El Bar FM lleva más de cuarenta años ofreciendo lo mejor del mar y una amplia selección de vinos a su altura
No vamos a revelar ningún secreto sobre Granada en este texto. La ciudad nazarí, último bastión musulmán en la Península tras siete siglos de dominio árabe, es sencillamente espectacular. Allí se alza la auténtica joya de la ciudad: la Alhambra, el impresionante conjunto monumental que domina Granada desde la colina de la Sabika. Cada año, millones de visitantes acuden para experimentar en primera persona el Síndrome de Stendhal por cualquier rincón, en cada esquina.
Ese ‘stendhalazo’ también se puede aplicar a lo gastronómico, porque en Granada se come francamente bien, con propuestas para todos los gustos y presupuestos. Sin embargo, quienes buscan el mejor producto del mar, y pueda pagarlo, tienen una parada obligatoria: el Bar FM.
El Bar FM está en el radar de cualquier amante de la gastronomía cuando visita Granada. Tras sobrevivir a una tarde de sábado en el centro, camino hacia el norte, concretamente a la Avenida Juan Pablo II. Abandono la zona histórica por la Puerta Elvira, recorriendo la calle homónima desde Plaza Nueva, aún con un largo camino por delante.
Precisamente, una de las grandes virtudes del Bar FM es su ubicación. Estar lejos del circuito turístico no supone ningún inconveniente. Como dice el refrán, “algo tendrá el agua cuando la bendicen”, y estábamos deseando comprobar si su fama estaba justificada.
Comienzos del Bar FM
La historia del Bar FM comienza en 1985, cuando Rosa Macías y Francisco Martín decidieron adentrarse en el mundo de la hostelería. Ella aprendió a cocinar de forma autodidacta y él llevaba años vinculado al sector. Con ilusión, esfuerzo y una idea clara —ofrecer pescado y marisco de primera calidad—, iniciaron su andadura.
Apostar por la excelencia suele dar buenos resultados. Tras años de trabajo constante, lograron consolidar una clientela fiel que llenaba el local y difundía sus virtudes abrumados por el arte de sus frituras. El nombre del establecimiento, por cierto, no tiene relación con la radio, sino con las iniciales de su propietario.
El negocio prosperó. La Lonja de Motril fue desde el principio su principal proveedor, pero no fue hasta 2005 cuando alcanzaron reconocimiento nacional. La guía ‘Lo Mejor de la Gastronomía’, de Rafael García Santos, les concedió el premio a la Mejor Barra del Año, lo que atrajo a numerosos clientes de todo el país.
Con el tiempo, el proyecto siguió creciendo. La incorporación de Paco, hijo de los fundadores, aportó frescura y un importante impulso a la bodega. Gracias a ello, en 2025 la International Wine Challenge premió al restaurante por tener la Mejor Carta de Vinos. La variedad y calidad de referencias es notable, por lo que conviene dejarse aconsejar por él.
Carta amplia
En cuanto a la cocina, la oferta es amplia y tentadora. Las quisquillas de Motril son una elección segura. A la plancha, fritas o crudas, destacan por su textura y sabor excepcionales. La tosta de sardina marinada con ajo blanco, almejas de Huelva salteadas, pulpo de Motril a la gallega, pijotas de fritura impecable —tanto que hubo que repetir— y unas ortiguillas fuera de carta, la elección de esta visita. Todo ello acompañado por un vino blanco local, Azhar (de uva vigiriega), y el albariño La Caña.
Pero quedaron muchos platos pendientes. La carta es amplia, invita a pedir sin parar, aunque algo habrá que dejarse para la próxima visita. Coincido con la opinión de la gran mayoría de clientes que visitan este local, que sitúan al Bar FM entre los mejores restaurantes de producto de España. Ojalá que pronto haya segunda oportunidad de ir, y tercera, y cuarta…
Bar FM
- Dónde: Av. de Juan Pablo II, 54. Beiro. Granada.
- Precio medio: 50 euros.
- Horarios: cierra domingo y lunes.
- Contacto: 958 15 70 04.
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