Hace años, comenzó en nuestro país un proceso de acercamiento entre la Universidad y la cocina. Así fueron surgiendo cursos universitarios centrados en la gastronomía o incluso se abrieron "facultades específicas de gastronomía" instaladas dentro de los campus universitarios. Hoy os quiero hablar de un nuevo curso universitario, el Máster en cocina de autor de la Universidad Camilo José Cela que se acaba de presentar.

En este curso intervendrán grandes cocineros en la parte lectiva aportando sus conocimientos a los alumnos a través de clases magistrales o incluso dictando las clases en algunos módulos. Según el programa de la Universidad, los cocineros participantes acumulan en total 17 estrellas Michelin.

El curso está dirigido a Diplomados Universitarios, Titulados universitarios o estudiantes de último curso que finalicen sus estudios en el transcurso de la realización del máster, así como a profesionales del sector con 5 o más años de experiencia y tiene un coste de 17.000 euros.

El programa del Máster que consta de 450 horas lectivas presenciales más otras 400 on line, y 150 horas lectivas dedicadas al Proyecto final, totalizando 1000 horas de clase que suponen 40 créditos ECTS. Además se pueden realizar más de 200 horas de prácticas voluntarias al terminar el curso.

Estas 1000 horas lectivas están distribuidas en módulos dedicados a la Gastronomía, a la Ciencia aplicada, a la Creación, a las Técnicas e Instrumental y a un Área de Autores. Además, a lo largo del máster se enseñarán técnicas de aprovechamiento del espacio, ambientación y diseño de interiores.

Con el complemento de las prácticas voluntarias que los alumnos tienen garantizadas en los mejores restaurantes de Madrid al terminar el máster, los recién titulados podrán aplicar in situ los conocimientos que hayan adquirido en las aulas. Qué envidia me van a dar los que participen en este Máster en cocina de autor, no os imaginaís.

Foto | Emery Co Photo Mas información | Universidad Camilo José Cela En Directo al Paladar | Nuevo título universitario en Gastronomía Mediterránea de la Universidad Católica de Murcia

Durante ayer y anteayer, en la carpa del campus de Villafranca del Castillo de la Universidad Camilo José Cela, se celebró la I Nube de Gastroideas organizada por la Cátedra de Ferran Adrià.

El programa para estas jornadas, que han contado con la asistencia de renombrados profesionales del sector gastronómico y médico, contenía tanto ponencias sobre salud y nutrición, como talleres de cocina gourmet y creativa, degustación de productos, un coloquio sobre cultura gastronómica, etc.

En la primera jornada del miércoles se celebró también el V Concurso de Pinchos Goormeet-Cátedra Ferran Adrià, en el que ocho alumnos de distintas escuelas de hostelería y gastronomía españolas compitieron con sus pinchos más creativos. Resultó vencedor Junior Saldaña Franco, de la Escuela de Hostelería de Castellón, con su pincho “Bacalao glaseado, carbón de yuca, guisantes y wasabi”.

Para ayer estaba previsto, entre otras actividades, el I Concurso de Cocina en Miniatura, en el que podía concursar el público en general. Se trata de una novedosa iniciativa, puesto que la participación se realizaba a través de las redes sociales que posee la Cátedra. La ganadora fue Carmen Centeno con su receta `Nidos de mar´.

Si alguna desventaja tiene vivir en una isla es lo lejos que queda siempre cualquier curso, evento o jornadas gastronómicas que se organiza en la península. A esta I nube de Gastroideas de la Cátedra de Ferran Adrià de la U.C.J.C. me hubiera encantado asistir. Animaría a todos los que podéis apuntaros a estas u otras actividades gastronómicas a aprovechar estas estupendas oportunidades, no todos las tenemos al alcance.

Vía | madridiario.es En Directo al Paladar | Cátedra Ferran Adrià de la UCJC En Directo al Paladar | Ferran Adrià, maestro de maestros

Desde mañana 6 al 9 de julio se desarrollará el curso de verano El Espacio Culinario, Nuevas Propuestas de la Cocina Actual dentro de la Cátedra Ferrán Adrià de la Universidad Camilo José Cela. Cuatro días dónde se hablará sobre todo de gastronomia, de cocina, de actualidad y de tendencias de futuro.

La Cátedra Ferrán Adrià vio sus inicios en el 2004 con el objetivo de acercar el mundo gastronómico al ámbito universitario a través de la promoción de estudios del ámbito de la ciencia de la alimentación.

Una de las actividades principales de la Cátedra es precisamente el realizar un curso de verano dirigido a estudiantes, tanto universitarios como de escuelas de hostelería y profesionales de cocinas y departamentos que realizan su trabajo en la gastronomía.

En el curso de verano que empieza mañana los asistentes podrán conocer de primera mano las nuevas tendencias de las primeras cocinas del panorama español, podrán hablar sobre los conservantes que respetan el medio y la naturaleza de los alimentos, compartir sobre redes sociales y hablar sobre la cocina sostenible. Así como asistir, seguro que para los asistentes es lo mejor de todo, a diferentes talleres de catas de productos de primera calidad: cava, foie, pan, una cata muy especial de morcilla de Burgos, etc.

Vía | Periodismo gastronómico En Directo al paladar | Ferrán Adrià nombrado Doctor Honoris Causa En Directo al paladar | Curso online para cocineros en la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación

La Universidad Camilo José Cela imparte a través de la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, un curso online de tres meses de duración con el que poder ampliar los conocimientos sobre gastronomía. Creatividad e innovación, aspectos nutricionales o cultura gastronómica son algunos de los temas que se tratarán en un curso con 31 horas de duración.

Las clases están orientadas a todos aquellos profesionales que desean ampliar un poco más sus conocimientos gastronómicos, los requisitos para poder inscribirse son: ser estudiante titulado, universitario o profesional del mundo de la cocina.

La matriculación cuesta 100 euros, algo que nos sorprende sobre todo por el bajo coste, tan sólo deberíamos comparar lo que cuesta uno de esos vergonzosos cursos de manipulador de alimentos y su duración para darse cuenta de ello, aunque realmente nada tienen que ver ambos temas.

Si te interesa ampliar los conocimientos gastronómicos y reúnes los requisitos que solicitan, podrás inscribirte para comenzar las clases en el periodo comprendido entre el 1 de octubre y el 31 de diciembre. Tras finalizar los estudios te proporcionarán un diploma acreditativo ofrecido por la Universidad Camilo José Cela.

Vía | Universidad camilo José Cela