Margot Robbie tenía mucha ilusión de ver su propia ginebra sirviéndose en sus locales favoritos de Londres, pero su emoción no ha sido compartida por los bares en cuestión. No es que duden de la calidad del destilado, sino que tienen miedo a que se les mueran los clientes por una reacción alérgica. Y es que es una ginebra elaborada con conchas de ostras.

Robbie se lanzó al mundo empresarial en mayo de 2023 lanzando al mercado Papa Salt Coastal Gin, un proyecto que puso en marcha junto a su marido, Tom Ackerley, y tres amigos. La idea, cuentan, nació de su amistad y pasión compartida por la ginebra, algo que les llevó a soñar con tener su propia bebida, que fuera además un homenaje a su Australia y, más concretamente, al mar, las playas y dunas de su tierra natal.

La ginebra está elaborada con botánicos que evocan esos aromas australianos, como semillas de acacia, flor de hibisco, cítricos y jengibre, pero la nota final distintiva la ponen las ostras. Se emplean sus conchas para filtrar el líquido, y, aunque aseguran que el proceso destilación de la ginebra elimina la mayor parte de las proteínas del marisco, no pueden garantizar el riesgo cero de este alérgeno.

La alergia al marisco es una de las más graves y que causa mayores muertes en todo el mundo, una reacción de hipersensibilidad de mecanismo inmunológico que además actúa de forma inmediata, por lo que apenas hay capacidad de reacción. Y puede desencadenarla la más mínima traza de proteínas de estos animales. Por eso es uno de los pocos alérgenos de declaración obligatoria en las bebidas alcohólicas en Reino Unido, y por eso los bares han declinado la oferta de Robbie.

Según recoge The Guardian, la mayoría de locales que la propia actriz y su marido han visitado en persona para promocionar su bebida, la han rechazo porque “no vale la pena el riesgo”. Para poder incluirla en su carta, tendrían que preguntar a todos los clientes que pidieran un gin tonic, o cualquier bebida con ginebra, por sus posibles alergias. “Ya tenemos bastante con lo que lidiar en este momento; es una época difícil para los restaurantes, no queremos tener que preguntar a la gente si es alérgica a los moluscos cuando pide una ginebra”.

A la actriz y el resto de propietarios de la marca no les queda otra que posponer la celebración de su expansión en el mercado británico para reformular su ginebra con una nueva versión que elimine por completo las ostras del proceso, y así garantizar que está completamente libre de alérgenos. Por el momento, se sigue vendiendo en tiendas especializadas, pero será difícil encontrarla en los bares.

Imágenes | Gtres - Papa Salt Gin

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una advertencia dirigida a las personas con alergia a las almendras por la comercialización de un yogur con muesli que contiene almendras no incluidas en su etiquetado. 

La alerta, con referencia ES2026/103, fue publicada el 3 de marzo de 2026 y tiene su origen en una notificación trasladada por las autoridades sanitarias de Cantabria a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI).

El producto en cuestión es el Yogur Bífidus Trozos Muesli y Fibra de la marca Alteza, comercializado en packs de cuatro envases de 125 g cada uno (500 g en total). La incidencia fue detectada por la propia empresa a través de sus sistemas de autocontrol, que la comunicó a las autoridades competentes en cumplimiento de la legislación vigente para evitar la puesta en circulación de alimentos que puedan suponer un riesgo para determinados consumidores.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto: Yogur Bífidus Trozos Muesli y Fibra
• Marca: Alteza
• Aspecto del producto: Pack de 4 envases de 125 g cada uno
• Fechas de consumo preferente: 10/02/2026, 17/02/2026, 23/02/2026, 04/03/2026, 09/03/206, 17/03/2026, 24/03/2026 y 30/03/2026
• Peso de unidad/vol.: 500 g (pack de 4 envases de 125 g cada uno)
• Temperatura: Refrigerado

Qué hacer si tienes el producto en casa

Si eres una persona alérgica a las almendras y has adquirido alguno de los lotes afectados, la recomendación de la AESAN es clara: no consumas el producto. La información ha sido trasladada al SCIRI para que se verifique la retirada de los envases afectados de los canales de distribución, tanto en Cantabria como en Castilla y León, comunidades donde se ha confirmado la distribución inicial del producto.

