La Interpol ha detenido en la localidad francesa de Saint-Étienne a Eduardo Greco, de 63 años, presunto asesino convicto y destacado miembro de la ’Ndrangheta, la conocida organización criminal de Calabria. Greco, que llevaba más de 16 años a la fuga, ha sido descubierto trabajando como pizzero bajo un nombre falso y en un restaurante regentado por él mismo, abierto en verano de 2021 en la ciudad francesa.

Considerado como un "fugitivo peligroso" y condenado a cadena perpetua por varios asesinatos enmarcados dentro de una guerra de mafias en la década de 1990, Greco logró escapar hace casi 17 años cuando estaba bajo custodia policial en Italia. Una operación realizada por los carabinieri de Cosenza, coordinada con las autoridades francesas a través del proyecto I-CAN de Interpol, ha permitido localizar al fugitivo en Saint-Étienne, cuya identidad ya ha sido confirmada por la policía italiana.

"El restaurante italiano de sus sueños"

Según fuentes de la prensa francesa, y como recoge el diario británico The Guardian, Greco había estado varios años en Francia trabajando como cocinero en diferentes restaurantes y pizzerías de la misma localidad, hasta que se animó a abrir su propio negocio bajo el nombre falso de Paolo Dimitrio.

Bautizado como 'Café Rossini Ristorante' el local especializado en cocina italiana abrió en la calle Pointe Cadet de Saint-Étienne en el mes de julio de 2021. El restaurante, ahora aparentemente cerrado, publicó en su cuenta de Facebook la noticia del periódico local Le Progres que cubrió entonces la inauguración del mismo, declaraciones y fotografías del propio prófugo incluidas.

"Italiano de nacimiento, pero stéphanois de corazón, después de catorce años, Rocco, como le llaman sus amigos, ha aportado su talento de cocinero al servició de muchos restaurantes italianos de la villa", publicó entonces Le Progres. Según el mismo artículo, Dimitrio declaraba que hacían una cocina italiana casera, elaborada "únicamente con productos frescos", y que había aprendido el el oficio recorriéndose el Hexágono, y gracias a su abuela calabresa de la que había "heredado su saber hacer y su gusto por la cosas bien hechas".

El mafioso devenido cocinero afirmaba que la idea de su local era presentar una carta diferente cada día centrándose en especialidades regionales, con pizzas, pastas, platos vegetarianos y carnes, pero afirmaba que "aquí no hacemos espaguetis boloñesa". Eso sí, a juzgar por el vídeo también publicado en su Facebook, no tenían problemas en de servir la pasta en cortezas de queso, una moda repetida hoy hasta la saciedad en las redes sociales.

La noticia de Le Progres finalizaba entonces afirmando que "después de un año difícil, Rocco no tiene más que un objetivo: dar a conocer la cocina de la Bota, en toda su diversidad". Y mantener su doble identidad como prófugo convicto, suponemos. Quizá no era muy buena idea exponerse al público cuando te busca la justicia, aunque ya sabemos el apego pasional que tienen los italianos con su cocina.

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Fotos | prostooleh en Freepik - Interpol
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Se nos ha ido otro de los grandes de la gastronomía actual. Hace unos meses fue Darío Barrio y, ayer, de una parada cardiorespiratoria en su habitación de un hotel en Turquía, en plena madrugada, falleció Jean Luc Figueras, chef del Mercer Hotel Barcelona, situado en el barrio gótico de la Ciudad Condal.

Figueras, que durante el último año ha sido junto a sus hijos el cabecilla de la propuesta gastronómica del Mercer Hotel Barcelona, se encontraba trabajando con parte de su equipo en Ankara, asistiendo a la primera edición del Mediterranean Culinary Days, un encuentro internacional en el que el malogrado cocinero había sido escogido para representar a nuestro país.

Este chef, de origen galo pero afincado en Cataluña desde hacía años, ofreció ayer mismo por la noche una cena para 180 comensales junto con sus colegas Jordi Jacas, del Restaurante El Molí de l'Escala y Juanjo Rodríguez, del Restaurante Codium, que han quedado profundamente afectados por la triste noticia.

Acababa de cumplir 57 años, formaba parte de la élite de los chefs nacionales más importantes y estaba inmensamente orgulloso de formar equipo con sus hijos. Ahora serán ellos los encargados de continuar este legado familiar en el que su padre ha dejado un listón muy alto. D.E.P.

Fotografías | Facebook Mercer Hotel Barcelona
En Directo al Paladar | Cocina fácil de los grandes chefs. Libro de recetas

De récord, de récord Guinness es la fabada asturiana que he visto hoy en la televisión. Se trata de la fabada más grande del mundo y la han cocinado en el municipio asturiano de Arbón.

La fabada resultante ha dado de comer a 1.700 personas, 200 más que la anterior fabada de La Felguera que rondó los 1.500, y todo bajo control notarial. ¿Y cómo se les ocurrió la idea? Parece que lleva camino de convertirse en tradición, hace dos años lo hicieron con excusa de juntarse y reivindicar que no se construyera una carretera que iba a atravesar una zona de cultivo de fabes. Se consiguió y se celebra todos los años (de momento tres años) de esa forma.

Para poder hacer esta fabada ha hecho falta una cazuela de 2,5 metros de ancho y 4 de largo. 30 kg de fabes, 800 kilos de compango y 4 horas de cocción. Seguro que los vecinos disfrutaron de lo lindo de esta fabada.

Vía | Telecinco Foto | jlastras En Directo al Paladar | Receta de fabada asturiana En Directo al Paladar | Que rica está la fabada de lata

No ha tardado en llegar el reconocimiento por parte del Gobierno Español. Hoy hemos tenido noticia de que Santi Santamaría, fallecido el día 16 de febrero de este año, va a ser investido con la Gran Cruz de la Orden del Mérito Civil, a título póstumo. La decisión se tomó a lo largo del consejo de Ministros celebrado el viernes 18 de marzo.

A su fallecimiento siguieron una cadena de condolencias, fruto de la conmoción que este luctuoso hecho supuso en el mundo gastronómico. La agria polémica que mantuvo con algunos compañeros de profesión por las sinceras declaraciones hechas en el año 2008 durante la entrega de premios del concurso Temas de Hoy, en las que vertía duras críticas contra la nueva cocina, fue dejada de lado en esos duros momentos para pasar al justo reconocimiento de un gran profesional.

Con la concesión de la Gran Cruz de la Orden del Mérito Civil a Santi Santamaría, se abre la que será una larga sucesión de homenajes y reconocimientos a una figura fundamental en el panorama gastronómico contemporáneo.

Vía | La Vanguardia
En Directo al Paladar | Fallece Santi Santamaría
En Directo al Paladar | Los cocineros responden a Santi Santamaría