La actriz Margot Robbie quiere servir su ginebra en Londres, pero los bares la rechazan. La razón: el miedo al marisco

Margot Robbie tenía mucha ilusión de ver su propia ginebra sirviéndose en sus locales favoritos de Londres, pero su emoción no ha sido compartida por los bares en cuestión. No es que duden de la calidad del destilado, sino que tienen miedo a que se les mueran los clientes por una reacción alérgica. Y es que es una ginebra elaborada con conchas de ostras.

Robbie se lanzó al mundo empresarial en mayo de 2023 lanzando al mercado Papa Salt Coastal Gin, un proyecto que puso en marcha junto a su marido, Tom Ackerley, y tres amigos. La idea, cuentan, nació de su amistad y pasión compartida por la ginebra, algo que les llevó a soñar con tener su propia bebida, que fuera además un homenaje a su Australia y, más concretamente, al mar, las playas y dunas de su tierra natal.

La ginebra está elaborada con botánicos que evocan esos aromas australianos, como semillas de acacia, flor de hibisco, cítricos y jengibre, pero la nota final distintiva la ponen las ostras. Se emplean sus conchas para filtrar el líquido, y, aunque aseguran que el proceso destilación de la ginebra elimina la mayor parte de las proteínas del marisco, no pueden garantizar el riesgo cero de este alérgeno.

La alergia al marisco es una de las más graves y que causa mayores muertes en todo el mundo, una reacción de hipersensibilidad de mecanismo inmunológico que además actúa de forma inmediata, por lo que apenas hay capacidad de reacción. Y puede desencadenarla la más mínima traza de proteínas de estos animales. Por eso es uno de los pocos alérgenos de declaración obligatoria en las bebidas alcohólicas en Reino Unido, y por eso los bares han declinado la oferta de Robbie.

Según recoge The Guardian, la mayoría de locales que la propia actriz y su marido han visitado en persona para promocionar su bebida, la han rechazo porque “no vale la pena el riesgo”. Para poder incluirla en su carta, tendrían que preguntar a todos los clientes que pidieran un gin tonic, o cualquier bebida con ginebra, por sus posibles alergias. “Ya tenemos bastante con lo que lidiar en este momento; es una época difícil para los restaurantes, no queremos tener que preguntar a la gente si es alérgica a los moluscos cuando pide una ginebra”.

A la actriz y el resto de propietarios de la marca no les queda otra que posponer la celebración de su expansión en el mercado británico para reformular su ginebra con una nueva versión que elimine por completo las ostras del proceso, y así garantizar que está completamente libre de alérgenos. Por el momento, se sigue vendiendo en tiendas especializadas, pero será difícil encontrarla en los bares.

Imágenes | Gtres - Papa Salt Gin

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