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Gazpacho de remolacha: receta fácil y rápida (con vídeo incluido)

Gazpacho de remolacha: receta fácil y rápida (con vídeo incluido)
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Seguimos con muchas ganas de comer fresco y no pasar tiempo en la cocina, por eso las sopas frías y gazpachos caen casi a diario. Gazpacho suave de sandía, de melón, salmorejo, entre otros, vamos alternando para no caer en la monotonía. Hoy toca gazpacho de remolacha, colorido y sabroso, con un punto picante que se puede suavizar y ajustar facilmente solo con reducir la cantidad de jengibre y vinagre utilizados.

En esta ocasión hemos acompañado nuestras explicaciones de cómo hacer la receta de gazpacho de remolacha de un vídeo (que también podéis ver en nuestro canal de YouTube). Con él se os va a abrir el apetito, aunque lo que verdaderamente pretendamos es haceros la preparación más fácil todavía. Esta es una de esas recetas fáciles y rápidas que tenéis que recomendamos incorporar a vuestro repertorio. Vamos a verla.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Remolacha cocida 2
  • Aceite de oliva virgen extra 80 g
  • Vinagre de Jerez (al gusto) 10 g
  • Agua 200 ml
  • Diente de ajo 1
  • Jengibre fresco (al gusto) 40 g
  • Sal

Cómo hacer gazpacho de remolacha

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Troceamos las remolachas (ojo que manchan mucho así que quizás te apetezca usar guantes) y las introducimos en el vaso de una batidora americana u otro robot de cocina potente. Pelamos el diente de ajo y lo añadimos. Hacemos lo mismo con el vinagre y el agua, que vertemos en el vaso de la batidora.

A continuación pelamos el jengibre y lo troceamos. Lo añadimos a los ingredientes anteriores y sazonamos. Batimos a máxima potencia durante el tiempo necesario para que los ingredientes estén bien mezcados. Vertemos el aceite, mezclamos a velocidad baja y servimos inmediatamente decorando con los tropezones que más nos gusten.

Con qué acompañar el gazpacho de remolacha

El gazpacho de remolacha se puede acompañar de unos tacos de queso azul, piñones, una cucharadita de cebolla frita crujiente, unos croutons o cualquier otra cosa que se nos ocurra. Hay muchos tropezones que le van de fábula así que en nuestra imaginación está el límite.

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