Precalentar el horno a 180ºC con aire, si tiene. Cortar la coliflor en ramilletes de un bocado, dejando algunas piezas irregulares o más grandes para jugar con las texturas, y lavar y escurrir. Cocer al vapor, en agua hirviendo o en el microondas, apenas unos 8-10 minutos, dejándola crujiente.

Vaciar el bote de tomate en una fuente de horno. Añadir todas las especias, la levadura de cerveza, el jengibre fresco rallado y un poco de sal y pimienta molida. Mezclar bien y echar la coliflor escurrida. Lavar el colinabo, pelar ligeramente y cortar en tacos o cubos pequeños. Incorporar y remover.

Mezclar aparte la nata líquida o leche de coco con la levadura de cerveza, salpimentar y echar más especias si se desea. Cubrir con esta mezcla las verduras, añadir más pimienta y queso parmesano rallado al gusto.

Hornear a media altura unos 15-20 minutos, hasta que la verdura esté tierna pero no muy blanda; echar más queso (opcional) y subir de nivel activando el gratinador o con la potencia al máximo para gratinar brevemene. Vigilar bien que no se queme.

Primero partimos la coliflor en ramilletes pequeños y la ponemos a cocer en un cazo con poca agua y una pizca de sal. Dejándola hervir de 10 a 15 minutos.

Mientras se cuece, batimos la leche junto con los huevos. Cuando tengamos una mezcla homogénea y fluida, le añadimos la mitad del queso Emmental, y el resto lo dejamos para ponerlo rallado por encima.

Luego, retiramos la coliflor del fuego y la escurrimos bien, la ponemos en la cazuela de barro y la bañamos con la mezcla anterior, cubriéndola con el queso que nos quedaba y una pizca de pimienta negra. Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 20 minutos, hasta que se dore, la apartamos y servimos muy caliente, junto con una pizca de orégano y pimienta negra.

Con qué acompañar la coliflor al horno

Este plato de coliflor al horno es ideal como plato vegetariano único o si nos importa que lleve algo de "chicha", añadiéndole unos taquitos de jamón serrano o baicon a la mezcla antes de hornearla. También en menor cantidad es una perfecta guarnición para una carne a la plancha.

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