A finales de noviembre todavía hay margen para trasplantar algunas variedades en zonas de invierno suave
Una coliflor sale del huerto de una sola pieza. El repollo también, cuando el cogollo parece firme al apretarlo suavemente. La kale, en cambio, permite cortar unas cuantas hojas rizadas para un caldo y dejar la planta en tierra para otro día. Las tres son crucíferas, pero cada una avisa a su manera de que ya puede pasar a la cocina.
Plantón a finales de noviembre
En zonas de invierno suave, como el litoral mediterráneo, a finales de noviembre (sobre todo con el cálido otoño que se está registrando) todavía se pueden trasplantar las tres en función de la variedad.
En estas épocas en el vivero conviene buscar plantel, es decir, plantas jóvenes que ya vienen con su cepellón desarrollado. La indicación en la que hay que fijarse en la etiqueta es la época de trasplante.
En el bancal, el trabajo de finales de noviembre consiste en vigilar cómo avanzan y proteger, en particular, la cabeza blanca de la coliflor cuando empiecr a asomar entre las hojas con el empuje del frío. La kale adulta suele aguantar mejor el frío y puede seguir dando hojas durante el invierno.
Col o repollo: cuándo cortar el cogollo
El repollo agradece un rincón soleado y una tierra fértil y firme. Al trasplantarlo, conviene respetar la separación indicada para la variedad. Cuando el cogollo está firme y ha alcanzado un tamaño aprovechable, se corta por la base con un cuchillo.
Coliflor: riego regular y abrigo si hiela
La coliflor necesita humedad regular para formar una cabeza compacta. Después del trasplante, se asienta la tierra alrededor del cepellón y se riega. Más adelante, el riego se ajusta a la lluvia y al estado del suelo. Si se anuncia una helada fuerte y la cabeza ya se ve, se pueden juntar las hojas exteriores sobre ella y atarlas suavemente para protegerla.
La coliflor se recoge cuando todavía está prieta. Si los ramilletes empiezan a separarse, ya ha pasado su mejor punto. Al cortarla, se pueden dejar unas hojas alrededor de la cabeza para protegerla hasta que llegue a la cocina.
Kale: una col que se recoge hoja a hoja
La kale o col rizada también puede crecer en maceta. Para una variedad compacta, sirve como referencia un recipiente de al menos 30 centímetros de ancho y otros tantos de profundidad. En un balcón cubierto, conviene comprobar la humedad del sustrato después de varios días de lluvia.
En el caso de esta crucífera, la cosecha empieza por las hojas inferiores, dejando el centro intacto para que la planta siga creciendo. Las hojas pequeñas y tiernas se pueden usar en ensalada. Las más grandes, con el nervio más grueso, van bien picadas en diferentes guisos y caldos.
Fotos | Monojit Dutta/Pexels
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