Si nunca has preparado pan casero, te adelantamos que hacer pan de hot dog en casa es mucho más sencillo de lo que imaginas, y el resultado supera con creces cualquier versión industrial.

Si buscas una receta infalible, esponjosa y con ese aroma irresistible a pan recién hecho, estos hot dog buns se convertirán en un imprescindible en tu cocina. Ideales para barbacoas, cenas informales o para preparar tus versiones gourmet favoritas del siempre socorrido perrito caliente, te sorprenderán.

Con una miga súper tierna, ligeramente dulce y una corteza muy suave, estos panes caseros) son perfectos para preparar tus perritos caseros y elevarlos al siguiente nivel.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Harina de fuerza 350 g
• Leche tibia 140 ml
• Mantequilla derretida 45 g
• Azúcar 25 g
• Levadura seca de panadería 7 g
• Huevo 2
• Sal 5 g

Cómo hacer Pan para hot dog

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 15 min

Mezclamos la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar. Dejamos reposar 10 minutos.

Por otro lado mezclamos la harina con la sal y el resto del azúcar en un bol. Añadimos la mezcla de la levadura, la mantequilla y un huevo, y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Filmamos y dejamos reposar 5 minutos.

Enharinamos la encimera, y mientras amasamos nuestra masa, vamos agregando la harina restante. Colocamos de nuevo la masa en un bol, engrasamos la superficie con un poco de aceite de oliva, filmamos, y dejamos reposar 30 minutos.

Desgasificamos la masa, y la dividimos en 8 porciones con las que formaremos 8 panecillos de unos 15 cm de largo.

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado, colocamos los panecillos, filmamos, y dejamos en reposo 15 minutos.

Pintamos los panecillos con huevo batido, y los horneamos durante 14 minutos a 175ºC.

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Pues además de rellenar los hot dog con tus salchichas favoritas, este panecillo es tan tierno y esponjoso, que podrás rellenarlo con todo tipo de embutidos, quesos, etc.

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En México, el hablar de la cadena Costco es remitirnos a situaciones (y hasta memes) en las que vemos a personas aprovechar sus precios y calidad para hacer negocio vendiendo al por menor sus productos, sobre todo los pasteles y postres hechos en la misma tienda.

Sin embargo, en la historia de la conocida tienda mayorista hay un hecho mucho más singular relacionado con un combo que, de acuerdo con muchos consumidores en México, es de las mejores preparaciones que ofrece Costco: el hot-dog que, por alguna razón que nadie sabe explicarse, sigue costando 30 pesos, un precio que quedó fijo después de una acalorada discusión y una gran amenaza por parte de uno de sus fundadores.

Era el año de 1984 cuando, por primera vez en Estados Unidos, Costco lanzó lo que sería un gran éxito en sus ventas: el combo del llamado perro caliente y un refresco de 20 onzas (unos 590 mililitros) por tan sólo 1.50 dólares.

Ni qué decir que, por el precio, se convirtió en uno de los favoritos de sus clientes, y es que nadie pudo resistirse a la combinación de un cuarto de libra y un refresco que parecía ser inmune a la economía básica, sin embargo, por mucho tiempo, muchos se han preguntado: ¿Cómo lo hace?

W. Craig Jelinek, el antiguo presidente de Costco se quejó una vez ante el cofundador y ex director ejecutivo de Costco, Jim Sinegal, de que estaban perdiendo dinero con su famoso y barato paquete de hot-dogs y refrescos de 1,50 dólares.

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“Si subes (el precio del) maldito hot-dog, te mataré”, dijo entonces Sinegal, una amenaza a la que Jelinek no pudo debatir, por lo que no le quedó de otra más que aceptar el hecho de que la compañía dejara de ganar dinero por su producto más vendido.

Costco pierde... pero sale ganador

Si hacemos la actualización del precio del hot-dog de Costco que siempre ha vendido por un dólar y medio a lo que tendría que venderlo hoy, su precio subiría a los 4.25 dólares.

Aunque en estudios de la misma tienda aseguran que la gente podría pagar hasta 1.75 dólares por cada combo, hay algo que, para Costco, vale más que la diferencia de 25 centavos, y eso es el tráfico de personas que acuden a sus tiendas y la confianza que éstos sienten por sus productos.

¿Cómo es que Costco mantiene el mismo precio desde hace 40 años? Fácil: la tienda no fija el precio acorde con los precios del mercado. Fijan el precio de acuerdo con su propio costo y absorben las pérdidas que éste les genera. Porque si, uno de los productos más vendidos de Costco no genera ganancia alguna.

Salchichas intocables

A pesar de mantener intacto el costo del hot-dog por más de 40 años, Costco también ha tenido que mantener bajo control los costos del lado de los refrescos: cuando su acuerdo con la refresquera Coca-Cola iba a aumentar el precio, Costco cambió de estrategia y se alió con Pepsi en 2013, asegurándose de mantener así su precio.

