No sé si os he contado que hace pocos años me gradué en Dirección de Cocina por la Escuela de hostelería de Madrid. Durante mi segundo año, además de herramientas de gestión y otras asignaturas, estudié pastelería y entre las muchas elaboraciones que aprendí se encuentra esta receta de la tarta de Santiago. Un clásico de nuestra gastronomía con nombre y apellido propios y, quizás, el pastel más emblemático de la cocina gallega.

Siempre me ha gustado este dulce y lo pido en cuanto tengo la ocasión, aunque no en todos sitios la saben hacer bien. He probado muchas recetas, sin embargo ninguna de ellas me gusta tanto como la receta de la tarta de Santiago que me enseñaron en la Escuela de Hostelería.

El relleno es exquisito y el uso de yemas combinado con huevos enteros marca la diferencia. Espero que no tardéis en hacerla.

Ingredientes

Para 8 personas

• Mantequilla (para la base) 125 g
• Azúcar (para la base) 65 g
• Sal (para la base)
• Esencia de vainilla (para la base) 2 ml
• Huevo M (para la base) 1
• Harina de trigo (para la base) 165 g
• Almendra molida (para el relleno) 200 g
• Azúcar (para el relleno) 200 g
• Ralladura de limón (para el relleno) 1
• Huevo M (para el relleno) 2
• Yema de huevo (para el relleno) 3
• Mantequilla fundida (para el relleno) 25 g
• Azúcar glasé

Cómo hacer tarta de Santiago

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  5 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 45 min

Comenzamos preparando la masa de la base para que pueda reposar en la nevera y tomar cuerpo antes de estirar y forrar con ella un molde de 22 cm. Ablandamos la mantequilla, si no está a temperatura ambiente la podemos rallar, y le añadimos el azúcar, un pellizco de sal y media cucharadita de esencia de vainilla. Removemos hasta homogeneizar.

Agregamos el huevo y removemos de nuevo. Cuando esté bien integrado incorporamos la harina (toda de golpe), removemos y trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos para que tome cuerpo.

Para el relleno mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura del limón. Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Hacemos lo mismo con las yemas. Añadimos la mantequilla fundida y removemos con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.

Estiramos la masa base con un rodillo y forramos con ella un molde circular de 22 cm. Retiramos el sobrante de los bordes y pinchamos la base con un tenedor. Vertemos el relleno en el interior y horneamos a 180ºC durante unos 40-45 minutos. Si la superficie se dora demasiado, la cubrimos con papel de aluminio. Dejamos enfriar antes de desmoldar y lustar con azúcar glasé y la cruz de Santiago.

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Con qué acompañar la tarta de Santiago

La tarta de Santiago es un clásico de nuestra gastronomía que no necesita de ningún acompañamiento para disfrutarla. No obstante, si sois como yo, seguro que os imagináis una taza de café con leche a su lado. Y quien dice un café también dice una infusión, un vaso de leche o similar. Es el broche de oro a cualquier comida familiar o entre amigos.

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Pocos países pueden presumir de tener tantas catedrales adscritas como Patrimonio de la Humanidad de la Unesco como España. Nuestro país es un territorio propicio para el turismo catedralicio, haciendo que las Naciones Unidas se hayan fijado hasta en 14 ocasiones para otorgar este galardón.

No obstante, hay una pequeña trampa en esa catorcena, pues algunos de los sitios Patrimonio de la Humanidad están compuestos por varias catedrales, como sucede con las catedrales mudéjares de Aragón (una en Zaragoza y otra en Teruel) o con las Catedrales del Camino de Santiago, que lleva adscritas otras seis catedrales.

Sin embargo, la catedral más antigua de España no es Patrimonio de la Humanidad. Eso no quita que además esté considerada la iglesia más antigua de nuestro país y que, por desgracia, pase más desapercibida de lo que su historia invita.

Para eso nos tenemos que ir a la provincia de Lugo. Hablamos, ni más ni menos, que de la basílica de San Martín de Mondoñedo (o basílica de Santo Martiño), ubicada a unos cinco kilómetros de Foz, en la comarca de la Marina lucense, y que está considerada como la iglesia más antigua de España, pues su base inicial data del siglo VI.

