África y Asia unen ingredientes en este cake de dátiles y jengibre, un bizcocho que se elabora de una forma peculiar, pero por otra parte muy sencillo de hacer, y que da como resultado un cake de mucho sabor y textura húmeda y jugosa.

Ideal para el desayuno, pero también porqué no, para acompañar una buena taza de café o té durante la merienda. Yo en esta ocasión he preparado uno pequeño para probar si me gustaba, aunque después me he arrepentido de no haber doblado las cantidades, tal y como yo os las he puesto, pues estaba delicioso. Os animo a que lo probéis como otra opción más para salir de la rutina, seguro que os sorprenderá.

Ingredientes

Para 4 personas

• Mantequilla 200 g
• Dátiles sin hueso 140 g
• Leche evaporada 400 ml
• Azúcar moreno 100 g
• Harina de repostería 225 g
• Jengibre molido
• Gasificante de repostería (sobre morado + sobre blanco) 1
• Bicarbonato sódico 8 g
• Zumo de limón 5 ml
• Huevos talla L 2
• Mantequilla (para engrasar el molde) 5 g

Cómo hacer cake de dátiles y jengibre

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  18 min
• Elaboración 18 min
• Cocción 1 h

Comenzaremos precalentando el horno a 160 grados con calor por arriba y abajo. Engrasamos un molde de cake de 22 centímetros de longitud o para 900 gramos de masa, con la nuez de mantequilla. Reservamos. En un cazo ponemos los dátiles picaditos, la leche evaporada, y el azúcar moreno y llevamos toda la mezcla a hervir. Cocinamos todo junto durante cinco minutos y dejamos que se enfríe.

En un bol de una batidora ponemos la harina, el jengibre en polvo, el jengibre confitado si lo queremos añadir, los sobres de gasificantes o en su defecto el bicarbonato, y la mantequilla en dados pequeños y mezclamos todo bien hasta que se formen como una especie de arena gruesa, proceso que también podemos hacer con las manos como si frotásemos si no tenemos batidora.

Añadimos la mezcla de dátiles y leche, le añadimos el huevo batido y mezclamos. Vertemos en el molde y horneamos durante 1 hora. Comprobamos que esté cocido y si no es así, lo dejamos 15 minutos más.

Con qué acompañar el cake de dátiles y jengibre

Una mezcla de sabores que os sorprenderán el de este cake de dátiles y jengibre. De textura húmeda se conserva en perfecto estado varios días bien protegido del aire y resulta ideal para tomar solo, pues no necesita que lo remojemos, o bien acompañar una bebida caliente.

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Estoy enganchada al libro de recetas Jerusalén, de los chefs Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi, de él es esta receta de bizcocho de sémola, coco y mermelada, la primera que preparo y que no será la última, pues todas son muy apetecibles.

Supongo que la razón es por usar sémola, pero su textura es diferente a los bizcochos hechos exclusivamente con harina, en este es más gruesa y menos húmeda, aunque se compensa con el almíbar que se vierte por encima, con un delicioso aroma a azahar. Nos gustó mucho a todos.

En Directo al Paladar

El gourmet vegetariano. Libro de recetas de Yotam Ottolenghi

Ingredientes

Para 6 personas

• Aceite de girasol (para el bizcocho) 90 ml
• Zumo de naranja (para el bizcocho) 120 ml
• Mermelada de naranja (para el bizcocho) 80 g
• Huevos M (para el bizcocho) 2
• Ralladura de naranja (para el bizcocho) 1
• Azúcar molido (para el bizcocho) 40 g
• Coco rallado (para el bizcocho) 40 g
• Harina (para el bizcocho) 50 g
• Sémola (para el bizcocho) 90
• Almendra molida 1 cucharada (para el bizcocho)
• Levadura química 1 cucharadita (para el bizcocho)
• Azúcar molido (para el almíbar) 50 g
• Agua (para el almíbar) 40 ml
• Agua de azahar 1 cucharadita (para el almíbar)

Cómo hacer bizcocho de sémola, coco y mermelada

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 1 h

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. En un bol grande batimos bien el aceite, el zumo de naranja, la mermelada, los huevos y la ralladura de naranja hasta que le mermelada se disuelva. En un bol aparte, mezclamos todos los ingredientes secos y los integramos a la mezcla cremosa, removiendo bien hasta que estén todos integrados.