No obstante, la AESAN señala que no se puede descartar que hayan existido redistribuciones a otras comunidades autónomas, por lo que conviene que cualquier persona alérgica a las almendras que haya comprado este yogur revise la fecha de consumo preferente y el nombre del producto antes de consumirlo.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una advertencia oficial tras detectar la presencia no indicada de avellanas y almendras en un lote de clavo molido comercializado en diferentes regiones del país. 

El aviso, publicado el 23 de diciembre de 2025, está especialmente dirigido a las personas alérgicas a estos frutos secos, ya que el consumo del producto podría provocar reacciones adversas de distinta gravedad en quienes presenten sensibilidad.

Los datos del producto implicado son:

• Nombre del producto: clavo molido
• Marcas comerciales:  MANJARES y JORGE
• Aspecto del producto: envase de cristal
• Número de lote: 23053J
• Fecha de caducidad: 02/2026
• Peso de unidad: 37 g
• Temperatura: ambiente

El alimento afectado se comercializa en envases de cristal de 37 gramos y se encuentra bajo dos marcas en el mercado de la empresa alicantina La Barraca: Manjares y Jorge. Lo que ha motivado la alerta es que el etiquetado de este clavo molido no advierte en ningún momento sobre la presencia de almendras ni de avellanas, lo que representa un riesgo para los consumidores con alergias alimentarias. El lote afectado corresponde al número 23053J y su fecha de caducidad está fijada para febrero de 2026.

Esta alerta ha sido registrada con la referencia ES2025/744 y fue inicialmente notificada por las autoridades sanitarias de la Comunidad Valenciana, quienes activaron el protocolo a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información, más conocido como SCIRI. La coordinación entre comunidades autónomas y organismos estatales ha permitido iniciar el proceso de retirada y control del producto.

En cuanto a su distribución, se ha confirmado que el lote ha llegado a establecimientos de al menos cuatro comunidades: Comunidad Valenciana, Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura. Sin embargo, no se descarta que unidades del producto hayan sido redistribuidas hacia otras zonas del país, por lo que el alcance real aún podría ser mayor.

Desde AESAN se recomienda de forma clara y contundente que aquellas personas con alergia a avellanas o almendras no consuman este producto en ningún caso. Incluso si ya se ha utilizado parte del contenido del bote, lo adecuado es dejar de emplearlo de inmediato. 

La presencia no declarada de alérgenos supone un riesgo que puede ir desde molestias digestivas hasta reacciones alérgicas graves, incluyendo casos de anafilaxia. Por ello, la advertencia se considera de especial urgencia.

Para el resto de la población, es decir, quienes no presentan alergias a estos frutos secos, se indica que el consumo del producto no representa un peligro significativo. 

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La joven Beth Mcintosh fue a comer una hamburguesa con queso el pasado miércoles a un McDonald's en las afueras de Exeter, en Devon, Inglaterra. A los pocos minutos después de terminar, empezó a sentirse muy mal, se puso roja, se le hinchó la garganta y sentía que no podía respirar: había entrado en shock anafiláctico.

Mcintosh sufre una alergia severa a los cacahuetes, una de las alergias alimentarias más graves que en pocos minutos pueden causar la muerte si no se actúa rápidamente. Gracias a que, consciente de su condición, siempre lleva un EpiPen con ella y a que la ambulancia llegó muy rápido, pudo recuperarse en el hospital, aunque llegó incluso a sufrir una reacción secundaria estando ya ingresada.