Aunque la apariencia actual de la basílica tiene tintes románicos, ya que se construyó entre los siglo XI y XII, las excavaciones y detalles de la construcción permiten asegurar que ya se trataba de un templo prerrománico del siglo X.

No obstante, su historia es todavía mucho más antigua y esa es la razón por la que se asegura que es la catedral más antigua de España. Aunque ahora no ejerza como sede catedralicia ni episcopal, la basílica de Santo Martiño fue sede episcopal por duplicado durante la Alta Edad Media, razón por la que se la pudiera considerar la catedral más antigua de España. No obstante, hoy es, como decimos, una basílica.

Debido a constantes invasiones y presiones, la zona se llenó de cristianos. Primero los que huyeron de la Britania romana tras el colapso imperial, ya en el siglo VI. Después, en el siglo IX, debido al imparable ascenso musulmán, lo que forzó que esta discreta basílica acabara siendo la sede de dos obispados a la vez, el de Bretoña (tras la destrucción de Santa María de Bretoña a manos vikingas en el siglo IX) y el de Dumio, que fue abandonado por el ímpetu musulmán, lo que acabó suponiendo que Santo Martiño fuera un obispado duplicado en manos del obispo Sabarico, amparado por el rey Alfonso III.

A medida que la presión musulmana decaía, fruto de la Reconquista, y cuando los vikingos dejaron de guerrear por las costas ibéricas, la zona comenzó a florecer y ofrecería a la basílica el nombre que hoy tiene, conocida como San Martín de Mondoñedo.

Mampostería de pizarra y planta basilical con tres naves y tres ábsides, la basílica de San Martín de Mondoñedo cuenta con una imponente fachada de arco abocinado y una ventana de arco doblado, datada del siglo XI, y en su interior alberga un retablo elaborado en piedra y pinturas murales del siglo XIII, fechadas entre las más antiguas de Galicia.

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La ironía está en que esta sede episcopal ya perdería fuerza durante la Baja Edad Media, momento en que el propio pueblo de Mondoñedo empezaría a brillar, debido a su carácter de paso durante el Camino de Santiago, cuya importancia se vería reforzada con la creación de un obispado y de una catedral, apodada 'la catedral arrodillada' debido a su corta estatura, y que está adscrita al Patrimonio de la Humanidad de las Catedrales del Camino de Santiago.

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Fueron casi 440.000 las personas que en 2022 realizaron a pie el Camino de Santiago o, como tal, las que fueron registradas en esta ruta xacobea que todos los años, desde diversos puntos de España —y de Europa, incluso del mundo— se realizan.

Una suma importante de peregrinos y personas que, evidentemente, convierte determinadas rutas, albergues o paradas en algunos momentos del año como especialmente concurridas, lejanas al alejamiento y meditación que en su día surgió como el Camino de Santiago.

Lo curioso, devoción aparte, es que en Galicia hay otro Camino que puede ser igualmente bello y es infinitamente menos transitado, aunque no es un camino exento de dificultad, pues hay una gran cantidad de desniveles y la presencia de acantilados o pequeños montes complica la marcha.

No es una novedad, aunque la BBC lo ha sacado ahora a la luz para un público internacional y pronto veréis que el hecho de 'sacarlo a la luz' tiene algo de irónico, pues hablamos del conocido como Camino dos Faros.

En este caso, no hay que perseguir compostelanas ni credenciales. Tampoco tienes por qué hacerlo totalmente, sino que podrías coger etapas que te convenzan e ir saltando de pueblo en pueblo, pero es un buen plan primaveral o veraniego con el que descubrir un Camino distinto.

Conocido en gallego como O Camiño dos Faros, esta ruta senderista se extiende por unos 200 kilómetros entre las localidades coruñesas de Malpica y Finisterre, bordeando el mar en la conocida como Costa da Morte. Explica la asociación que, para evitar malentendidos, conviene recordar que aunque sea una ruta por el borde del mar no se trata de una ruta por la playa.

Pueblos como Niñóns, Muxía, Laxe, Arou, Ponteceso, Nemiña o Camariñas forman así parte de este Camino dos Faros que se distribuye en ocho etapas. A lo largo de todo el recorrido, vistas impresionantes. Faros, playas, acantilados, zonas de avistamiento de aves, ríos… La naturaleza más salvaje y desbordada de la Costa da Morte puesta a tus pies.

