No todo iban a ser premios y alharacas, nuevas tendencias gastronómicas o stagiers con condiciones draconianas: el mundo de la gastronomía y hostelería también presenta grandes ejemplos de solidaridad.

La iniciativa "Restaurantes Contra el Hambre" reúne a lo mejor de cada casa, sea alta cocina o pequeño restaurante, para luchar contra la desnutrición infantil en colaboración con la organización no gubernamental Acción Contra el Hambre.

El chef Quique Dacosta, tres Estrellas Michelín, es el padrino de la octava edición de esta iniciativa, donde también participan nombres como Joan Roca, Paco Morales, Carme Ruscadella, Juan Carlos Padrón o Mario Sandoval, entre otros.

Restaurantes Contra el Hambre

"Más de tres millones de niños mueren al año por desnutrición: 8.500 al día".

Con este aplastante dato, el chef Quique Dacosta, padrino de la campaña "Restaurantes contra el Hambre 2017" hace un llamamiento a otros cocineros y hosteleros, para que colaboren en la iniciativa "Mesa para todos".

"¿Cuál es el procedimiento? Nos inscribimos, nos harán llegar unas huchas, pegatinas, flyers informativos sobre la campaña, en los que vamos a decidir qué plato o platos de nuestra carta donamos de 0.50 a dos euros en beneficio de esta campaña.

O elegimos un menú completo. Por ejemplo, en mi restaurante en Dénia he elegido esa opción porque ofrezco menú cerrado.

Pero en mis otros restaurantes elijo diferentes platos y decido cuánto doy de ese plato en beneficio de la causa", explica el chef Dacosta, que en Senegal conoció de primera mano los proyectos de Acción Contra el Hambre.

Esta es la octava edición de la campaña. En las anteriores siete se recaudaron 855.000 euros que han contribuido a salvar la vida de 21.400 niños, gracias a la solidaridad de los hosteleros implicados y de los clientes que piden ese menú concreto.

"El crecimiento durante los dos últimos años ha sido aún más contundente. En el año 2016 logramos reunir 190.000 euros e incrementamos un 46% la participación de restaurantes hasta llegar a los 1.258 establecimientos. Pero en esta VIII edición queremos ser muchos más y os animamos a que os inscribáis contribuyendo con vuestro granito de arena a luchar contra la desnutrición infantil", explican desde la organización.

Listado de establecimientos solidarios

La organización recuerda que las cifras de la pobreza alimentaria siguen subiendo a un ritmo alarmante y que según los últimos datos, más de 815 millones de personas sufren hambre en el mundo.

Hasta el 15 de noviembre podemos acudir a los "Restaurantes Contra el Hambre" para contribuir con nuestro menú a la lucha contra la desnutrición. Este es el listado completo, por ciudades, de los establecimientos participantes con platos solidarios.

Imágenes | Acción Contra el Hambre | Chef Quique Dacosta
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Médicos sin fronteras (MSF) ha presentado hoy su nueva campaña de lucha contra la desnutrición infantil. Básicamente, tiene el objetivo de hacer llegar alimentos Terapéuticos Listos para Usar (RUFT), destinados a paliar las necesidades nutricionales de la primera infancia, a los 20 millones de niños que sufren este problema, así como concienciar a los gobiernos para que cambien el tipo de ayuda que se destina a estos niños.

Según MSF la situación que viven estos niños es de emergencia médica, ya que entre los 3 meses y los 2 años experimentan un rápido crecimiento que demanda nutrientes a los que no pueden acceder, básicamente alimentos de origen animal como huevos y leche, debido a la subida del precio de los alimentos.

El RUFT supone una ventaja en la lucha contra la desnutrición, ya que contiene los 40 micronutrientes necesarios en las primeras etapas del desarrollo del niño. Además la ayuda que se destina de forma habitual (harinas en su mayo parte) han de cocinarse con agua, y este alimento no, por lo que se evita el riesgo de contaminación bacteriana.

Otra de las ventajas es que ya no es necesario ingresar a los niños desnutridos, porque, salvo en el caso en el que acuden con una enfermedad añadida, se les puede tratar en casa tras haber permanecido en un centro de estabilización hasta comprobar si reaccionan al tratamiento.

Explican que un bebé entre los 6 meses y los 2 años desarrolla el 80 por ciento del cerebro, y esto depende del alimento que recibe en su dieta. Por lo que una de las consecuencias de la desnutrición aguda severa cuando el niño sobrevive es que le queda un retraso durante el resto de su vida.

No se trata por lo tanto de un problema de hambre, sino de desnutrición. No tienen acceso a los alimentos que les aportan los nutrientes necesarios para su desarrollo.

Es urgente el cambio del tipo de ayudas. Se están enviando harinas de soja a los países con crisis alimentarias, y hay estudios que demuestran que estas harinas contienen un componente "antinutriente" para los niños, que impide la absorción de minerales esenciales, como por ejemplo el cinc.

Alrededor de 178.000 niños sufren desnutrición, y 20 millones de ellos sufren este problema de forma severa. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que se trata de la primera causa de muerte infantil en niños menores de 5 años.

Foto | Elena Torta/MSF Programa ambulatorio nutricional. Oromiya, Etiopía Más información | Medicos sin fronteras En Directo al Paladar | Como predicar para luego no cumplir con el ejemplo En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos