El concurso de la Mejor Paella Internacional de Sueca es el más prestigioso del mundo
El restaurante Burguettos, de Apizaco-Tlaxcala (México), se ha alzado con el título de Mejor Paella Valenciana del Mundo en la 65ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca celebrado este fin de semana.
El premio vuelve por segundo año consecutivo a salir de España, al tomar el testigo de Sabor Amar Paellas, de Ecuador, vencedor en 2025. No es la primera vez que un local mexicano consigue vencer a los demás participantes, pues en 2022 ya logró el premio el restaurante Crocus, de Guadalupe. Hitos que demuestran que el interés que despierta la paella valenciana traspasa fronteras en un deseo de aprender y respetar la fórmula tradicional valenciana.
La 65º edición del concurso ha reunido a 40 cocineros y cocineras procedentes de 14 países distintos, que han tenido que superar a lo largo del último año distintas fases clasificatorias para lograr un hueco en la codiciada final. El evento se ha celebrado este domingo en el Paseo de la Estación, cocinando en directo las paellas ante el público asistente, que ha podido ver en vivo cómo se elabora el plato y qué toque especial daba cada participante, aunque todos se han tenido que ceñir a la receta previamente dada, con los ingredientes permitidos.
Finalmente, un jurado profesional ha catado y juzgado las 40 paellas mediante un sistema de turnos para que todos los participantes contaran con las mismas condiciones y fuera lo más justo posible.
Tras la deliberación del jurado, el chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante, Lionel Caldelas ha recibido, además del título, el primer premio valorado en 2.500 euros, un pergamino conmemorativo y el medallón de plata de diseño exclusivo que solo reciben los ganadores, y que ha custodiado durante un año Tomás Angulo, el anterior vencedor, quien ha viajado hasta Sueca para pasar el testigo a los nuevos vencedores.
Son muchos los concursos locales que se celebran en torno a la paella, pero el de Sueca es uno de los más antiguos y también de los que gozan de más prestigio, por su veteranía y por ceñirse a la receta más auténtica de la paella valenciana tradicional. Siempre teniendo en cuenta que no existe una única y genuina receta como tal, pero sí un consenso oficial sobre qué debe y qué no debe llevar.
En concreto, los orígenes del concurso de Sueca se remontan a 1961, en plena apertura de España al mundo con la llegada masiva de turistas extranjeros; aprovechando el momento, el entonces alcalde de Sueca tuvo la idea de crear una fiesta dedicada a la paella, convirtiéndola así en un icono cultural y casi pop, yendo más allá de las tradicionales fiestas locales del arroz.
Este concurso no se debe confundir con otro que tendrá lugar a finales de este mes, el World Paella Day, mucho más reciente y también internacional, en el que sí se admiten recetas de paellas diferentes con el uso de ingredientes todo lo creativos que los participantes deseen.
Imágenes | Ayuntamiento de Sueca
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