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Si te atreves con él, tienes toda la información en la web de la Asociación de O Camiño dos Faros, donde conocerás las rutas, las etapas, los desniveles y también mucho material práctico sobre hoteles y alojamientos, restaurantes y taxis que pudieras necesitar en este Camino casi desconocido, pero de una belleza desbordante.

Imágenes | O Camiño dos Faros

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¿Sorprendido? Ya nos imaginamos, porque es normal que te llame la atención que sea en la zona de interior donde podamos disfrutar de la mejor versión de una especie que vive en el mar (a unos 95 kilómetros de distancia). Pero las cosas son así, y no es que estemos hablando precisamente de un hallazgo reciente, ni mucho menos, ya que esta historia que te traemos hoy data del siglo XII. Ahí es nada.

Sobra decir que si pasas por Galicia, no es que no te puedas ir sin probar el pulpo, es que tienes que que hacer todo lo posible por hacerte una ruta que te permita disfrutar de las diferentes formas de cocinarlo que existen, pero de eso ya hablaremos en otro momento. Ahora toca enfriar el vino, tener localizados los palillos y, por supuesto, hacerse con el mejor pan posible. Ya lo decía el escritor Álvaro Cunqueiro: “el pulpo quiere ser comido a la sombra en verano, con un buen pedazo de pan para rebañar en el plato”.

Al polbo te convertirás

A pesar de podemos gozar a lo grande con el pulpo que bordan prácticamente en toda Galicia y de las maravillas con carácter autóctono que preparan en lugares como Bueu (ojo a su imperdible tortilla de pulpo), cuando hablamos de pulpo a feira lo suyo es que nos desplacemos hacia el interior para tener una experiencia mayúscula.

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Siete claves para hacer un pulpo á feira perfecto y por qué se llama así

Y aquí es cuando aparecen nombres como Aguiño, donde no puedes dejar de visitar esos mercados en los que encontrarás ejemplares de pulpo espectaculares y en cuyos alrededores hay varios locales agasajando al personal con este producto.

Mención aparte merecen O Carballiño (Ourense) y Melide (La Coruña), donde dicen que se factura el mejor pulpo del interior de Galicia. Hablamos de dos lugares situados a 100 y 90 kilómetros de la capital compostelana, respectivamente. Y allí lo que manda es la tradición, por eso el pulpo se cuece en ollas gastadas, y las pulpeiras, cada vez más valoradas dentro de nuestra gastronomía, son todo un emblema.

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Pero para descubrir el motivo que nos lleva a afirmar que aquí se come el mejor polbo a feira, que se sirve exclusivamente en plato de madera y va cortado en rodajas aderezadas con sal gorda, pimentón y un chorreón de aceite de oliva (si lo acompañas de patata cocida es pulpo a la gallega), tenemos que tirar de hemeroteca y viajar hasta el siglo XII. Concretamente, nos vamos a acercar al también orensano Monasterio de Santa María de la Real de Oseira. ¿Te unes a la expedición?

Galicia era una feira

Como en toda buena historia necesitamos un protagonista, que en este caso se llama Diego Arias y es un soldado al que, por su gestas en la batalla, le condecoraron con el coto de Marín, donde vivió hasta que su mujer falleció. Fue entonces cuando decidió refugiarse en el Monasterio de Oseira para hacerse monje y vivir allí hasta que le llegara su hora.

Y ahora es cuando aparece el segundo protagonista del relato, el pulpo. Ya que este cefalópodo se convirtió en parte del pago comercial que hacía la gente de Marín a los monjes, que ahora eran los propietarios de ese coto de Marín que les había dejado Arias en herencia. Ten en cuenta que en aquella época no era raro eso de pagar, además de con dinero, con algunas especies del mar de la zona. Y de entre todas ellas el pulpo tenía la ventaja de que era fácil de transportar y conservar, labor que ejercían, gracias a sus carros, los arrieros de la comarca de O Carballiño.