Además, la tienda siempre ha buscado formas de compensar la pérdida con beneficios de otras formas: en 2022, Costco aumentó el precio de su combinación de pollo horneado y refrescos de 2,99 a 3,99 dólares.

Costco vende, la gente compra y todos felices

Tal y como lo comenta un trabajador de Costco en la comunidad de Quora,: "La oferta de hot-dog de 1.50 se llama 'líder de pérdidas', lo que significa que se utiliza para atraer compradores para otros artículos de mayor precio". En sí, el tradicional combo de hot-dog que se vende en México por 30 pesos (respetando el precio de 1.50 dólares convertido a la divisa actual) es en realidad un gancho para atraer a personas a comprar productos más caros, como el pollo horneado, el sándwich de pechuga.

Si bien la estrategia de ofrecer un 'servicio a los miembros', en realidad es sólo un truco para mantener a sus consumidores contentos, lo cierto es que el hot-dog de Costco se ha mantenido en su precio gracias a un plan de mercadeo en el que, sin saberlo, sus consumidores están pagando esa sensación de comer delicioso y barato, una salchicha a la vez.

Foto de Daniel Lloyd Blunk-Fernández en Unsplash

No en vano los noruegos consumen la friolera de 20 millones de salchichas para festejar su día nacional cada 17 de mayo y los días inmediatamente anteriores y posteriores. Una cifra bastante escandalosa si se tiene en cuenta que el país suma los 5,4 millones de habitantes.

Según la prensa local, en esas fechas la salchicha a la parrilla se convierte en la estrella gastronómica, y el promedio de salchichas anual consumido en este país es de 500 millones.

También las bodas, como ocasiones especiales que son, son acontecimientos que celebrar con perritos calientes, aunque también sea un producto que se consume a diario y en bajo cualquier contexto.

La autora de libros de cocina Bodil Nordjore, que ha escrito varios libros sobre el fenómeno de los hot dog en su país, como El gran libro de las salchichas y Comida tradicional noruega en una nueva forma, describe cómo estos bocatas se elaboran tanto para las grandes fiestas de la vida como para salir del paso y adquirir de forma rápida en una gasolinera.

También se prepraran para llevar en las salidas y excursiones a sus refrescantes paisajes y asar a la intemperie con pequeñas fogatas. Lo cierto es que son un versátil tentempié para darse por comido.

Según la autora, es difícil de entender el éxito de estos populares bocadillos en Noruega, pero su experiencia alrededor de todo el país impartiendo cursos gastronómicos no hace más que confirmárselo.

De hecho, pronostica que es una tendencia que irá a más, ya que actualmente un fenómeno muy particular es la regionalización de los hot dog, que cada vez es más habitual que adopten ingredientes locales.

De este modo, las salchichas se customizan y son todavía más atractivas a los locales. Algunos de estos ingredientes son el queso, las especias e incluso la cerveza.

Los vikingos ya las comían

Pero revisando la historia, en realidad, los vikingos ya tenían cierta tradición sachichera, conocida con el nombre de kjeleormer, y que siglos más tarde pasó a ser la típica salchicha navideña del país.

Pero la verdadera revolución llegó en los años 50 cuando el hot dog americano se popularizó tras la Segunda Guerra Mundial por la presencia de soldados de este país en el enclave nórdico.

La versión noruega del hot dog se conoce como Pølse med brød, algo así como salchicha con pan, y fue entonces cuando cuajó por completo en la tranquila sociedad noruefa.

Algunos periodistas gastronómicos del país, como Annika Celin Bogen, considera que aunque es un producto que existe en el país desde la Edad Media, la llegada de las salchichas vienesas en los 50, con puestos en las calles y oferta en las cafeterías, las hizo populares.

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“A los noruegos nos encantan las salchichas, y seis de cada diez comen salchichas una vez al mes o más. Y sobre todo comemos salchichas a la parrilla”, explica en uno de sus artículos.

Según las cifras de la empresa NorgesGruppen de 2016, en Noruega consumen 37.400 toneladas de salchichas cada año. Eso significa nada más y nada menos que 7,2 kilogramos por persona.

Fotos | Christopher Moswitzer/ Caleb Oquendo/Pexels, Thirdman/Pexels y Valdemaras D./Pexels.

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A la cabeza del universo del fast food junto con las hamburguesas, los hot dogs –o perritos caliente, si no nos ponemos puristas– son seguramente los mayores exponentes de esta comida rápida que, si está bien hecha, puede ser muy buena.

Aunque es una receta que a priori no tiene ciencia, vais a ver cómo con un par de trucos podéis convertir un sencillo hot dog en un bocado que incluso emularían en cualquier street food de Nueva York.

Como en otras ocasiones cuando hablamos de recetas fáciles es importante recordar que, si tenemos buenos ingredientes, serán bastante mejores de lo que habitualmente comemos por calles y restaurantes, algo que siempre tenemos en cuenta en nuestras recetas con salchichas frescas.

