La semana pasada me acerqué a comer al restaurante José Luis en Madrid, y salí encantado al descubrir que su oferta gastronómica va mucho más allá de los tradicionales pinchos de tortilla y otras raciones cuya calidad le han hecho bien conocido.

Detrás del nombre de José Luis, existen diez cervecerías que de toda la vida han tenido fama de servir buenas raciones, tapas y aperitivos, pero he de reconocer que tenía ciertas dudas o cierta pereza ante la visita al restaurante, situado junto al estadio Santiago Bernabéu, en la madrileña calle de Rafael Salgado.

Sin embargo, tras la visita he salido encantado y gratamente sorprendido ya que además de los clásicos pinchos, este restaurante de comida clásica y tradicional ofrece platos muy bien elaborados y con un producto de calidad excepcional.

El local y los espacios

En este establecimiento existen tres zonas diferenciadas. Una zona de restaurante clásico, con capacidad para unas 50 personas, agradable, cómodo y acogedor. Una segunda zona, situada sobre el restaurante que tiene una especie de comedor reservado o discreto donde en numerosas ocasiones, políticos, deportistas y famosos comen con discreción y la zona de las terrazas acristaladas, en las que podemos distinguir la terraza más informal o de pinchos y la del restaurante.

Todas ellas son agradables y acogedoras, sin muchos elementos decorativos y con un mobiliario funcional y sencillo. Las sillas de la terraza de la zona informal son aptas para una comida de picoteo o ideales para una charla con una copa, aprovechando la oferta que combina pinchos y gin&tonic, por ejemplo, y no tan cómodas para comer. Las de la terraza del restaurante y por supuesto las salas del restaurante, tienen mesas y sillas clásicas, muy cómodas.

El menú del Restaurante José Luis

Cuando todos estamos un poco cansados de tomar siempre los mismos platos en todos los restaurantes, todos decorados en un mismo estilo hipster rústico y con clones de la misma creatividad, da gusto encontrar la posibilidad de probar platos clásicos, perfectos de punto, y sin extrañas combinaciones creativas.

Si ese es el caso, entonces resulta perfecto ir al restaurante José Luis donde puedes tomar por ejemplo unas deliciosas mollejas salteadas, unos chipirones en su tinta de los que se te saltan las lágrimas, un rape a la bilbaina o un carré de cordero de lujo.

Nuestra elección comenzó con un salmorejo, un plato que sirve muy bien para tomar el pulso a los restaurantes y tal como os digo, estaba sublime. Perfecto de textura y sabor, suave y bien guarnecido con su huevo y el jamón picado, tal como mandan los cánones.

Después continuamos copartiendo un arroz con carabineros, sabroso, perfecto de punto de cocción, que ya hizo que mis acompañantes y yo nos mirásemos confirmando lo que nos estaba gustando y cómo este restaurante estaba superando nuestras expectativas previas.

Llegó en ese momento la merluza en salsa verde con almejas, otro plato clásico que me encantó. El pescado terso, con sabor, jugoso de verdad me hizo disfrutar de verdad, del producto bien elegido y bien elaborado. Fiamalmente la carne, un trozo de lomo alto de Black Angus, cocinado al punto y servido trinchado, con buen sabor y realmente tierno.

En cuanto a los postres, nos ofrecieron una crema de naranja y sésamo con helado de jengibre que acompañaba a un carpaccio de sandía. Si bien la crema era excepcional y el helado estaba bueno, la mezcla con la sandía no funcionaba muy bien, quizás porque estaba cortada en tacos muy gruesos que "aguaban" la crema, lo cual era una lástima porque la crema era realmente deliciosa.

Después probamos una selección de las tartas caseras, de las que recomiendo la tarta de limón, una tarta ácida de tipo lemmon pie muy rica y la de yema, que es una auténtica perdición. La de chocolate y nutella, estando también buena, no destaca tanto como las otras dos.

En resumen, que asistí a este restaurante que desde hace mucho tiempo mantiene una buena fama como cervecería y lugar de pinchos, así como por su servicio de Catering y salí sorprendido y encantado al haber descubierto un restaurante de precio correcto en el que por unos 40 euros por persona puedes tomar un entrante, un principal y un postre, y acompañados de un buen vino.

El que elegimos nosotros fue un vino de la casa, elaborado por los propios dueños del restaurante y embotellado con el nombre de Cobranza, un vino de la Tierra de Castilla y León que estaba muy rico y que nos sirvió para acompañar toda la comida.

Restaurante José Luis

Calle Rafael Salgado 11
Madrid
Tiquet medio 35-40 euros
Reservas 91 457 50 36

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Hace unos días vino mi suegro de visita a casa. Nos apetecía salir a comer una buena carne y después de barajar varias opciones nos decidimos por La Masía de José Luis. Situado en el recinto ferial de La Casa de Campo, se llega en cinco minutos desde el centro de Madrid y permite desconectar del ruido, de los coches y de las prisas.

La Masía se reinaguró en 2003 y cuenta con un inmenso jardín, que rodea todo el edificio. La decoración corre a cargo de Pascua Ortega y desde que abres la puerta te hace sentir como en casa (aunque ya me gustaría a mí una casa tan grande): alfombras, sillones confortables, cojines y cálidas cortinas. Me gustó mucho la amplitud de los salones, que permite la intimidad en las mesas e incluso pusimos el carrito de mi bebé en un lado de la mesa y no obstaculizaba el paso.

De aperitivo nos trajeron una selección de entrantes compuesta por un pinchito de la famosa tortillita de patatas de Jose Luis sobre pan, una cucharita con un tomate cherry y una deliciosa anchoa con vinagre de Módena y un vasito con queso curado en aceite de oliva.

Nos gustaron tanto que pedimos para compartir la famosa tortillita de José Luis, una plato de anchoas del Cantábrico con sus tostas y verduritas asadas y un plato de jamón ibérico, sencillamente impresionante.

De segundo pedimos un solomillo braseado con patatas asadas y setas silvestres, un conjunto donde convinaban a la perfección los sabores y aromas.

Además un lomo de carne roja a la sal gorda marina. Carne con un gran sabor, y sobretodo destacar que los puntos de las carnes estaban perfectamente conseguidos. Sin duda la mano de un gran cocinero estaba detrás.

De postre pedimos tarta de crema de limón. Me pareció que estaba sobre una base de almendras, una generosa crema de limón con el punto justo de acidez, que contrastaba con la dulzura del merengue. Realmente, y yo no soy gran amante de las tartas, estaba deliciosa.

Por último, pero sin duda lo más importante, no quiero que se me olvide mencionar el amabilísimo trato y la simpatía de los camareros. Da gusto ir a restaurantes así, os lo recomiendo para una ocasión especial. Eso sí, reservad antes de ir, especialmente los fines de semana.

Restaurante La Masía de Jose Luis Calle las Provincias. Recinto ferial Campo de las Naciones. Casa de Campo de Madrid. Tlf. 914798615.

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