede durante las ultramaratones, que además por la práctica del deporte dificultan más la ingesta de alimento o bebida.

En forma de pasta densa o gel, pueden llegar a contener hasta 45-50 g de hidratos de carbono de rápida absorción por envase, que el deportista ingiere en pocos segundos, en forma de glucosa, fructosa o una mezcla de ambos carbohidratos, pudiendo llevar también electrolitos, cafeína, etc. A veces incorporan aromas y saborizantes, pero lo que se dice sabrosos, no son. No te los comerías por gusto entre horas, para entendernos. Por eso, cuando las condiciones lo permiten, los ciclistas prefieren recurrir a un rico plátano, pero llega un momento que el cuerpo pide más energía. Y ahí entra en juego la patata.

Es el alimento de recarga favorito de ultramaratoniana Tara Dower, especializada en carreras de ultra resistencia y que ha logrado con 31 años ser la persona más rápida en completar la mítica carrera del Sendero de los Apalaches, 3.500 kilómetros de montaña en 40 días. Como cuenta en The Washington Post, suele entrenar cargando su chaleco con envases llenos de patatas cocidas troceadas con sal; básicamente se convierten en puré de patatas en el momento de comerlas. Un bocado poco vistoso, pero mucho más satisfactorio que los geles industriales.

El poder energético de la patata

Resulta que no solo los fabricantes de productos de nutrición deportiva han visto las posibilidades económicas que ofrece el auge del deporte de resistencia. También los productores e importadores de patatas de Estados Unidos han sabido aprovechar el tirón a su favor.

La organización Potatoes USA, que representa a todo el sector en el país, lanzó en 2018 una ambiciosa campaña de publicidad bajo el lema Potatoes Fuel Performance, "rendimiento de las patatas como combustible". Y poco después varias asociaciones financiaron proyectos de investigación para explorar las posibilidades nutricionales del tubérculo enfocándolo al deporte, demostrando, por ejemplo, que podían tener el mismo efecto que los geles de carbohidratos.

La evidencia científica respalda estas afirmaciones; una patata mediana aporta unos 35 g de carbohidratos complejos y más potasio que el famoso plátano, por ejemplo. Además, al tener mucha menos fibra que las verduras y frutas, es más digestiva, provocando menor malestar y siendo mejor tolerada por el organismo deportista durante la práctica. Las diarreas son frecuentes en este tipo de deportes de alta resistencia, pero la patata cocida es astringente. Y además aporta azúcares complejos que el cuerpo tarda más en descomponer, proporcionando energía de absorción rápida y de larga duración, justo lo que un deportista de estas características necesita.

También los nutricionistas especializados en este tipo de disciplinas han comprobado las bondades de la patata en ultracorredores y ciclistas, y la han incorporado a los menús y avituallamientos que planifican para los deportistas de sus equipos. La patata cocida y el puré instantáneo mezclado con caldo de pollo son dos de las formas más recurrentes, mucho mejor toleradas que las barritas o geles. Con un sabor neutro, buena digestibilidad y textura agradable que incluso se puede ajustar para que sea bebible, los corredores las consumen con más gusto, y eso también afecta al buen rendimiento.

Nathan Budziak, ultracorredor aficionado desde hace más de 10 años, ha comprobado que ingerir más calorías durante la carrera mejora sus marcas y le hace disfrutar más de las pruebas, sintiéndose mejor al terminar. Él se prepara sus propias raciones de tubérculo mezclando puré de patatas casero con sal y mantequilla, y afirma que no solo le aporta energía de calidad, también le reconforta en los momentos más duros.

"Tomar esas patatas te hace pensar: 'Oye, estoy comiendo algo normal'", afirma Budziak a TWP. "Te hace esperar esa comida de la línea de meta. Te da un poco de esperanza".

En Directo al Paladar

Las patatas fritas son un arma de destrucción dietética: solo deberíamos comer seis por ración, pero somos incapaces de lograrlo

En los últimos años, la patata convive con marcas de bebidas y suplementos deportivos patrocinando carreras y maratones en Estados Unidos, creando una especie de club de fans a su alrededor que, además, despierta simpatía en los corredores. Kayla Vogel, directora de marketing de Potatoes USA, está convencida de que el nuevo éxito del tubérculo tiene que ver con la imagen divertida que genera al vincular una patata con deportistas de élite.