Engrasamos y forramos un molde de plum-cake con papel de hornear. Volcamos en él la masa y horneamos entre 45 y 60 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. La parte superior del bizcocho tendrá un color marrón anaranjado.

Casi al final del tiempo de cocción, verter los ingredientes para el almíbar en un cazo pequeño, llevarlo a ebullición y retirarlo de fuego. En cuanto saquemos el bizcocho del horno, lo empezamos a pintar con el almíbar caliente usando un pincel de repostería.

Hay que dejar que empape bien y seguir repitiendo hasta acabar con el almíbar. Dejamos entibiar el bizcocho, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo. Se puede servir con yogur griego aromatizado con unas gotas de agua de azahar.

Con qué acompañar el bizcocho de sémola, coco y mermelada

Esta receta de bizcocho de sémola, coco y mermelada es perfecta para servir como postre y terminar cualquier comida con un broche de oro, sobre todo si, como sugiere la receta, se acompaña con un poco de yogur griego aromatizado con agua de azahar. Estoy segura de que no os sobrará ni una miga, pero si así fuera guardadlo en un recipiente hermético, para que no se seque demasiado.

El origen del término plum cake es bastante curioso. Nos imaginamos que viene de la repostería tradicional británica, pero hoy en día creo que lo usamos más nosotros que ellos. En cualquier caso está claro que nos referimos a un bizcocho rectangular con frutas secas o confitadas, como esta receta de plum cake de mezcla de pasas al té, ideal para acompañar una infusión de cualquier tipo, o un sencillo vaso de leche.

Existen diferentes variedades de uvas pasas y he querido mezclarlas para este bizcocho, pues ofrecen matices de sabor distintos. Se puede preparar usando sólo una variedad, pero conviene dejarlas macerando en el té el máximo tiempo posible, para conseguir una miga jugosa y aromática.

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Cake de almendra y mermelada de fresa: receta para desayunos y meriendas de primavera

Ingredientes

Para 10 personas

• Uvas pasas sultanas y de corinto, moscatel y/o doradas 225 g
• Té negro bien cargado 200 ml
• Azúcar moreno y un poco más para espolvorear 100 g
• Huevo L 1
• Leche 150 ml
• Harina de repostería 250 g
• Levadura química 1 cuchataditas
• Sal 1 pizca
• Canela molida 1 cucharadita
• Nuez moscada molida 1/4 cucharadita
• Clavo molido 1 buena pizca

Cómo hacer plum cake de pasas al té

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  30 min
• Elaboración 10 min
• Cocción 50 min
• Reposo 30 min

Calentar agua para el té y verter sobre las pasas, mezclando bien. Dejar macerar como mínimo 30 minutos, mejor varias horas. Precalentar el horno a 175º C y preparar un molde rectangular. Mezclar en un recipiente grande la harina con la levadura, la sal y las especias.

Escurrir los restos de té y mezclar las pasas con el azúcar moreno. Añadir el huevo ligeramente batido y remover. Agregar esta combinación a la harina junto con la leche, mezclando bien con una cuchara grande hasta no dejar rastros secos.

Llenar el molde igualando la superficie y agregando un poco de azúcar moreno por encima. Hornear durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Con qué acompañar el plum cake de pasas al té

El plum cake de mezcla de pasas al té lo servimos en casa con el café después de comer, aunque por supuesto también es delicioso acompañando una taza de té. Otra buena opción es tomarlo en el desayuno, pues las pasas aportan mucha energía y una buena cantidad de fibra.

Ya sé que en la época que estamos, con todos los dulces típicos y deliciosos que hay para escoger, no conviene echar más leña al fuego, pero esta receta de pastel de chocolate marmolado es todo un clásico en nuestros desayunos y nos cuesta mucho resistirnos a él incluso en Navidad.