El caso es que, debido a la abundancia de este producto, los monjes decidieron repartir el género entre los feligreses, lo que terminó provocando que algo tan de mar como el pulpo se terminase convirtiendo en un producto de interior. En aquella época eran los propios vecinos de O Carballiño quienes se encargaban de limpiar y secar el pulpo antes de ponerlo a la venta. Y aunque no eran conscientes, fueron los precursores de lo que hoy sigue siendo una tradición en esta villa orensana.

Te puedes imaginar que con el tiempo este alimento adquirió una relevancia importante entre la población, que también aprovechaba las ferias de ganado para dar salida a los pulpos. Y precisamente de ahí viene el nombre de su famoso pulpo a feira. No obstante, hubo que esperar hasta 1964 para ver la celebración de la primera fiesta del pulpo, que es cuando se crea la figura del pulpeiro (y la pulpeira).

Hablamos de un plato que forma parte de la gastronomía ferial de interior, no de la costa. Como curiosidad, señalar que en la actualidad el pulpo sigue siendo una de las recompensas que reciben aquellos peregrinos del Camino de Santiago que deciden realizar el Camino Francés con parada en Melide. De hecho, se dice que una de las exigencias que ha de cumplir todo caminante a Santiago es saborear un plato de pulpo en Melide.

Y ya puestos a hablar de exigencias, qué mejor momento para hablar de esos platos de madera que sirven de soporte para estas generosas raciones de pulpo a feira. Pues, su uso también se remonta al origen de la receta, ya que por aquel entonces las pulpeiras tenían que viajar de pueblo en pueblo subidas en carros tirados por animales. Y digamos que no eran caminos que estuvieran precisamente bien asfaltados, así que lo más seguro era usar este plato resistente a golpes de todo tipo. Con el tiempo también nos daríamos cuenta de que son los mejores porque absorben el agua y dejan sólo el aceite de oliva en la superficie.

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No sé si os he contado que hace pocos años me gradué en Dirección de Cocina por la Escuela de hostelería de Madrid. Durante mi segundo año, además de herramientas de gestión y otras asignaturas, estudié pastelería y entre las muchas elaboraciones que aprendí se encuentra esta receta de la tarta de Santiago. Un clásico de nuestra gastronomía con nombre y apellido propios.

Siempre me ha gustado este dulce y lo pido en cuanto tengo la ocasión, aunque no en todos sitios la saben hacer bien. He probado muchas recetas, sin embargo ninguna de ellas me gusta tanto como la receta de la tarta de Santiago que me enseñaron en la Escuela de Hostelería.

El relleno es exquisito y el uso de yemas combinado con huevos enteros marca la diferencia. Espero que no tardéis en hacerla.

Ingredientes

Para 8 personas

• Mantequilla (para la base) 125 g
• Azúcar (para la base) 65 g
• Sal (para la base)
• Esencia de vainilla (para la base) 2 ml
• Huevo "M" (para la base) 1
• Harina de trigo (para la base) 165 g
• Almendra molida (para el relleno) 200 g
• Azúcar (para el relleno) 200 g
• Ralladura de limón (para el relleno) 1
• Huevo "M" (para el relleno) 2
• Yema de huevo "M" (para el relleno) 3
• Mantequilla fundida (para el relleno) 25 g
• Azúcar glasé

Cómo hacer tarta de Santiago

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  5 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 45 min

Comenzamos preparando la masa de la base para que pueda reposar en la nevera y tomar cuerpo antes de estirar y forrar con ella un molde de 22 cm. Ablandamos la mantequilla, si no está a temperatura ambiente la podemos rallar, y le añadimos el azúcar, un pellizco de sal y media cucharadita de esencia de vainilla. Removemos hasta homogeneizar.

Agregamos el huevo y removemos de nuevo. Cuando esté bien integrado incorporamos la harina (toda de golpe), removemos y trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos para que tome cuerpo.

Para el relleno mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura del limón. Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Hacemos lo mismo con las yemas. Añadimos la mantequilla fundida y removemos con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.

Estiramos la masa base con un rodillo y forramos con ella un molde circular de 22 cm. Retiramos el sobrante de los bordes y pinchamos la base con un tenedor. Vertemos el relleno en el interior y horneamos a 180ºC durante unos 40-45 minutos. Si la superficie se dora demasiado, la cubrimos con papel de aluminio. Dejamos enfriar antes de desmoldar y lustar con azúcar glasé y la cruz de Santiago.