Porque la patata todavía tiene que lidiar con ese sambenito que la vincula con vidas sedentarias y una mala dieta, cuando la realidad es que somos nosotros quienes la mancillamos en forma de patatas fritas saladas o platos calóricos y grasientos. La patata no tiene la culpa.

Imágenes | freepik/timolina - Unsplash/Brian Erickson - ArtPhoto_studio - Ashley de Lotz

En DAP | Recetas con patatas

En DAP | Con qué otro alimento conservar las patatas para que duren más

Desde que el mundo del deporte ha renacido bajo el concepto de fitness como tendencia, la nutrición deportiva ha surgido a su alrededor como una lucrativa industria. Sus tentáculos van más allá de la práctica profesional contagiando a  aficionados o simples mortales que quieren cuidar su salud. Y nos han convencido de que necesitamos bebidas isotónicas, geles de hidratos, barritas energéticas, proteína en polvo y todo tipo de suplementos más. Mientras tanto, los verdaderos deportistas tienen un as en la manga: la patata. La humilde y perfecta patata.

No deja de ser paradójico que los mayores atletas del planeta tengan al viejo tubérculo como su fuente de energía secreta, pues llevamos décadas denostando a las patatas. No en Hispanoamérica, donde por fortuna muchas culturas locales siguen venerando a este producto como una de las bases de su alimentación, pero en medio planeta ahora las despreciamos. Qué rápido hemos olvidado que nos han salvado de muchas hambrunas, tragedia irlandesa aparte.

Es un vegetal, pero no tiene la categoría de verdura por su alto contenido en hidratos de carbono en comparación con otros vegetales. La acusamos de hacernos engordar, de ir en contra de los preceptos de las dietas paleo, keto y ricas en proteínas, de no aportar nutrientes interesantes o de ser bombas calóricas. Todo acusaciones injustas y casi siempre falsas, ya que la patata en realidad es una hortaliza perfecta en su forma natural. El problema es nuestro al no saber cómo consumirla para aprovecharla correctamente.

En Directo al Paladar

La patata puede ser tóxica: por qué hay que evitar las verdes y cómo evitar riesgos

Quienes sí han (re)descubierto su poder son los deportistas de resistencia, profesionales o no, que practican disciplinas donde llevan a su organismo al límite. Aquellos que más deberían cuidar con lupa su alimentación para asegurarse de que el cuerpo tiene la gasolina necesaria para rendir bien, confían cada vez más en alimentos básicos como las patatas para obtener energía y nutrientes. Y mientras alguien que sale a correr de vez en cuando o va a spinning tres veces a la semana se deja medio sueldo en geles y batidos con suplementos.

Los geles energéticos son un asco. Las patatas le gustan a todo el mundo

Son deportistas de resistencia aquellos que practican disciplinas como maratones, triatlones, o, más aún, ultramaratones. Largas carreras de trail en terrenos y condiciones exigentes, ciclistas escaladores de montaña y corredores de largas distancias. En definitiva, mujeres y hombres que exponen a su organismo a una práctica deportiva físicamente agotadora durante horas.

Por mucho entrenamiento que lleven a sus espaldas, por mucho que cuiden su nutrición durante todo el año y por mucho que se hayan "cargado" antes de la prueba, sus cuerpos necesitan recargarse sobre la marcha. Si no lo hacen, pueden sufrir las temidas pájaras, no rendir bien, agotarse antes de tiempo, lesionarse o incluso sufrir desfallecimientos con consecuencias más graves.

Un gel energético, como los que vemos que ingieren los ciclistas en las retransmisiones de las etapas del Tour de Francia o de la Vuelta a España, está diseñado para aportar el máximo de energía y nutrientes de rápida absorción para el organismo. Es combustible que el cuerpo del deportista necesita ya. Lo mismo sucede durante las ultramaratones, que además por la práctica del deporte dificultan más la ingesta de alimento o bebida.

En forma de pasta densa o gel, pueden llegar a contener hasta 45-50 g de hidratos de carbono de rápida absorción por envase, que el deportista ingiere en pocos segundos, en forma de glucosa, fructosa o una mezcla de ambos carbohidratos, pudiendo llevar también electrolitos, cafeína, etc. A veces incorporan aromas y saborizantes, pero lo que se dice sabrosos, no son. No te los comerías por gusto entre horas, para entendernos. Por eso, cuando las condiciones lo permiten, los ciclistas prefieren recurrir a un rico plátano, pero llega un momento que el cuerpo pide más energía. Y ahí entra en juego la patata.

