"Una persona que se muere de hambre necesita comida hoy, no mañana". Así de contundente se ha mostrado José Andrés en un artículo de opinión publicado este pasado domingo en The New York Times, donde hace un llamamiento urgente internacional para acabar con el bloqueo que tiene a la población de Gaza muriéndose de hambre.

El chef y fundador de World Central Kitchen, ONG especializada en llevar alimentos a lugares afectados por catástrofes naturales, recuerda que la situación dramática que vive la población gazatí es una crisis producida por el ser humano, y las soluciones que pueden salvar vidas también están en manos humanas. "No hay excusas para que el mundo se quede de brazos cruzados viendo cómo dos millones de personas sufren al borde de una hambruna absoluta", asevera.

La propia WCK lleva desde el inicio del conflicto preparando en cocinas de campaña y comunitarias platos de comida entre los palestinos y también entre la población israelí desplazada por los ataques de Irán. Pero desde el bloqueo de la ayuda humanitaria que mantiene Israel desde marzo, afirma el chef, ha precipitado el colapso de la sociedad en Gaza y apenas llegan alimentos e ingredientes para poder continuar cocinando sobre el terreno.

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Ante esta situación, José Andrés propone un plan de actuación inmediato que acabe con la hambruna, basado en cuatro puntos:

• Abrir corredores humanitarios accesibles a todos los grupos de ayuda.
• Aumentar la producción de comidas calientes -platos cocinados-, ya que son menos susceptibles de sufrir robos y saqueos al tener poco valor de reventa para las bandas organizadas.
• Entregar las comidas en los lugares donde se refugian y están viviendo los palestinos, en lugar de esperar que estos se desplacen en su busca.
• Aumentar la producción hasta, al menos, preparar un millón de comidas al día,  y no decenas de miles, como hasta ahora estaban haciendo en WCK.

Para lograr tales números, José Andrés estima que se necesitan establecer cinco grandes instalaciones de cocina en zonas seguras, donde se puedan entregar, preparar y distribuir suministros de alimentos a granel sin riesgo de violencia; estos centros servirían también para abastecer a las pequeñas cocinas comunitarias distribuidas por toda la Franja.

Una propuesta que, advierte el chef, por sí sola no será suficiente, pues depende de que se garantice el suministro de alimentos, equipos y vehículos para operar con seguridad. "Queremos que todos los grupos de ayuda que operan en Gaza puedan trabajar libremente a su manera".

Imagen | World Central Kitchen/WCK.org

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Con una inflación desbocada en los últimos 18 meses, triplicando los costes de la comida o del transporte, Nigeria se enfrenta a una situación tan surrealista como trágica: fallecimientos por aplastamiento en colas de caridad.

Son hasta tres los sucesos que reporta BBC en menos de una semana, repartidos por varias ciudades del país africano, que se han cobrado la vida de más de sesenta personas, entre ellos más de 40 niños, y dejando numerosos heridos.

Las tragedias, producidas en localidades como Okija –en el sudeste del país–, en Abuya (en el centro) y en Ibadán, en el sudoeste y segunda ciudad más poblada de Nigeria, son consecuencia de la situación que parte de la población nigeriana vive en estos dos últimos años, donde el coste de la vida se ha disparado y donde la caridad en busca de alimentos se ha convertido en un trágico refugio.

Fue el 21 de diciembre cuando cerca de 22 personas murieron en Okija, donde una multitud acudió a una recogida de alimentos a través de una donación navideña. El mismo día 21, el suceso fue similar en Abuya, donde 10 personas murieron aplastadas en una entrega en una iglesia católica del centro de la ciudad. Días antes, en Ibadán, 35 niños murieron en circunstancias parecidas en una entrega organizada por una escuela islámica, como explica Premium Times Nigeria.

La situación ha provocado que las autoridades nigerianas a través de la policía hayan instado a los organizadores de este tipo de actos que lo notifiquen previamente para poder poner orden y prevenir las muertes.

En el suceso de Abuya, además, fue la propia policía, como recoge BBC, quien advirtió de que entre los fallecidos había "personas vulnerables y gente mayor", donde murieron también cuatro niños.

De tal modo, algunas asociaciones como Amnistía Internacional Nigeria, solicitan al gobierno que actúe urgentemente "dando prioridad para abordar el hambre generalizada, el aumento del desempleo y el descenso del nivel de vida".

