Martín Berasategui, chef Michelin, se rinde a uno de sus compañeros de profesión: “Me parece increíble lo que ha hecho Karlos Arguiñano”

Pocos cocineros conocen de primera mano mejor la profesión y la alta cocina como Martín Berasategui, el chef donostiarra, el cocinero con más estrellas Michelin de España, sigue dando garrote con sus restaurantes, fuera y dentro de nuestras fronteras.

Incombustible donde los haya, el guipuzcoano no solo se ha convertido en un motor Michelin dentro de la cocina vasca, sino que ha servido como modelo y escuela para decenas de chefs que, bajo su batuta o fuera de ella, han emprendido modelos similares, al punto de que pocos referentes han sido tan relevantes como él, con la salvedad de Ferran Adrià, el otro gran nombre de la cocina contemporánea española.

Berasategui y Arguiñano, una relación de mutuo respeto

Sin embargo, Martín Berasategui aprovechó una entrevista en Talent Podcast para rendirse a uno de sus grandes referentes que, lejos de estar en la distancia, lo tiene especialmente cerca: Karlos Arguiñano.

Considerado Arguiñano uno de los pilares de la Nueva Cocina Vasca, Berasategui se rindió en elogios al chef de Beasain, al que metió en un grupo que fue referente a mediados de los años setenta, cuando despunta este nuevo concepto, catalogándolo como "lo mejor que le pudo pasar a la profesión".

Luis Irizar, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak y Karlos Arguiñano que, a su juicio, transformaron la cocina del yo en "una cocina de nosotros". No solo eso, claro. 

Al preguntarle por un claro ejemplo de éxito y cercanía, buscando un negocio ajeno al que admirase, Berasategui de nuevo no dudó: "Me parece increíble lo que ha hecho Karlos Arguiñano en vestir de gala y entrar en las casas de todo el mundo de habla hispana… Me parece algo que nunca pensé que iba a ver yo en mi vida".

Además, insistiendo en el perfil personal del propio Arguiñano, al que define como "un campeón y a la vez buena gente, que es el mejor matrimonio del mundo".

Imágenes | Atresmedia / Facebook Martín Berasategui

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