Desde 1963 se lleva celebrando en Vinaròs, provincia de Castellón, la popular Fiesta del langostino. Este año arrancará el próximo 11 de agosto, a las 22 horas en el paseo marítimo. La Asociación de Hostelería y los restaurantes de Vinaròs Gastronòmic, serán los encargados de su preparación. Este año la degustación está planteada para grupos de 6 personas, los grupos podrán adquirir un ticket de 75 € y tendrán derecho a 1 kilo de langostinos, botella de cava y bandeja de pasteles, que ofrece la Asociación de Pastelería de Vinaròs.

De todas maneras, quien no puede acercarse a la fiesta del jueves y sin embargo lo pueda hacer durante mediados de agosto y septiembre, no tiene que preocuparse, ya que es el pistoletazo de salida para dar comienzo a las Jornadas de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, en las que los restaurantes que componen el Vinaròs Gastronòmic ofrecerán una serie de menús especialmente dedicados al langostino y las Jornadas de la Tapa del Langostino de Vinaròs, en las que por 5 € cualquiera que esté por la zona podrá degustar una tapa temática, con su correspondiente bebida.

Así mismo, siguiendo con la promoción del langostino del municipio, aunque a un modo algo más profesional, el próximo 19 de septiembre se celebrará el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, en el que participaran cocineros de todo el país que presentarán, ante un más que prestigioso jurado, sus creaciones. En este concurso se pueden inscribir cocineros profesionales que representen a algún establecimiento de hostelería, empresa o entidad relacionada con la gastronomía nacional.

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Si tenéis intención de visitar Vinaròs (Castellón), este es uno de los meses ideales, no para darse unos baños de sol o en la playa, si no para disfrutar de las XIII Jornadas Gastronómicas de Vinaròs “Mes de los arroces”.

Este año se han sumado dos restaurantes a esta celebración, siendo un total de 17 los restaurantes que participan en la treceava edición estas jornadas que finalizarán el 30 de noviembre.

Todos ofrecen un menú con suculentos entrantes, exquisitos arroces y golosos postres por un precio en torno a los 30 euros. Uno de los restaurantes que recomendamos por lo bien que elaboran sus arroces es el Restaurante Bergantín, que este año ofrece una gran variedad de platos de arroz como el Arroz con rovellons y caracoles, Arroz con rape y sepionets (muy recomendable), Arroz al cava, Arroz con cigalas y jamón, Arroz caldoso o Arroz con cangrejos y galeras entre otros.

Durante lo que resta de mes visitaremos algún otro restaurante vinarocense para disfrutar de su menú del Mes de los arroces, si vosotros también queréis acudir a estas jornadas gastronómicas, podéis elegir entre todos estos restaurantes:

Restaurante - Marisquería Vinya D’Alòs, Restaurante La Isla, Hostal**Restaurante Teruel, Restaurante Mesón La Mera, Restaurante Veles e Vents, Restaurante - Pizzería Mistral, Restaurante Rafel " Lo Cristalero", Restaurante Bergantín, Bar – Restaurante Bona Vista, Restaurante El Barco, Restaurante La Perdiu, Hotel - Restaurante Duc de Vendôme, Terraza Chill Out L’Ermita, Restaurante La Cuina, Restaurante La Cabaña, Catering Maestrat y Restaurante L’Arjub.

Si alguien necesita más información sobre el Mes de los arroces, no dudéis en consultarnos.

Jordi Roca, el menor de los tres hermanos del Celler de Can Roca, presidente del jurado del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 07, contó con un gran equipo para degustar, deliberar y entregar los premios del concurso, formaron el jurado Agustí Torelló Sibill, de las reconocidas internacionalmente Cavas Agustí Torelló, una cava distinguida de Sant Sadurní d'Anoia, Aurelio Prada García, miembro de la Academia Valenciana de Gastronomía y colaborador de distintas publicaciones del sector, Joan Berenguer, quien desde Andorra colabora en distintas publicaciones del mundo culinario como Restauradores o Afuegolento.com y conduce un programa radiofónico sobre gastronomía entre otras participaciones y lluís Ruiz Soler, periodista y crítico gastronómico corresponsal de Club de Gourmets en la Comunidad Valenciana y colaborador de otros medios de comunicación.