En este supuesto, la situación nigeriana se ve agravada por una inflación desbocada, fruto, según apunta BBC, a las políticas del gobierno de Bola Tinubu, con la intención de fortalecer a largo plazo la economía, así como al final de un subsidio a los carburantes.

Además, se procede un efecto llamada en este tipo de entregas de alimentos, lo que puede propiciar que las muertes aumenten. Solo en el caso de Ibadán se registró la presencia de más de 5.000 personas que acudieron al reclamo de alimentos gratis.

Imágenes |  Ihiala Local Government Area of Anambra State.

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El hierro es un mineral clave en nuestra salud participando en la producción de hemoglobina y evitando la aparición de anemia. También contribuye a la formación de las proteínas musculares y a la metabolización de ciertas enzimas de nuestro organismo. La realidad en que la deficiencia de hierro afecta casi 3,5 millones de personas en todo el mundo, comprometiendo la capacidad cognitiva de los niños y un mayor riesgo a padecer otras enfermedades entre otras muchas dolencias.

Imagina que la grave situación que viven estas personas puede cambiar con un simple objeto. Esto es lo que puede conseguirse gracias la empresa solidaria The Lucky Iron fish, el pez de hierro que contribuye a incorporar hierro en la dieta.

En Camboya, en donde una proporción considerable es deficiente en hierro, ha comenzado esta campaña que ya ha recibido numerosos premios como el “Commitment to Action Award” de la Clinton Global Initiative University, así como otros reconocimientos tales como el León de Oro en la categoría innovación en salud del Cannes Lions 2015. Un certamen que premia la creatividad publicitaria. El producto fue diseñado por la agencia creativa Geometry Global y la campaña fue realizada por Memac Ogilvy.

¿Cómo se usa este pez de hierro?

En un principio se consideró la posibilidad de un rectángulo de hierro que se incluiría en la olla a la hora de cocinar, pero no tuvo la suficiente aceptación por parte de la población camboyana que lo vio como un objeto extraño en su comida. Por lo que después de estudiar los hábitos alimenticios, se llegó a la conclusión de que una figura con forma de pez sería perfecta para que fuese aceptada en sus cocinas.

Y así fue. Este pez de hierro, fabricado con materiales reciclados que han pasado unos controles de calidad estrictos, es añadido a la olla donde se cocinan los alimentos una vez al día. Para ello les recomiendan colocarlo en la olla con agua hirviendo durante diez minutos, después retírarlo y añadir el resto de ingredientes del cocido.

De esta manera se libera una cantidad de hierro parecida a la que tendrían con la ingestión de una clásica píldora o ampolla de hierro comercial, niveles ajustados y probados para que no supongan perjuicio para la salud.

El actualidad el Lucky Iron Fish está asociado con varias ONG’s en Camboya para que los peces sean distribuidos. Pero el uso de estos peces de hierro podría mundial pues son muchos los países cuya población tiene deficiencia de este mineral.

Si te gustaría colaborar con este proyecto puedes acceder a la página web de la empresa solidaria y comprar un pez al precio de 25 dólares, consiguiendo además con tu compra la donación de otro pez para una familia camboyana, aunque también hay pin solidario, ayudas a escuelas o donaciones voluntarias para apoyar esta campaña.

Imágenes | The Lucky Iron Fish
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Hace algunos meses os habíamos hablado sobre los insectos como una probable futura forma de paliar el hambre en el mundo, y hoy os mostramos un proyecto llamado el “Poder de la harina” en donde cinco estudiantes de la Universidad canadiense de Mc Gill en Montreal, han conseguido obtener harina de insectos para elaborar pan y otros productos alimenticios similares.

Ellos afirman que con millones de personas pasando hambre en el mundo su proyecto podría revolucionar la distribución de alimentos entre los más desfavorecidos, pero también se convertiría en una manera de generar empleo entre los agricultores locales de esas zonas.

Así, el “Poder de la harina”, tiene previsto que comience en Oaxaca, México, y consistiría en que cada agricultor local recibiera unos contenedores con insectos para su cosecha, y se intentará que aproximadamente unas diez toneladas sean entregadas de aquí a marzo del año próximo entre ellos, así como posteriormente en otros puntos de Tailandia y Kenia.

Una vez que los agricultores tienen los insectos, langostas más concretamente, estos se tratarían y secarían, para después una vez secas aplastarse en una especie de grano de trigo, que posteriormente pasaría a ser harina de insecto que podría valer para hacer pan, tortillas y otros productos alimenticios.