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Con qué acompañar la tarta de Santiago

La tarta de Santiago es un clásico de nuestra gastronomía que no necesita de ningún acompañamiento para disfrutarla. No obstante, si sois como yo, seguro que os imagináis una taza de café con leche a su lado. Y quien dice un café también dice una infusión, un vaso de leche o similar. Es el broche de oro a cualquier comida familiar o entre amigos.

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No sé si os he contado que hace pocos años me gradué en Dirección de Cocina por la Escuela de hostelería de Madrid. Durante mi segundo año, además de herramientas de gestión y otras asignaturas, estudié pastelería y entre las muchas elaboraciones que aprendí se encuentra esta receta de la tarta de Santiago. Un clásico de nuestra gastronomía con nombre y apellido propios.

Siempre me ha gustado este dulce y lo pido en cuanto tengo la ocasión, aunque no en todos sitios la saben hacer bien. También he probado a hacer recetas varias en casa, como la de nuestro ex-compañero Pintxo o la tradicional gallega de Esther, sin embargo ninguna de ellas me gusta tanto como la receta de la tarta de Santiago que me enseñaron en la Escuela de Hostelería. El relleno es exquisito y el uso de yemas combinado con huevos enteros marca la diferencia. Espero que no tardéis en hacerla.

Ingredientes

Para 8 personas

• Mantequilla (para la base) 125 g
• Azúcar (para la base) 65 g
• Sal (para la base)
• Esencia de vainilla (para la base) 2 ml
• Huevo "M" (para la base) 1
• Harina de trigo (para la base) 165 g
• Almendra molida (para el relleno) 200 g
• Azúcar (para el relleno) 200 g
• Ralladura de limón (para el relleno) 1
• Huevo "M" (para el relleno) 2
• Yema de huevo "M" (para el relleno) 3
• Mantequilla fundida (para el relleno) 25 g
• Azúcar glasé

Cómo hacer tarta de Santiago

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  5 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 45 min

Comenzamos preparando la masa de la base para que pueda reposar en la nevera y tomar cuerpo antes de estirar y forrar con ella un molde de 22 cm. Ablandamos la mantequilla, si no está a temperatura ambiente la podemos rallar, y le añadimos el azúcar, un pellizco de sal y media cucharadita de esencia de vainilla. Removemos hasta homogeneizar.

Agregamos el huevo y removemos de nuevo. Cuando esté bien integrado incorporamos la harina (toda de golpe), removemos y trabajamos con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos para que tome cuerpo.

Para el relleno mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura del limón. Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Hacemos lo mismo con las yemas. Añadimos la mantequilla fundida y removemos con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.

Estiramos la masa base con un rodillo y forramos con ella un molde circular de 22 cm. Retiramos el sobrante de los bordes y pinchamos la base con un tenedor. Vertemos el relleno en el interior y horneamos a 180ºC durante unos 40-45 minutos. Si la superficie se dora demasiado, la cubrimos con papel de aluminio. Dejamos enfriar antes de desmoldar y lustar con azúcar glasé y la cruz de Santiago.

Con qué acompañar la tarta de Santiago

La **tarta de Santiago* es un clásico de nuestra gastronomía que no necesita de ningún acompañamiento para disfrutarla. No obstante, si sois como yo, seguro que os imagináis una taza de café a su lado. Y quien dice un café también dice una infusión, un vaso de leche o similar. Es el broche de oro a cualquier comida familiar o entre amigos.

Si en una entrada anterior os hablé sobre el cordero segureño a propósito de la invitación de Degusta Jaén a visitar Santiago de la Espada, hoy vamos a conocer un poco el municipio de Santiago-Pontones para terminar con un menú basado casi únicamente en este animal que es la base de su economía.

Una de las actividades de la visita consistió en un recorrido en coches todo-terreno por el extenso territorio del municipio de Santiago-Pontones y personalmente tuve la suerte de ser acompañada por su alcalde, Pascual González que creo que conoce y ama cada piedra y cada planta que crece en esta tierra.