Tal vez sería mejor llamarlo plum cake sorpresa, como el bizcocho marmolado cebra, porque hasta que no lo parto con el cuchillo nunca sé cómo va a quedar repartido el chocolate. Desde que eran pequeños, mis hijos realizan apuestas por si este estará repartido por todo el bizcocho o se concentrará en el centro.

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Tarta de chocolate clásica, receta para los muy chocolateros

Ingredientes

Para 6 personas

• Mantequilla a temperatura ambiente 175 g
• Azúcar 175 g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 5 ml
• Levadura química 16 g
• Cacao en polvo 25 g
• Harina de trigo 150 g

Cómo hacer bizcocho de chocolate marmolado

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 1 h  15 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 45 min

Empezamos mezclando, con la batidora de varillas, la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Después, agregamos el extracto de vainilla y batimos unos dos minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

A continuación, agregamos la harina y la levadura tamizadas y batimos bien de nuevo. Repartimos la masa en dos cuencos, a partes iguales. Tamizamos el cacao en uno de los cuencos y mezclamos con cuidado, para no bajar la masa.

Ponemos la mitad de la masa blanca en un molde de plum cake untado con mantequilla. La cubrimos con la masa de chocolate y, por último, repartimos encima el resto de masa blanca.

Horneamos el plum cake de 45 a 50 minutos a horno precalentado a 180º, o hasta que pinchando con una aguja esta salga limpia. Antes de desmoldar dejamos enfriar ligeramente. Servimos espolvoreado de azúcar molido.

Con qué acompañar el bizcocho de chocolate marmolado

Esta receta de plum cake de chocolate marmolado es ideal para los desayunos y meriendas, especialmente si se acompaña de un vaso de leche. Este bizcocho se conserva perfectamente hasta tres días guardado en un recipiente hermético. Eso si no se termina antes.

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Acababa de llegar a casa, muerto de sed me dirijo a la nevera y de repente... !!!!!!!!!!!!$$$##!!!!!!!!!!!!!! Unos plátanos en la nevera. ¿Quién los habrá metido? Bueno, no se dice el pecador, solo el pecado. La cuestión es que los plátanos se ponen negros en la nevera. Sí, para aquellos de vosotros que no lo sepáis, los plátanos se ponen negros como el carbón en la nevera. Así que pensé que sería bueno dar una explicación más o menos científica a este hecho.

Me puse a buscar información al respecto, pero la verdad que solo encontraba lo que ya sabia, más otros consejos de conservación y de maduración rápida de los plátanos. Hasta que di con la respuesta, las respuestas que a mi me gustan. Pero antes de dar respuesta, se me ha ocurrido que estaría bien que aquellas dudas sobre cosas que ocurren todos los días en nuestras cocinas y que uno no le encuentra explicación del por qué o del cómo, nos las podíais preguntar a través del contacto y nosotros os las responderemos gustosamente. De hecho, muchos de vosotros ya lo hacéis.

El otro día por ejemplo, una amiga nos pregunto cómo hacer para que las pasas de los Plum-Cakes no se vayan al fondo. Bien, tenéis que ponerlas en remojo durante no menos de 2 a 3 horas en ron o en leche. Esto depende del sabor que os guste. De esta forma evitareis que se vayan al fondo al darles una densidad similar al del resto de la masa.

Resulta que los plátanos se ponen negros en la nevera, debido a que los plátanos son frutas tropicales. El nicho ecológico de las frutas tropicales se da en latitudes donde lo corriente es las numerosas horas de luz del sol y las altas temperaturas. Al meterlos en la nevera lo que estamos haciendo, precisamente, es meterlos en un sitio sin luz y con mucho frio. Aproximadamente entre los 4-6ºC. Con el frío, las membranas de las células de la piel del plátano, se rompen. Al romperse las células, sale una enzima llamada polifenoloxidasa, que reacciona formando unas sustancias de color marrón, casi negro. Esto sucede por debajo de los 10ºC.

Si os sucede, por lo general el plátano, aunque este negro, se podrá comer perfectamente. De hecho, si tenéis muchos plátanos, los podéis congelar directamente, y veréis que al poco se ponen muy negros. Pero por dentro estarán perfectos.

Espero que os haya podido solucionar la duda. Para más dudas ya sabéis, contacto.

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