Como habéis podido ver en la presentación de los platos, la elección de los tres galardonados con los distintos premios Langostino no fue tarea fácil, pero tras el tiempo necesario para la deliberación, nombraron ganador del Langostino de Oro ’07 a Juan Pablo Bassi, del Restaurante Mirador de Ulia de San Sebastián, quien logró conquistar sentidos de todos los miembros del jurado con el Carpaccio de langostinos de Vinaròs, preparado con una marinada cuya esencia se encontraba en el jugo sus cabezas, mientras que curó con la sal de bacalao, ingrediente que también se encontraba en la elaboración del premiado plato.

Bassi se ha convertido además en el cocinero que el próximo año preparará la cena de gala que se celebra tras el concurso.

El Langostino de Plata se rinde de nuevo ante las manos de Xavi Ferraté, del Restaurant Bresca de Cambrils. Han participado en este certamen desde la primera edición, obteniendo el tercer premio en la primera y el segundo hasta el día de hoy. Su elaboración era unos Langostinos con cebolla tierna, un plato con un ingrediente en dos texturas.

El tercer premio de este concurso con el Langostino de Bronce fue a parar a Madrid, el jurado se tuvo que rendir ante los Langostinos con tuétanos y jugo de jamón asado que preparó Jose María Soler del Laan Café.

Una sorpresa fue para los vencedores del Premio al Plato Libre, seguro que llenaron de orgullo al profesor de la Escuela de Hostelería de Benicarló, pues fueron Llorenç Rodríguez y Hassan Ouazzif quienes se llevaron todos los honores tras preparar un Arroz meloso con pechuga y pierna de codorniz, crujiente de achicoria y esencia de Merlot.

Nuestra más sincera enhorabuena a todos los ganadores y también al resto de participantes que lograron respetar la esencia de un producto presentando elaboraciones impresionantes y proporcionando un espectáculo culinario de agradecer.

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Si tenéis ganas de salivar, de que vuestras papilas gustativas se despierten ante la presencia de sugerentes y elaborados platos que conservan o realzan el sabor de los exquisitos Langostinos de Vinaròs, os invitamos a que veáis los platos que los aspirantes al Langostino de Oro 2007 presentaron.

Es una pena que no podáis percibir el aroma que desprendía cada plato, ni el brillo que les iluminaba en vivo, en cuanto al sabor, os aseguramos que nos quedamos igual que vosotros, con las ganas, sólo los cinco miembros del jurado presidido por Jordi Roca tuvieron la suerte de degustarlos.

Nos confirmaron que la decisión fue muy difícil, pues además de probar doce platos en los que el langostino de Vinaròs era el ingrediente estrella, después había la misma cantidad de platos de receta libre, estos os lo mostraremos posteriormente, también muy tentadores.

Pero empecemos con los platos que optaron para lograr el Langostino de Oro, el Langostino de Plata y el Langostino de Bronce.

José Antonio del Bar Zeruko de San Sebastián presento este sorprendente plato, Langostino de Vinaròs al sarmiento.

Ferrán del restaurante andorrano Gínjol, preparo una Ensalada de langostinos “esqueixats”, quinoa y espárragos marinados con sopa de sandía.

José Antonio del Xalet de Montjuïc de Barcelona nos deleitó con un Tibio de langostinos de Vinaròs con macedonia de frutas y verdura a la parrilla, perfumes de compotas mezclum con espuma de oliva verde.

Estos son los Langostinos con tuétanos y jugo de jamón asado que preparó José María del madrileño Laan Café.

Para continuar haciéndonos la boca agua, contemplamos este Carpaccio de langostinos de Pablo, un cocinero argentino residente en San Sebastián y que embriaga los paladares de los clientes del Mirador de Ulia.

Del Hotel Occidental Miguel Angel, en Madrid, Mario Alberto nos trajo un Ceviche de langostinos de Vinaròs con “Bob esponja” de erizo y aire de limón.

Xavi, que llegó desde el restaurante Bresca de Cambrils, nos deleitó en esta ocasión con unos Langostinos con cebolla tierna.

El Langostino de Oro, nombre del restaurante que regenta Salvador en Vinaròs, preparó Lo crudo y lo cocido con sabores marinos. El nombre del restaurante no es una influencia.