Santiago-Pontones

Este municipio es el resultado de la unión de dos pueblos, Santiago de la Espada y Pontones que se realizó en el año 1975, se trata del municipio más extenso del Parque natural de las Sierras de Cazorla, Segura y las Villas, es un territorio con un clima extremo de montaña donde en invierno se alcanzan fácilmente los 20º bajo cero, esto hace que la agricultura sea casi testimonial y que no encontremos el típico paisaje de olivos propio de casi toda la provincia de Jaén.

La primera parte de la visita la dedicamos a la parte más árida del municipio, los Campos de Hernán Perea, un enorme altiplano de naturaleza kárstica donde se filtran las aguas que alimentan a los ríos Guadalquivir, Segura y Zumeta. Estas tierras en invierno están cubiertas por cerca de un metro de nieve y en primavera se cubren de verde y flores, quedando con un aspecto totalmente árido en verano.

El recorrido de la tarde nos llevó a una zona totalmente distinta formada por bosques y estrechas gargantas formadas por el río Zumeta, la zona del embalse de Anchuricas con sus aguas de color turquesa y los árboles reflejándose en ellas constituyen un verdadero espectáculo.

Un menú basado en el cordero segureño

Después de conocer tantas cosas acerca del cordero segureño, era necesario probarlo, y eso fué lo que hicimos con creces en el restaurante y hotel rural Don Domingo donde pudimos disfrutar de un menú degustación con platos tradicionales de la zona basados en el cordero.

Empezamos con el ajoatao, una especie de alioli hecho con patata o con almendras, siguió el ajopringue, una especie de paté hecho con el hígado del cordero que recuerda al morteruelo de Cuenca, después siguió el hígado y la asadura de cordero fritos con ajo, laurel y guindilla y las mollejas fritas con hierbas del campo.

Los pinchitos morunos, muy tiernos y sabrosos dieron paso a un tradicional guiso de cordero segureño, seguido por un potaje de habichuelas colorás para terminar con el cordero a la brasa con leña de carrasca, las chuletas a la brasa y la paletilla al horno tradicional de leña aromatizada con hierbas del monte donde se lució en todo su esplendor el cordero segureño, tiernísimo y con un sabor suave y delicioso.

En resumen, una visita corta pero intensa disfrutando de la hospitalidad de las gentes de Santiago de la Espada, gozando de sus preciosos paisajes y deleitándonos con su producto estrella, el cordero segureño.

En Directo al Paladar | Visita a Santiago de la espada en torno al cordero segureño
En Directo al Paladar | Visita a jerez de los Caballeros. El Salón del jamón ibérico

El próximo día 20 de febrero empieza la undécima edición del Fórum Gastronómico en Santiago de Compostela. Un congreso que desde hace tres años se realiza en Girona y Santiago de Compostela de forma alterna.

El eje central de esta edición serán las cocinas del Atlántico. Productos, cocinas, paisajes, sabores y sensaciones van a invadir la capital gallega entre el día 20 y el 24 de este mes. Un congreso de nivel internacional que se desmarca del resto por su oferta tan variada y enfocada tanto a profesionales como aficionados a la gastronomía en general.

Durante el fin de semana, todas las actividades del Fórum serán para disfrutarlas en familia y el publico en general mientras que de lunes a miércoles se va a celebrar el congreso profesional donde se incluyen charlas y ponencias de los mejores cocineros nacionales y internacionales.

El primer día de Fórum, las actividades se van a trasladar a la ciudad donde se celebrarán catas de productos de la zona, concursos y que acabaran con una cena a ciegas en el Hostal dos Reyes Católicos.

Habrá también un Fórum niños donde los más pequeños aprenderán sobre alimentación, cocina y ecología de la mano de Educalia y Craega.

Destacar también que el lunes por la tarde paralelamente al congreso se va a celebrar el III encuentro de bloggers donde van a participar bloggers y cocineros de todo el país. Una tarde para nosotros, los bloggers.

Además de lo que ocurra en el recinto ferial, en toda la ciudad de Santiago se van a celebrar actividades varias como la exposición Ao Pé do Lar: Memorias de Cociña, muestras y rutas de tapas tapas, etc.

Más información en | <a href="http://www.forumsantiago.com

Fórum Gastronómico En Directo al Paladar | Fórum Gastronómico Girona 09 En Directo al Paladar | Madrid fusión 2010