La hamburguesa o cheeseburger que comió aquel día lleva carne de ternera, lonchas de queso cheddar, kétchup, rodajas de pepinillos, cebolla y mostaza, por lo que todo apunta a que la reacción alérgica se produjo por la mostaza. Esta salsa o condimento, de hecho, lleva semanas en el punto de mira de la Food Standars Agency (FSA), la agencia responsable de la seguridad e higiene alimentaria en Reino Unido.

Tras publicarse varias alertas vinculadas a la contaminación con alérgenos de mostazas procedentes de la India, que ha afectado a diversos productos comercializados en territorio británico, la FSA recomienda a todas las personas alérgicas a los cacahuetes evitar consumir cualquier alimento con mostaza en cualquiera de sus formas (semillas, molidas, en polvo o harina). Actualmente está en proceso una investigación para detectar la fuente de contaminación y todos los productos afectados.

McDonald's, sin embargo, afirma que la mostaza que utilizan es segura. Según un portavoz de la compañía, ni la mostaza ni sus productos se han visto afectados por una posible contaminación con cacahuete. "Sin embargo, aunque estamos seguros de que nuestra mostaza no se ha visto afectada, no podemos garantizar completamente que ningún artículo de nuestro restaurante esté completamente libre de alérgenos", advierten.

Pero Mcintosh considera que los productos de McDonald's suponen un riesgo para las personas con alergias, pues no han emitido ningún aviso específico sobre la posible presencia de trazas de alérgenos, ni tampoco preguntan al cliente si tiene alguna alergia o intolerancia al hacer su pedido. En su opinión, esto puede tener graves consecuencias; "Todo lo que se necesita es que alguien no tenga un EpiPen encima", ha denunciado en sus redes sociales.

La joven ha querido advertir así a todas las personas con alergias que extremen las precauciones al comer en McDonald's. "Ha sido una experiencia aterradora", confiesa. "No pensé en el futuro y pensé que iba a perder la vida".

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado una nueva alerta alimentaria dentro de las advertencias de alérgenos y otras sustancias no declaradas. Se trata de una notificación dirigida a las personas alérgicas al pescado que puedan haber adquirido una empanada de pollo en los supermercados Ahorramas.

Según recoge la AESAN, la alerta ha sido trasladada por las autoridades sanitarias de la comunidad autónoma de Madrid, tras ser notificada la identificación de la incidencia por la propia empresa, que rápidamente ha efectuado una retirada preventiva del producto.

Concretamente se trata de la empanada de pollo y setas de 500 g comercializada por Ahorramas como producto propio horneado in situ en todos sus supermercados, la cual se ha distribuido en sus últimos lotes con un error en el etiquetado. Entre los ingredientes del mismo falta incluir que el producto puede contener trazas de pescado, un alérgeno de indicación obligatoria por la legislación.

Así, la empresa asegura que ya ha retirado de manera preventiva todas estas empanadas de sus locales, informando debidamente al consumidor del motivo. Además, solicitan a los clientes que puedan haber adquirido la empanada que la devuelvan, y les será reembolsado el importe total de la misma, suponemos que sin necesidad de presentar el ticket de compra.

Estos son los datos completos del producto afectado:

• Nombre del producto: empanada de pollo y setas.
• Marca/comercial: Ahorramas.
• Fechas de caducidad: 22/02/2024, 21/02/2024 y 20/02/2024.
• Peso de unidad: 500 g
• Temperatura: refrigeración.

Para resolver cualquier duda se puede contactar con el departamento de Atención al Cliente en el teléfono 900 113 213.

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha notificado una alerta alimentaria relativa a la presencia de varios alérgenos no incluidos en el etiquetado español del chocolate con leche con nougat Toblerone, recomendando a los consumidores con alguna alergia o intolerancia vinculada que se abstengan de consumirlo.

Esta advertencia ha sido trasladada por las autoridades sanitarias de la Comunidad de Madrid a partir de una operación de autocontrol de la propia empresa encargada de la producción y distribución de este popular dulce, que pertenece a la compañía multinacional Mondelēz International.