Coger aire, Langostino de Vinaròs rebozado en harina de pitos con espuma de queso manchego curado, base agridulce y perlas de pisto manchego. No podía tener otra procedencia que Daimiel (Ciudad Real), de donde procede Rubén del Restaurante el Bodegón.

Andrea, del Restaurante Rafel Lo Cristalero, ya sabéis que es de Vinaròs, preparó unos sofisticados Canelones hinchados con espuma de patata ahumada y caviar de langostino.

El plato andaluz en este certamen lo aportó José del Salón de celebraciones La Almudena en Motril, con estas Croquetas de patata y langostinos con caramelo de vinagre.

Finalmente, Llorenç y Hassan de la Escuela de Hostelería de Benicarló, sorprendieron con una Infusión de langostinos con Mª Luisa, “ratatouille” de bacalao y salsa americana.

Si viendo las imágenes puede ser difícil decidir qué platos se convertirán en ganadores, imaginaros probar cada uno de ellos. Tenemos la base de que el langostino de Vinaròs es un producto de calidad, a lo que sumamos que las manos que han trabajado este ingrediente, han procurado ofrecer su mejor elaboración.

Estamos seguros de que la decisión ha sido muy difícil, pero de momento y por apariencia ¿con qué plato te quedas tú?

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Jordi Roca realizó ayer la rueda de prensa como Presidente del Jurado del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs, un evento que año tras año se consolida como un concurso de prestigio que tiene como protagonista un ingrediente muy especial, el Langostino de esta localidad del Mediterráneo.

Se presentó al prestigioso jurado que acompañaría horas más tarde a Jordi Roca en la difícil decisión de otorgar los premios del concurso, Langostino de Oro, de Plata y de Bronce, así como el premio al plato libre.

A lo largo del día colgaremos el vídeo de una "porción" de la rueda de prensa en la que también podremos ver al Alcalde de Vinaròs Jordi Romeu y a la Concejala de Turismo Mamen Obiol.

En Directo al Paladar | V Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs Más información | Langostino de Vinaròs

Ya estamos preparados para la celebración de la V Edición del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs que tendrá lugar el próximo lunes 24 de septiembre en esta acogedora localidad.

No estamos nerviosos, ya que no entramos a concurso, pero estamos deseando conocer a los participantes y todo lo que pueden aportarnos mientras elaboran sus platos elevando un ingrediente que tiene nombre propio, el Langostino de Vinaròs.

Este año contaremos de nuevo con un Presidente del Jurado de gran prestigio, Jordi Roca, el benjamín de los tres hermanos del Celler de Can Roca, con dos estrellas Michelín, que destaca por la creación de postres con aromas, matices y notas sorprendentes tanto en nariz como para el paladar.

Gracias al Ayuntamiento de Vinaròs y al Patronato Municipal de Turismo, se organiza este concurso en el que participan diez restaurantes de todo el país que han sido seleccionados tras su solicitud de participación indicando las recetas que querían presentar.

Los cocineros deberán preparar dos raciones de un mismo plato con el ingrediente estrella, el langostino de Vinaròs, además de otras dos raciones de un plato libre, a elección de los participantes.

Se valorará la presentación, las texturas y combinaciones, el procedimiento y naturalmente, el valor que se le da al langostino en el plato. El jurado, formado por profesionales del sector gastronómico en distintas áreas, junto a su presidente, Joan Roca, concederán el Langostino de Oro, de Plata y de Bronce tras una muy difícil elección.

A los que estéis cerca de Vinaròs o queráis acercaros, os aseguramos que será una jornada llena de profesionalidad y de disfrute, pues se puede contemplar a los cocineros desarrollando lo que mejor saben hacer, poner todo su arte en la cocina. Os esperamos.

Vía | Langostino de Vinaròs En Directo al Paladar | Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2006 En Directo al Paladar | Carme Ruscalleda, presidenta del Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz En Directo al Paladar | Participantes y platos del Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz

No hace mucho tiempo que conocemos este dulce típico de Vinaroz (Castellón), se llama Rocas de Vinaròs y está hecho a base de merengue seco, almendras y avellanas. Quizá las hemos visto antes, pues se comercializa en distintas poblaciones y provincias, pero no les habíamos prestado atención. ¿Tú las has probado?