En esta ocasión vamos a preparar una guarnición variada que, a vuestro gusto, podéis modificar, suprimir o incrementar para hacer vuestros perritos a imagen y semejanza. Si ya hacéis los panes para hot dog caseros os harán la ola.

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Pues más allá de una buena cerveza, de un refresco o de un clásico Oreo shake, pocas compañías mejores se pueden pensar para estos hot dog, aunque para seguir con el ritmo podemos hacer unos nachos con queso o un buen guacamole.

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Ikea anunció hace tres meses que estaba probando la incorporación de un nuevo perrito vegetariano en las cartas de su restaurante. Un perrito que nuestra compañera María Llanos Domínguez ha tenido oportunidad de probar en Älmhut, donde están las oficinas centrales de Ikea, en la presentación mundial del mismo.

“Esto está muchísimo mejor”, asegura desde Suecia. “El resultado es muy agradable y va a ser del gusto de vegetarianos y veganos seguro. Tiene un toque crujiente por el perrito en sí y porque lleva cebolla crujiente de Ikea. Pero también un toque fresco por las verduras y un poco, muy poco, picante por las especias, además de un regusto ahumado”.

El perrito está elaborado a base de zanahoria, col rizada, hinojo, repollo rojo, tomate, cilantro, jengibre, quinoa, chili verde, cebolla, pepinillo líquido y champiñón. La salchicha se sirve en un panecillo con cebolla frita, repollo rojo troceado y una salsa de mostaza picante.

Aunque se trata de una receta vegana, el perrito está etiquetado como vegetariano, pues la compañía no puede garantizar el contacto con trazas de leche y huevo, lo que no le permite etiquetarlo como tal.

Retraso en el lanzamiento

Aunque en un principio se había anunciado que el perrito vegetariano llegaría a las tiendas de Ikea de todo el mundo este mismo verano, la compañía ha retrasado su lanzamiento todo un año: no se podrá probar en España hasta agosto de 2019.

Ahora bien, cuando llegue lo hará al mismo precio que el famoso perrito de la tienda sueca: 50 céntimos de euro.

El perrito se unirá a las albóndigas vegetarianas, que la compañía ya lanzó en 2015, elaboradas a base de garbanzos, guisantes, zanahorias, pimientos, maíz y col rizada. “Agregar un perrito vegentariano a la gama IKEA Bistro es parte de nuestra ambición de incluir más ingredientes a base de plantas en nuestra oferta de alimentos”, ha asegurado la compañía en el anuncio de su lanzamiento.

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Decimos hot dog o perrito caliente y a todos nos viene a la mente la imagen del panecillo de forma alargada relleno de salchicha y regado de mostaza y ketchup. Un clásico en nuestro país que siempre gusta (y que gusta a todos -ocasi-). Aunque también una buena base para variar y sobre el que inventar nuevas combinaciones como la del hot dog o perrito caliente a la española.

¿Qué tiene para que lo llamemos así? Pues el hot dog o perrito caliente a la española lleva ligeros guiños a la nuestra gastronomía. A la base inalterada del clásico panecillo y la salchicha le hemos incorporado una base de hojas verdes y tomates cherry de nuestra huerta, una salsa romesco y unas aceitunas en discos. Todo muy nuestro, todo muy sabroso. ¿Os apetece probarlo?

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Ingredientes

Para 4 unidades

• Salchichas Bratwurst 4
• Salsa romesco 50 g
• Aceite de oliva virgen extra
• Panecillos para perrito 4
• Mezclum
• Tomate cherry 12
• Cebolla frita crujiente 40 g
• Aceitunas rellenas de pimiento 50 g

Cómo hacer hot dog a la española

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 20 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 10 min

Llenamos una cacerola con agua y la llevamos a ebullición. Introducimos las salchichas en ella, tapamos la cacerola y apagamos el fuego. Dejamos que las salchichas se hagan en su interior durante 10 minutos.

Mientras tanto mezclamos la salsa romesco con el aceite de oliva virgen extra y removemos bien hasta homogeneizar. Cortamos las aceitunas en discos, lavamos los tomates cherry y los cortamos en cuatro trozos cada uno, abrimos los panecillos por la mitad y los tostamos ligeramente.

Escurrimos las salchichas y montamos los hot dogs o perritos calientes. Untamos cada panecillo con la salsa romesco, cubrimos las bases con hojas verdes y, sobre estas, colocamos las salchichas. Repartimos los gajos de tomate por la superficie y espolvoreamos con cebolla crujiente y los discos de aceitunas.

Con qué acompañar el hot dog a la española

Las cenas de verano se presentan como la ocasión perfecta para disfrutar de un sabroso hot dog a la española, acompañándolos de una bebida bien fresca y de unas patatas fritas. Los más pequeños quedarán encantados con la propuesta. Y es que un perrito caliente siempre gusta.

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