El producto es totalmente seguro para la población general, pero ha habido un error en el etiquetado español de algunos lotes distribuidos a todas las comunidades autónomas, salvo a La Rioja, Ceuta y Melilla, si bien no se descarta que puedan existir redistribuciones a las mismas.

Los lotes de Toblerone afectados se han distribuido sin el etiquetado en español correspondiente que, según con la legislación vigente, debe informar con claridad al consumidor de la posible presencia de los alérgenos incluidos en la norma. Al no ser posible reconocerlos fácilmente, la compañía indica que no son aptos para su consumo por parte de aquellas personas que tengan alergia y/o intolerancia a la leche, almendras, soja y huevo.

Los datos específicos del producto implicado son los siguientes:

• Nombre del producto: Toblerone Leche 100 g.
• Marca comercial: Toblerone.
• Presentación del producto:. envasado.
• Código de barras: 7614500010013.
• Fechas de caducidad: 8/12/2024, 15/12/2024, 25/12/2024, 26/12/2024, 07/01/2025 y 24/01/2025.
• Peso por unidad: 100g.
• Temperatura de conservación: ambiente.

Este es el listado oficial de ingredientes y sus alérgenos en español, tal y como debería aparecer incluido en todos los productos Toblerone de chocolate con leche:

• Descripción del producto: Chocolate con leche con “nougat” (10%) de miel y almendras.
• Ingredientes: azúcar, LECHE en polvo, manteca de cacao, pasta de cacao, miel (3%), grasa de LECHE, ALMENDRAS (1,6%), emulgente (lecitinas de SOJA), clara de HUEVO, aroma. Cacao: 28% mínimo en el chocolate con leche.

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Como intolerante a la lactosa, la eclosión del veganismo casi como una moda ha sido una ventaja para comer sin preocupaciones. Si es vegano, no puede tener lácteos. Ahora bien, aún encontramos profesionales que confunden veganismo y vegetarianismo, y a clientes que confían demasiado ciegamente en esos términos. Que algo lleve la etiqueta de 'vegano' no excluye los alérgenos, y eso puede ser un gran problema.

Quien dice vegano, dice 'vegetariano', 'veggie', 'vegetal' o 'plant based', términos que a la postre no significan mucho en términos legales, y que nos obligan a andar con mil ojos y a preguntar constantemente al personal si no tenemos confianza plena en el establecimiento. Ha ocurrido, por ejemplo, con cadenas de comida rápida que elaboran hamburguesas vegetales en la misma plancha que las de carne, algo que puede levantar ampollas entre la comunidad vegetariana, aunque no tenga consecuencias en la salud.

La situación cambia si el cliente sufre de alguna intolerancia o alergia alimentaria, más grave en este segundo caso. La contaminación cruzada, sencillamente, no se puede producir de ninguna manera, pues el mínimo desliz puede tener efectos muy graves.

Por qué un plato vegano puede ser peligroso para un alérgico al marisco o al huevo

Parece contradictorio, pero es perfectamente plausible, y también legal, al menos en teoría. La legislación no contempla aún una normativa obligatoria para los alimentos o platos anunciados como vegetarianos o veganos, como sí lo hace con los alérgenos.

Aunque hay asociaciones que pueden ceder su sello para que los profesionales identifiquen sus productos como tal, nada les impide cocinarlos en las mismas instalaciones que alimentos animales, o usando los mismos utensilios. Incluso pueden emplear ingredientes que avisen de posibles trazas de pescado, moluscos, huevo, leche, etc.

Al comprar nosotros mismos los productos o platos preparados podemos comprobar en la etiqueta -siempre hay que leer a fondo la etiqueta- el listado de ingredientes y los posibles alérgenos, por mucho sello de la V verde que lleve. La cosa se complica en locales de hostelería, donde aún se nos obliga casi siempre a solicitar nosotros mismos la información.