Este proyecto ha recibido el Premio Hult 2013, galardón que se dirige a los alumnos universitarios de todo del mundo y cuyo objetivo es impulsar proyectos empresariales con un fondo social. En esta edición prima la seguridad alimentaria y el conseguir un alimento en cantidad, seguro, pero también accesible, para favorecer la alimentación en aquellos puntos del planeta en donde existan comunidades con desnutrición.

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Todavía recuerdo la primera vez que probé un insecto, fue en el zócalo de Oaxaca en México, tras la insistencia de la multitud de mujeres que te convencían para que probaras sus chapulines. He de reconocer que lo hice con cierta reticencia y me costó decidirme, pero puede ser que aquel “aperitivo” que probé hace años acabe convirtiéndose en la comida del futuro dada la situación de nuestro planeta.

Y es que en estos días se está celebrando en Roma la Conferencia Internacional sobre los bosques para Seguridad Alimentaria y Nutricional. En ella la FAO ha presentado un informe destacando la gran oportunidad en la lucha contra el hambre en el mundo que puede proporcionar la cría de insectos, tanto a nivel de alimentación humana como para la producción de piensos animales.

No es que la FAO ahora recomiende comenzar a cambiar nuestra dieta y empezar a integrar en ella los insectos, no, pero cree que es un recurso sin explotar muy abundante en los bosques, siendo una fuente muy importante de elementos nutricionales como proteínas o ciertos minerales como calcio, zinc o hierro, elemento por ejemplo del que poseen más del doble por miligramo en peso que la carne de ternera.

No en vano lo que para nosotros es algo nuevo forma parte de las dietas tradicionales de al menos dos millones de personas en el mundo, ya que en distintos puntos del planeta se llegan a consumir casi dos mil especies distintas de sobre todo escarabajos, orugas, abejas, hormigas o bien saltamontes, grillos y langostas.

Según este informe de la ONU, aparte del aporte nutricional para los humanos, los insectos también constituyen una fuente de recursos para la elaboración de piensos alimenticios para el ganado, que unida a una producción controlada, podría evitar la sobreexplotación forestal además de la disminución del grado de contaminación del medioambiente, al tener éstos unas emisiones mínimas de metano, amoníaco o estiércol entre otras.

Además, debido a que son de sangre fría, tampoco emplearían la energía alimentaria para mantener su temperatura corporal y por ello necesitan ingerir muy poca cantidad de pienso para acabar produciendo carne, a diferencia de otras especies habituales de animales de abasto.

De momento este informe de la FAO habla del futuro, tendría que especificarse a nivel legislativo claramente las condiciones de la producción de insectos para que las empresas comenzaran a invertir en su cría. Pero que ya se hable de esto comienza a hacerme pensar si efectivamente ¿serán los insectos la comida del futuro?

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Así de rotundo y de duro, en nuestro planeta hay más de 923 millones de hambrientos, 75 millones más que en 2007. Con motivo del pasado día Mundial de la Alimentación, se realizó una encuesta sobre el impacto de la falta de alimentos en todo el mundo, desarrollada por Sigma Dos. Con casi 60.000 entrevistas realizadas en 56 países, la principal conclusión a la que se llega es que un 19% de la población no ha tenido, 'frecuentemente o algunas veces', comida para alimentarse.

La idea de que el hambre era un problema exclusivo en el Tercer Mundo se borra de un plumazo con este estudio. No hace falta ir muy lejos para demostralo, ya que hay países en Europa, en la zona central y del este, como Rusia, Macedonia, Ucrania o Turquía. Camerún es el país con mayor carestía de alimentos, ya que el 55% no ha tenido bastante comida el último año. En segundo lugar aparece Pakistán, con un 53% de población en esa misma situación, seguido de Nigeria (48%), Perú (42%), y Filipinas (40%).

Sin embargo, en los últimos años y debido al alza del precio de los alimentos, se ha observado un paulatino crecimiento de privaciones de comida. Por ejemplo, el 15% de los ingleses reconoció en esta encuesta no haber comido todos los dias, lo mismo ocurrió en Grecia (13%) y Portugal (10%). La verdad es que da que pensar y valorar mucho más lo que tenemos.

Vía | El Mundo Más información | Derechoalimentacion.org En Directo al Paladar | Chefs contra el hambre En Directo al Paladar | La catastrófica subida de precio de los alimentos