Miguel Gómez es experto en cocinas y advierte: “Ninguna campana extractora quita del todo los olores en la cocina, pero estos modelos sí”

Nada hay más cansino y pesado en casa que cocinar sin campana extractora; cualquiera que haya tenido que hacerlo alguna vez lo recuerda. En cuanto enciendes el fuego, se nota. Primero aparece el humo que se arremolina y se queda flotando en la cocina. Luego llega lo peor.

Ese olor que se pega a las paredes, a las cortinas y a la ropa. Se cuela también por el pasillo y puede acabar instalado en el salón si no cierras bien puertas y ventanas. Ventilar ayuda, sí. Aun así, no siempre basta cuando el plato es intenso.

Tener campana no significa ganar la batalla por goleada. Miguel Gómez, experto en cocinas, lo deja claro y lo dice sin adornos: “ninguna campana extractora elimina al cien por cien los malos olores”. Esa frase desmonta una expectativa muy común. Muchas veces se compra pensando que va a borrar cualquier rastro, y la realidad es más tozuda.

Parte del problema está en mezclar conceptos. Según Gómez, la clave es diferenciar lo que pasa en el aire cuando cocinamos, porque “los olores y los humos no son lo mismo”. El humo suele subir con cierta disciplina. Tiende a canalizarse hacia arriba, más concentrado. El olor, en cambio, se dispersa, se abre y se expande en todas direcciones, sobre todo en cocinas abiertas.

Ahí entra en juego el diseño actual. Hoy mandan las islas, las placas limpias y la cocina integrada en el salón. Queda elegante. Sin embargo, esa misma apertura convierte los aromas en un “enemigo silencioso” que cuesta controlar. Y cuando hay sofás cerca, el olor encuentra donde agarrarse.

Por tradición, la campana de siempre se coloca sobre la placa y aspira lo que sube. En humos funciona razonablemente bien. Con olores, no tanto. Si el aire ya se ha repartido por la estancia, la campana actúa tarde, como quien intenta recoger confeti cuando ya lo ha esparcido el viento.

En ese punto, Gómez pone sobre la mesa una alternativa que rompe con la imagen clásica. Sigue llamándose campana en muchas conversaciones, pero no cuelga del techo ni tiene “forma de campana”. Hablamos de las campanas con extracción incorporada en la propia placa, también llamadas sistemas de superficie o de aspiración integrada.

El porqué de su eficacia está en la posición. Al situarse a ras de la placa, “crean un campo de aspiración muy localizado” que captura el humo casi en el instante en que se produce. No esperan a que suba. Lo interceptan en horizontal. Ese matiz cambia el resultado, como explica desde su cuenta de Instagram @formas_cocinas.

Enfrentarse al olor, no solo al humo

Con una campana superior, el humo asciende y, mientras lo hace, se va abriendo. En ese camino parte se escapa por los lados, sobre todo si hay corrientes, si alguien pasa cerca o si una olla grande desvía el vapor. Con la aspiración integrada, la succión ocurre donde nace el problema. Menos recorrido, menos dispersión.

A la vez, el sistema genera una corriente que dirige parte del olor hacia el filtrado. Esos modelos incorporan filtros de carbono, pensados para actuar sobre las partículas responsables del olor. No es magia, pero sí un enfoque más directo. Si se filtra antes de que el aroma se expanda, la sensación final cambia.

Ese efecto se nota especialmente con pescado, frituras o guisos potentes. Son los platos que dejan “cocina impregnada” durante horas. En una casa con salón unido, el recuerdo se queda demasiado tiempo. Con aspiración a ras de placa, el aire se trabaja antes y el ambiente se recupera más rápido.

Otra ventaja es visual. Al eliminar la campana superior, se libera el espacio y la cocina parece más limpia, más ligera. En islas y penínsulas funciona muy bien. También evita “cacharros” colgando que rompan la estética.

Gómez lo resume como una cuestión de elegir tecnología según la cocina y el estilo de vida. Insiste en entender cómo se mueve el aire, usar el sistema correcto y emplearlo bien. Si se hace, dice, puede “transformar por completo la experiencia de cocinar en casa”.

Imágenes | Imagen de freepik / formas_cocinas

En DAP | Cómo limpiar una campana extractora pegajosa

En DAP | Las mejores campanas extractoras para cocinas modernas: cuál elegir y por qué