Los alérgenos de declaración obligatoria

Agencia Española de Seguridad Alimentaria.

Son 14 los alérgenos alimentarios que recoge la normativa europea, fijados en el Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo, actualizado en 2018:

1. Cereales que contengan gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados, salvo: jarabes de glucosa a base de trigo, incluida la dextrosa; maltodextrinas a base de trigo; jarabes de glucosa a base de cebada; cereales utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

2. Crustáceos y productos a base de crustáceos.

3. Huevos y productos a base de huevo.

4. Pescado y productos a base de pescado, salvo: gelatina de pescado utilizada como soporte de vitaminas o preparados de carotenoides; gelatina de pescado o ictiocola utilizada como clarificante en la cerveza y el vino.

5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

6. Soja y productos a base de soja, salvo: aceite y grasa de semilla de soja totalmente refinados; tocoferoles naturales mezclados (E306), d-alfa tocoferol natural, acetato de d-alfa tocoferol natural y succinato de d-alfa tocoferol natural derivados de la soja; fitosteroles y ésteres de fitosterol derivados de aceites vegetales de soja; ésteres de fitostanol derivados de fitosteroles de aceite de semilla de soja.

7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa), salvo: lactosuero utilizado para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola; lactitol.

1. Frutos de cáscara: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados, salvo los frutos de cáscara utilizados para hacer destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola.

2. Apio y productos derivados.

3. Mostaza y productos derivados.

4. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

5. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2 total, para los productos listos para el consumo o reconstituidos conforme a las instrucciones del fabricante.

6. Altramuces y productos a base de altramuces.

7. Moluscos y productos a base de moluscos.

Si el producto, alimento o plato cocinado destinado a su consumo final no puede garantizar estar totalmente libre de alguno de estos alérgenos, así debe indicarlo, con la típica mención de "puede contener trazas de". El fabricante o productor no usa dichos ingredientes, pero tampoco hace controles para asegurarse, y puede elaborarlos en instalaciones donde sí se manejen dichos alérgenos. Es decir, puede darse contaminación cruzada.

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Comer sin gluten sin ser celíaco: ¿qué sentido tiene?

Profesionales poco formados y clientes muy confiados: un cóctel peligroso

Pese a la mayor concienciación que hay hoy en día sobre las distintas necesidades dietéticas y alimentarias, aún existe gran desconocimiento entre profesionales y los propios consumidores. Peor aún, con la sensación de que no comer gluten, lactosa o animales es una "moda", algunos trabajadores se lo toman a broma.

Quien sufre una alergia alimentaria o la comunidad celíaca sabe el efecto perjudicial que tiene convertir los caprichos alimentarios en tendencias sin sentido, precisamente por situaciones como esta. Evitar el gluten debería ser una necesidad vital, no un antojo pasajero. Es un problema de salud pública que debe ser tomado con la seriedad que merece.

La directora de Allergy Companions, portal de apoyo y recursos para personas con alergias alimentarias en Reino Unido, Liljia Polo-Richards, denunciaba esta problemática en su país. Allí percibe además que todavía existe una gran confusión entre veganismo/vegetarianismo y alergias/intolerancias, achacándolo a un personal mal formado o irresponsabilidad de los responsables de hostelería.

"Muchos trabajadores de restaurantes parecen recurrir al menú vegano cuando un cliente celíaco o alérgico pide ver un menú específico de alérgenos o simplemente quiere claridad respecto a su oferta", denuncia Polo-Richards, y añade: "no debería ser aceptable que ningún negocio que sirva comida tenga personal que confunda dos términos importantes y completamente diferentes".

Así pues, es responsabilidad del propietario del negocio o empresa cumplir con la legislación, disponer de carta de alérgenos y facilitarla al consumidor, asegurándose que se cumple en sus productos. Pero, si sufrimos una alergia y se comete una negligencia o hay algún malentendido, somos nosotros quienes ponemos nuestra salud en riesgo.

