Receta de galletas de chocolate y naranja con flor de sal, crujientes y deliciosamente intensas

Receta de galletas de chocolate y naranja con flor de sal, crujientes y deliciosamente intensas
Sin comentarios
23 votos

Estas exquisitas galletas de chocolate no tienen mucho misterio; son simple y llanamente unas deliciosas cookies con intenso sabor a cacao, potenciado con el toque de la sal y un ligero aroma a naranja natural que las hace más especiales. Recién hechas son una tentación difícil de resistir, pero además aguantan muy bien varios días almacenadas en un recipiente hermético.

La autora original propone formar bolitas, pero esta vez hemos optado por dejar reposar la masa refrigerándola envuelta en plástico film, formando rollitos, para cortar las galletas frías en discos irregulares. Puedes usar cualquiera de los dos métodos; así creemos que salen más sabrosas y más crujientes, pero ambas variantes son una delicia.

Ingredientes

Para 30 unidades
  • Mantequilla atemperada (blanda) 220 g
  • Azúcar moreno 100 g
  • Azúcar 40 g
  • Flor de sal o sal en escamas 5 g
  • Harina de repostería 270 g
  • Cacao en polvo natural 50 g
  • Bicarbonato sódico (1 cucharadita) 5 g
  • Ralladura de naranja al gusto
  • Esencia de vainilla (opcional) 2.5 ml
  • Chips de chocolate (o más, al gusto) 100 g

Cómo hacer galletas de chocolate, naranja y flor de sal

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 42 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 12 m
  • Reposo 2 h

Trocear la mantequilla en cubos y procurar que esté bien blanda. Batir en un recipiente profundo, con batidora de varillas, con el azúcar moreno y el azúcar blanco, unos minutos hasta que quede una crema esponjosa. Añadir la ralladura de naranja (lavada, sin parte blanca) y la vainilla, y batir un poco más.

Tamizar aparte la harina con el cacao y el bicarbonato, y agregar a la primera mezcla con la flor de sal. Trabajar un poco y echar finalmente los chips de chocolate, combinando bien toda la masa. Trabajar hasta tener una textura homogénea y suave.

Galletas Chocolate Naranja Pasos

Dividir en dos porciones y envolver en plástico film formando cilindros o rollitos, bien prietos, de unos 2-3 cm de diámetro. Dejar refrigerar unas dos horas en la nevera. Alternativamente, formar ya las galletas tomando porciones con una cucharilla, dándoles forma redondeada.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado. Sacar un rollito, desenvolver y cortar las galletas con un buen cuchillo afilado, de unos 5 mm de grosor. Distribuir en las bandejas, ligeramente separadas, y hornear durante 10-12 minutos.

Esperar unos instantes al sacarlas del horno antes de dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.

23 votos

Con qué acompañar las galletas de chocolate y naranja con flor de sal

La intensidad aromática que tienen estas galletas de chocolate y naranja las hace una pareja perfecta de un simple vaso de leche o bebida vegetal, para mojar y teñir ligeramente el líquido blanco. También son una delicia combinadas con un café a media tarde, o algún vino dulce. Y, si nos ponemos muy golosos, están buenísimas convertidas en "sándwich", colocando una porción de helado de vainilla entre dos unidades.

En Directo al Paladar | Galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y centeno. Receta
En Directo al Paladar | Galletas shortbread de cacao, la receta de las exquisitas pastas escocesas para amantes del chocolate

Temas
Inicio