Las hemos comprado varias veces pero en distintas pastelerías, y como suele pasar en estos casos, algunas están muy ricas y otras no valen nada. La de la imagen es la que hemos merendado hoy y la hemos comprado en nuestra panadería habitual, la verdad es que es de las mejores que hemos probado.

El siguiente paso es hacerlas en casa, lo que creemos que será sencillo, hacer un merengue dulce al que le añadiremos avellanas (que nos encantan), también lleva almendras, lo introducimos en el horno a fuego fuerte para que quede seco por dentro y en unos minutos estarán listas. Bueno, al menos lo intentaremos.

Hemos encontrado un vídeo en YouTube del creador de este dulce, Joan Serra de la pastelería Sant Sebastià, así que nos acercaremos a su establecimiento, aunque dudamos que nos dé la receta.

Hace unos días fuimos a un restaurante que nos recomendaron en Vinaròs (Castellón), Rafel “Lo Cristalero”, situado en la calle Cervantes, 2 de esta localidad costera. Nos dijeron que ofrecían cocina Mediterránea y cocina de Autor de la mano del chef Andrea Della Rocca, así que acudimos y lo que sigue es de lo que disfrutamos.

En primer lugar, el ambiente del local, con capacidad para unos 50 comensales, es muy acogedor, decorado con mucho mimo y una iluminación muy correcta, a pesar de la cercanía de las mesas puedes sentirte en intimidad con tu acompañante.

La carta del restaurante muy bien organizada, distribuida por tipos de cocina y con diversas propuestas muy tentadoras. Iniciamos la cena con un Queso de cabra envuelto con jamón crujiente aromatizado al tomillo. Amantes como somos de este queso y también del buen jamón, no nos podía defraudar, sólo encontramos que hubiera sido más favorable que el jamón tuviera un corte más fino.

Una sorprendente presentación para un exquisito plato, Cigalas a la plancha con helado de hierbabuena, la imagen no le hace justicia, pero el plato (hecho a mano) era enorme y os aseguramos que el sabor y la frescura de los ingredientes, así como su combinación, fue excelente. Acompañaba de unos fideos de arroz que se deshacían en la boca, galleta y el helado increíble.

De segundo plato disfrutamos de un Biffe de ciervo al horno con caramelo de vino tinto y puré de manzana. Lo interesante de este plato es combinar todos los sabores en cada bocado. La carne estaba en su punto de cocción y la salsa pronunciaba su sabor con mucho gusto.

Correcta fue la Brocheta gigante de cigala con tofu, textura de espárrago, setas, crujiente de aceitunas negras y aceite de vainilla. La regaliz y el humo natural también acompañaban este plato, que preferiblemente debían aderezar los champiñones, ya que la brasa los dejó un poco secos, pero es algo fácilmente solucionable. Las cigalas exquisitas pero destacamos el tofu, suave, esponjoso y muy gustoso.

Para culminar la cena disfrutamos de un Pastel Gintonic con salsa de albaricoque y romero y galleta de amaretto. Además de refrescante e ideal para una buena digestión, su sabor era muy intenso y agradable, cada bocado plasmaba su nombre y en combinación, ideal.

Ni qué decir tiene que el Coulant de chocolate con salsa de té matcha y coco embriagó nuestro paladar, podéis apreciarlo en la imagen, pero realmente estuvo excelente, rematado con una salsa sorprendentemente rica y bien conjugada.

Acompañamos muy bien la cena con un Balbás Roble, un tinto Ribera del Duero, redondo, suave y fresco, con un postgusto sutil. Cafés y copas nos deleitaron en una agradable sobremesa, todo a un precio de 80 euros.

La nueva recomendación es volver al restaurante, ya que acaban de renovar la carta y visto lo visto, es digna de probar, así que en breve volveremos a Rafel “Lo Cristalero” y ya os contaremos.

Se nos pudo hacer la boca agua durante horas, desde el encendido de los fogones los primeros sofritos desprendían aromas de la buena mesa, aunque de catarlo nada de nada, sólo el versado jurado pudo disfrutar de la cocina creativa y tradicional que se coció en la Plaza San Agustín de Vinaroz. Bueno… tenemos que decir que el “langostino ganador” lo probamos poco antes de descubrir que sería el primer premio, pero esto lo desvelaremos después, aunque hay que decir desde ya, que su exquisito sabor fue indescriptible.