Prevenir es mejor que curar; no confundamos conceptos ni nos dejemos llevar por modas. Las alergias e intolerancias alimentarias no son para tomárselas a broma.

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En esta vida hay trabajos complicados, trabajos de riesgo y luego debe estar el de ser el community manager o Social Media Manager de una cadena de supermercados. El más difícil todavía quizá sea encargarse de este puesto en Mercadona.

En su penitencia, tener que responder a usuarios más o menos agresivos con los cambios que pueden suceder en la cadena valenciana. Eso mismo sucedió el pasado 18 de julio cuando una usuaria advertía por Twitter de un "fallo gordísimo".

El error en cuestión era haber cambiado la salsa boloñesa, incluyendo albahaca y, según la usuaria, "no mencionándolo en los ingredientes". Una situación de la que salió airoso el community manager comentando que hay un pequeño vacío legal que permite que no estén indicadas todas las especias en la lista de ingredientes.

Para ello, citó al Reglamento 1169/2011 de información alimentaria, que indica en su anexo VII que todas las especias cuyo peso no sean superior al 2% del peso del alimento se puede designar con el concepto genérico de 'especias'.

Recordamos que en España, debido a una directiva europea, hay sólo 14 alérgenos de obligada declaración, tal y como marca el Anexo II del Reglamento(UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria, donde quedan especificados cuáles son estos alérgenos.

Entre los ejemplos que siempre se deben citar, tanto en hostelería como en distribución, elementos que ya conocemos: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, nueces de Brasil, pistachos y nueces de Macadamia), apio, mostaza, granos de sésamo, sulfitos y dióxido de azufre, altramuces y moluscos.

Esto no significa que la albahaca no pueda causa reacciones alérgicas, pero sí que hay una legislación que permite que no haya que especificar el porcentaje de ciertos contenidos como especias o hierbas aromáticas siempre que su cantidad en el producto en cuestión no supere el 2% del alimento.

La Salsa Bolognese de Hacendado que desató la polémica. ©Mercadona.

Una realidad que también sucedería en nuestros hogares pues la cantidad que se añade de plantas aromáticas, especias o hierbas a cualquier receta es minúscula si se compara con el total de la preparación.

Imágenes | Mercadona

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La cadena de supermercados Aldi ha retirado de sus establecimientos un mix de barbacoa de la marca 'El Mercado' por contener ingredientes no declarados, entre ellos sésamo, que al tratarse de un alérgeno es de obligada declaración en la composición nutricional del producto, según ha advertido en dos comunicados de prensa.

El mix en cuestión puede contener trazas de sésamo, las cuales no aparecen en el etiquetado. Como medida preventiva, se recomienda que las personas que sean alérgicas al sésamo que se abstengan de consumir el citado mix. Además, Aldi ha pedido a los clientes que sean alérgicos y hayan adquirido este producto mal etiquetado en cualquier de sus centros, además con la garantía de la devolución del importe de compra.

Además, la compañía de retail alemana ha advertido de que no todos los lotes del producto se encuentran en esta situación irregular, especificando que solo los siguientes lotes no indican la posible presencia de sésamo.

• 140514 (fecha de caducidad 17 y 18 de junio de 2022).
• 140515 (fecha de caducidad 17 de junio de 2022).
• 150515 (fecha de caducidad 17 de junio de 2022).
• 170517 (fecha de caducidad 17 y 18 de junio).

También ha anunciado la retirada de los lotes del producto Tiras de pollo 140 g marca "Serrano" con caducidad anterior al 07/07/2022 por poder contener trazas de sésamo no declaradas en el etiquetado.

Además, la cadena germana ha facilitado un teléfono gratuito para consumidores en el 900 902 466, al mismo tiempo que la cuenta de correo de comunicación con la clientela contigo@aldi.es para solventar dudas o quejas de los clientes.

