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Gazpacho de remolacha. Receta (con vídeo) fácil y rápida

Gazpacho de remolacha. Receta (con vídeo) fácil y rápida
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Aunque estos fríos polares que arrasan la península nos hacen pensar más en platos calientes con los que entonar el cuerpo, la apetencia por comer ligero y sano nos ha empujado a preparar un gazpacho de remolacha que queremos compartir con vosotros. Nos parece que es un entrante perfecto para una cena romántica de San Valentín, que no cuesta nada preparar y que nos va a hacer quedar como dioses y diosas con nuestras parejas.

En esta ocasión hemos acompañado nuestras explicaciones de cómo hacer la receta de gazpacho de remolacha de un vídeo (que también podéis ver en nuestro canal de YouTube). Con él se os va a abrir el apetito, aunque lo que verdaderamente pretendamos es haceros la preparación más fácil todavía. Esta es una de esas recetas fáciles y rápidas que tenéis que recomendamos incorporar a vuestro repertorio. Vamos a verla.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Remolacha cocida 2
  • Aceite de oliva virgen extra 80 g
  • Vinagre de Jerez 10 g
  • Agua 200 ml
  • Diente de ajo 1
  • Jengibre fresco 40 g
  • Sal

Cómo hacer gazpacho de remolacha

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Troceamos las remolachas (ojo que manchan mucho así que quizás te apetezca usar guantes) y las introducimos en el vaso de una batidora americana u otro robot de cocina potente. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos. Hacemos lo mismo con el vinagre y el agua, que vertemos en el vaso de la batidora.

A continuación pelamos el jengibre y lo troceamos. Lo añadimos a los ingredientes anteriores y sazonamos. Batimos a máxima potencia durante el tiempo necesario para que los ingredientes estén bien mezcados. Vertemos el aceite, mezclamos a velocidad baja y servimos inmediatamente decorando con los tropezones que más nos gusten.

Con qué acompañar el gazpacho de remolacha

El gazpacho de remolacha se puede acompañar de unos tacos de queso fresco, una cucharadita de cebolla frita crujiente, unos croutons o cualquier otra cosa que se nos ocurra. Hay muchos tropezones que le van de fábula así que en nuestra imaginación está el límite.

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