Cada generación de adolescentes encuentra su propia manera de burlar la ley con métodos para experimentar con sustancias tóxicas como alcohol y drogas. Hoy son las redes sociales el altavoz perfecto para difundir nuevas modas, y la última tendencia entre la chavalería estadounidense es colocarse con un artilugio culinario aparentemente inocente, los cargadores de sifones de cocina.

Lo que estos productos contienen no es otra cosa que óxido nitroso (N2O), el conocido como “gas de la risa”, legal, barato y con diversos usos industriales, utilizado ampliamente como anestésico y fármaco con usos en terapias concretas. Pero en los últimos años se ha popularizado como droga recreativa que preocupa a las autoridades europeas y americanas por su alta disponibilidad.

Ya en el año 2022 el estado de Nueva York prohibió la venta de botes de nata montada a los menores de 21 años precisamente por haberse convertido en la droga recreativa más popular en los jóvenes, y ahora este gas está resurgiendo como recurso fácil para colocarse. Las redes sociales, especialmente TikTok, se han llenado de vídeos de adolescentes comprando y usando cargas de sifones de cocina, fáciles de encontrar en muchos comercios.

Concretamente, la marca que ha revitalizado esta peligrosa tendencia es Galaxy Gas, una compañía con sede en Atlanta especializada en botes de nata montada, sifones y recargas de gas con aromas y con un uso estrictamente culinario, tal y como avisa el mensaje de advertencia que salta a la pantalla nada más acceder a su página web.

Los productos que contienen óxido nitroso se venden únicamente como propelente para el procesado de alimentos, para nata montada y alimentos de uso culinario. Es ilegal que una persona adquiera productos que contengan óxido nitroso para cualquier fin no previsto en el presente documento y legalmente autorizado.

Pero, muy a su pesar, Galaxy Gas se ha convertido en tendencia, hashtag e icono más representativo de esta moda, pues incluso se etiqueta el nombre de la marca en vídeos y mensajes que utilizan botes de gas de otras compañías.

Según ha declarado un portavoz de Galaxy Gas a CNN, en la empresa están “profundamente preocupados” por las recientes noticias e informes de las autoridades alertando del mal uso que se da a sus productos. “Tanto nuestros términos de uso como nuestras condiciones de venta prohíben estrictamente el uso ilegal, el uso indebido o el atractivo para los niños”.

La propia plataforma TikTok está tratando de contener la moda vetando que sus usuarios puedan acceder a cualquier contenido sospechoso de difundir contenidos relacionados, redirigiendo la búsqueda de 'Galaxy Gas' a líneas de ayuda y recursos sobre los efectos del abuso de sustancia tóxicas.

Productos de Galaxy Gas.

Un gas con efectos tóxicos graves

Aunque es un gas de venta y uso legal, su utilización como gas inhalado con fines recreativos es peligroso, tal y como advierte la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS). Como anestésico disociativo puede provocar, además de sensación de euforia, efectos como vocalización incontrolada, alteraciones de la percepción, desorientación espacial y temporal o reducir la sensibilidad al dolor. Pero sus riesgos sobre la salud son más graves.

Inhalar sin control el óxido nitroso produce una falta de oxígeno en el cerebro que puede ocasionar mareos y desmayos, convulsiones, arritmias, vómitos, paradas cardiorrespiratorias, daños en la médula espinal e incluso la muerte. El abuso en una misma sesión o varios días seguidos causa un déficit de vitamina B12 que puede derivar en problemas neurológicos y cognitivos.

Además, por ser un gas licuado comprimido, puede provocar asfixia, quemaduras en la boca y en la parte superior del tracto respiratorio, y se han notificado caídas, lesiones y accidentes de tráfico provocados por la pérdida de equilibrio y desorientación que produce.

Imagen | Freepik

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No nos gusta tirar comida, así que estamos acostumbrados a reutilizar sobras y darles una nueva vida. Siempre intentamos ingeniar alguna cosa cuando hay sobras en la nevera. Normalmente terminan en forma de pizza, empanada o como relleno de pimientos o canelones, pero otras veces en un rico postre como esta espuma ligera de leche merengada.

Para hacer este receta utilizamos la leche sobrante de empapar las torrijas glaseadas al caramelo salado y para hacer la espuma usamos el sifón de espumas que teníamos medio olvidado. Si no disponéis de sifón sólo tenéis que disolver dos hojas de gelatina neutra cuando la leche aún esté tibia y agregar dos claras montadas a punto de nieve a la mezcla.

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Ingredientes

Para 2 personas

• Leche 250 ml
• Nata líquida 100 ml
• Azúcar 30 g
• Canela en rama 1
• Piel de naranja 1
• Piel de limón 1
• Licor de naranja 8 ml
• Canela molida
• Ralladura de limón

Cómo hacer espuma ligera de leche merengada

Dificultad: Fácil

• Tiempo total

Calentamos a fuego suave la leche junto a la nata, el azúcar, la rama de canela, la cáscara de naranja y limón y el licor de naranja. Dejamos que llegue a hervir, tapamos e infusionamos hasta que casi esté completamente fría.

Colamos y vertemos en el sifón de espumas. Colocamos las dos cargas de nitrógeno y refrigeramos durante unas horas, a mí me gusta dejarlo toda la noche en frío.

Ponemos la boquilla que prefiramos en el sifón y echamos la espuma de leche merengada justo antes de llevarla a la mesa en los vasos de presentación. Adornamos con canela en polvo y ralladura de limón.

Con qué acompañar la espuma ligera de leche merengada

Nos encanta la leche merengada, es uno de nuestros sabores preferidos si hablamos de helados, así que no podíamos desaprovechar esta leche aromatizada que sobró de unas torrijas para hacer una espuma ligera. Un postre muy rico y súper sencillo que además nos sirve como acompañamiento perfecto para tomar con las torrijas glaseadas al caramelo salado que hemos mencionado en la introducción.

No hace mucho ya os hemos hablado aquí de las excelencias que se pueden conseguir con un sifón de espuma, una técnica ideada por el chef Ferrán Adrià y que poco a poco se ha ido introduciendo, ya no solo en las cocinas europeas, sino en las de países como Australia o EE.UU. Por recordar, El sifón de espuma se trata de un montador de nata al que se le incorpora aire mediante cargas de N2O comprimido con lo que no necesitamos recurrir a elementos lácticos ni huevos, conservando, así, el sabor original del ingrediente principal que hayamos elegido. Además, las espumas conseguidas al estar herméticamente cerradas, no se contaminan de posibles sabores externos y se conservan por más tiempo.

Para los que ya dispongáis, o estéis a punto de hacerlo, de los sifones iSi Gourmet Whip y el iSi Thermo Whip, Ferran Adrià, junto con otros chefs europeos, nos presentan en el libro La Magia del Whip, un mas que recomendable Recetario de Espumas que van desde Tapas, Cócteles de espuma, Sopas, Salsas, Postres, Variaciones de nata hasta Bebidas con soda. Su precio está por los 17 euros.

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