La Unió Hotelera d’Andorra representada por Carles Flinch, aportó el plato obligatorio que tenía que contar con el langostino de Vinaroz como ingrediente estrella, un “Mar y montaña de pie de cerdo relleno de ceps de Andorra y Langostinos de Vinaroz con salsa de nueces y crujiente. El plato libre era una Lasaña de ceps con foie, puré de patata líquido e hilado de puerro.

La Escuela de Hostelería de Tortosa (Tarragona) representada por Josep Elías Gavernet, elaboró una Brocheta de Langostinos de Vinaròs confitados y un apetitoso Sándwich de xató con berenjena.

Desde San Sebastián acudieron dos participantes, del restaurante El Mirador de Ulia, Pablo Bassi elaboró una Celulosa de Langostino de Vinaroz y una Brocheta de vieira con aire de queso. Y del restaurante Illara, su jefe de cocina Asier Abal nos pudo sorprender con una Ensalada de Langostinos de Vinaroz con coco y emulsión de manzana y un plato libre muy gustoso, Rissoto de chipirones con gelatina de espinacas.

Del restaurante Maracaibo “Casa Silvano” (Segovia), Anibal Herrero nos mostró la elaboración de unos Langostinos de Vinaròs con maíz en dos texturas, coral y salsa romescu además de una Menestra de setas con yema de huevo, foie y trufa de Soria.

De Valls (Tarragona) acudió Anna Mª Vall Torrent de la Masía Fontscaldes con unos Langostinos de Vinaròs con calçots de Valls y un Romesco tarragoní.

También contamos con la participación de Alberto Moreno, jefe de cocina del restaurante Dos Hermanos en Ciudad de la Imagen, Pozuelo de Alarcón (Madrid) con unos Rollitos de Langostinos de Vinaroz y acelgas con tomate cherry confitado. El plato libre fue un Timbal de osobuco estofado en oporto y carpaccio de boletus en su jugo con rissoto de amanita casera.

Nuestro preciado cocinero Fabricio del Ben del restaurante Atic Lounge de Benicarló (Castellón), nos volvió a sorprender con un Involtini de Langostinos de Vinaròs y panceta con bouquet de rúcula y aceite de vainilla y continuó con un Rape en salsa de coco y curry con crujiente de remolacha (éste también tuvimos oportunidad de probarlo).

Josep Gallardo del restaurante El xalet de Montjuïc (Barcelona) brindó unos Lazos de Langostinos de Vinaroz con mango, pistacho y perfume de citronnelle y un Chup de foie envuelto con queso fresco con piñones y manzana confitada.

Por último, el restaurante de Cambrils Bresca y Xavier Ferraté hicieron degustar al jurado el Langostino de Vinaròs Maravillado (pasta maravilla) y Atún con plátano y soja.

En Directo al Paladar | Carme Ruscalleda, presidenta del jurado del Concurso de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz En Directo al Paladar | Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2006

Ayer se celebró el Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaroz ’06 y como anunciamos en Directo al Paladar, Carme Ruscalleda fue la presidenta del distinguido jurado.

El día comenzó con una rueda de prensa en la que destacó la sencillez y cercanía de Carme, la pasión con la que habla de su cocina, de los ingredientes que la naturaleza nos ofrece, de lo mucho que nos queda por descubrir en el mundo gastronómico, etc.

Pero ayer la estrella era el Langostino de Vinaroz y la presidenta no dudó en plasmar las virtudes de este preciado ingrediente, asegurando que el Langostino de Vinaròs estaba muy reconocido en la alta restauración debido a su calidad, su genuino sabor y su textura.

El suave clima de la zona, la baja salinidad y la riqueza de los alimentos de las aguas de esta costa que abarca desde el Delta del Ebro hasta Peñíscola, dan como fruto un langostino con una combinación increíble, un aspecto elegante, una carnosidad conquistadora y un sabor único y exquisito.

Para Carme, igual que para muchos de nosotros, el langostino sólo precisa una cosa para que esté bueno, que sea de calidad y que esté bien cocinado. Sea a la plancha, con sofrito, en sopa, rebozado, etc., el langostino será un ingrediente muy agradecido si lo tratamos con mimo.

En Directo al Paladar | Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2006