Es el alimento de recarga favorito de ultramaratoniana Tara Dower, especializada en carreras de ultra resistencia y que ha logrado con 31 años ser la persona más rápida en completar la mítica carrera del Sendero de los Apalaches, 3.500 kilómetros de montaña en 40 días. Como cuenta en The Washington Post, suele entrenar cargando su chaleco con envases llenos de patatas cocidas troceadas con sal; básicamente se convierten en puré de patatas en el momento de comerlas. Un bocado poco vistoso, pero mucho más satisfactorio que los geles industriales.

El poder energético de la patata

Resulta que no solo los fabricantes de productos de nutrición deportiva han visto las posibilidades económicas que ofrece el auge del deporte de resistencia. También los productores e importadores de patatas de Estados Unidos han sabido aprovechar el tirón a su favor.

La organización Potatoes USA, que representa a todo el sector en el país, lanzó en 2018 una ambiciosa campaña de publicidad bajo el lema Potatoes Fuel Performance, "rendimiento de las patatas como combustible". Y poco después varias asociaciones financiaron proyectos de investigación para explorar las posibilidades nutricionales del tubérculo enfocándolo al deporte, demostrando, por ejemplo, que podían tener el mismo efecto que los geles de carbohidratos.

La evidencia científica respalda estas afirmaciones; una patata mediana aporta unos 35 g de carbohidratos complejos y más potasio que el famoso plátano, por ejemplo. Además, al tener mucha menos fibra que las verduras y frutas, es más digestiva, provocando menor malestar y siendo mejor tolerada por el organismo deportista durante la práctica. Las diarreas son frecuentes en este tipo de deportes de alta resistencia, pero la patata cocida es astringente. Y además aporta azúcares complejos que el cuerpo tarda más en descomponer, proporcionando energía de absorción rápida y de larga duración, justo lo que un deportista de estas características necesita.

También los nutricionistas especializados en este tipo de disciplinas han comprobado las bondades de la patata en ultracorredores y ciclistas, y la han incorporado a los menús y avituallamientos que planifican para los deportistas de sus equipos. La patata cocida y el puré instantáneo mezclado con caldo de pollo son dos de las formas más recurrentes, mucho mejor toleradas que las barritas o geles. Con un sabor neutro, buena digestibilidad y textura agradable que incluso se puede ajustar para que sea bebible, los corredores las consumen con más gusto, y eso también afecta al buen rendimiento.

Nathan Budziak, ultracorredor aficionado desde hace más de 10 años, ha comprobado que ingerir más calorías durante la carrera mejora sus marcas y le hace disfrutar más de las pruebas, sintiéndose mejor al terminar. Él se prepara sus propias raciones de tubérculo mezclando puré de patatas casero con sal y mantequilla, y afirma que no solo le aporta energía de calidad, también le reconforta en los momentos más duros.

"Tomar esas patatas te hace pensar: 'Oye, estoy comiendo algo normal'", afirma Budziak a TWP. "Te hace esperar esa comida de la línea de meta. Te da un poco de esperanza".

En Directo al Paladar

Las patatas fritas son un arma de destrucción dietética: solo deberíamos comer seis por ración, pero somos incapaces de lograrlo

En los últimos años, la patata convive con marcas de bebidas y suplementos deportivos patrocinando carreras y maratones en Estados Unidos, creando una especie de club de fans a su alrededor que, además, despierta simpatía en los corredores. Kayla Vogel, directora de marketing de Potatoes USA, está convencida de que el nuevo éxito del tubérculo tiene que ver con la imagen divertida que genera al vincular una patata con deportistas de élite.

Porque la patata todavía tiene que lidiar con ese sambenito que la vincula con vidas sedentarias y una mala dieta, cuando la realidad es que somos nosotros quienes la mancillamos en forma de patatas fritas saladas o platos calóricos y grasientos. La patata no tiene la culpa.

Imágenes | freepik/timolina - Unsplash/Brian Erickson - ArtPhoto_studio - Ashley de Lotz

En DAP | Recetas con patatas

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