Imágenes | Aldi

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La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en colaboración con los ministerios de Consumo y Sanidad, ha publicado una nota informativa para aclarar el uso de las menciones "sin gluten" y "sin lactosa" en el etiquetado de alimentos. Es una respuesta a ciertas malas prácticas por parte de algunas empresas, que juegan con la interpretación de la normativa para destacar sus productos insinuando que son más saludables, confundiendo al consumidor y perjudicando a la competencia.

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El etiquetado de los alimentos está actualmente regulado bajo el Reglamento 1169/2011 del Parlamento Europeo, en el que se recoge un listado de 14 alérgenos de declaración obligatoria, entre ellos cereales que contengan gluten, lácteos y derivados, incluyendo lactosa. Esto permite al consumidor que sufra alguna patología concreta, sea alergia, sensibilidad o intolerancia, elegir correctamente los productos de forma segura para su consumo.

La norma recoge además la posibilidad de incluir información voluntaria, que atañe particularmente al etiquetado preventivo en materia de alérgenos y sustancias afines.

Así, el Reglamento de Ejecución 828/2014, incluye la posibilidad de informar de forma voluntaria sobre la ausencia o presencia reducida de gluten, pero siempre debe hacer conforme al artículo 7 del Reglamento 1169/2011, que trata sobre las prácticas informativas leales:

• La información alimentaria no inducirá a error, ni sobre sus características propias ni insinuando o sugiriendo que pueda tener propiedades especiales por la ausencia o presencia de determinadas sustancias comunes a otros productos similares.
• La información alimentaria será precisa, clara y fácil de comprender para el consumidor.

El problema es que, ante la avalancha de productos sin gluten y sin lactosa que ha experimentado el mercado en la última década, la libre interpretación de la norma ha llevado a muchas empresas a no respetar ese principio de prácticas informativas leales, que además perjudican al consumidor, pues solo confunden. La industria alimentaria también sigue las modas.

Como bien explicaba hace un tiempo la experta en seguridad alimentaria Beatriz Robles, menciones ya habituales como "leche sin gluten" o también "horchata sin lactosa" son malas prácticas de marketing deshonesto, que la AESAN señala además como competencia desleal.

Se hace hincapié en que solo se pueden incluir las menciones “sin gluten”, "muy bajo en gluten" o "sin lactosa", en alimentos elaborados específicamente para reducir o eliminar el contenido de dichas sustancias, o para sustituirlos por otros ingredientes exentos de forma natural. Los alimentos que de forma natural carecen de gluten o lactosa, solo pueden incluir estas menciones cuando no todos los alimentos similares posean esa misma característica.

La nota informativa pone un ejemplo algo desafortunado, al mencionar los embutidos o salsas como "alimentos exentos de gluten de forma natural", pero entre los que algunos sí pueden incluir cereales con gluten (como ocurre con multitud de carnes procesadas y salsas industriales). Aquí entraría la problemática de la posible presencia o no de trazas, cuya regulación sigue pendiente por parte de la UE, ya que a día de hoy no es obligatorio incluirlas, quedando al criterio del fabricante.

Lo que está claro es que se busca perseguir la práctica deshonesta de insinuar que un producto es más saludable o mejor solo por carecer de tener gluten o lactosa, cuando todos los demás alimentos de la competencia poseen las mismas características, como por ejemplo la miel, el zumo, el aceite o la misma leche. O, en casos ya extremos y absurdos, el agua.

Recordemos que ni el gluten ni la lactosa son perjudiciales por sí mismos, salvo para personas alérgicas, intolerantes o con sensibilidad, y que existen multitud de ultraprocesados insanos también sin estas sustancias. Cuanto menos procesado esté un alimento (la llamada "comida real"), menos probabilidades hay de que cuente con la presencia de alérgenos.

Fotos | iStock
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